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起家于上海、價格比肩星巴克的新銳咖啡(fei)連鎖品牌M Stand加速北上。

今日（8月15日），M Stand在北(bei)(bei)京同時開(kai)業兩家門(men)店，至此，北(bei)(bei)京門(men)店達10家。

《每日經(jing)(jing)濟(ji)新聞(wen)》記者(zhe)從M Stand官方公眾號了解(jie)到，自2017年(nian)11月在(zai)上海建國西路(lu)開(kai)出第(di)一(yi)家門店(dian)以(yi)來，歷經(jing)(jing)不到五(wu)年(nian)的時間。M Stand全國門店(dian)在(zai)今年(nian)已(yi)經(jing)(jing)突破200家（截至(zhi)記者(zhe)發稿顯示共209家），其(qi)(qi)中，上海門店(dian)數目(mu)最多，達81家；其(qi)(qi)次是深圳(zhen)23家、杭州22家，與(yu)此同時，在(zai)南京、無(wu)錫、常州、蘇州、寧(ning)波、紹興、廈門、武漢、廣州等城(cheng)市也都已(yi)經(jing)(jing)有了M Stand的身影。

值得(de)一提的(de)是，相比瑞幸、Manner、Seesaw等同樣后(hou)起(qi)之秀，M Stand以“一店一設計”的(de)概念，將(jiang)M Stand快速地(di)與(yu)“工業風”“性冷淡”“高(gao)級感(gan)”掛(gua)鉤而出圈，并得(de)到資本(ben)青睞(lai)。目前其全(quan)國門(men)店均為(wei)直(zhi)營(ying)，無(wu)加盟渠道。

M Stand北京樂城中心店8月15日開業(ye)每經記者 李卓 攝

啟信寶數據顯示，在(zai)2021年7月完成B輪(lun)(lun)5億元融資之(zhi)后，M Stand的估(gu)值已達40億元。而(er)在(zai)2021年初A輪(lun)(lun)融資時，更一度因“10家店估(gu)值7個(ge)億”而(er)引發業內熱議。首輪(lun)(lun)融資后的估(gu)值7億，在(zai)短短六個(ge)月時間(jian)估(gu)值翻了近6倍。

由于(yu)其中(zhong)(zhong)高端(duan)定價以及塑造的品牌格調極力打(da)造在標準和商(shang)務咖啡之(zhi)外(wai)的“第三空間”，也有人對M Stand成為中(zhong)(zhong)國“星巴(ba)克”抱有期(qi)待。不(bu)過，中(zhong)(zhong)國的咖啡賽道風卷(juan)云涌，M Stand能否在諸多本土咖啡中(zhong)(zhong)殺出重圍(wei)，就目前(qian)來看，仍然是個(ge)問號(hao)。

“一店一設計”，估值40億

按照(zhao)M Stand的(de)官方表述，M Stand=Mind Stand，寓意(yi)“無(wu)需標榜(bang)，不被定義(yi)”，并喊出了“做你生活美學的(de)‘場’牌”口號。

縱觀M Stand已有的200余家(jia)門店(dian)，為了(le)能增強咖啡(fei)的場(chang)景(jing)滲(shen)透感，在保持整體風(feng)格統一的基礎上(shang)，M Stand每一個門店(dian)都(dou)會(hui)花(hua)一點自己的“小心思”，與(yu)場(chang)景(jing)協調，這(zhe)也(ye)就是M Stand極(ji)力(li)打(da)造的在標準和商務咖啡(fei)之外的“第三空間”。

《每日經濟新聞》記者今日走訪M Stand北(bei)京樂成中心新開(kai)門店(dian)看(kan)到(dao)，新開(kai)業的這家店(dian)也(ye)是(shi)極簡工業風為(wei)主(zhu)，店(dian)內大量使用黑(hei)白灰的配色，以及金屬(shu)元素。就(jiu)位(wei)置(zhi)來看(kan)，就(jiu)開(kai)在了離星巴克(ke)不到(dao)100米的位(wei)置(zhi)。

