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彭(peng)博社6月2日消息(xi)，昨晚，英國(guo)美食刊(kan)物《餐(can)廳(ting)(ting)雜志》（Restaurantmagazine）宣布的(de)年(nian)度全球(qiu)最佳餐(can)廳(ting)(ting)50強中，來自中國(guo)上海的(de)UltraViolet（全名(ming)：UltraVioletbyPaulPairet）感官餐(can)廳(ting)(ting)，成為唯一(yi)一(yi)家進榜單的(de)中國(guo)餐(can)廳(ting)(ting)。"吃貨"們看到(dao)這里，肯定想去"考(kao)察"下(xia)UltraViolet餐(can)廳(ting)(ting)為什么那(nei)么牛。小編要告訴你：

　Ultra Violet餐廳官網截圖（右下角(jiao)的小喇叭千萬要打開）   　

　唯一進入全球50強的中國餐廳

《每日經濟(ji)新聞》記(ji)者注意到(dao)，UltraViolet餐(can)廳(ting)(ting)（簡稱(cheng)(cheng)UV，直(zhi)譯(yi)是"紫(zi)外光")由法(fa)國(guo)名廚(chu)PaulPairet于2012年(nian)(nian)夏季(ji)在貿御企業管理咨詢(上(shang)海)有(you)限公司的(de)(de)支(zhi)持下(xia)創辦，號(hao)稱(cheng)(cheng)"全世界(jie)第(di)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)感官餐(can)廳(ting)(ting)"。作(zuo)為(wei)唯一(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)家進入(ru)全球(qiu)年(nian)(nian)度前50強的(de)(de)中國(guo)餐(can)廳(ting)(ting)，UltraViolet確實有(you)它任性的(de)(de)資本：1、一(yi)(yi)(yi)天只(zhi)接待10個(ge)(ge)客人，菜單定死，給啥(sha)吃啥(sha)，還要提前3個(ge)(ge)月(yue)預訂才排(pai)(pai)得上(shang)號(hao)；2、只(zhi)能通(tong)過餐(can)廳(ting)(ting)官網預訂，沒(mei)有(you)其他渠道。人均3000元~5000元，且預訂當天需(xu)支(zhi)付訂金1000元/人，之后是漫(man)長的(de)(de)3個(ge)(ge)月(yue)等待；3、沒(mei)有(you)具體地址，不能私自(zi)前往，統一(yi)(yi)(yi)集合后餐(can)廳(ting)(ting)發車(che)把客人送到(dao)用餐(can)地點；4、2013年(nian)(nian)、2014年(nian)(nian)連續兩年(nian)(nian)獲得亞洲最(zui)佳(jia)TOP50餐(can)廳(ting)(ting)稱(cheng)(cheng)號(hao)，排(pai)(pai)名中國(guo)內地第(di)一(yi)(yi)(yi)。餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)大門極(ji)為(wei)低(di)調，神秘(mi)。

餐廳內，位于高聳白(bai)色空間的(de)正中央，是(shi)一(yi)種(zhong)類(lei)似"會議室"的(de)擺設(she)--一(yi)個巨大的(de)白(bai)色長桌和10張白(bai)色工作(zuo)椅。頂上有7部投影機和一(yi)系(xi)列鎂光燈，空氣(qi)中散發著某些未(wei)(wei)知香料(liao)的(de)味道，這(zhe)一(yi)切(qie)，都活似一(yi)個拍攝未(wei)(wei)來風格電影的(de)制(zhi)片廠。

20道佳肴+12道酒水的(de)套餐被劃分為不同的(de)主題，每一(yi)道菜都會(hui)搭(da)配(pei)獨特的(de)餐具、影(ying)像、音樂、氣味(wei)，屏幕墻上會(hui)顯示(shi)相(xiang)關(guan)菜品名稱信息。

菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連(lian)連(lian)。  

榜單前三甲   　

在(zai)此次(ci)公(gong)布的(de)(de)全球年度最佳餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)前50強(qiang)榜(bang)單中，來自西班(ban)(ban)牙的(de)(de)ElCellerdeCanRoca榮(rong)登榜(bang)首，該(gai)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)2013年榮(rong)登世(shi)界頂級餐(can)(can)(can)館(guan)頭號寶(bao)座，當選的(de)(de)原因是(shi)：像(xiang)藝(yi)術(shu)旅行一(yi)樣的(de)(de)菜肴，絕(jue)妙的(de)(de)配酒，令(ling)人興奮不已的(de)(de)甜點。該(gai)餐(can)(can)(can)館(guan)8年前就(jiu)(jiu)登上了世(shi)界頂級餐(can)(can)(can)館(guan)50強(qiang)的(de)(de)名單，并于2011年上升到第(di)二(er)的(de)(de)位置，2012年保持(chi)了第(di)二(er)的(de)(de)位置，今年則取代了丹麥(mai)的(de)(de)NOMA，榮(rong)登第(di)一(yi)寶(bao)座。1986年開(kai)業(ye)以來，該(gai)餐(can)(can)(can)館(guan)就(jiu)(jiu)開(kai)始(shi)給(gei)食(shi)客(ke)供應現(xian)代的(de)(de)西班(ban)(ban)牙美食(shi)。餐(can)(can)(can)館(guan)現(xian)在(zai)由(you)3個兄弟(di)一(yi)起經(jing)營，他們分擔了廚房和餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)責任。餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)也(ye)是(shi)米其林三星。

