近幾天，貴(gui)州茅(mao)臺(tai)的(de)“金獎爭議”再次令白(bai)酒(jiu)行業(ye)受到輿論的(de)廣(guang)泛(fan)關注。事實上(shang)，不少消費者都(dou)注意到，近年來白(bai)酒(jiu)在產品宣傳和市場推廣(guang)中(zhong)頻打“概(gai)念牌”，號稱是“陳釀”“窖藏”或具有(you)“保健壯陽”功能的(de)酒(jiu)品在市場中(zhong)隨處可見。

業內人士指(zhi)出，“年份(fen)酒”已成了一(yi)些(xie)白酒廠商的(de)“數字游戲”，怎么標都(dou)可以；“勾調酒”冒充“純(chun)糧(liang)釀(niang)造(zao)酒”銷售，在現有技術檢測手(shou)段(duan)下無法(fa)被識破。花樣繁(fan)多的(de)概(gai)念成為部分不良(liang)廠商牟取暴利的(de)工具。

酒齡造假：年份成不解之謎。

十年窖藏、十五年珍藏、二十年原漿……走(zou)進商場(chang)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)專(zhuan)柜(ju)，各色“陳釀(niang)”白(bai)酒(jiu)(jiu)令人(ren)眼花(hua)繚(liao)亂。大概是篤信“酒(jiu)(jiu)是陳的(de)香(xiang)”這句老話，“年份(fen)酒(jiu)(jiu)”近年來在(zai)(zai)市(shi)場(chang)上被(bei)炒得(de)火熱，“年份(fen)”越長，其(qi)價格呈幾何級數(shu)攀(pan)升。某名優白(bai)酒(jiu)(jiu)推出的(de)８０年陳酒(jiu)(jiu)目前在(zai)(zai)網上的(de)售價超過(guo)１０萬元。

但細心的(de)消費者發現，一些剛成立三(san)五(wu)(wu)年(nian)的(de)白酒品牌也都推(tui)出了十年(nian)陳釀(niang)、十五(wu)(wu)年(nian)陳釀(niang)，這些產(chan)品是否(fou)真(zhen)的(de)經過(guo)數年(nian)乃至(zhi)十數年(nian)的(de)窖藏？

實際上，對“年(nian)(nian)份酒(jiu)”怎么標、標多少年(nian)(nian)，我國還沒有相應的(de)標準和法規，于是“年(nian)(nian)份酒(jiu)”成了白酒(jiu)廠商的(de)“數字游戲”，怎么標都可以，從監(jian)管和執(zhi)法角度講，也(ye)基本處于盲區。

“不可否認，一(yi)些企業確實擁(yong)有(you)上百年(nian)(nian)窖齡的(de)窖池，但一(yi)瓶‘二(er)十年(nian)(nian)陳釀(niang)’并不意(yi)味著瓶中每一(yi)滴酒(jiu)都經過(guo)了２０年(nian)(nian)窖藏。”四川一(yi)家知名白酒(jiu)企業負責(ze)人(ren)透露，由于白酒(jiu)都需要勾調，酒(jiu)廠一(yi)般都會加入一(yi)些其(qi)他年(nian)(nian)份的(de)酒(jiu)來(lai)調和香氣、口感，那么這瓶白酒(jiu)究竟應該算(suan)二(er)十年(nian)(nian)陳釀(niang)，還是(shi)算(suan)五年(nian)(nian)、三(san)年(nian)(nian)陳釀(niang)呢？

這名負責人說(shuo)，相(xiang)形之下，年份(fen)標注在(zai)國外酒(jiu)類生產中有(you)嚴(yan)(yan)格(ge)規定，在(zai)多種用于調制的原酒(jiu)中，只能(neng)以最低(di)年份(fen)來標注，并且監管程序(xu)十分嚴(yan)(yan)格(ge)。酒(jiu)企從原料購進開始(shi)就有(you)稅務(wu)登(deng)記，一旦造假可能(neng)被行(xing)業(ye)集體封殺，弄虛作假的成本(ben)之高(gao)遠(yuan)超(chao)我國。

工藝虛標：小小標簽門道多

白酒(jiu)品質有地(di)域之別，環境資源的(de)稀缺(que)性決定(ding)了并(bing)非(fei)任何地(di)方都適宜釀(niang)酒(jiu)。不少酒(jiu)企都會從四川、貴州等(deng)地(di)采購原酒(jiu)進行勾(gou)(gou)調(diao)灌裝(zhuang)，這在(zai)業內被稱(cheng)為液(ye)態法釀(niang)酒(jiu)或固(gu)液(ye)法釀(niang)酒(jiu)，是(shi)符合生產規范(fan)的(de)。但一些企業明明生產的(de)是(shi)“勾(gou)(gou)調(diao)酒(jiu)”，卻(que)仍然在(zai)包裝(zhuang)標(biao)簽中(zhong)標(biao)注原料為高(gao)粱、小(xiao)麥等(deng)，以“勾(gou)(gou)調(diao)酒(jiu)”冒充“純糧釀(niang)造酒(jiu)”（即固(gu)態法釀(niang)酒(jiu)）銷(xiao)售(shou)。

