每經記者｜張寶(bao)蓮    每經編輯｜宋思(si)艱    

今日(ri)（11月8日(ri)），由商業發展(zhan)中(zhong)心作為指導(dao)單(dan)位(wei)，每日(ri)經濟新聞和中(zhong)企萬博（集(ji)團(tuan)）公司(si)主辦的2022第二(er)屆中(zhong)國食品飲料(liao)資本論(lun)壇(tan)(tan)順利召(zhao)開。本屆論(lun)壇(tan)(tan)主題為“重構消(xiao)費新格(ge)局探索消(xiao)費新引擎”。

未(wei)來食品的創新方(fang)向在(zai)哪兒？白酒(jiu)板塊下跌，投資(zi)機會是否來了(le)？流量紅利衰退(tui)，企業如何抓住消費者？飲料行業如何做(zuo)好供應鏈的整合？

針(zhen)對時下最熱門的食飲(yin)話題，眾多食品(pin)飲(yin)料界專家(jia)學者(zhe)、企業高管(guan)、行(xing)業大(da)咖展開熱烈討論。

現場還重磅發布了2022中(zhong)國食(shi)品飲(yin)料業(ye)上市公司品牌(pai)價值榜TOP50。ESG行動派(pai)·2022中(zhong)國食(shi)品飲(yin)料行業(ye)上市公司ESG標桿企(qi)業(ye)、中(zhong)國食(shi)品飲(yin)料行業(ye)創新力榜也(ye)在本屆論壇最終(zhong)環節揭曉。

尋找食飲創新與價值再創

“未(wei)來(lai)(lai)食(shi)(shi)(shi)品”近年(nian)來(lai)(lai)成為(wei)農業(ye)科(ke)學與食(shi)(shi)(shi)品科(ke)學界熱議話(hua)題，江(jiang)南大學食(shi)(shi)(shi)品學院(yuan)院(yuan)長劉元法(fa)(fa)在作《未(wei)來(lai)(lai)食(shi)(shi)(shi)品產(chan)業(ye)技(ji)術創新(xin)的趨勢》主(zhu)題分享中解釋(shi)，未(wei)來(lai)(lai)食(shi)(shi)(shi)品是(shi)(shi)對未(wei)來(lai)(lai)生(sheng)產(chan)方式(shi)、生(sheng)產(chan)方法(fa)(fa)、生(sheng)活方式(shi)改變(bian)的代表性物質，它的主(zhu)要(yao)任務是(shi)(shi)解決食(shi)(shi)(shi)物供給(gei)和質量、食(shi)(shi)(shi)品安全和營養、飲食(shi)(shi)(shi)方式(shi)和精神享受(shou)等問(wen)題。

劉元法直(zhi)言(yan)，全球人口的(de)迅速(su)增長給食物的(de)供給帶來了(le)嚴峻的(de)考(kao)驗。未(wei)(wei)來，多學科(ke)交叉(cha)(cha)融合(he)創新是未(wei)(wei)來食品(pin)科(ke)技的(de)核心競爭。在(zai)這其中，基于多學科(ke)交叉(cha)(cha)的(de)食品(pin)科(ke)技創新、數字化食品(pin)的(de)產(chan)業誕生和發展(zhan)將是未(wei)(wei)來食品(pin)產(chan)業滿足產(chan)品(pin)需(xu)求與產(chan)業追求的(de)必然(ran)發展(zhan)趨勢。

白(bai)酒(jiu)是(shi)食(shi)品(pin)飲(yin)料行業高話題度的(de)“網紅(hong)”品(pin)類。近期，白(bai)酒(jiu)板(ban)塊整體(ti)經(jing)歷了一輪(lun)調整。“我們判斷，（白(bai)酒(jiu)）板(ban)塊短期來(lai)看，股價(jia)已經(jing)先(xian)于基(ji)本面觸底了，目(mu)前(qian)就(jiu)處(chu)于底部投(tou)資區(qu)間(jian)。”華創證券食(shi)品(pin)飲(yin)料首席分析師歐(ou)陽予在主旨演講《從產業發展角度看食(shi)飲(yin)股投(tou)資機會》中指出(chu)，經(jing)營管理水平的(de)提(ti)升也是(shi)保障酒(jiu)企能(neng)夠對抗(kang)周期，實現平穩持續(xu)增長的(de)一個動力(li)來(lai)源。

價值(zhi)創造、尋找增量、抓(zhua)取流量……什么樣(yang)的新(xin)引擎能抓(zhua)住消費者，什么樣(yang)的生(sheng)意(yi)才算(suan)是好生(sheng)意(yi)？食(shi)飲(yin)企業高管們各抒(shu)己見，在圓桌對話中，盒馬產業研(yan)究院(yuan)副院(yuan)長熊(xiong)梓(zi)富指出，流量趨勢發生(sheng)了變化，當線上(shang)獲客成本不斷提(ti)高時，線下(xia)獲客成本顯示出很高的性價比，因此要建立全渠道思維。

