近日，叮咚(dong)買菜(cai)與蘭州市七里(li)河區農(nong)業農(nong)村局(ju)、榆(yu)(yu)中縣農(nong)業農(nong)村局(ju)分別簽訂(ding)協作協議，計劃(hua)共(gong)同推進產(chan)銷協同機制，拓展“蘭州百合”“榆(yu)(yu)中蓮(lian)花菜(cai)”等為代表的“戈壁菜(cai)”上行通路。同時，甘肅省內(nei)多(duo)家蔬菜(cai)基地也與叮咚(dong)買菜(cai)達成直(zhi)采合作，掛牌(pai)“叮咚(dong)買菜(cai)‘戈壁菜(cai)’直(zhi)采基地”。

通過該系列合作，叮咚買菜預計今年產季(ji)將從甘(gan)肅(su)各地(di)直采30多(duo)個種(zhong)類、價(jia)值超5000萬元“戈(ge)(ge)壁(bi)菜”，這也意味(wei)著，在叮咚買菜數字化供應鏈的加持下，更多(duo)好(hao)蔬菜正加速走出高原戈(ge)(ge)壁(bi)地(di)區，而(er)上海(hai)、北京、廣州等城(cheng)市的消(xiao)費者，也將實現多(duo)種(zhong)“戈(ge)(ge)壁(bi)菜”的即(ji)點即(ji)達，擁有更加豐富的夏季(ji)餐桌。

戈壁菜憑什么爆紅？

這(zhe)個(ge)夏天(tian)，一(yi)批“長在戈壁上(shang)(shang)的(de)菜(cai)(cai)”正悄然(ran)爆紅。“戈壁菜(cai)(cai)”這(zhe)個(ge)原(yuan)本鮮為(wei)人知(zhi)的(de)詞(ci)，逐漸變成(cheng)消(xiao)費者口(kou)中(zhong)的(de)“味覺(jue)驚喜(xi)”。民勤沙(sha)蔥(cong)因辛香脆(cui)嫩、多酚豐(feng)富、熱量低，被稱為(wei)“沙(sha)漠小青蔥(cong)”，頻繁出(chu)現在社(she)交平臺上(shang)(shang)的(de)美食博(bo)主與健康(kang)食譜中(zhong)；蘭州百(bai)(bai)合(he)則因其(qi)九年一(yi)采(cai)、甘(gan)潤(run)無(wu)苦，被稱為(wei)“百(bai)(bai)合(he)中(zhong)的(de)愛馬仕”；還有脆(cui)甜(tian)耐儲的(de)榆中(zhong)蓮花菜(cai)(cai)等(deng)等(deng)。這(zhe)些原(yuan)本遠離(li)消(xiao)費中(zhong)心(xin)的(de)蔬菜(cai)(cai)，在“特殊環境孕育出(chu)的(de)極致風味”，成(cheng)為(wei)越來越多家(jia)庭餐桌上(shang)(shang)的(de)“新寵(chong)蔬菜(cai)(cai)”。

叮咚買菜“戈壁菜”民勤沙蔥直采基地

叮咚買菜自2023年開始推出“戈壁菜”系列，主要售賣來自甘肅、新(xin)疆等(deng)戈壁(bi)(bi)地區種植(zhi)的(de)(de)高(gao)(gao)原特色蔬菜(cai)(cai)(cai)。自上架以來(lai)，該系列(lie)的(de)(de)品種、銷量逐年攀升。數據顯(xian)示，2024年，“戈壁(bi)(bi)菜(cai)(cai)(cai)”整(zheng)體銷量同比增長超過10倍，成為增速(su)最快的(de)(de)產地蔬菜(cai)(cai)(cai)板塊之(zhi)一。其中(zhong)，榆中(zhong)蓮花菜(cai)(cai)(cai)、蘭州百合、武(wu)威(wei)番(fan)茄等(deng)重點商品的(de)(de)用(yong)戶復購(gou)率、好評率均高(gao)(gao)于(yu)同品類平均水平。 

“戈壁(bi)菜(cai)(cai)”之所(suo)以能夠(gou)脫穎而(er)出，源(yuan)于其產(chan)地“天賦異(yi)稟(bing)”的(de)自(zi)然條件。西北戈壁(bi)強烈日(ri)照(zhao)、高海拔與(yu)(yu)晝夜(ye)溫差，讓植(zhi)物(wu)能更(geng)充分地進行光(guang)合作用(yong)，積累(lei)糖分與(yu)(yu)風味(wei)物(wu)質；富硒鹽堿土壤(rang)為(wei)蔬菜(cai)(cai)賦予底味(wei)層(ceng)次(ci)；干燥(zao)少蟲的(de)氣候，則幫助減少農藥使用(yong)，使綠(lv)色種植(zhi)成(cheng)為(wei)可能。“菜(cai)(cai)味(wei)更(geng)濃(nong)”“鮮甜(tian)可口”，成(cheng)為(wei)平臺大部分消費者對(dui)“戈壁(bi)菜(cai)(cai)”的(de)共(gong)同評價。 

