當下(xia)，隨著(zhu)消費升級(ji)與體驗經濟蓬勃(bo)發展，瀘(lu)州(zhou)特(te)(te)(te)(te)色產品(pin)如何(he)抓住營(ying)造新(xin)消費場景(jing)、產業(ye)鏈重塑等契(qi)機，重重突圍激(ji)活(huo)消費密碼？近年來，瀘(lu)州(zhou)市在小龍蝦、特(te)(te)(te)(te)早茶、荔枝、龍眼等特(te)(te)(te)(te)色產業(ye)上頻頻發力，著(zhu)力實現農產品(pin)從(cong)“土特(te)(te)(te)(te)產”到(dao)“消費品(pin)牌”的質變(bian)，讓特(te)(te)(te)(te)色產業(ye)賦能消費場景(jing)打造。

“2018年至2025年期間，瀘縣(xian)小龍蝦(xia)每年春節均成功銷(xiao)往‘北(bei)上廣’及湖北(bei)等地，實現了‘清晨在瀘，傍晚抵(di)滬(hu)’的高效運輸。”7月11日，瀘縣(xian)海牧種養專業合(he)作社理(li)事長高大倫向(xiang)記者介紹。

地處川南的瀘縣，全年(nian)無霜期長達(da)300余天，氣溫(wen)較湖北(bei)(bei)等地約高(gao)5℃，春季(ji)回暖早。這一氣候(hou)優勢(shi)使瀘縣小(xiao)龍蝦(xia)相比(bi)湖北(bei)(bei)、湖南、江蘇等主(zhu)(zhu)產區提前30天至60天上市(shi)。瀘縣利用(yong)此優勢(shi)，提前將小(xiao)龍蝦(xia)推向全國市(shi)場(chang)(chang)，搶(qiang)占(zhan)春節前后市(shi)場(chang)(chang)空檔期，此期間(jian)小(xiao)龍蝦(xia)每公(gong)斤平(ping)均售價比(bi)其他主(zhu)(zhu)產省份高(gao)出16元(yuan)(yuan)至30元(yuan)(yuan)。

瀘(lu)縣是四川省(sheng)小龍(long)蝦(xia)生產(chan)大縣，也是川南(nan)“早蝦(xia)”主(zhu)產(chan)區(qu)之一。該縣稻蝦(xia)綜合(he)種養(yang)基地(di)集中(zhong)(zhong)在喻寺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、方洞鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、玄灘鎮(zhen)(zhen)(zhen)等地(di)，面積達(da)17萬畝，去年小龍(long)蝦(xia)總產(chan)量1.38萬噸，占(zhan)(zhan)全(quan)市總產(chan)量的(de)80%以上。其中(zhong)(zhong)，“早蝦(xia)”產(chan)量占(zhan)(zhan)比達(da)到50%，瀘(lu)州本(ben)地(di)市場消化了約30%的(de)“早蝦(xia)”。

從(cong)曾經(jing)的(de)“高端消遣”變為(wei)如(ru)今的(de)“大(da)眾日常”，從(cong)追求“產(chan)量擴張”轉向注重“價格(ge)親民(min)”，從(cong)依賴“流量紅利”到深耕“價值(zhi)創(chuang)造”，作為(wei)瀘州“一(yi)早(zao)一(yi)晚”特色(se)農產(chan)品之一(yi)的(de)小龍蝦(xia)，如(ru)何創(chuang)新消費(fei)場(chang)景，成為(wei)撬動瀘州夜間經(jing)濟潛力(li)的(de)消費(fei)密(mi)碼？

借勢“出圈”

建議舉辦早中晚三次龍蝦節

長(chang)期以來，小(xiao)龍(long)蝦(xia)消費(fei)場景(jing)過度依(yi)賴(lai)餐飲夜市，易受經濟波動或消費(fei)習(xi)慣(guan)變化(hua)沖擊，如何改變現狀？