據M Stand該門店(dian)(dian)店(dian)(dian)員(yuan)告訴記(ji)者，這是(shi)M stand入駐北(bei)京的(de)第九家店(dian)(dian)，當日同(tong)時開業的(de)第十(shi)家北(bei)京門店(dian)(dian)則在望京。

記者打開小程序(xu)發現，對于經典咖啡美式(shi)和(he)拿(na)鐵，M Stand的(de)標準(zhun)杯定價分別為(wei)(wei)28元(yuan)和(he)34元(yuan)。而星巴(ba)克(ke)啡快界面美式(shi)和(he)拿(na)鐵的(de)價格分別為(wei)(wei)30元(yuan)和(he)33元(yuan)。

同(tong)時，為業界(jie)所(suo)知(zhi)的(de)是，M Stand以咖啡日常+下午(wu)茶+晚間三種場(chang)景(jing)拓展產品線，其推出(chu)的(de)產品里燕(yan)麥曲奇拿鐵，鮮椰冰(bing)咖等產品刷爆網絡，一時間成(cheng)為現(xian)象(xiang)級。

尤其，燕麥(mai)曲(qu)(qu)奇(qi)拿(na)鐵杯(bei)(bei)子(zi)由曲(qu)(qu)奇(qi)制(zhi)成(cheng)，因(yin)為杯(bei)(bei)壁上涂抹巧(qiao)克(ke)力(li)醬(jiang)，杯(bei)(bei)子(zi)不會(hui)被咖(ka)啡(fei)融化，也可(ke)以食用；鮮椰冰咖(ka)則是用整只椰子(zi)注入咖(ka)啡(fei)，夏日消暑，而且(qie)賣相吸睛。每經記者(zhe)通過M Stand小程序得知和燕麥(mai)曲(qu)(qu)奇(qi)拿(na)鐵同類創(chuang)意咖(ka)啡(fei)脆巧(qiao)曲(qu)(qu)奇(qi)拿(na)鐵及鮮椰冰咖(ka)的(de)售價(jia)分別(bie)為40元(yuan)和58元(yuan)。盡(jin)管售價(jia)并不便宜(yi)，但仍在小紅(hong)書等上獲得了熱烈的(de)反響。

對此，凌雁管理咨詢(xun)首席咨詢(xun)師林岳向(xiang)《每日經濟新(xin)聞》記(ji)者表示：“定價高并不(bu)意味著(zhu)沒有競爭優勢，關(guan)鍵(jian)是如(ru)何做出差異化策略。M Stand的(de)sku里(li)面有大概(gai)一半是創意產(chan)品(pin)，不(bu)少產(chan)品(pin)都有獨特的(de)記(ji)憶點，這是可以讓年(nian)輕人買單的(de)重要因素。配合一店一設計的(de)概(gai)念，M Stand提供(gong)的(de)是一個咖啡(fei)體驗的(de)場(chang)景，和連鎖標準化的(de)品(pin)牌(pai)很好地區(qu)隔開來。”

或(huo)也正是得益于(yu)獨特的咖啡體驗，啟(qi)信寶信息(xi)顯(xian)示，M Stand在2021年1月(yue)(yue)獲得首輪(lun)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)7000萬人(ren)民幣(bi)，投資(zi)(zi)方為(wei)CMC資(zi)(zi)本(ben)和(he)挑(tiao)(tiao)戰者資(zi)(zi)本(ben)。在同年7月(yue)(yue)，M Stand拿到由啟(qi)承資(zi)(zi)本(ben)、黑(hei)螞資(zi)(zi)本(ben)、高榕資(zi)(zi)本(ben)、CMC資(zi)(zi)本(ben)和(he)挑(tiao)(tiao)戰者資(zi)(zi)本(ben)參與的B輪(lun)5億元融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)。在完(wan)成B輪(lun)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)之后(hou)(hou)，M Stand的估值(zhi)已(yi)達40億。相(xiang)比首輪(lun)融(rong)(rong)(rong)資(zi)(zi)后(hou)(hou)的估值(zhi)7億，在六個(ge)月(yue)(yue)間翻(fan)了近(jin)6倍。

