湖南再現大(da)頭娃娃的新聞，讓(rang)眾多(duo)家長揪心的同時，再度開始審視兒童食(shi)品安全問題。

5月(yue)17日，中國(guo)副食(shi)流通協會正式發布《兒(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)通用要求》團體標(biao)準（下(xia)簡(jian)稱兒(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)團標(biao)）。據悉，這也是國(guo)內(nei)首(shou)份關(guan)于“兒(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)”的(de)標(biao)準。

相較普(pu)通(tong)零食(shi)，通(tong)用要求首(shou)次在(zai)營(ying)養健康和安(an)(an)(an)全性(xing)(xing)(xing)方(fang)面進行(xing)(xing)了系(xi)統的明確規定(ding)，從物理(li)安(an)(an)(an)全性(xing)(xing)(xing)、化(hua)學安(an)(an)(an)全性(xing)(xing)(xing)、生物安(an)(an)(an)全性(xing)(xing)(xing)方(fang)面進行(xing)(xing)了細致規定(ding)。

中國副食流通(tong)協(xie)會(hui)會(hui)長何繼紅介紹，標(biao)準的(de)目的(de)是(shi)規范市(shi)場、提高(gao)效率，本項標(biao)準的(de)作(zuo)用(yong)也(ye)是(shi)一樣的(de)，發布(bu)實施會(hui)對兒童(tong)零食市(shi)場的(de)進一步規范會(hui)起到積極作(zuo)用(yong)。

作為標(biao)準(zhun)起草(cao)單位，良品鋪(pu)子也成為中國(guo)首(shou)個兒童(tong)零(ling)食(shi)(shi)標(biao)準(zhun)制(zhi)定者。良品鋪(pu)子認為：“隨(sui)著兒童(tong)零(ling)食(shi)(shi)的標(biao)準(zhun)公(gong)布落地，將有望(wang)為兒童(tong)營養零(ling)食(shi)(shi)規劃(hua)提供(gong)研發依據，制(zhi)定企(qi)業內(nei)的標(biao)準(zhun)，樹立行業標(biao)桿(gan)，支撐零(ling)食(shi)(shi)行業的健康發展(zhan)。”

背靠兒童零食千億元市場

我國(guo)2歲及以上人群(qun)零食消費率從90年(nian)代的11.2%上升至2018年(nian)的56.7%，零食提供能量(liang)占(zhan)每日總能量(liang)的10%左右。

“一(yi)個(ge)小(xiao)孩從上幼兒(er)(er)(er)園開始到大(da)學畢業，大(da)約有20年的(de)(de)(de)時間是(shi)在校園度過的(de)(de)(de)，校園團(tuan)體餐和校外零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)這二十年中(zhong)孩子(zi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)重要組成(cheng)部分，這是(shi)不可否認(ren)的(de)(de)(de)事實(shi)，我們無(wu)法強制(zhi)不讓孩子(zi)吃零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)，那就必須規范食(shi)(shi)(shi)(shi)品廠商生產(chan)高(gao)標(biao)準的(de)(de)(de)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)。”中(zhong)國副食(shi)(shi)(shi)(shi)流通協會會長何繼紅表示(shi)，兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)團(tuan)標(biao)的(de)(de)(de)發(fa)布(bu)實(shi)施將對(dui)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)市場(chang)的(de)(de)(de)規范，推動行業提高(gao)兒(er)(er)(er)童(tong)(tong)零(ling)食(shi)(shi)(shi)(shi)生產(chan)標(biao)準起到一(yi)定的(de)(de)(de)積極作(zuo)用(yong)。

