新華網沈陽１月２１日電(dian)（記者汪偉、初(chu)杭）加入(ru)羊(yang)(yang)肉(rou)精(jing)粉的開(kai)水就(jiu)可以(yi)變身羊(yang)(yang)湯，豬肉(rou)涂上牛肉(rou)香(xiang)膏竟能(neng)(neng)(neng)吃出牛肉(rou)味，想(xiang)讓肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)口(kou)感鮮嫩(nen)可直接加入(ru)嫩(nen)肉(rou)粉……如今這(zhe)些輕(qing)易就(jiu)能(neng)(neng)(neng)改變食(shi)品(pin)(pin)(pin)特(te)性的各(ge)類調(diao)味品(pin)(pin)(pin)、添加劑在一(yi)些食(shi)品(pin)(pin)(pin)批發商城隨處可見。但人們是(shi)否(fou)能(neng)(neng)(neng)安全進食(shi)，記者從市場到(dao)企業，從監管部門到(dao)檢(jian)測機構，一(yi)路追蹤部分調(diao)味品(pin)(pin)(pin)生產銷(xiao)售鏈條，卻無(wu)人能(neng)(neng)(neng)給出明確(que)答(da)案。

商(shang)家透露：食品“變身劑”主要銷(xiao)往飯(fan)店

近日，有消費者(zhe)爆料稱，一(yi)碗(wan)白開水放(fang)入少量羊(yang)肉香(xiang)(xiang)精即(ji)(ji)可變成(cheng)(cheng)鮮(xian)美(mei)的(de)羊(yang)肉湯，而成(cheng)(cheng)本不足一(yi)角錢(qian)。記者(zhe)隨即(ji)(ji)在(zai)沈陽市規(gui)模最(zui)大(da)的(de)小食品批發市場——中(zhong)國小食品城走訪發現，此類(lei)讓白開水變身的(de)香(xiang)(xiang)精、香(xiang)(xiang)膏種類(lei)繁多，且堂而皇(huang)之在(zai)架(jia)銷售。

在(zai)一(yi)家擺放著(zhu)各式各樣香精、增香劑的攤位前(qian)，女銷售員向(xiang)記者(zhe)推薦一(yi)款“高倍透骨(gu)增香劑”。“這款貨品，用量很(hen)省、用途(tu)很(hen)多啊！一(yi)斤(jin)料能調出四(si)五百斤(jin)的鹵肉(rou)，許多家飯店(dian)都在(zai)我這里拿貨。要是做火鍋(guo)，用筷子蘸一(yi)點，在(zai)水(shui)里攪一(yi)攪，味(wei)道就會特別鮮(xian)美(mei)。”

然(ran)而，當(dang)記者以家(jia)里(li)炒菜(cai)為由提出(chu)想購買些時，商家(jia)大多不建(jian)議使用，并(bing)聲(sheng)稱這類產品主要是供給各類飯店(dian)。

一(yi)(yi)位調(diao)味品銷(xiao)售人員不(bu)無(wu)“熱心”地對記(ji)者(zhe)說(shuo)：“這些東西雖然可能(neng)對人體(ti)沒什(shen)么壞處，但經(jing)常吃估計也(ye)不(bu)好。一(yi)(yi)般(ban)飯店為降低成(cheng)本，愿意(yi)批發一(yi)(yi)些回去用。如果你(ni)家里炒菜(cai)用的話(hua)，最(zui)好買一(yi)(yi)些我們(men)這里銷(xiao)售的品牌廠家生產的味精(jing)、雞精(jing)之類的傳統調(diao)味品。”

記者購買了幾份(fen)牛、羊(yang)肉(rou)香(xiang)(xiang)膏和(he)香(xiang)(xiang)精，從(cong)包裝看這(zhe)(zhe)類(lei)(lei)調(diao)味品(pin)和(he)添加劑比較簡單，打開(kai)后(hou)可以(yi)聞(wen)到刺(ci)鼻的(de)香(xiang)(xiang)味。向一(yi)杯燒好的(de)開(kai)水中加入一(yi)勺牛肉(rou)精粉(fen)，開(kai)水瞬時(shi)變成牛肉(rou)湯。而這(zhe)(zhe)一(yi)袋牛肉(rou)香(xiang)(xiang)精足以(yi)調(diao)制成數(shu)百碗類(lei)(lei)似的(de)牛肉(rou)湯。