呷(xia)哺集團(tuan)(tuan)副(fu)總(zong)裁張艷梅(mei)認為，疫情(qing)促使(shi)餐飲企業加速線(xian)上(shang)布局，線(xian)上(shang)線(xian)下加速融合，某種程度上(shang)也(ye)促進了行業發展。安井食品(pin)（SH603345，股價(jia)，市值(zhi)）董秘梁晨表示，打造爆品(pin)要(yao)將(jiang)合適(shi)的(de)產品(pin)賣到合適(shi)的(de)渠道。鳳集食品(pin)集團(tuan)(tuan)戰略品(pin)牌(pai)中心(xin)負責人(ren)、食品(pin)公司總(zong)經理劉勇(yong)用“找(zhao)對(dui)(dui)人(ren)，找(zhao)對(dui)(dui)渠道，說對(dui)(dui)話”總(zong)結了“黃天(tian)鵝”打造爆款的(de)秘訣(jue)——更關注新(xin)人(ren)群(qun)，新(xin)偏好和新(xin)需求。

融合、創新與業績增長打造新“飲”擎

食品飲料行業擁有多達一千(qian)多家中華(hua)老字號(hao)，在(zai)新消費沖擊(ji)下，老字號(hao)通常囿于傳統的(de)(de)經營模式、產品體系與服務理念(nian)，面臨生(sheng)存與發展(zhan)的(de)(de)難題。

上海市(shi)糖(tang)業煙酒（集團）有(you)(you)限公(gong)司黨委書記、董事長陸(lu)駿飛認(ren)為(wei)，解(jie)決“老”和“新(xin)”的(de)關系(xi)是(shi)要(yao)(yao)(yao)不(bu)棄(qi)傳(chuan)承之本，解(jie)決傳(chuan)統(tong)與現代的(de)關系(xi)要(yao)(yao)(yao)不(bu)離(li)當下表(biao)達。在(zai)傳(chuan)統(tong)品牌的(de)煥(huan)新(xin)過(guo)程中(zhong)，始終(zhong)保持產品傳(chuan)統(tong)原(yuan)有(you)(you)的(de)功能技法，滿足大家(jia)對老味道的(de)念想，但是(shi)更要(yao)(yao)(yao)以(yi)全(quan)新(xin)的(de)方(fang)式來(lai)呈(cheng)現，帶(dai)來(lai)更廣闊的(de)消費市(shi)場的(de)空(kong)間。

燕(yan)麥奶品牌OATLY如(ru)今已成為(wei)受(shou)(shou)消費者歡迎的(de)(de)新飲(yin)品，談到(dao)增長秘訣時，亞洲區總(zong)裁張春表示，OATLY一直堅持(chi)(chi)環保健康的(de)(de)可持(chi)(chi)續發展理念，OATLY逐漸引(yin)領(ling)時尚(shang)、和諧、健康、均衡與(yu)可持(chi)(chi)續的(de)(de)生活方式(shi)，受(shou)(shou)到(dao)白(bai)領(ling)與(yu)追(zhui)求(qiu)潮酷年(nian)輕人的(de)(de)歡迎。

在(zai)第(di)二場(chang)圓(yuan)桌對(dui)話中，談到(dao)飲料行業(ye)的(de)(de)增長時，Tims中國(guo)首席財務官李東仍看好國(guo)內(nei)咖(ka)啡市場(chang)的(de)(de)發展(zhan)。他(ta)認為，中國(guo)人均咖(ka)啡杯(bei)量正(zheng)在(zai)從(cong)10杯(bei)向人均百杯(bei)發展(zhan)，咖(ka)啡行業(ye)仍然是增量市場(chang)。茶(cha)(cha)百道公共事(shi)務總裁古計(ji)林(lin)認為，現階(jie)段現制(zhi)茶(cha)(cha)飲市場(chang)競爭非常充分。當行業(ye)逐步邁入成熟階(jie)段后，很難再依靠單一維(wei)度(du)的(de)(de)優勢來建(jian)立起牢固的(de)(de)護城河。

弘(hong)章投資創始(shi)合伙人翁怡諾強調，要(yao)對關(guan)鍵權重的(de)供應鏈安全進行把控，而這種管控往(wang)(wang)往(wang)(wang)就會(hui)形成價(jia)值鏈的(de)壁壘。他希望企業把關(guan)鍵權重的(de)供應鏈環節(jie)，當做競爭壁壘來(lai)考慮，而不僅僅是單一(yi)成本的(de)問(wen)題。

面對PET等原(yuan)材(cai)料成本(ben)上(shang)漲，感(gan)受最(zui)直接的歡樂家（SZ300997，股價(jia)10.93元(yuan)，市值49.19億元(yuan)）董事、副總經理程(cheng)松坦(tan)言，公司前面十(shi)幾年的精(jing)力更多花在(zai)了渠道建設上(shang)，但通過(guo)供(gong)應鏈(lian)的重新整合，他發(fa)現市場消費發(fa)生了變(bian)化。通過(guo)上(shang)游供(gong)應商(shang)的原(yuan)材(cai)料鎖價(jia)、制造(zao)設備(bei)升級、內部管理改(gai)進提升等對漲價(jia)做了一些有效覆蓋。“在(zai)危機(ji)的時候才(cai)會(hui)帶來更多的機(ji)會(hui)。”

