只見(jian)概念滿天飛　不(bu)知瓶中是(shi)何酒(jiu)(jiu)——業(ye)內人士揭秘當前白(bai)酒(jiu)(jiu)市場(chang)虛假宣(xuan)傳“潛規則”

新華網(wang)成都(dou)３月(yue)１９日(ri)新媒體專電(dian)（“新華視(shi)點(dian)”記者楊迪、江毅(yi)）　近幾天，貴州茅臺的“金(jin)獎爭議”再次(ci)令白酒行業受到輿論的廣泛(fan)關(guan)注(zhu)。事實上，不少消費(fei)者都(dou)注(zhu)意到，近年來白酒在產品(pin)宣(xuan)傳和市場推廣中頻打“概念(nian)牌(pai)”，號稱是“陳釀”“窖藏”或(huo)具有(you)“保(bao)健(jian)壯陽”功能的酒品(pin)在市場中隨處(chu)可見。

業內人士(shi)指出(chu)，“年份酒”已成了(le)一些白酒廠商(shang)的“數(shu)字游(you)戲”，怎么(me)標都可以；“勾調酒”冒充“純糧釀造酒”銷(xiao)售，在現(xian)有(you)技術檢測手段下無法被(bei)識破(po)。花樣繁(fan)多的概(gai)念成為部分不良(liang)廠商(shang)牟取(qu)暴利的工具。

酒齡造假：年份成不解之謎

十(shi)年(nian)窖藏、十(shi)五年(nian)珍藏、二十(shi)年(nian)原漿……走進商場(chang)的白(bai)(bai)酒(jiu)專柜，各(ge)色“陳(chen)釀(niang)”白(bai)(bai)酒(jiu)令人(ren)眼花繚亂。大概是篤信“酒(jiu)是陳(chen)的香”這句老話，“年(nian)份(fen)(fen)酒(jiu)”近(jin)年(nian)來在市場(chang)上(shang)(shang)被炒得火(huo)熱(re)，“年(nian)份(fen)(fen)”越長，其價(jia)格呈(cheng)幾何級數攀升(sheng)。某(mou)名優白(bai)(bai)酒(jiu)推出的８０年(nian)陳(chen)酒(jiu)目前在網上(shang)(shang)的售價(jia)超過１０萬元。

但細(xi)心的(de)消(xiao)費者(zhe)發現，一些(xie)剛成(cheng)立三五(wu)(wu)年(nian)的(de)白酒(jiu)品牌也(ye)都推出了十年(nian)陳釀、十五(wu)(wu)年(nian)陳釀，這些(xie)產品是否真(zhen)的(de)經過數年(nian)乃至十數年(nian)的(de)窖(jiao)藏(zang)？

實際上，對“年份酒(jiu)(jiu)”怎么(me)(me)標、標多少年，我國(guo)還沒有(you)相應的標準(zhun)和法(fa)(fa)規(gui)，于是“年份酒(jiu)(jiu)”成了(le)白(bai)酒(jiu)(jiu)廠商(shang)的“數字游戲”，怎么(me)(me)標都(dou)可(ke)以，從(cong)監管(guan)和執(zhi)法(fa)(fa)角度(du)講，也基本處(chu)于盲區。

“不(bu)可否認，一(yi)些企業確(que)實擁(yong)有上百年(nian)窖(jiao)齡(ling)的(de)窖(jiao)池，但一(yi)瓶‘二(er)十年(nian)陳(chen)釀(niang)’并不(bu)意味著瓶中每(mei)一(yi)滴(di)酒(jiu)都(dou)經過了２０年(nian)窖(jiao)藏。”四(si)川一(yi)家知名白(bai)酒(jiu)企業負責人透(tou)露，由于白(bai)酒(jiu)都(dou)需要勾(gou)調，酒(jiu)廠一(yi)般都(dou)會加入一(yi)些其(qi)他年(nian)份的(de)酒(jiu)來調和香氣、口感，那么這瓶白(bai)酒(jiu)究竟應該(gai)算二(er)十年(nian)陳(chen)釀(niang)，還是算五年(nian)、三年(nian)陳(chen)釀(niang)呢？

這名負責人說，相(xiang)形之下(xia)，年份標注在(zai)國(guo)外酒類生產(chan)中(zhong)有嚴格規定，在(zai)多(duo)種用(yong)于調制的(de)原(yuan)酒中(zhong)，只能以(yi)最低年份來標注，并且監管程(cheng)序十(shi)分嚴格。酒企從原(yuan)料(liao)購進開(kai)始就有稅務登(deng)記，一旦造假可能被行業集體封(feng)殺，弄虛作假的(de)成本之高遠超我(wo)國(guo)。