今年，湖北農發集團(tuan)以(yi)“櫻為(wei)(wei)(wei)‘蝦(xia)’相逢”為(wei)(wei)(wei)主題(ti)，在櫻花樹下設點售蝦(xia)，部分(fen)時(shi)段產品售罄，成為(wei)(wei)(wei)文旅節慶跨界營銷的(de)亮點。日均近10萬人次的(de)客(ke)流量為(wei)(wei)(wei)產品提供了精準(zhun)曝光，文旅場景(jing)正成為(wei)(wei)(wei)農業品牌推廣的(de)新陣地。

湖北這一(yi)有(you)益做法，給擁有(you)3萬名(ming)社員(yuan)(yuan)的(de)瀘(lu)縣海牧(mu)種(zhong)養專業合作社理事長高大(da)倫帶(dai)來啟(qi)發：他建議由政府主導，每(mei)年舉(ju)辦早(zao)、中、晚(wan)三次龍(long)蝦節。具體而言，元(yuan)旦(dan)期(qi)間舉(ju)辦“早(zao)蝦節”，3月底(di)至4月初舉(ju)辦“中蝦節”，中秋國(guo)慶期(qi)間舉(ju)辦“晚(wan)蝦節”，每(mei)屆節慶持(chi)續3至5天。今年，玄(xuan)灘鎮已(yi)成功舉(ju)辦“川南早(zao)蝦啟(qi)捕活動”，吸引了川渝地區20多個(ge)市（州）區人員(yuan)(yuan)參與，反響熱(re)烈，可借此契機將“早(zao)蝦節”固定(ding)下來。

相(xiang)應策略(lve)是，借(jie)助文旅節慶的高流量(liang)場景，集中(zhong)資源進行飽和式營銷(xiao)，實現(xian)旺季價值最(zui)大化；圍繞節氣、文旅等主題深化農旅融合，推動優質農產品借(jie)勢“出(chu)圈(quan)”。通(tong)過(guo)持續舉辦龍蝦節保持熱度(du)，營造多元化消費場景。

作(zuo)為瀘縣發展(zhan)稻蝦(xia)面積最廣、產量最多的玄(xuan)灘鎮，該鎮經濟發展(zhan)辦公室(shi)主任(ren)張(zhang)兵也認識到舉辦龍(long)蝦(xia)節的重要性。張(zhang)兵表示，小(xiao)龍(long)蝦(xia)作(zuo)為季節性商品，最大優(you)勢在于強大的流(liu)量爆(bao)發力，這考驗(yan)商家(jia)及時實(shi)現消(xiao)費轉化的能力。該鎮計劃(hua)借助(zhu)本地網紅“瀘州平(ping)妹”的影響力，于今年8月舉辦“瀘州平(ping)妹粉絲(si)音(yin)樂節”，提(ti)供(gong)免費啤(pi)酒和優(you)惠小(xiao)龍(long)蝦(xia)，形成“吸引關注(zhu)—承接流(liu)量—品嘗體驗(yan)”的閉(bi)環。

對于瀘縣小龍蝦產業存在的不足，瀘縣商務局總經濟師李(li)(li)家晟指出(chu)：特色消(xiao)費場景尚未(wei)完全成形，導致本地市場消(xiao)化(hua)能(neng)力仍有提(ti)升空間(jian)。

談及當前營造消費場景的首要任務，李(li)家晟與瀘縣農業農村(cun)局漁業漁政(zheng)股股長羅其剛(gang)均認為：應舉辦(ban)“龍眼(yan)龍蝦節(jie)”，以此聚(ju)攏人氣、點燃消費。

前(qian)年(nian)，瀘(lu)(lu)(lu)縣(xian)(xian)成功舉辦了(le)中國農民(min)豐收節·第(di)二屆(jie)中國（四川(chuan)）國際(ji)熊貓消費節暨瀘(lu)(lu)(lu)縣(xian)(xian)第(di)十一屆(jie)龍眼(yan)龍蝦(xia)(xia)節，融合了(le)龍城、龍眼(yan)、龍蝦(xia)(xia)元素，展示了(le)包括龍眼(yan)繡(xiu)球、撈汁小龍蝦(xia)(xia)在內的52道精品菜，并開展了(le)“瀘(lu)(lu)(lu)縣(xian)(xian)特(te)色(se)龍蝦(xia)(xia)”“瀘(lu)(lu)(lu)縣(xian)(xian)蝦(xia)(xia)王比(bi)拼”“瀘(lu)(lu)(lu)縣(xian)(xian)稻蝦(xia)(xia)米比(bi)拼”等評(ping)選活動。