三大食品飲料榜單正式發布

食(shi)品飲料(liao)行業(ye)(ye)上市(shi)公(gong)(gong)司的(de)品牌影(ying)響力(li)較大程度上折射(she)出中(zhong)(zhong)國食(shi)品飲料(liao)行業(ye)(ye)的(de)品牌影(ying)響力(li)。本屆論(lun)壇上，由清華(hua)大學(xue)經濟管(guan)理學(xue)院(yuan)中(zhong)(zhong)國企業(ye)(ye)研究中(zhong)(zhong)心與每日經濟新聞聯手調研的(de)“2022中(zhong)(zhong)國食(shi)品飲料(liao)業(ye)(ye)上市(shi)公(gong)(gong)司品牌價值榜(bang)TOP50”正式對外(wai)公(gong)(gong)布。

榜單排(pai)名前3位的企(qi)業是伊(yi)利股(gu)份（SH600887，股(gu)價(jia)(jia)27.36元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，市(shi)值(zhi)(zhi)(zhi)1751億元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)）、蒙牛乳業（HK02319，股(gu)價(jia)(jia)30.30港元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，市(shi)值(zhi)(zhi)(zhi)1198億港元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)）和金龍魚（SH300999，股(gu)價(jia)(jia)40.68元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，市(shi)值(zhi)(zhi)(zhi)2206億元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)），總(zong)體品(pin)牌價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)為4187.35億元(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，占TOP50品(pin)牌價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)總(zong)量的50.9%，這(zhe)一數據說(shuo)明，食(shi)品(pin)飲料(liao)行業的品(pin)牌價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)集中在(zai)頭部(bu)企(qi)業。

分品類來看，進入品牌(pai)(pai)價值(zhi)(zhi)TOP50的(de)食品企業有(you)36家(jia)(jia)，總(zong)(zong)計品牌(pai)(pai)價值(zhi)(zhi)3409億元，占食品飲(yin)料業總(zong)(zong)量的(de)41.5%；進入榜單(dan)的(de)飲(yin)料企業有(you)14家(jia)(jia)，總(zong)(zong)計品牌(pai)(pai)價值(zhi)(zhi)4814億元，占食品飲(yin)料業總(zong)(zong)量的(de)58.5%。

此外，本屆論壇上，由每日經濟(ji)新聞和中(zhong)央財經大學綠色金融國際研究院聯合發布的(de)“ESG行動派·2022中(zhong)國食品飲料行業上市公(gong)司ESG標桿企業”出(chu)爐。

如(ru)(ru)今，ESG理(li)(li)念日益融(rong)入企(qi)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)戰略與日常經營。近年來(lai)，食品行(xing)業(ye)(ye)(ye)逐漸步(bu)入綠色、可(ke)持續和高質量發(fa)展(zhan)軌道(dao)。“一個企(qi)業(ye)(ye)(ye)可(ke)以負擔ESG的(de)合規成本，基本上它一定是高毛(mao)利高盈利。”中央財(cai)經大學綠色金融(rong)國際研究院高級學術(shu)顧問(wen)、中財(cai)綠指首席(xi)顧問(wen)施懿宸認為，ESG與食品飲料企(qi)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)理(li)(li)念相契合。另外，提(ti)高ESG表現可(ke)幫助食品飲料企(qi)業(ye)(ye)(ye)提(ti)高形象，如(ru)(ru)果企(qi)業(ye)(ye)(ye)不注重商業(ye)(ye)(ye)倫理(li)(li)，則會降低消費(fei)者(zhe)對(dui)該(gai)品牌的(de)信(xin)任與忠(zhong)誠度，從而導(dao)致客戶流(liu)失、市場占有率下(xia)降等不良后果。

活動最(zui)后(hou)，由歐睿國(guo)際與每日(ri)經濟新(xin)聞聯合發布了《中國(guo)食(shi)品飲料行(xing)(xing)業(ye)(ye)創(chuang)新(xin)力(li)榜(bang)》。該榜(bang)單(dan)涵蓋了休閑(xian)食(shi)品、乳制品、調味料、新(xin)式(shi)茶飲等(deng)細分(fen)領域，設2022中國(guo)食(shi)品飲料行(xing)(xing)業(ye)(ye)“創(chuang)新(xin)案例”、“最(zui)受‘Z世代’喜愛品牌(pai)TOP10”、“最(zui)具影響力(li)企業(ye)(ye)TOP20”、“最(zui)具影響力(li)·十(shi)大品牌(pai)”、“最(zui)具影響力(li)·行(xing)(xing)業(ye)(ye)品牌(pai)TOP10”、“最(zui)具創(chuang)新(xin)力(li)·未來產品”等(deng)六大獎(jiang)項。伊利、蒙牛、金龍魚、雙匯、元氣(qi)森(sen)林、好人家、奈雪(xue)的茶、百草(cao)味等(deng)公司榜(bang)上有名。