而(er)同(tong)期由中國副食(shi)流(liu)通(tong)協會、農業(ye)農村部(bu)食(shi)物與營養發展研究所、天貓食(shi)品、良品鋪子聯合編寫的《兒(er)(er)(er)童(tong)零(ling)(ling)售市(shi)(shi)場(chang)調查(cha)白(bai)皮(pi)書(shu)》也正是發布(bu)。白(bai)皮(pi)書(shu)顯示，花(hua)旗統計(ji)報告顯示，去年(nian)全(quan)球零(ling)(ling)食(shi)銷售額高達6,050億美元，而(er)零(ling)(ling)食(shi)市(shi)(shi)場(chang)最大(da)的“金主”之一，就是兒(er)(er)(er)童(tong)。中國兒(er)(er)(er)童(tong)產業(ye)中心公布(bu)的數據顯示，80%家庭(ting)(ting)中兒(er)(er)(er)童(tong)支(zhi)出占家庭(ting)(ting)支(zhi)出的30%~50%，家庭(ting)(ting)兒(er)(er)(er)童(tong)消(xiao)費(fei)(fei)平均為1.7萬~2.55萬元，兒(er)(er)(er)童(tong)消(xiao)費(fei)(fei)市(shi)(shi)場(chang)每年(nian)約為3.9萬億~5.9萬億元。其中在兒(er)(er)(er)童(tong)的日常消(xiao)費(fei)(fei)中，零(ling)(ling)食(shi)是一項重要(yao)的支(zhi)出。

根據QYResearch的(de)《2018年全球(qiu)兒(er)童零食市(shi)(shi)場研究報告(gao)》，預計(ji)(ji)從2019年到2023年，兒(er)童零食市(shi)(shi)場預計(ji)(ji)將以10%到15%的(de)復合年增長率穩定增長。

《白皮書》指出，國家(jia)統計局(ju)數據顯示，2019年(nian)末，中國大陸總人口(kou)達140005萬人，其(qi)中不滿16周歲的兒童人口(kou)數量為(wei)24977萬人，占總人口(kou)的17.8%。其(qi)中，2018年(nian)適齡學(xue)前教育及(ji)小學(xue)生(sheng)（3-12歲）數量約為(wei)1.59億。

未來(lai)隨著二孩政策的深入，預計(ji)未來(lai)我國兒童數量還將持續增加(jia)，對(dui)應的兒童零食市場將有望達到千億規模，而(er)此前卻(que)長期(qi)處(chu)在(zai)無標準發展狀態。

針對這種市(shi)(shi)(shi)場狀況，天(tian)貓(mao)休閑零(ling)食行(xing)業負責(ze)人秋玥介紹(shao)：“兒(er)童食品(pin)有6000多億元的(de)市(shi)(shi)(shi)場容量，其中，健(jian)康零(ling)食需(xu)求將近千億元市(shi)(shi)(shi)場的(de)規模(mo)，但是，行(xing)業缺乏(fa)代(dai)表性兒(er)童食品(pin)品(pin)牌(pai)，這是巨(ju)大的(de)生意機會。”秋玥同時(shi)解釋，天(tian)貓(mao)食品(pin)在(zai)過去一年中健(jian)康品(pin)類增速(su)很快，天(tian)貓(mao)會和符合(he)要求的(de)商家(jia)一起，將全產(chan)業鏈打(da)(da)通，打(da)(da)造出B端的(de)聲(sheng)勢。

如何為1.59億兒童研發零食？

龍頭企業(ye)率先(xian)踐行社(she)會責任。

“沒有(you)標(biao)(biao)準，何談質量？沒有(you)標(biao)(biao)準，何談放(fang)心(xin)？也(ye)因(yin)為行業規范和標(biao)(biao)準體系有(you)所缺(que)失，讓兒(er)童零(ling)(ling)食(shi)(shi)市場產品比較(jiao)混亂，更讓消費者產生了‘兒(er)童吃零(ling)(ling)食(shi)(shi)不健康(kang)’的認(ren)知。但(dan)實際(ji)上，兒(er)童在(zai)長身(shen)體階段需要各(ge)種(zhong)營養，而且這些(xie)營養要與他們(men)的身(shen)體機能相匹配，幫(bang)助他們(men)健康(kang)成長，增強體質，提升免疫力(li)。只是目前(qian)行業里(li)對這部分的產品研究非常有(you)限。”良(liang)品鋪子CEO楊(yang)銀芬在(zai)團(tuan)標(biao)(biao)發布會上說(shuo)。