在(zai)年輕(qing)人對咖啡(fei)的需求超越了咖啡(fei)本身之后，顏(yan)值(zhi)、創意性(xing)、產品的傳播性(xing)均是一款咖啡(fei)產品的競爭力所在(zai)，這也正是資本看好M Stand的原因。

“體驗(yan)創新的(de)確是咖啡賽道的(de)下一(yi)個賽點，門(men)店的(de)最(zui)后競(jing)爭肯(ken)定不是咖啡豆本(ben)身(shen)，創意(yi)咖啡、創意(yi)西點、創意(yi)空間、創意(yi)體驗(yan)更(geng)有機會增加客戶黏性，真正實現從曇花一(yi)現的(de)網紅變為持續堅挺(ting)的(de)長紅。”林岳(yue)在微(wei)信(xin)上告訴每(mei)經記者。

在首輪融資后M Stand的(de)店鋪增(zeng)速(su)已經(jing)以單(dan)月超10家門店的(de)速(su)度(du)增(zeng)長(chang)，助力著M Stand從創立地上海走向杭州、寧波、深圳等周邊地區。在資本(ben)的(de)加持(chi)下(xia)，M Stand的(de)擴店速(su)度(du)也是一路猛進，達到了209家。粗略估計下(xia)，每一家門店平均單(dan)店估值2000萬元(yuan)。

品牌格調抓得住眼球，也要抓得住市場

由于其中高端定價以(yi)及塑造的品牌格調(diao)，也有人對M Stand成為中國“星巴克”抱有期待。

但對于(yu)這(zhe)點，廣東(dong)省(sheng)食品安全保障(zhang)促進會副會長朱丹蓬在微信接受《每日經濟新聞》記者采訪(fang)時表示，定價高需要建立在品牌的調性(xing)的優(you)勢(shi)(shi)，場景的優(you)勢(shi)(shi)，服務體系的優(you)勢(shi)(shi)，客戶粘性(xing)的優(you)勢(shi)(shi)之上(shang)。如果沒有這(zhe)些優(you)勢(shi)(shi)，M Stand與星巴克同競爭(zheng)一片高端市場的情況下，競爭(zheng)力并不被(bei)看好。

易觀分(fen)析品牌零售行業分(fen)析師(shi)李心怡也通(tong)過微信(xin)告訴(su)記者：“星巴(ba)(ba)克之所以(yi)(yi)厲(li)害，除(chu)了(le)它找到了(le)獨特(te)的價值定位以(yi)(yi)外(wai)，在(zai)供應(ying)鏈方面做(zuo)到了(le)極致，以(yi)(yi)及在(zai)咖啡師(shi)的培養(yang)和管(guan)理體系上做(zuo)到了(le)極致。”而在(zai)M Stand在(zai)此方面表(biao)現如何，是否能真正成為中(zhong)國“星巴(ba)(ba)克”，仍需要長時間的觀望。

據餓了么發布的《中(zhong)國咖啡(fei)(fei)新浪潮(chao)——2022中(zhong)國咖啡(fei)(fei)產業(ye)發展報(bao)告》顯示2021年(nian)中(zhong)國咖啡(fei)(fei)行(xing)(xing)業(ye)市場規(gui)模達3817億元(yuan)，同比增長(chang)27.2%；預計2025年(nian)中(zhong)國咖啡(fei)(fei)行(xing)(xing)業(ye)市場規(gui)模將超過(guo)10000億元(yuan)。由“趕時髦”到″咖啡(fei)(fei)續命(ming)″，年(nian)輕消費(fei)群體已逐步養成喝咖啡(fei)(fei)的習慣，現磨咖啡(fei)(fei)變為(wei)“日(ri)常飲品”。

