每經編輯｜孫(sun)衛濤 實習記者 黃千芮    

每經記者 孫衛濤 實習記者 黃千芮 發自北京

在百貨業(ye)深陷(xian)泥(ni)潭的境況中，各家企(qi)業(ye)開始各顯(xian)神通。

1月26日(ri)，百盛商(shang)業(ye)(ye)集團發布公(gong)告，稱(cheng)公(gong)司(si)(si)已通(tong)過其全資(zi)附(fu)屬公(gong)司(si)(si)百盛商(shang)業(ye)(ye)與(yu)AUM Hospitality Sdn. Bhd.（以下簡稱(cheng)“AUMH”）成(cheng)立合(he)資(zi)公(gong)司(si)(si)，其目(mu)的是(shi)在中國(guo)發展餐飲(yin)業(ye)(ye)務。

公告顯示(shi)，該(gai)合資(zi)(zi)(zi)(zi)公司初期(qi)投資(zi)(zi)(zi)(zi)總額(e)為4000萬(wan)(wan)元，包(bao)括(kuo)以(yi)股本(ben)注(zhu)資(zi)(zi)(zi)(zi)400萬(wan)(wan)元及(ji)由(you)百盛(sheng)商業以(yi)股東貸款(kuan)出資(zi)(zi)(zi)(zi)3600萬(wan)(wan)元。根(gen)據合同，注(zhu)冊資(zi)(zi)(zi)(zi)本(ben)的400萬(wan)(wan)元，百盛(sheng)商業及(ji)AUMH將(jiang)按股權比例91%及(ji)9%分(fen)別出資(zi)(zi)(zi)(zi)364萬(wan)(wan)元及(ji)36萬(wan)(wan)元。

百盛表示進軍餐飲行(xing)業是，由傳統的(de)百貨零(ling)(ling)售(shou)商轉型成提供生活(huo)理念服務的(de)零(ling)(ling)售(shou)商。對此(ci)，零(ling)(ling)售(shou)專家丁(ding)利(li)國在接受(shou)《每日經濟新聞》記者采訪時認為，百盛此(ci)舉(ju)對轉型有積極作用，但并不能從(cong)根(gen)本上扭(niu)轉衰勢。

投(tou)資4000萬進軍餐飲

據悉，AUMH是一家馬來西亞公司，主要從事食品、飲(yin)料及娛樂(le)業(ye)務，旗(qi)下經營與管理(li)共12個品牌，包括來自美國(guo)的餐飲(yin)品牌Johnny Rockets及AUMH自有的The Library Coffee Bar。

據(ju)北京(jing)商(shang)報(bao)(bao)報(bao)(bao)道(dao)，除了上述兩(liang)個品牌，百(bai)盛還將(jiang)引進(jin)(jin)(jin)美國(guo)第二大餐(can)飲品牌與一個法(fa)式休(xiu)閑餐(can)品牌進(jin)(jin)(jin)入中(zhong)國(guo)。這些餐(can)飲品牌消費(fei)定位中(zhong)低端(duan)，人(ren)均50-200元之(zhi)間，初期(qi)計劃在(zai)北京(jing)、上海兩(liang)個市場開出30家(jia)店進(jin)(jin)(jin)行試水，隨后逐步延伸(shen)。

對此，《每(mei)日(ri)經濟新聞》記者致電百盛集團總(zong)部，欲咨詢相關具體戰略，但未能獲得采訪。

而對于涉足餐(can)飲的原因(yin)，百(bai)盛在公告(gao)中解釋(shi)稱，面對多變的中國市場，百(bai)盛集團正在由(you)傳(chuan)統的百(bai)貨零(ling)售(shou)商轉型成(cheng)提(ti)(ti)供生(sheng)活理念服務(wu)的零(ling)售(shou)商，引進餐(can)飲服務(wu)是百(bai)盛集團重要(yao)的戰略布局，同(tong)時(shi)亦能(neng)為集團提(ti)(ti)供新業(ye)務(wu)及收入(ru)來源(yuan)，本次合(he)資(zi)符合(he)集團的擴(kuo)張計劃，并會補充(chong)其長期增長策(ce)略。

百盛(sheng)行政總裁張瑞雄曾(ceng)對媒(mei)體表示，進入(ru)餐飲領(ling)域主(zhu)要出于經(jing)營與業績兩方(fang)面(mian)考慮，因為從(cong)馬來西亞的自營與租賃餐飲門店(dian)中，百盛(sheng)估算出自營餐飲利潤是租賃門店(dian)的3倍之多(duo)。

