每經記者｜黃宗(zong)彥    每經編輯｜黃博(bo)文     

自新(xin)冠(guan)疫情爆發以來(lai)，餐(can)飲(yin)和食品制造行(xing)業都受(shou)到(dao)了(le)不(bu)小的沖(chong)擊。作為餐(can)飲(yin)行(xing)業的上(shang)游產業，農副食品加工企業的生存能力和可(ke)持續發展(zhan)能力也面臨嚴峻的挑戰。

不(bu)過，按歷史發展的規律來看，每(mei)一(yi)次危機(ji)也蘊含著一(yi)定機(ji)遇。長期(qi)(qi)以(yi)來，我國的農副食品加工行業(ye)存在(zai)(zai)基礎加工粗放、技術含量較低、精細化(hua)產(chan)品比(bi)重(zhong)小、銷售渠道(dao)單一(yi)等問題(ti)，不(bu)利(li)于行業(ye)向高附(fu)加值(zhi)產(chan)業(ye)升級(ji)。在(zai)(zai)后(hou)疫情時代，不(bu)少相關(guan)企業(ye)開始探索產(chan)品轉型升級(ji)、全渠道(dao)流(liu)通(tong)、加大(da)環境治(zhi)理(li)(li)，并將ESG理(li)(li)念(nian)融入日(ri)常生產(chan)運營管理(li)(li)中，以(yi)實現(xian)企業(ye)的綠色發展并助力“雙碳目標”如期(qi)(qi)達成。

每經品牌價值研究院統計發(fa)現，截至2022年9月9日，A股農副食品加工(gong)行(xing)業中(zhong)(zhong)有18家企(qi)業披(pi)露了2021年社會責任(ren)報告或ESG報告，總體(ti)披(pi)露率為(wei)30.51%，在全行(xing)業中(zhong)(zhong)處于平均水(shui)平。其中(zhong)(zhong)，金龍魚（SZ300999，股價44.54元(yuan)，市(shi)值241 5億元(yuan)）、雙(shuang)匯發(fa)展（SZ000895，股價25.88元(yuan)，市(shi)值897億元(yuan)）、安(an)井食品（SH603345，股價140.92元(yuan)，市(shi)值413億元(yuan)）等食品行(xing)業細分龍頭均披(pi)露了相關(guan)報告，并普遍將食品安(an)全、綠色包裝、循環經濟等列入重(zhong)點議題(ti)。 

值(zhi)得一提的(de)是，龍(long)頭(tou)企業(ye)均(jun)建立了(le)多(duo)層食品安全保障體(ti)系，其(qi)中新希望（SZ000876，股(gu)價(jia)15.16元(yuan)(yuan)，市值(zhi)683億(yi)元(yuan)(yuan)）、安井食品和(he)洽洽食品（SZ002557，股(gu)價(jia)47.44元(yuan)(yuan)，市值(zhi)241億(yi)元(yuan)(yuan)）還(huan)建立了(le)食品可(ke)追(zhui)溯(su)體(ti)系。在環境保護和(he)節能減排方面(mian)(mian)，企業(ye)均(jun)在清潔能源和(he)循環回收(shou)能源方面(mian)(mian)有所嘗試(shi)，而金龍(long)魚和(he)雙匯發(fa)展還(huan)對產品包裝(zhuang)的(de)材質和(he)回收(shou)進(jin)行了(le)優化，推(tui)進(jin)可(ke)持續(xu)包裝(zhuang)應用。

高質量品控推動食品安全可追溯 

在后疫情時代，農(nong)副食品(pin)加工行業(ye)(ye)正(zheng)在經歷一次產(chan)業(ye)(ye)升級，具體(ti)體(ti)現在精細化(hua)產(chan)品(pin)比例提高、銷售渠(qu)道(dao)呈(cheng)多元化(hua)以(yi)及生產(chan)管(guan)理數字化(hua)等。比如(ru)方便保存、經簡易烹飪就可以(yi)食用的預制菜，已有不少相(xiang)關企業(ye)(ye)分別面對B端和C端進行大(da)量鋪貨(huo)；同時，外(wai)賣、電商、直播(bo)帶(dai)貨(huo)等多渠(qu)道(dao)銷售，也(ye)為(wei)農(nong)副食品(pin)擴大(da)市場規模(mo)推(tui)波(bo)助(zhu)瀾。

農副食品被賦(fu)予(yu)了高端(duan)的賣相，同(tong)時就意味著只有擁有高質量品控的企業才(cai)能在市場競爭中脫穎而出。

毫(hao)無(wu)疑問，龍頭企(qi)業(ye)在食品(pin)安全(quan)和(he)生產流程管控上，就(jiu)具備一定的先天優勢，尤(you)其體現在可追(zhui)溯機制。