2013年，國家(jia)食品藥品監督管(guan)理總局頒布新規，嚴格(ge)規范白酒(jiu)標簽，不得以液(ye)(ye)態法(fa)(fa)(fa)白酒(jiu)或固液(ye)(ye)法(fa)(fa)(fa)白酒(jiu)冒充固態法(fa)(fa)(fa)白酒(jiu)，不得超(chao)范圍超(chao)限量使用(yong)食品添加劑等。遺憾的是，這種(zhong)蒙騙消(xiao)費(fei)者(zhe)的伎倆在現有技術檢(jian)測手段下無法(fa)(fa)(fa)被識破。

四川省釀(niang)(niang)酒研究所副所長楊官榮告訴記者(zhe)(zhe)，“純糧(liang)釀(niang)(niang)造酒”是我國傳統(tong)的(de)、主流的(de)釀(niang)(niang)酒工藝(yi)，被業內認為品質最好但(dan)成本也相應較高(gao)，與“勾調酒”相比(bi)，兩者(zhe)(zhe)雖工藝(yi)不同(tong)、口感不同(tong)，但(dan)從化學成分(fen)上還難(nan)以具體(ti)區分(fen)。

曾有業內人士指出，市面上(shang)可能(neng)有超過６０％的白酒(jiu)(jiu)都在冒(mao)充“純糧釀(niang)造酒(jiu)(jiu)”進(jin)行銷(xiao)售。專家指出，這一說法難以(yi)準(zhun)確核實，但真正的“純糧釀(niang)造酒(jiu)(jiu)”工藝程序復雜、周期長，名(ming)優白酒(jiu)(jiu)產量更是極(ji)為有限(xian)。

更有甚者(zhe)，一些(xie)企業打著“養生酒(jiu)”“壯陽酒(jiu)”的旗(qi)號兜售產品，實際上是在酒(jiu)中添加藥物成(cheng)分，這是相關法律法規明令禁止的。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從2003年起，各(ge)地白(bai)酒企業(ye)(ye)紛紛斥資擴能，白(bai)酒行(xing)業(ye)(ye)迎來一輪長(chang)達十年的(de)高速增長(chang)期。隨著(zhu)產(chan)能、產(chan)值(zhi)的(de)節節攀升，整個行(xing)業(ye)(ye)的(de)心態也變得浮躁(zao)，所謂的(de)“黃(huang)金十年”慢慢變成了“瘋狂(kuang)十年”。

與此同時，行(xing)業標(biao)準體系嚴重(zhong)滯后于行(xing)業發(fa)展水平(ping)，市場營銷過(guo)度依賴“三公消費”，政府管(guan)理和行(xing)業協(xie)會(hui)監督(du)缺位(wei)，這些事關行(xing)業命運的深層(ceng)次矛(mao)盾，卻(que)被行(xing)業的整體繁榮所掩蓋(gai)。

“沒有一(yi)個具有公(gong)(gong)信力的‘好(hao)酒’評價(jia)體系，而是誰(shui)的廣告做(zuo)得大，誰(shui)就(jiu)‘高端’，助長(chang)了畸形消費(fei)之風，品質卻良莠不(bu)齊。”１９１９酒類供應鏈管理股份(fen)有限公(gong)(gong)司董事(shi)長(chang)楊陵江說。

“‘年(nian)份酒’一(yi)類的問題既是(shi)技術問題，也是(shi)道德(de)問題。”中國酒類流通協(xie)會(hui)副會(hui)長楊成剛對(dui)記者說，目前改變(bian)白酒行業(ye)亂象(xiang)叢生的現狀，一(yi)是(shi)要盡快著手修訂(ding)已經滯后(hou)的行業(ye)標(biao)準；二(er)是(shi)呼吁白酒企(qi)業(ye)腳(jiao)踏實地(di)(di)地(di)(di)誠信經營(ying)，同時(shi)也有(you)賴于主(zhu)管(guan)部門和(he)行業(ye)協(xie)會(hui)設定合理的游(you)戲(xi)規(gui)則并加強監管(guan)，盡早清除損(sun)害(hai)行業(ye)發(fa)展的“腫瘤(liu)”。