每經編輯｜陳(chen)小雨(yu)

每經記者 王霞 發自上海

近(jin)兩年來，包括百勝(sheng)餐(can)飲、麥當勞在內的洋(yang)(yang)快餐(can)在中國(guo)市場屢次(ci)遭遇挫折，而(er)今年7月份其供應商食品安全事件也讓洋(yang)(yang)快餐(can)業(ye)績增速出現(xian)了分化(hua)。

昨日(ri)（10月(yue)8日(ri)），美國(guo)(guo)快餐巨頭百勝餐飲(yin)（NYSE:YUM）公布(bu)三(san)季度財報，數據顯示，第三(san)財季營(ying)收22.5億(yi)美元(yuan)，同(tong)比下降(jiang)3.5%。其(qi)中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)區(qu)銷售(shou)收入下滑(hua)(hua)9.5%，營(ying)運(yun)利(li)潤下滑(hua)(hua)40%。當季中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)同(tong)店銷售(shou)額(e)下滑(hua)(hua)14%，其(qi)中(zhong)(zhong)肯(ken)德基(ji)下滑(hua)(hua)14%，必(bi)勝客(ke)下滑(hua)(hua)11%。

而競爭對手麥當勞作(zuo)為福(fu)喜的最(zui)大客戶之一也不能避免(mian)業績下(xia)滑，在(zai)今年8月份出(chu)現(xian)(xian)銷(xiao)售額出(chu)現(xian)(xian)十多年來最(zui)大下(xia)跌之后，麥當勞日本(ben)日前預計本(ben)財年將出(chu)現(xian)(xian)11年來首次虧損。

但是，在(zai)上(shang)海福喜(xi)“問題肉”事(shi)件之(zhi)后(hou)，洋快餐品牌在(zai)市場(chang)增速方面出現了分化，百(bai)勝餐飲、麥當勞呈現增速下滑(hua)趨勢，但是美(mei)國(guo)快餐業連鎖巨頭漢堡王近期(qi)業務呈現向上(shang)趨勢。

百勝、麥(mai)當(dang)勞(lao)遭遇挫折(zhe)

上海福喜事件讓(rang)其下游品牌商肯德基、必勝(sheng)客、麥當勞等洋快餐業績顯得非常(chang)慘淡。

根據昨日百勝餐飲發布的2014年第三(san)財(cai)(cai)季財(cai)(cai)報(bao)，第三(san)財(cai)(cai)季營收22.5億美元(yuan)，同比下降(jiang)3.5%，低于市場(chang)預(yu)期(qi)1.3億美元(yuan)。調整后每股收益0.87美元(yuan)，市場(chang)預(yu)期(qi)0.83美元(yuan)。

其中(zhong)，財(cai)(cai)報還(huan)顯示，第三財(cai)(cai)季(ji)(ji)公司中(zhong)國(guo)區銷售收(shou)入下(xia)(xia)滑(hua)9.5%，至18.4億(yi)美(mei)元；營運利潤下(xia)(xia)滑(hua)40%，至2.02億(yi)美(mei)元。當季(ji)(ji)中(zhong)國(guo)同店銷售額下(xia)(xia)滑(hua)14%，其中(zhong)肯(ken)德基(ji)下(xia)(xia)滑(hua)14%，必勝客下(xia)(xia)滑(hua)11%。

今年7月份，百勝(sheng)餐飲(yin)的供應(ying)商(shang)上海(hai)福喜(xi)被曝使用(yong)過期肉，百勝(sheng)餐飲(yin)雖然及(ji)時與其解(jie)除合作關系，但是旗下品牌仍然受到(dao)了很大影(ying)響(xiang)。

“雖然中國銷售額正在復蘇，但是(shi)(shi)依然處在同比下降的(de)狀(zhuang)態。不(bu)過(guo)(guo)，我們(men)的(de)品牌(pai)在過(guo)(guo)去多(duo)次(ci)被證(zheng)明是(shi)(shi)具有韌性的(de)，我們(men)預期(qi)這(zhe)一(yi)次(ci)的(de)狀(zhuang)況還會是(shi)(shi)這(zhe)樣。”百勝餐飲(yin)稱。

在公(gong)司業績(ji)遭到(dao)重挫(cuo)的同時(shi)，公(gong)司的股價近期也受挫(cuo)。數據顯示，第三季(ji)度中，百勝餐飲(yin)股價一度下(xia)跌，從(cong)81.17美(mei)元(yuan)一路下(xia)跌至71.98美(mei)元(yuan)，跌幅達10.95%。進入10月份以來(lai)，公(gong)司股價頹勢沒有(you)得(de)到(dao)改善，而公(gong)布(bu)三季(ji)度業績(ji)不及預(yu)期后，公(gong)司最新股價報69.73美(mei)元(yuan)，下(xia)跌2.31%。