新希望建立(li)了從飼(si)料、育種(zhong)(zhong)、養殖(zhi)到(dao)食(shi)品的(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)產(chan)業鏈(lian)食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)管理(li)體(ti)(ti)系，形(xing)成股份總(zong)部食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)和(he)質(zhi)量(liang)管理(li)部、BU食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)管理(li)線(xian)路、分(fen)子公司(si)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)質(zhi)量(liang)部的(de)三級安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)質(zhi)量(liang)管理(li)體(ti)(ti)系和(he)三級安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)質(zhi)量(liang)稽核(he)體(ti)(ti)系。同時，公司(si)打(da)造了貫穿育種(zhong)(zhong)、飼(si)料、養殖(zhi)、屠(tu)宰(zai)(zai)、肉制品深加(jia)工的(de)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)產(chan)業鏈(lian)全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)程(cheng)可(ke)(ke)追(zhui)溯模(mo)式，充分(fen)利用現(xian)代化(hua)、信息化(hua)設(she)備打(da)造全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)程(cheng)透明化(hua)、可(ke)(ke)視化(hua)監控追(zhui)蹤系統，實現(xian)自有(you)飼(si)料公司(si)、養殖(zhi)場、屠(tu)宰(zai)(zai)廠視頻(pin)即時傳輸，終端肉制品二維碼掃描追(zhui)溯。

安井食(shi)品(pin)的(de)(de)品(pin)控(kong)流(liu)程(cheng)及制(zhi)度主(zhu)要(yao)分(fen)為3個部分(fen)，分(fen)別是原(yuan)(yuan)料(liao)準(zhun)入管制(zhi)、生產(chan)(chan)過程(cheng)管控(kong)和配(pei)方及添(tian)加(jia)管理(li)。具體表現在，從(cong)供(gong)應商(shang)的(de)(de)選擇、準(zhun)入到(dao)采購(gou)流(liu)程(cheng)中的(de)(de)品(pin)質檢測、質量(liang)追溯，都制(zhi)定了(le)嚴格、科學的(de)(de)控(kong)制(zhi)程(cheng)序，同時(shi)建立嚴格的(de)(de)原(yuan)(yuan)輔料(liao)驗(yan)收標(biao)準(zhun)；生產(chan)(chan)過程(cheng)中，推進職責明確(que)、有效監督以及對(dui)生產(chan)(chan)工(gong)藝的(de)(de)持續技改；在配(pei)方添(tian)加(jia)管理(li)上，主(zhu)要(yao)原(yuan)(yuan)則(ze)是降低產(chan)(chan)品(pin)含油量(liang)、減少鹽的(de)(de)使用等。

洽洽食(shi)品則(ze)是發展(zhan)全(quan)產業鏈(lian)模式，從產業鏈(lian)源頭做起，采(cai)取(qu)“優(you)良品種選(xuan)定+合(he)作(zuo)社+種植(zhi)大戶+訂單原料(liao) 100%回收”的(de)模式。如對葵花籽原料(liao)要求，制(zhi)定了術語、分類、質(zhi)量(liang)標準(zhun)、檢(jian)驗方(fang)法、檢(jian)驗規則(ze)等(deng)一系列規程(cheng)。按照 6+1 工序流程(cheng)，確保瓜子和堅(jian)果的(de)質(zhi)量(liang)，不但實現(xian)食(shi)品安全(quan)可追(zhui)溯，而(er)且實現(xian)了綠色、循環(huan)發展(zhan)。

減碳目標推動企業降低能耗和優化包裝

除了(le)食(shi)品(pin)安(an)全議題外，農副食(shi)品(pin)如何在(zai)生產和(he)運輸環節減少碳排放也是(shi)企業必須直面的問題。

自2020年(nian)起，金龍魚以訂單農(nong)業(ye)和生產(chan)托管為落地手段(duan)，打(da)造(zao)農(nong)產(chan)品品牌、推動(dong)綠色發展(zhan)。通過(guo)(guo)農(nong)技(ji)人員指導(dao)農(nong)戶進行科學種(zhong)植，助(zhu)力(li)實現“農(nong)藥(yao)化肥使用零增長”目標，從(cong)而減少因化肥使用帶來的(de)溫(wen)室氣(qi)體(ti)排放(fang)。同時，通過(guo)(guo)供應商開展(zhan)生物質發電、處(chu)理(li)棕櫚油生產(chan)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中產(chan)生的(de)廢水(shui)、停止森林砍伐，以及在(zai)耕地泥炭(tan)地采取最(zui)佳實踐、建(jian)設(she)(she)建(jian)設(she)(she)甲烷捕(bu)獲(huo)設(she)(she)施等方式，幫助(zhu)集團(tuan)減少了范圍(wei) （注：價值鏈上(shang)下游(you)各項活(huo)動(dong)的(de)間接(jie)排放(fang)）原材料種(zhong)植與加(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中的(de)溫(wen)室氣(qi)體(ti)排放(fang)。 