（ElCellerdeCanRoca餐(can)(can)廳(ting)）來自(zi)意大(da)利的(de)OsteriaFrancescana排名第二，意大(da)利摩德納(na)市一直以(yi)來都被稱為(wei)"美食天堂"，而位于"美食天堂"的(de)OsteriaFrancescana無疑是其(qi)中翹楚，現(xian)為(wei)米其(qi)林(lin)三星餐(can)(can)廳(ting)。OsteriaFrancescana的(de)主廚MassimoBottura有"意大(da)利廚神"之稱，他(ta)的(de)烹飪理念也非(fei)常(chang)獨到，很善于將菜品(pin)進行巧妙的(de)搭(da)配，完(wan)美的(de)平衡了傳(chuan)統與現(xian)代的(de)需求。"我只是想透(tou)過(guo)食物(wu)(wu)表現(xian)自(zi)己的(de)想法，就像藝術家一樣(yang)。"他(ta)的(de)創(chuang)意無限，食物(wu)(wu)的(de)靈感來自(zi)全世界各地的(de)藝術，但(dan)不論創(chuang)意如何都是扎根在意大(da)利料理上的(de)，他(ta)曾經將頂級鵝(e)肝幻化為(wei)冰激凌口(kou)感，簡直讓(rang)人贊嘆(tan)！

（Osteria Francescana餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)）   　　排名(ming)(ming)第三的Noma餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)曾4次穩坐世(shi)界餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)排行榜(bang)的冠軍寶座(zuo)，一(yi)直以(yi)來，它(ta)以(yi)大膽創新的料(liao)理(li)聞(wen)名(ming)(ming)于世(shi)。餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)于2004年由(you)雷(lei)尼·雷(lei)德澤皮在(zai)丹(dan)(dan)麥哥本(ben)哈根(gen)設立高尚(shang)食府(fu)，也是米其林星級兩粒(li)。丹(dan)(dan)麥Noma餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)名(ming)(ming)字中(zhong)的"Noma"是丹(dan)(dan)麥文(wen)"nordisk "(北(bei)歐) and"mad "(食物)的縮寫，除了無可挑剔、崇(chong)尚(shang)簡潔(jie)有(you)機的食物外，隱藏在(zai)一(yi)座(zuo)250年古(gu)建筑中(zhong)的Noma餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)更具低(di)調(diao)華(hua)貴的空間氣質，地(di)處哥本(ben)哈根(gen)Christianshavn區一(yi)座(zuo)碼頭(tou)旁，是城(cheng)市中(zhong)最(zui)美的地(di)方之一(yi)。

（Noma餐廳(ting)）全(quan)球(qiu)100強餐廳(ting)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國身(shen)影(ying)在全(quan)球(qiu)年度最佳餐廳(ting)前100位中(zhong)(zhong)(zhong)，來自上海的(de)福(fu)和(he)(he)慧(hui)頂級(ji)素(su)食(shi)餐廳(ting)同樣占有一席(xi)之地。福(fu)和(he)(he)慧(hui)靜靜棲身(shen)于老洋房匯集的(de)愚園路老街(jie)，名字來源于餐廳(ting)主人方(fang)元對(dui)福(fu)慧(hui)雙修的(de)理解，和(he)(he)著(zhu)名的(de)"福(fu)1015"、"福(fu)1039"同屬一家集團。這(zhe)家充滿濃濃中(zhong)(zhong)(zhong)式禪意，又(you)簡約時尚的(de)素(su)食(shi)餐廳(ting)，環境(jing)幽雅(ya)。主廚盧懌明年紀雖(sui)輕，天賦極(ji)高，福(fu)和(he)(he)慧(hui)的(de)烹(peng)飪(ren)手法，精彩程度不(bu)遜色米其(qi)林(lin)主廚套餐。福(fu)和(he)(he)慧(hui)追求藝(yi)術(shu)和(he)(he)質(zhi)量(liang)到(dao)極(ji)致(zhi)，講究時令健康與新鮮，在這(zhe)里顧客可以品嘗到(dao)來自五湖四海的(de)最頂級(ji)素(su)食(shi)食(shi)材。銀杏、山(shan)藥、野生蔬菜、松(song)露、蕎麥面(mian)、杏鮑菇、竹笙、松(song)茸……主廚變(bian)換(huan)各種烹(peng)飪(ren)手法，從擺(bai)盤到(dao)口感，不(bu)斷給食(shi)客帶來驚喜。這(zhe)里不(bu)是(shi)清心寡欲的(de)素(su)齋，而是(shi)把素(su)食(shi)當作(zuo)烹(peng)飪(ren)命題，開創出一派清雅(ya)的(de)新境(jing)界(jie)。

（福和慧餐廳(ting)）   　　（以(yi)上圖(tu)片均(jun)來(lai)源于網絡(luo)）