一(yi)位不愿意透(tou)露姓名的(de)廚師對(dui)記者說：“過去我在一(yi)些(xie)小飯(fan)店打工(gong)時，真用過這些(xie)調味(wei)品，有的(de)就能讓肉(rou)變嫩，有的(de)就是為(wei)了摻假。尤其是燒(shao)烤店，用一(yi)些(xie)這樣的(de)東(dong)西，能讓肉(rou)料以次充好、以假亂真。”

產地(di)追(zhui)蹤：小屋攪拌出的“純天然肉精”

“保證(zheng)正規(gui)廠家(jia)生產，綠(lv)色純天然的(de)，都是鮮(xian)肉送進爐里(li)做的(de)精(jing)(jing)粉。”在(zai)沈陽中國小食品城，一位肉類(lei)精(jing)(jing)粉銷(xiao)售(shou)員對記者(zhe)說(shuo)。在(zai)這(zhe)家(jia)銷(xiao)售(shou)商(shang)的(de)貨(huo)攤上記者(zhe)看到，豬肉、雞肉、牛肉等各(ge)類(lei)肉精(jing)(jing)粉規(gui)格均為(wei)５００克(ke)，價格卻僅為(wei)２０元。

為(wei)實地驗明企業生產(chan)環(huan)境到底如何，記(ji)者以(yi)加盟經營(ying)為(wei)由撥通(tong)了標簽上的(de)聯系電話。但無論怎么說(shuo)，一個自(zi)稱是廠商代表的(de)人也不同意記(ji)者實地考察。

幾(ji)經周折，記者找到了這家位(wei)于沈(shen)陽市蘇家屯區遠郊(jiao)的(de)(de)廠房(fang)。所謂工廠不過(guo)是個三層(ceng)小(xiao)樓，鐵門緊鎖，透過(guo)窗(chuang)(chuang)戶看進去(qu)，廠房(fang)總計(ji)不足兩百(bai)平方米，里(li)邊空空蕩蕩，看不出有規模生產的(de)(de)跡(ji)象(xiang)。在一間(jian)標明“實驗室(shi)”的(de)(de)房(fang)間(jian)里(li)，窗(chuang)(chuang)玻璃塵跡(ji)斑(ban)斑(ban)，窗(chuang)(chuang)外掛著蜘蛛(zhu)網，室(shi)內簡陋(lou)的(de)(de)試驗器皿(min)上污(wu)銹可見，窗(chuang)(chuang)臺上還有幾(ji)只僵死小(xiao)蟲(chong)的(de)(de)殘體。

四下(xia)尋找，沒(mei)有見到銷售員(yuan)口中(zhong)的(de)“煉(lian)爐”，只有一臺攪(jiao)拌機式的(de)加工儀(yi)器在(zai)(zai)角(jiao)落里(li)兀自擺放，同樣也(ye)未見各種肉類原(yuan)料蹤影。倒是在(zai)(zai)廠(chang)房一角(jiao)發現了一間儲物室(shi)，里(li)面(mian)有幾十(shi)個白色(se)編織袋堆在(zai)(zai)一起，包裝上寫(xie)著“味精”字樣，旁邊放著十(shi)幾箱寫(xie)著“小號膠料”“乙基(ji)麥芽酚”的(de)紙箱。

一(yi)位(wei)家(jia)(jia)住附(fu)近的(de)(de)老人(ren)告(gao)訴記(ji)者，這家(jia)(jia)工(gong)(gong)廠常(chang)(chang)常(chang)(chang)數月也不(bu)開(kai)工(gong)(gong)，每回開(kai)工(gong)(gong)時也只有兩三(san)個人(ren)工(gong)(gong)作。他們(men)把(ba)編織袋里的(de)(de)東西倒(dao)在一(yi)起，放(fang)到加工(gong)(gong)儀器(qi)里攪(jiao)拌上小半天時間就做好了，成箱產品(pin)運(yun)走。“從來(lai)沒見著(zhu)往里運(yun)雞肉(rou)、豬肉(rou)，但做出來(lai)的(de)(de)東西雖香，可有點嗆人(ren)。”

負責巡查該(gai)企業的(de)蘇家(jia)(jia)屯區質監(jian)局專管員王平說，這家(jia)(jia)企業銷(xiao)售(shou)的(de)“牛肉精粉”“雞肉精粉”制作工藝其實十(shi)分簡單，“生(sheng)產(chan)(chan)時三(san)四個工人把味精等(deng)調味料(liao)按配(pei)比用機器攪(jiao)拌在一起就成了。只要廠家(jia)(jia)提供(gong)出原料(liao)生(sheng)產(chan)(chan)許可證，就可以允許生(sheng)產(chan)(chan)。”