雙匯(hui)發(fa)展則通過(guo)探(tan)索降(jiang)低(di)能(neng)(neng)(neng)耗的(de)新型節(jie)能(neng)(neng)(neng)設(she)備和優(you)化(hua)工藝流程，持(chi)續降(jiang)低(di)產品(pin)單(dan)位(wei)能(neng)(neng)(neng)耗。報告期內，公(gong)司(si)(si)持(chi)續研究和引進節(jie)能(neng)(neng)(neng)設(she)備，如研究磁懸浮(fu)制冷(leng)機和冷(leng)凝器(qi)免(mian)電力風(feng)機等(deng)(deng)不斷探(tan)索設(she)備能(neng)(neng)(neng)效提(ti)升的(de)應用(yong)場(chang)景(jing)。企(qi)業(ye)與(yu)外(wai)部環保公(gong)司(si)(si)積極溝通，探(tan)索糞(fen)污(wu)資源(yuan)(yuan)化(hua)、能(neng)(neng)(neng)源(yuan)(yuan)化(hua)應用(yong)技術。同時，公(gong)司(si)(si)研究通過(guo)儲能(neng)(neng)(neng)、風(feng)能(neng)(neng)(neng)及能(neng)(neng)(neng)源(yuan)(yuan)綜(zong)合利用(yong)等(deng)(deng)方式持(chi)續擴(kuo)大清潔能(neng)(neng)(neng)源(yuan)(yuan)使(shi)用(yong)量，降(jiang)低(di)能(neng)(neng)(neng)源(yuan)(yuan)使(shi)用(yong)成(cheng)本(ben)。目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)前，公(gong)司(si)(si)已(yi)落地生物質氣化(hua)鍋爐項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)、MVR余熱利用(yong)、高溫循環水節(jie)省蒸汽(qi)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)、節(jie)能(neng)(neng)(neng)泵(beng)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)、高能(neng)(neng)(neng)效空(kong)壓機項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)、熱能(neng)(neng)(neng)提(ti)取項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)等(deng)(deng)多個節(jie)能(neng)(neng)(neng)項(xiang)(xiang)目(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)。 

安(an)井(jing)食品(pin)在環境(jing)治理方面(mian)提(ti)出了一(yi)個“零”、四個“百(bai)分百(bai)”的目(mu)標：即環境(jing)污染(ran)事故為0；廢氣達(da)標排(pai)放率(lv)(lv)100%；廢水達(da)標排(pai)放率(lv)(lv)100%；廠界噪(zao)音達(da)標排(pai)放率(lv)(lv)100%；固體廢物(wu)處(chu)理率(lv)(lv)達(da)100%。2021年(nian)公(gong)司的環保投入為6320.78萬元，且在生產經營過程(cheng)中未受(shou)到環保處(chu)罰(fa)。

值得(de)一提的(de)是，農副食品(pin)的(de)包裝制(zhi)造和使(shi)用是溫室氣體排放的(de)重要來源之(zhi)一。

在應(ying)對(dui)這(zhe)個問題(ti)上(shang)(shang)，金龍(long)魚通過(guo)散裝運輸的方(fang)式，減少不必要(yao)的包(bao)裝；與包(bao)裝上(shang)(shang)游原材料制造商以及包(bao)裝物供應(ying)商合作，優化包(bao)裝物材質和結構，增加包(bao)裝物的可回收(shou)及易回收(shou)性能等(deng)方(fang)式，減少因產(chan)品使用帶來的溫(wen)室氣體(ti)排(pai)放。

雙(shuang)匯發展則(ze)是在保障產品安全與消費者體驗的基礎上，減(jian)少(shao)(shao)包(bao)裝材(cai)料(liao)使(shi)(shi)用，并積極探索包(bao)裝材(cai)料(liao)輕量化、定制(zhi)(zhi)化及循環使(shi)(shi)用的機(ji)會，努(nu)力降(jiang)低(di)包(bao)裝材(cai)料(liao)對(dui)環境造成的影響。比如，采用更(geng)少(shao)(shao)的原料(liao)，降(jiang)低(di)污染；不(bu)斷優化包(bao)裝設計，杜絕過(guo)(guo)度包(bao)裝，通過(guo)(guo)研究內裝物產品特點定制(zhi)(zhi)包(bao)裝；不(bu)斷尋(xun)找包(bao)裝材(cai)料(liao)可回(hui)收、可循環的方(fang)法(fa)，提高自身包(bao)材(cai)使(shi)(shi)用的回(hui)收利用率(lv)等。

封面圖片來源：每(mei)日經(jing)濟新(xin)聞(wen) 蘭(lan)素英