而餐飲的盈利預期讓百(bai)(bai)盛(sheng)(sheng)集團越來越差(cha)的業績(ji)不得(de)不正視起來。據百(bai)(bai)盛(sheng)(sheng)集團財報顯示，2014年(nian)前三(san)(san)季度(du)，百(bai)(bai)盛(sheng)(sheng)合計銷售(shou)所得(de)款(kuan)項總額(e)下(xia)降(jiang)3.6%至(zhi)123.25億元(yuan)(yuan)(yuan)，經(jing)營收益總額(e)降(jiang)幅為0.8%至(zhi)37.41億元(yuan)(yuan)(yuan)。事實上，百(bai)(bai)盛(sheng)(sheng)集團的財報顯示2011年(nian)至(zhi)2013年(nian)的三(san)(san)年(nian)里(li)，經(jing)營利潤一直逐年(nian)下(xia)滑，從2011年(nian)的15.08億元(yuan)(yuan)(yuan)降(jiang)到了(le)2013年(nian)的5.43億元(yuan)(yuan)(yuan)。

在業績不斷下滑的(de)同時，百(bai)盛(sheng)集團也開始(shi)了門店關(guan)閉(bi)。據聯(lian)商網發布的(de)《2014年(nian)主要零售企業關(guan)店統計》顯示，截止2014年(nian)12月(yue)31日，全國主要零售企業（百(bai)貨、超市）共計關(guan)閉(bi)201家門店，較2013年(nian)全年(nian)關(guan)閉(bi)的(de)35家，同比增長474.29%，創歷(li)年(nian)之最。其中(zhong)，百(bai)貨類門店共計關(guan)閉(bi)23家，百(bai)盛(sheng)百(bai)貨占其中(zhong)4家。

轉型餐飲不是根(gen)本方法

面對業績下滑和不(bu)斷(duan)地門(men)店(dian)關閉(bi)，百盛也開(kai)始了(le)轉型之旅(lv)。2013年10月份，據媒(mei)體(ti)報道(dao)，百盛北京復興門(men)店(dian)10層(ceng)引進了(le)3000平方米的餐飲業態，進行轉型自救(jiu)。

去年12月底，百盛(sheng)全資間接附屬公司青(qing)島(dao)(dao)金(jin)獅廣場商業管(guan)理有限(xian)公司以14.22億元收購青(qing)島(dao)(dao)購物(wu)(wu)中(zhong)心，百盛(sheng)表(biao)示未(wei)來新開門店(dian)(dian)將(jiang)以“店(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)”和(he)購物(wu)(wu)中(zhong)心為主，不再(zai)開設單體百貨(huo)店(dian)(dian)。

但是(shi)涉足(zu)餐飲和購物中心是(shi)否能(neng)挽救百盛頹(tui)勢的業(ye)績呢？ 資(zi)深(shen)零售經營管理專家(jia)陳怡對(dui)《每日經濟新(xin)聞》記(ji)者表示，自(zi)2013年以來，許多(duo)百貨商(shang)場(chang)都(dou)在紛(fen)紛(fen)轉型，“百盛這(zhe)一步邁得有點晚”。

但是(shi)對于(yu)涉足餐(can)飲業(ye)(ye)態，百盛抱有不小期待。在百盛財報中(zhong)曾提到，發展餐(can)飲行業(ye)(ye)將為集(ji)團(tuan)現有零售業(ye)(ye)務帶來協同(tong)效應，是(shi)集(ji)團(tuan)轉型生活(huo)理念服務零售商的另一重要戰(zhan)略布局，同(tong)時餐(can)飲還將為集(ji)團(tuan)提供新業(ye)(ye)務與(yu)收入來源(yuan)。

丁利國在，百盛轉(zhuan)(zhuan)型(xing)可以起到(dao)積極作用，但(dan)不能起到(dao)根本性作用。他援(yuan)引(yin)西方(fang)的例子(zi)稱(cheng)，傳統零售業謀(mou)求轉(zhuan)(zhuan)型(xing)，如轉(zhuan)(zhuan)型(xing)不創新，仍不會起到(dao)根本作用，一定要回歸到(dao)經營商品本身的而不是商場(chang)，“餐飲業雖開(kai)門快，但(dan)關門也快”。

陳怡認(ren)為，百(bai)盛轉(zhuan)型屬于順勢而(er)為，是在其他許(xu)多競爭對手都已開始轉(zhuan)型的情況下才邁出的一步，百(bai)盛若不邁出這一步，等待它的結果可(ke)能就(jiu)是徹底(di)衰落，而(er)受(shou)電商沖擊(ji)影響(xiang)，傳統零售業(ye)進軍(jun)餐飲主要為留(liu)住客流，“做零售的就(jiu)怕(pa)沒客流”。