“這屆龍眼龍蝦節持續8天，現場里三層外三層觀看表演，廣場上的小龍蝦夜宵攤坐滿了人，效果非常好。”李家晟介紹(shao)，瀘縣計劃今年9月再次舉辦龍(long)(long)眼龍(long)(long)蝦(xia)節(jie)，旨在持續打響瀘縣小龍(long)(long)蝦(xia)品牌。

值得一提的是，今年端(duan)午節期間，牛(niu)灘鎮以(yi)260畝向日(ri)葵基地為(wei)載體，創新(xin)推出(chu)“花海夜游+包粽(zong)子、打糍粑、摸魚、抓鴨、釣蝦等(deng)農趣(qu)體驗”活動，搭配露天KTV和晚會，日(ri)均接待游客突破1萬人次(ci)。游客王靜看(kan)到女兒釣到龍蝦后表示：“白(bai)天賞(shang)花拍(pai)照，晚上還能體驗這么多特色活動，孩子玩得不想(xiang)回(hui)家了。”

此外，瀘(lu)縣(xian)石橋鎮聯合(he)重慶榮昌區清升鎮和雙河(he)街道，共同舉辦(ban)(ban)“古·嵐(lan)·道”山(shan)徑賽，并(bing)搭(da)配(pei)小龍蝦(xia)啤酒音(yin)樂節，吸(xi)引(yin)成渝游(you)客前(qian)來(lai)周末游(you)。上述事例，增強了瀘(lu)縣(xian)持(chi)續舉辦(ban)(ban)龍蝦(xia)節的信心。

統籌布局

形成全時段、多場景消費格局

當前，消(xiao)費(fei)者對小(xiao)龍蝦有(you)消(xiao)費(fei)升級需求，但新消(xiao)費(fei)場景(jing)供給不足，尤其(qi)缺(que)乏高品質(zhi)、有(you)特(te)色(se)的場景(jing)，現(xian)有(you)場景(jing)同質(zhi)化現(xian)象較(jiao)嚴重。

對此，玄灘(tan)鎮在(zai)瀘永(yong)高速公路玄灘(tan)出口處，打造了以小龍蝦為(wei)主(zhu)題的新消(xiao)費(fei)場景(jing)——龍蝦美食街(jie)。該街(jie)區集(ji)“吃(chi)(chi)、喝、玩、購”于一體，匯集(ji)了多種特(te)色小吃(chi)(chi)、夜市市集(ji)、休閑娛(yu)樂功能，旨在(zai)打造主(zhu)題鮮明的消(xiao)費(fei)場景(jing)。

玄灘鎮新山村(cun)地(di)處“巴蜀(shu)魚米之(zhi)(zhi)鄉”核心示范區，擁有1300畝稻蝦養(yang)殖基地(di)。該村(cun)采取村(cun)集體經濟占(zhan)股65%、大(da)戶(hu)占(zhan)股35%的合作模(mo)式(shi)，前年投入3萬余元建(jian)成4口占(zhan)地(di)15畝的釣蝦塘，推出“釣蝦+農家樂加工”模(mo)式(shi)，讓游客體驗“從(cong)塘頭到舌尖”的一站(zhan)式(shi)美味之(zhi)(zhi)旅(lv)，吸引(yin)了瀘縣及周邊游客慕名而來，2個月累計接待游客超4000人(ren)次。