實際上(shang)，除了百勝餐飲收到上(shang)述負面事(shi)件的(de)拖累(lei)外，麥(mai)當(dang)勞(lao)也(ye)不(bu)例外。華爾街日報報道(dao)，麥(mai)當(dang)勞(lao)日本7日預計2014財年將凈(jing)虧損(sun)至少170億日元，為11年來首次出(chu)現虧損(sun)。麥(mai)當(dang)勞(lao)稱虧損(sun)主(zhu)要由于使用中國進(jin)口(kou)的(de)過期(qi)雞(ji)肉等食品安全丑聞導致(zhi)銷(xiao)量下滑，此前麥(mai)當(dang)勞(lao)銷(xiao)量已經受到便利店(dian)激烈挑戰。

從(cong)上(shang)個(ge)月麥當(dang)勞(lao)全(quan)球公布(bu)的(de)8月份銷售(shou)情況來看，麥當(dang)勞(lao)全(quan)球同店銷售(shou)額下降了3.7%，這(zhe)是自(zi)2003年2月下滑4.7%之(zhi)后最大幅度的(de)下跌。

記(ji)者了解(jie)到，目前無(wu)論是百(bai)勝餐(can)飲還是麥當勞(lao)都(dou)在采取一系列(lie)市場措施來(lai)挽(wan)救公司業績，但是何(he)時業績增(zeng)速(su)能恢復到正常水平還是未(wei)知數。

漢堡王逆勢增長

而與百勝(sheng)餐飲(yin)、麥當勞所(suo)處(chu)境況不同的(de)是(shi)，美國快餐業連鎖巨頭漢堡王最近的(de)業務可謂(wei)一(yi)枝獨秀(xiu)。

據悉，因漢堡王業務(wu)積極向(xiang)上的趨勢(shi)，摩根士丹利剛剛將漢堡王的股(gu)票(piao)(piao)調整至“增(zeng)持(chi)”。據統計(ji)，該公(gong)司的股(gu)票(piao)(piao)在過去一年上漲(zhang)了56％。

記者注意到，今年8月份，漢堡王(wang)宣布收購(gou)了加拿(na)大(da)咖啡連鎖店(dian)提(ti)姆霍頓（TimHortons）。這筆(bi)交易可能價值約(yue)100億美元（約(yue)合人民幣615億元），雙方(fang)將在合并后(hou)組(zu)建新(xin)(xin)公(gong)司，并保留兩家(jia)原有品牌(pai)，屆時新(xin)(xin)成立的公(gong)司將組(zu)成全球第三大(da)餐飲企業。

這次并(bing)購顯然被分(fen)析師看好。摩根士(shi)丹利分(fen)析師認為，提(ti)姆(mu)霍(huo)頓將在(zai)(zai)未來3年(nian)內開(kai)張超過600個(ge)國際連(lian)鎖分(fen)店，該(gai)連(lian)鎖店還有望在(zai)(zai)美國市場開(kai)張連(lian)鎖分(fen)店。如(ru)此巨(ju)大(da)的(de)增長潛力，無疑(yi)也增加了(le)漢堡王的(de)發(fa)展機(ji)會。

此外，近(jin)期漢(han)(han)堡王也(ye)采取(qu)增(zeng)加(jia)了特(te)許經(jing)營(ying)(ying)的(de)(de)(de)內容、產品促銷(xiao)、調整成本結(jie)構等一系(xi)列措施(shi)來加(jia)速企海外市場的(de)(de)(de)擴(kuo)張，并提高漢(han)(han)堡王的(de)(de)(de)企業運營(ying)(ying)效(xiao)率的(de)(de)(de)提高，有(you)助(zhu)于利潤(run)的(de)(de)(de)飆升。

在(zai)不(bu)少分析人士(shi)看(kan)來，由于(yu)漢(han)堡(bao)王在(zai)中(zhong)國(guo)的擴張(zhang)步伐遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)不(bu)足于(yu)百(bai)勝餐飲、麥當勞，因(yin)此在(zai)上海福喜事件中(zhong)受到(dao)(dao)的影響非(fei)常小，而(er)其本身采取的一系列措(cuo)施(shi)也讓(rang)其在(zai)競爭對手遇到(dao)(dao)危機時獲(huo)益(yi)。

上海高特佳投資管理(li)有限公司高級投資經理(li)王海蛟在接受《每日經濟新(xin)聞》記(ji)者采訪時表示，洋快餐在中國市場(chang)長期以來還(huan)是(shi)銷售的增長，但是(shi)其市場(chang)份額會遭(zao)到中式(shi)快餐以及(ji)部分高端餐飲的侵(qin)蝕。“目(mu)前還(huan)很難預測(ce)洋快餐在中國市場(chang)銷售什么(me)時候能夠(gou)恢(hui)復(fu)正常水平(ping)，但是(shi)長遠看其業(ye)績(ji)能夠(gou)恢(hui)復(fu)。”