蘭(lan)州百合，是全國(guo)(guo)唯一的甜百合；戈(ge)壁番茄，糖度高出(chu)普(pu)通番茄1.5倍，酸甜平衡(heng)、汁(zhi)水(shui)飽滿；而沙蔥的多酚含量極高，入(ru)口即有(you)撲鼻辛香(xiang)——這些中國(guo)(guo)地理風味的“獨(du)一份”，正從戈(ge)壁沙漠間走進(jin)城市廚(chu)房。 

讓風味走得更遠

而要讓這“獨(du)一份”的產(chan)地風味(wei)直(zhi)達城市餐桌，離不開平臺(tai)背后生鮮供(gong)應鏈的支撐。 

甘肅(su)地(di)(di)廣人稀、地(di)(di)塊分散、采(cai)摘(zhai)周(zhou)期(qi)短，曾經存在(zai)生鮮(xian)(xian)“產得出、走不遠”的(de)問題。自2023年(nian)起，叮咚買菜(cai)持續(xu)深入蘭州(zhou)、武威(wei)等地(di)(di)，建立(li)直采(cai)體系、合作定(ding)制包(bao)裝、升級全(quan)鏈路品控標準，并(bing)通過數字(zi)化(hua)供應鏈協調產銷(xiao)兩端，制定(ding)科(ke)學的(de)供需(xu)節奏。在(zai)冷(leng)(leng)鏈物流端，為了保留“戈壁(bi)菜(cai)”的(de)鮮(xian)(xian)度與風味，平(ping)臺依托自建冷(leng)(leng)鏈與全(quan)國前置倉網絡，實現采(cai)摘(zhai)地(di)(di)頭(tou)到城市48小時達，將生鮮(xian)(xian)蔬菜(cai)品類的(de)損耗(hao)率控制在(zai)1.5%以(yi)內，遠低于(yu)行業平(ping)均損耗(hao)水平(ping)。也讓(rang)越(yue)來越(yue)多(duo)消費者，得以(yi)用(yong)更高的(de)“品價(jia)比”，嘗到來自戈壁(bi)深處的(de)一(yi)口鮮(xian)(xian)甜。

新農(nong)人陳(chen)得琴創(chuang)辦的(de)蘭州(zhou)市七里(li)河區宏瑞農(nong)產品專業合(he)作社，是叮(ding)(ding)咚買菜(cai)蘭州(zhou)百合(he)的(de)核心直(zhi)采基地。她(ta)介紹：“以(yi)前我(wo)們的(de)百合(he)只能(neng)在(zai)節(jie)令時銷(xiao)售(shou)，走傳(chuan)統渠道的(de)銷(xiao)量非常受(shou)限。但如(ru)今在(zai)叮(ding)(ding)咚買菜(cai)平臺(tai)上(shang)，百合(he)已經成為(wei)全(quan)年的(de)常規品類，幾乎每(mei)周都有新訂(ding)單，銷(xiao)售(shou)更(geng)穩定(ding)、范圍也更(geng)廣了(le)。”有了(le)叮(ding)(ding)咚穩定(ding)的(de)訂(ding)單，陳(chen)得琴在(zai)今年也著手(shou)投資建(jian)設冷鏈倉庫(ku)，基地朝(chao)著標準化(hua)、科技化(hua)的(de)方向發展。

叮咚買(mai)菜“戈壁菜”蘭州百(bai)合直采基地

截至目前，叮咚買菜(cai)平臺(tai)已上線民勤沙(sha)蔥、蘭州百合、榆中蓮花菜(cai)、武威番(fan)茄(qie)(qie)等38個戈(ge)壁菜(cai)SKU，并持續拓展高臺(tai)黑番(fan)茄(qie)(qie)、山丹胡(hu)蘿卜等地(di)域小眾(zhong)品(pin)類，逐步構(gou)建起(qi)覆蓋戈(ge)壁原產地(di)的“風味(wei)地(di)圖”。叮咚方面預計，今年(nian)全國直采的戈(ge)壁菜(cai)銷售額將達6000萬元。 

作為較早(zao)布(bu)局(ju)“戈壁菜(cai)”的(de)(de)生(sheng)鮮電商，叮(ding)(ding)咚買菜(cai)不僅帶動了甘肅特色蔬菜(cai)的(de)(de)消(xiao)費熱潮，也正在(zai)憑借遍布(bu)全(quan)國的(de)(de)產地供應(ying)鏈(lian)，探索一條從“偏遠(yuan)風(feng)味(wei)”走向(xiang)“全(quan)民味(wei)覺(jue)記憶”的(de)(de)路徑(jing)。如叮(ding)(ding)咚買菜(cai)蔬菜(cai)商品開發事業(ye)部高級(ji)總監苗澤濤(tao)所說：“風(feng)味(wei)是土(tu)地的(de)(de)語言，而每一口風(feng)味(wei)的(de)(de)被(bei)喜愛，也意(yi)味(wei)著一種產地的(de)(de)被(bei)認可。我們希望通過平臺的(de)(de)能(neng)力，連(lian)接人與土(tu)地，讓那些偏遠(yuan)、真實、好吃(chi)的(de)(de)味(wei)道，被(bei)看見，被(bei)喜愛。”