國(guo)家(jia)食(shi)物與(yu)(yu)營(ying)養咨詢委員會(hui)副秘書(shu)長(chang)孫君茂介(jie)紹，中國(guo)兒童(tong)零(ling)食(shi)的(de)消費結構仍處于較為初級的(de)階段，部分兒童(tong)食(shi)品(pin)為增加(jia)口感加(jia)入多種(zhong)添加(jia)劑；部分零(ling)食(shi)打(da)著“兒童(tong)”概(gai)念，但(dan)成分其實與(yu)(yu)普通食(shi)品(pin)成分無區別。“這也(ye)使得部分家(jia)長(chang)對兒童(tong)食(shi)品(pin)的(de)選擇判斷上(shang)有所欠缺。”

滿足顧客(ke)未被滿足的需求，就是企業存在的意(yi)義。作(zuo)為(wei)行業的龍頭企業，良品(pin)鋪子意(yi)識到需要(yao)作(zuo)出一些改變(bian)引領行業升級。

食品(pin)最重要的(de)是(shi)安全，無(wu)論是(shi)食材選擇、產品(pin)配方(fang)，還是(shi)生產工(gong)藝，甚至是(shi)包裝，都應以對兒童安全為前(qian)提；此外，在研發部分兒童零食還要做好(hao)食材上的(de)減法和功(gong)能上的(de)加法工(gong)作。

圍繞這些問題，良品(pin)鋪子(zi)著(zhu)手起草的(de)(de)兒童(tong)零食(shi)團標，就是從兒童(tong)所需(xu)營(ying)養(yang)素及(ji)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)出發，根據(ju)不同年齡(ling)段的(de)(de)兒童(tong)的(de)(de)營(ying)養(yang)需(xu)求，為兒童(tong)零食(shi)提供主要技術和意見，包括(kuo)：明確兒童(tong)零食(shi)的(de)(de)定義，對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)營(ying)養(yang)進行(xing)規定，對(dui)工廠(chang)提出了物理安(an)全(quan)性要求，在(zai)污(wu)染物方面(mian)提供數據(ju)和限(xian)值以及(ji)微生物限(xian)值等。

可以(yi)說，兒(er)童零食(shi)團標填補(bu)了國內相關標準(zhun)的空白，對于(yu)兒(er)童零食(shi)相關企業在研發應用、生(sheng)產(chan)方面的指導性(xing)會(hui)更強(qiang)。

作(zuo)(zuo)為團標(biao)的起草企業，良品(pin)鋪子更是以(yi)身作(zuo)(zuo)則(ze)，以(yi)更嚴(yan)的標(biao)準對兒童零食(shi)產品(pin)進(jin)行全面升級。楊銀芬(fen)認為，在公司高端戰略引導(dao)下需要去聚焦的細(xi)分(fen)零食(shi)市場里面，管控難(nan)度最大的就(jiu)是兒童零食(shi)。“我們從最難(nan)的細(xi)分(fen)市場開始進(jin)行突破(po)，將(jiang)整個企業的各項(xiang)筋(jin)骨進(jin)行重造，對自己(ji)提出更高的要求。

以更高標準帶領行業發

為避免標準陷(xian)入執(zhi)行難“怪圈”，同時也給消(xiao)費者(zhe)和行業帶來借鑒(jian)，良品鋪(pu)子在起草團(tuan)標時，就同步啟(qi)動了兒(er)童零食升級(ji)迭(die)代，目(mu)前已經(jing)有30款產(chan)(chan)品完全(quan)符合團(tuan)標。目(mu)前產(chan)(chan)品線主要包(bao)含(han)餅干、果(guo)凍、功能型糖(tang)果(guo)、兒(er)童魚腸、牛(niu)奶等(deng)產(chan)(chan)品。