盡管(guan)新山村(cun)擁有(you)體(ti)驗式消費場(chang)景，也(ye)曾(ceng)作為瀘縣(xian)第十一(yi)屆龍(long)眼(yan)龍(long)蝦(xia)節分會場(chang)和川南早蝦(xia)啟捕活動(dong)(dong)主(zhu)會場(chang)，但(dan)該村(cun)黨支(zhi)部(bu)書記、村(cun)委會主(zhu)任張(zhang)祖強仍覺(jue)得村(cun)里消費場(chang)景不(bu)足：“我們研究了年輕(qing)人(ren)的(de)社交場(chang)景和情感需求——比如(ru)露營、音樂(le)節等(deng)年輕(qing)人(ren)熱衷的(de)活動(dong)(dong)。計劃建設露營基地，投放螢(ying)火蟲(chong)，融(rong)入小龍(long)蝦(xia)、啤(pi)酒、燒(shao)烤、音樂(le)節等(deng)元素，預(yu)計明年5月完工。”

李(li)家晟認(ren)為，創新消(xiao)(xiao)費場(chang)(chang)景(jing)需統(tong)籌布(bu)局，形成全時(shi)段、多場(chang)(chang)景(jing)消(xiao)(xiao)費格(ge)局。一(yi)(yi)方面，在時(shi)間維(wei)度上，針對小龍(long)蝦(xia)“旺季(ji)火、淡(dan)季(ji)冷”的特點，可(ke)在冬春季(ji)節推出火鍋宴(yan)、打邊爐等產(chan)品，突(tu)破季(ji)節限(xian)制。另一(yi)(yi)方面，在場(chang)(chang)景(jing)維(wei)度上，結合文旅(lv)商深度融合趨勢，推動“文旅(lv)+產(chan)業”破局。例如(ru)，在景(jing)區(qu)推出“旅(lv)游(you)+蝦(xia)宴(yan)”套餐，在古街打造“文創+龍(long)蝦(xia)”店鋪，在產(chan)地設置“垂釣+品嘗”區(qu)域，讓游(you)客在品味小龍(long)蝦(xia)的同時(shi)感(gan)受地方文化(hua)。

與全時段、多場景理念相呼應，今年“五一”期(qi)間，山河明(ming)月·醉酒(jiu)(jiu)城(cheng)推出了“5000瓶啤酒(jiu)(jiu)免費暢飲、1萬斤龍蝦優(you)惠品嘗”大型(xing)活動(dong)(dong)，配套(tao)小龍蝦+啤酒(jiu)(jiu)自助+樂隊音樂會+燒烤(kao)+露天懷舊及動(dong)(dong)畫(hua)電影放映，以及“大話西(xi)游之(zhi)女兒國奇妙游”系列活動(dong)(dong)和稻(dao)城(cheng)格桑花藝(yi)術團表演(yan)。該夜游文化街區長期(qi)具備(bei)活動(dong)(dong)和場景基礎，無須新建大量設施即(ji)可(ke)打造成為(wei)瀘州市小龍蝦消費的主場。

李家(jia)晟還(huan)建議，可(ke)借鑒G50滬渝高(gao)速(su)潛江服務(wu)區的(de)經(jing)驗，在(zai)鄰近瀘縣小龍(long)蝦(xia)(xia)產業(ye)基地的(de)高(gao)速(su)公路服務(wu)區，結(jie)合龍(long)蝦(xia)(xia)主(zhu)題對(dui)建筑外觀及內部裝飾進(jin)行適度(du)改(gai)造，同時(shi)設置小龍(long)蝦(xia)(xia)主(zhu)題餐廳(ting)和展廳(ting)，讓往來司乘人員(yuan)在(zai)休憩(qi)間隙能品嘗瀘縣龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)美味(wei)、體(ti)驗其文化。

考慮(lv)到瀘縣是“中(zhong)國龍(long)文(wen)化(hua)之(zhi)鄉(xiang)”，瀘縣文(wen)化(hua)廣播電視(shi)和旅游局局長馮秋蘭建議，結合“龍(long)”文(wen)化(hua)IP，為小(xiao)龍(long)蝦(xia)量身(shen)定制(zhi)文(wen)創產品，編排龍(long)蝦(xia)主(zhu)題(ti)龍(long)舞表演，制(zhi)作特色宣傳短視(shi)頻，以提升瀘縣小(xiao)龍(long)蝦(xia)的知(zhi)名度。

