每經編輯｜每經實習記(ji)者 周恒(heng) 發(fa)自成都    

◎每經(jing)實習記者 周恒 發自(zi)成(cheng)都

和韓在(zai)令(ling)同樣看好成(cheng)都(dou)市場的(de)外國(guo)餐廳老板，現在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多。《2014成(cheng)都(dou)餐飲(yin)業調查報告》顯(xian)示，在(zai)成(cheng)都(dou)大(da)型綜合體中，外國(guo)餐廳的(de)總(zong)量已占到餐廳總(zong)量的(de)36.22%，近年來(lai)呈快速(su)增長(chang)之勢(shi)。

目前(qian)，不論是中國還(huan)是四川(chuan)，餐(can)飲行(xing)業都開始(shi)復蘇。中國烹飪協(xie)會稱，2014年全(quan)國餐(can)飲市場(chang)結(jie)束(shu)增速不斷下滑的頹態，出(chu)現(xian)企穩回升的勢頭。《2014年全(quan)國餐(can)飲市場(chang)分析和2015年前(qian)景預測(ce)報告》顯示，2014年度全(quan)國餐(can)飲同(tong)比增長(chang)9.7%至27860億元，相比2013年9%的增長(chang)率，多了0.7個百(bai)分點。

四川(chuan)省飯店與餐(can)(can)飲協會會長(chang)何濤說，四川(chuan)2014年餐(can)(can)飲零(ling)售(shou)總額為1671億，同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)10.01%，整個行(xing)業穩(wen)中(zhong)有升，經過兩年的(de)轉型發展(zhan)，餐(can)(can)飲行(xing)業進入了(le)平穩(wen)增(zeng)長(chang)新常(chang)態(tai)階(jie)段。

何濤說，成都(dou)是國(guo)(guo)際美食(shi)之都(dou)，具(ju)有很強的包容性，現在外(wai)國(guo)(guo)菜(cai)在成都(dou)的市場份額(e)不(bu)斷(duan)增加，韓(han)國(guo)(guo)菜(cai)的發展(zhan)尤為迅速。隨(sui)著(zhu)韓(han)國(guo)(guo)電視劇(ju)、電影等文化的傳播，韓(han)國(guo)(guo)料理在成都(dou)發展(zhan)非常快。目前，在外(wai)國(guo)(guo)餐(can)廳(ting)中，韓(han)國(guo)(guo)料理餐(can)廳(ting)占的比例(li)為13.81%，僅次于(yu)西餐(can)廳(ting)和日本料理餐(can)廳(ting)，排名第三。

其實(shi)，早在2009年(nian)，韓國政(zheng)府就公布了“韓餐(can)世(shi)界(jie)化推進戰略”，當時計劃在2013年(nian)底前(qian)投入3810萬美元，在2017年(nian)前(qian)將韓餐(can)發展為“世(shi)界(jie)五大飲(yin)食”之一(yi)。

根據(ju)這項戰(zhan)略，韓(han)國希(xi)望(wang)在2017年將海(hai)外(wai)(wai)韓(han)國料理(li)(li)店的數量從1萬家(jia)增加到4萬家(jia)，并(bing)且計劃(hua)和世界知名(ming)烹飪學(xue)校合(he)作(zuo)，在海(hai)外(wai)(wai)開設韓(han)國料理(li)(li)課程(cheng)。此外(wai)(wai)，韓(han)國政(zheng)府(fu)還(huan)打(da)算通(tong)過(guo)立法為餐飲企業提供(gong)財政(zheng)支持，把餐飲企業列(lie)入政(zheng)府(fu)信(xin)用基金的擔保對象(xiang)，為海(hai)外(wai)(wai)韓(han)國料理(li)(li)餐廳培養人才。

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