相關(guan)部門：“變身劑(ji)”是否(fou)有害(hai)給不了答案

與記者一樣，質監部(bu)門也(ye)會吃“閉(bi)門羹(geng)”。王平(ping)說，這種(zhong)小型(xing)企(qi)業生產一天可以賣(mai)上幾個月。去年他曾４次到該企(qi)業探查，就(jiu)兩次遇到停產。

他表示，企業停(ting)產和生產由自己(ji)決定，監管部(bu)門無權干(gan)涉。

蘇家屯區質(zhi)量技術監督局(ju)食品科負責人劉宏告(gao)訴記(ji)者，這家企業的生(sheng)產許可證是由省(sheng)里專家組考核后由遼寧(ning)省(sheng)質(zhi)監局(ju)頒發的，“有證，說明(ming)申請時的生(sheng)產條件(jian)已(yi)經達標了。”

負責(ze)為這家企(qi)業辦理注(zhu)冊登記的蘇家屯(tun)區工商局專(zhuan)管員白紅光(guang)說，該企(qi)業成立于２０１０年，只(zhi)要是“有營業執照的商戶(hu)，能提(ti)供所售產(chan)品的生產(chan)許可證復印件(jian)就(jiu)可以依法銷售”。

誰能保證(zheng)在市場上銷售的(de)所有食(shi)品添加劑的(de)生(sheng)產(chan)許可(ke)證(zheng)復(fu)印(yin)件(jian)都(dou)是真(zhen)的(de)呢？沈陽市中國小食(shi)品城(cheng)工(gong)商(shang)所所長穆守(shou)才(cai)說，工(gong)商(shang)能查(cha)到的(de)許可(ke)證(zheng)大(da)多是復(fu)印(yin)件(jian)，鑒別真(zhen)偽基本憑(ping)經驗(yan)和感官(guan)。“我們希(xi)望與質(zhi)監部門共享信息來查(cha)詢(xun)生(sheng)產(chan)許可(ke)證(zheng)的(de)真(zhen)偽，但目(mu)前信息隔斷，很難(nan)實現。”

順著深圳和汕頭兩家食品添加劑生產企業生產許可證線索，記者嘗試電話咨詢廣東省質量技術監(jian)督局，然(ran)而(er)服務電話始終沒人接(jie)聽。

為了搞清楚這些食品添加劑是(shi)否對(dui)人體有(you)害，記者帶著實物到遼寧省(sheng)的一些檢驗機構檢驗，但(dan)被要(yao)求“需(xu)要(yao)列出想檢驗的有(you)害物的詳(xiang)單，才能按詳(xiang)單中列明的物質檢測是(shi)否超標”。

一(yi)位業內(nei)人士向記者介紹，具(ju)有資質的(de)檢(jian)測(ce)(ce)單(dan)位須按照國家(jia)規定(ding)在業務范(fan)圍內(nei)進行檢(jian)測(ce)(ce)，出具(ju)權威的(de)檢(jian)測(ce)(ce)報告。對于國家(jia)標準(zhun)外未(wei)知添加(jia)物的(de)檢(jian)測(ce)(ce)屬于模糊(hu)檢(jian)測(ce)(ce)，難度大、費用高。所以針對普通消費者提(ti)出的(de)模糊(hu)檢(jian)驗需求，一(yi)般檢(jian)測(ce)(ce)單(dan)位很難完成(cheng)。

中國農業大(da)學(xue)食品科(ke)學(xue)與營養(yang)工(gong)程學(xue)院教授(shou)高(gao)彥(yan)祥說：“對(dui)于肉味香精(jing)而(er)言(yan)，熱反應(ying)是制(zhi)備香精(jing)的重要(yao)加工(gong)工(gong)藝，而(er)德國、比利時、日本(ben)等國科(ke)學(xue)家相繼發現熱反應(ying)會產生(sheng)‘可能(neng)對(dui)人體致癌物’。目前，我國對(dui)食用香精(jing)安全性(xing)研究并不(bu)足。”

高彥祥(xiang)認為(wei)，發達國(guo)(guo)家(jia)對食品添加(jia)劑(ji)(ji)嚴格管(guan)控，不符合(he)標準(zhun)、安全性難以(yi)驗證的(de)食品添加(jia)劑(ji)(ji)不允許上市流通。但是我國(guo)(guo)像食用香精(jing)這(zhe)(zhe)一類復合(he)型食品添加(jia)劑(ji)(ji)卻沒有國(guo)(guo)家(jia)標準(zhun)或標準(zhun)粗略。這(zhe)(zhe)樣的(de)產(chan)品大行其道，令人擔憂。

（本文來源：新華網(wang)）