依托瀘縣龍(long)(long)眼龍(long)(long)蝦節、玄(xuan)灘鎮(zhen)龍(long)(long)蝦美食街、新山村(cun)露營基地等優勢，形(xing)成(cheng)全時段、多場(chang)(chang)景消費格局(ju)(ju)。為(wei)此，高大倫建議，玄(xuan)灘鎮(zhen)及所屬(shu)鄉村(cun)需與(yu)縣級(ji)層(ceng)面統籌布局(ju)(ju)，形(xing)成(cheng)多中心、多層(ceng)次的(de)消費格局(ju)(ju)；在時空維(wei)度上，既要有貫穿全年早(zao)、中、晚的(de)節慶安(an)排，也要覆蓋縣、鎮(zhen)、村(cun)的(de)空間布局(ju)(ju)，打造全天候(hou)的(de)消費環境，讓消費者便捷地找(zhao)到(dao)適合的(de)消費場(chang)(chang)所和活動。

烹飪創新

不同季節推出時令口味

小龍(long)蝦口味相對單(dan)一，主(zhu)(zhu)要(yao)以麻辣、十三香等(deng)濃郁口味為主(zhu)(zhu)。雖然(ran)受(shou)到部分(fen)消費者(zhe)喜愛(ai)，但也讓(rang)部分(fen)消費者(zhe)敬而遠之，也會讓(rang)一些消費者(zhe)產生審美疲勞(lao)。

為(wei)滿(man)足消(xiao)費者(zhe)日益多元化的口(kou)味(wei)需(xu)(xu)求(qiu)，小龍蝦(xia)加(jia)工(gong)產(chan)業需(xu)(xu)創新(xin)推(tui)(tui)出新(xin)品(pin)種(zhong)與(yu)新(xin)口(kou)味(wei)，以(yi)增強產(chan)品(pin)吸引力(li)。在保障品(pin)質與(yu)口(kou)感(gan)的基(ji)礎上，持續創新(xin)拓展市(shi)場，推(tui)(tui)出更貼合需(xu)(xu)求(qiu)的新(xin)品(pin)種(zhong)與(yu)新(xin)風味(wei)，從(cong)而提升(sheng)產(chan)品(pin)附加(jia)值和競爭力(li)。例如，潛(qian)江蝦(xia)皇從(cong)最初的油燜大蝦(xia)和蒜蓉(rong)大蝦(xia)兩種(zhong)做法，到(dao)加(jia)大創新(xin)力(li)度，研發出藤(teng)椒大蝦(xia)、檸檬(meng)泡蝦(xia)、芥末大蝦(xia)等15種(zhong)口(kou)味(wei)。目前，潛(qian)江各小龍蝦(xia)餐(can)飲店已開發出100多道小龍蝦(xia)菜(cai)品(pin)，以(yi)滿(man)足不同消(xiao)費者(zhe)的味(wei)蕾。

瀘縣(xian)農業農村局漁業漁政股股長羅其剛認為，小龍(long)蝦加工產(chan)業要實現可(ke)持續發展，口味創新是關鍵。

羅其(qi)剛(gang)建議，可借(jie)鑒其(qi)他美食特(te)色，開發更(geng)多獨特(te)風(feng)(feng)味(wei)。如融合各地特(te)色調料(liao)，推出麻辣咖喱小龍(long)蝦、糖醋(cu)小龍(long)蝦等新口(kou)味(wei)。還可根據不(bu)同季(ji)節(jie)推出時令(ling)風(feng)(feng)味(wei)，如春季(ji)的草莓風(feng)(feng)味(wei)小龍(long)蝦、夏季(ji)的薄(bo)荷風(feng)(feng)味(wei)小龍(long)蝦等。此外，針對不(bu)同消(xiao)費(fei)群體的偏好進(jin)行創(chuang)新，如為兒童開發不(bu)辣的水(shui)果味(wei)小龍(long)蝦，為老年人(ren)提供低(di)鹽(yan)低(di)糖的養生風(feng)(feng)味(wei)小龍(long)蝦。通(tong)過持續創(chuang)新口(kou)味(wei)，滿足消(xiao)費(fei)者(zhe)日益(yi)多元的需求(qiu)，以(yi)激發對小龍(long)蝦的消(xiao)費(fei)熱情(qing)。