當然，這對(dui)良品鋪子(zi)生產端也帶(dai)來(lai)突破和挑(tiao)(tiao)戰。楊銀芬(fen)介紹，挑(tiao)(tiao)戰主要來(lai)自三個(ge)方面，包括研發(fa)思路、供應鏈(lian)端的突破和經營策略上的調整。

“兒(er)童(tong)作為(wei)特殊人群，需求更(geng)精準，要想清楚兒(er)童(tong)需要什么；對兒(er)童(tong)零食(shi)工(gong)廠的選(xuan)擇和管理更(geng)嚴苛；兒(er)童(tong)零食(shi)與別的食(shi)品不(bu)一樣，獲得消費者信任是非常重要。”楊銀芬說。

此次(ci)參與(yu)團體標準制(zhi)定的企業除了良品(pin)(pin)鋪(pu)子(zi)以外，還有(you)(you)廣東(dong)濱崎食品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)、汕(shan)頭市華樂福(fu)食品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)、寧波吉典(dian)健(jian)康科技有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)、江(jiang)蘇微康生(sheng)物科技有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)、廣州永(yong)旺食品(pin)(pin)有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)、阜陽健(jian)諾生(sheng)物科技有(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)司(si)(si)等。

孫(sun)君茂(mao)指(zhi)出，“《兒童(tong)零食通(tong)用要求(qiu)(qiu)》團體標準(zhun)是和企(qi)業(ye)(ye)共同來打造的(de)(de)，它一定(ding)在市(shi)場(chang)上屬于中堅力量，在線上我(wo)(wo)們(men)(men)國家兒童(tong)食品非(fei)(fei)常(chang)優秀的(de)(de)領軍企(qi)業(ye)(ye)在提供(gong)，我(wo)(wo)們(men)(men)在產(chan)生研究標準(zhun)的(de)(de)過程當中與企(qi)業(ye)(ye)并肩(jian)作戰，并且面向市(shi)場(chang)的(de)(de)需求(qiu)(qiu)，我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)工作要求(qiu)(qiu)一定(ding)是有非(fei)(fei)常(chang)巨大的(de)(de)生命力，對市(shi)場(chang)的(de)(de)規范具有非(fei)(fei)常(chang)重(zhong)要的(de)(de)作用。”

參與標準指(zhi)定的(de)汕頭市華樂福食品有限公司負責人陳洪對此頗有感(gan)慨：中國(guo)很多(duo)兒(er)童零食看起來(lai)比較低(di)端，良品鋪子(zi)帶領企業一(yi)起在做的(de)這(zhe)個事情(qing)，將這(zhe)個層面的(de)各項指(zhi)標都拉了起來(lai)，從外(wai)包裝到(dao)產品內容物要求都很高(gao)。“這(zhe)個行(xing)業需(xu)(xu)要改變，需(xu)(xu)要‘燈塔工廠’，一(yi)點(dian)點(dian)引領行(xing)業提升。”

何(he)繼紅(hong)還透露，將(jiang)推(tui)動團標(biao)(biao)成為國標(biao)(biao)，“國標(biao)(biao)和團標(biao)(biao)的(de)(de)(de)(de)法律(lv)地位(wei)是一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，二者分工不同。在內(nei)容的(de)(de)(de)(de)約束上是一(yi)致的(de)(de)(de)(de)。”何(he)繼紅(hong)認(ren)為，標(biao)(biao)準的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是規(gui)范(fan)市(shi)場、提(ti)高(gao)效率，本項標(biao)(biao)準的(de)(de)(de)(de)作用也是一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，發布實施(shi)會(hui)對兒童零食市(shi)場的(de)(de)(de)(de)進一(yi)步規(gui)范(fan)會(hui)起到積極作用。

農業農村部食物(wu)與營養發展研究(jiu)所副處長朱大洲介紹：希望下(xia)階段，兒童(tong)零食的每類產品具體指標還會陸(lu)續出(chu)爐，比如糖果(guo)類、奶制品等一一進行細分。

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