在咖啡日(ri)益(yi)成為(wei)剛需(xu)的(de)(de)今(jin)天，M Stand品牌創(chuang)始人(ren)葛(ge)冬清(qing)醒(xing)地認識到咖啡生(sheng)態中既要(yao)具有品牌體(ti)驗(yan)，也(ye)要(yao)滿足消費者高頻、便(bian)捷的(de)(de)咖啡需(xu)求。對此，M Stand在店模型上也(ye)將“網紅”打(da)卡和日(ri)常需(xu)求做(zuo)出了(le)區分(fen)。門店的(de)(de)兩種主要(yao)形(xing)態：第(di)一種是100平米左(zuo)(zuo)右(you)，滿足“打(da)卡”需(xu)求，提(ti)供咖啡社交場景(jing)；第(di)二種是50平米左(zuo)(zuo)右(you)，主要(yao)開在寫字樓，滿足上班族的(de)(de)復購需(xu)求。

但即使做(zuo)出(chu)了區(qu)分(fen)，M Stand能否在諸多咖啡(fei)中殺出(chu)重圍，成(cheng)為通勤路上(shang)的選擇，仍是一個問(wen)題。

中國(guo)的(de)咖啡(fei)人群，現(xian)在有六個不同(tong)(tong)的(de)消費層次，超高端、高端、中高端、中端、中低(di)端、低(di)端，而六個不同(tong)(tong)層次的(de)里面(mian)，目前(qian)都已經有了(le)“領頭羊”。朱丹(dan)蓬向記者(zhe)解(jie)釋著目前(qian)的(de)咖啡(fei)市場——

中(zhong)端(duan)消費如(ru)瑞幸，據(ju)其2022年Q2財報中(zhong)顯示，門店數已突破7000家(jia)，僅Q2單季(ji)新增門店數就高達615家(jia)，未來還會以(yi)下沉城市為主繼續拓店。而中(zhong)高端(duan)品牌中(zhong)，Tim’s中(zhong)國(guo)則表示希(xi)望(wang)在資本(ben)加持下5年內可以(yi)開(kai)出2700多家(jia)可盈利門店。星巴(ba)克方面也(ye)表示了希(xi)望(wang)依靠開(kai)設(she)新店對中(zhong)國(guo)市場進行(xing)長遠布局(ju)的(de)想(xiang)法(fa)。

但是(shi)價格也并非消費者是(shi)否為咖啡(fei)(fei)產品(pin)買單的絕對(dui)因素。對(dui)于咖啡(fei)(fei)賽(sai)道競爭力問題，林岳(yue)給出了(le)自己的觀(guan)點(dian)。

“從競爭力的幾(ji)個要(yao)素來看(kan)(kan)，數字化和體(ti)(ti)驗(yan)創(chuang)新是并列第一(yi)的，因為很多時間(jian)這兩個要(yao)素互相被對(dui)方(fang)需要(yao)，缺一(yi)不可，它們(men)解決的是客戶消費場(chang)景的問題(ti)，這在未來是一(yi)個很重要(yao)的方(fang)向。其(qi)次是供應(ying)鏈，再(zai)者是規模(mo)化，首先有(you)了前面體(ti)(ti)驗(yan)的創(chuang)新，才有(you)機(ji)會脫穎而(er)出，才能(neng)搭建后臺供應(ying)鏈體(ti)(ti)系，最終才有(you)機(ji)會實現規模(mo)化。價格其(qi)實并不十(shi)分靠前，看(kan)(kan)品(pin)牌的定位和體(ti)(ti)驗(yan)的設計(ji)，消費者愿意為好體(ti)(ti)驗(yan)買(mai)單。如果是沒有(you)特(te)別的體(ti)(ti)驗(yan)，那么再(zai)便(bian)宜也未必有(you)市場(chang)。”林岳說(shuo)。