每經(jing)編輯｜每經(jing)記(ji)者 王霞 發自上海(hai)   ; 

每經(jing)記(ji)者 王霞(xia)  發自上(shang)海

西非地區爆發的(de)埃(ai)博拉病毒開始影(ying)響到全(quan)球經(jing)濟和產(chan)品(pin)，巧克力原料可可的(de)產(chan)量銳(rui)減，從而讓巧克力成(cheng)為埃(ai)博拉的(de)第一個產(chan)品(pin)犧牲(sheng)者。

日前，全球巧(qiao)克(ke)力(li)兩大巨頭百(bai)樂嘉利寶(bao)（Barry Callebaut）和瑪氏（Mars）公司預估，到2020年巧(qiao)克(ke)力(li)產(chan)量(liang)缺口將高達一(yi)百(bai)萬噸。

昨(zuo)日(ri)（11月18日(ri)），多位接受《每日(ri)經濟新聞》記者采(cai)(cai)訪的(de)業內(nei)人士表示，應對(dui)(dui)巧(qiao)克力(li)原料的(de)缺(que)(que)乏，巧(qiao)克力(li)廠商通常會采(cai)(cai)取與大的(de)原料廠商合(he)作、調(diao)整(zheng)產(chan)品(pin)結構提高利潤(run)率以及(ji)加碼對(dui)(dui)上(shang)游作物(wu)的(de)投(tou)資等方式，來應對(dui)(dui)作物(wu)缺(que)(que)口及(ji)價格變動(dong)對(dui)(dui)廠商的(de)影響。

可可供不應求價(jia)格上漲

今年以(yi)來(lai)西非地區(qu)爆發(fa)的(de)埃(ai)博拉(la)病毒加劇了可(ke)可(ke)的(de)供不應求，埃(ai)博拉(la)而造成(cheng)的(de)混亂和(he)隔離(li)限(xian)制也直(zhi)接影響到(dao)可(ke)可(ke)的(de)產量。

而(er)究其(qi)原因，則(ze)是可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)主要產區西非地區，面臨(lin)的(de)干燥氣候和疾(ji)病使得產量減少(shao)，并且(qie)新種植(zhi)的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹到結果也(ye)需(xu)要一段時間，短期內無法滿足快速(su)增長的(de)需(xu)求，而(er)個體農民也(ye)沒有(you)能力(li)快速(su)提升產力(li)。

而(er)可(ke)可(ke)的(de)供(gong)不應(ying)求(qiu)，也(ye)讓其價格一路(lu)上漲。美國可(ke)可(ke)交易商協會數據也(ye)顯(xian)示，過去(qu)12個月以來，制作巧克力棒成(cheng)分之一的(de)可(ke)可(ke)脂，價格大漲86%，且是1997年以來的(de)年平均(jun)新高。

不僅如(ru)此(ci)，全球主(zhu)要的(de)巧(qiao)克力廠商也開始(shi)“叫苦”，百(bai)樂嘉利寶公(gong)司表示，“今年可可豆價(jia)格上漲明顯，8月(yue)曾高達2000英鎊/噸，接(jie)近2011年2月(yue)的(de)價(jia)格最高值。”

由此也導致(zhi)了(le)終(zhong)端價格的上漲(zhang)，百(bai)樂(le)嘉利寶稱，急劇增長(chang)的需求助推了(le)巧克(ke)力價格在最近八年里(li)翻了(le)兩番。

“農(nong)(nong)作物(wu)受(shou)到(dao)氣(qi)候影響波(bo)(bo)動(dong)非常(chang)明顯，尤其是(shi)短期價格(ge)的波(bo)(bo)動(dong)還有一定的滯(zhi)后性。”前述高管表示(shi)，“但是(shi)從長期來看，農(nong)(nong)作物(wu)價格(ge)必然處于上漲趨勢。”

值得注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，目前相比歐美等巧克力(li)成熟市(shi)場(chang)，以(yi)中(zhong)(zhong)國為例的(de)發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國家顯示(shi)出對巧克力(li)及原料的(de)強大需(xu)求(qiu)。有分(fen)析(xi)稱，發(fa)展(zhan)中(zhong)(zhong)國家的(de)胃口(kou)則(ze)是(shi)推升(sheng)可(ke)可(ke)需(xu)求(qiu)持(chi)續增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)的(de)主因(yin)。據(ju)調研公司Euromonitor資(zi)料，新(xin)興市(shi)場(chang)巧克力(li)糕點(dian)消耗(hao)(hao)量(liang)將(jiang)(jiang)以(yi)平(ping)均5%速度增(zeng)(zeng)加，是(shi)全(quan)球平(ping)均的(de)兩倍。其中(zhong)(zhong)，亞太地區將(jiang)(jiang)以(yi)27%的(de)速度增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)，至2018年(nian)消費者將(jiang)(jiang)吃(chi)下(xia)109.6噸巧克力(li)；相較之(zhi)下(xia)，消耗(hao)(hao)量(liang)最(zui)大的(de)歐洲，增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)幅度將(jiang)(jiang)只有5%。

合君咨詢合伙人閆(yan)強告訴記者(zhe)，目前歐美發達國家市場(chang)相對(dui)已經穩定，增(zeng)速已經較慢，但是(shi)總體量(liang)卻(que)很大，相比之(zhi)下(xia)發展中市場(chang)則是(shi)顯示出更高(gao)的需求。

巧克力商調整價格應對上漲(zhang)

據Euromonitor資料，近來的巧(qiao)克力需求成長是(shi)三(san)年來最快(kuai)速，加上西(xi)非可(ke)可(ke)收成供不應求，3月可(ke)可(ke)豆(dou)價格升至30個月高點(dian)，也使終端售價不得不上漲(zhang)。

閆強(qiang)表示，可可作物價格的(de)上(shang)漲對于對其(qi)依賴比較嚴(yan)重的(de)巧(qiao)克力(li)生產(chan)(chan)商來講(jiang)，直接提升了(le)其(qi)產(chan)(chan)品成本(ben)。而大的(de)巧(qiao)克力(li)生產(chan)(chan)商也通(tong)常采取(qu)相應的(de)措施。

“一方面，大的(de)(de)巧克力生產(chan)商通(tong)常(chang)有比較(jiao)大的(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)合作伙伴，來保(bao)證(zheng)其原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)(de)供應和成(cheng)本(ben)的(de)(de)穩定性(xing)，也規(gui)避(bi)公(gong)司在(zai)原(yuan)(yuan)料(liao)成(cheng)本(ben)的(de)(de)風險。”閆(yan)強說，“另一方面在(zai)原(yuan)(yuan)料(liao)成(cheng)本(ben)提升(sheng)的(de)(de)程度上，公(gong)司也會調整產(chan)品(pin)結構(gou)，對產(chan)品(pin)進行升(sheng)級換代，以此(ci)來調整產(chan)品(pin)的(de)(de)價格。”

記者注意到，今年來(lai)，隨著巧克力廠(chang)商業務的拓展(zhan)，以德芙(fu)、費列羅(luo)等巧克力廠(chang)商為主的主要廠(chang)商均調整產(chan)品結構，加(jia)大高端產(chan)品的比重，以此來(lai)保證產(chan)品的利潤。

除此之外，巧克力(li)廠商還在包(bao)裝(zhuang)、產品研發(fa)等(deng)方(fang)面大做文章，比如在產品中(zhong)增(zeng)加堅果、果干(gan)等(deng)其他配料，在豐富產品口味(wei)的同(tong)時也來(lai)彌補可可的相對(dui)不足。