工藝虛標：小小標簽門道多

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質有(you)地(di)域之別，環境資源(yuan)的(de)稀缺性決定了并非任何(he)地(di)方都(dou)適(shi)宜釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。不少酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)企都(dou)會從四(si)川(chuan)、貴州等地(di)采購(gou)原酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進行(xing)勾調灌裝，這在業內被稱為(wei)液態(tai)法釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或固液法釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是符合生(sheng)產規范的(de)。但一些企業明明生(sheng)產的(de)是“勾調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”，卻仍然在包(bao)裝標簽(qian)中(zhong)標注原料為(wei)高粱(liang)、小麥等，以“勾調酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”冒充“純糧釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”（即(ji)固態(tai)法釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）銷售。

２０１３年，國家食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管理(li)總(zong)局頒(ban)布新規，嚴格(ge)規范(fan)白(bai)酒標簽，不(bu)得以液態法白(bai)酒或固液法白(bai)酒冒充固態法白(bai)酒，不(bu)得超范(fan)圍超限量使用食品(pin)(pin)添加劑等。遺(yi)憾的是，這種蒙騙消費者的伎倆(lia)在現有技術檢測手段下無法被識破(po)。

四川(chuan)省釀酒(jiu)研究所副所長楊官榮告訴記者，“純糧釀造酒(jiu)”是我(wo)國(guo)傳統的(de)、主流的(de)釀酒(jiu)工(gong)藝，被業內(nei)認為(wei)品質最好但(dan)成(cheng)本(ben)也相(xiang)應(ying)較高，與“勾調酒(jiu)”相(xiang)比(bi)，兩(liang)者雖工(gong)藝不同、口感不同，但(dan)從化學成(cheng)分上還難以具體區分。

曾有(you)業內人士指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)，市面上可能有(you)超過６０％的白酒(jiu)都在冒充“純糧釀造酒(jiu)”進行銷售。專家(jia)指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)，這一說(shuo)法難以準確核(he)實，但真(zhen)正的“純糧釀造酒(jiu)”工藝程序復雜、周期長(chang)，名(ming)優白酒(jiu)產(chan)量更是極為有(you)限(xian)。

更有甚者，一些企(qi)業打著“養生酒(jiu)”“壯陽酒(jiu)”的旗號兜售產品(pin)，實際(ji)上是在酒(jiu)中添加(jia)藥物(wu)成分，這是相關法律(lv)法規明令禁止的。

過度營銷：“黃金十年”變“瘋狂十年”

從２００３年(nian)起，各地(di)白酒(jiu)企業紛紛斥(chi)資(zi)擴能(neng)，白酒(jiu)行業迎來一輪長達十(shi)年(nian)的(de)高速增長期。隨著產能(neng)、產值的(de)節節攀升，整個行業的(de)心態(tai)也(ye)變得浮(fu)躁(zao)，所(suo)謂的(de)“黃金十(shi)年(nian)”慢慢變成了“瘋狂十(shi)年(nian)”。

與此同時，行業(ye)標(biao)準(zhun)體系嚴重(zhong)滯(zhi)后于行業(ye)發展水平(ping)，市場營(ying)銷過(guo)度依賴“三公消費”，政府管理和行業(ye)協會監督缺位，這些(xie)事(shi)關行業(ye)命運的深層(ceng)次矛盾(dun)，卻被行業(ye)的整體繁(fan)榮所(suo)掩蓋。

“沒有一(yi)個具(ju)有公(gong)信力的‘好酒(jiu)’評價(jia)體系，而是誰的廣告做得大，誰就‘高(gao)端’，助(zhu)長了畸(ji)形消(xiao)費之風，品質卻(que)良莠不(bu)齊(qi)。”１９１９酒(jiu)類供應鏈管理(li)股份有限公(gong)司董事長楊陵江說。

“‘年份酒(jiu)’一類(lei)的(de)問題既是技術問題，也是道德問題。”中國酒(jiu)類(lei)流(liu)通(tong)協(xie)會(hui)副(fu)會(hui)長楊成剛對(dui)記者(zhe)說，目前改變白酒(jiu)行業亂(luan)象叢生的(de)現狀，一是要(yao)盡快著手修訂已經滯后的(de)行業標準；二是呼(hu)吁白酒(jiu)企業腳踏(ta)實地地誠信經營，同時也有賴于主(zhu)管(guan)部門和行業協(xie)會(hui)設定合(he)理的(de)游戲規則并(bing)加強監管(guan)，盡早清除損害(hai)行業發展的(de)“腫(zhong)瘤”。