每經記者｜范芊(qian)芊(qian)    每經編輯｜楊夏    

11月(yue)9日(ri)，由(you)中(zhong)國(guo)酒(jiu)業(ye)協(xie)會(hui)指導，四(si)川(chuan)省經信廳支持，四(si)川(chuan)中(zhong)國(guo)白酒(jiu)金三角(jiao)協(xie)會(hui)主辦(ban)、水井坊承辦(ban)的“白酒(jiu)成都產區高質(zhi)量發(fa)展峰會(hui)”在成都舉行。

隨(sui)著多年的(de)發展(zhan)(zhan)，白酒(jiu)成都產區在(zai)(zai)擁有一些得(de)天(tian)獨厚(hou)優勢的(de)同時(shi)取(qu)得(de)了眾多成績，但距(ju)離高質(zhi)量(liang)發展(zhan)(zhan)仍有一段路要走。在(zai)(zai)此(ci)次峰會上(shang)，多個行(xing)業協會專家和(he)業內(nei)人士為(wei)此(ci)獻計獻策。

其中，文(wen)(wen)化(hua)一詞成為(wei)了(le)本場峰會的高頻詞。四川中國(guo)白酒金(jin)三(san)角酒業協會理事長王少雄談(tan)道，文(wen)(wen)化(hua)是(shi)中國(guo)白酒的魂，是(shi)中國(guo)白酒的根(gen)，文(wen)(wen)化(hua)也是(shi)推動(dong)產(chan)區高質量(liang)發展的價值指引和核心(xin)驅(qu)動(dong)力。

白酒成都產區高質量發(fa)展峰會(hui)現場 圖片(pian)來源：每經記者 范芊芊 攝

自然生態、文化底蘊、技術傳承是白酒成都產區的優勢

一(yi)(yi)方水(shui)土養一(yi)(yi)方人，一(yi)(yi)方水(shui)土也(ye)醞釀(niang)著有別(bie)于他處(chu)的美酒，被稱為全球(qiu)三大烈酒之一(yi)(yi)的白酒同樣如此(ci)。

對于中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)的(de)特征，中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)協會秘書長(chang)何勇(yong)是這樣闡釋的(de)，“中(zhong)國(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)是典型的(de)原生性產(chan)(chan)業(ye)(ye)，擁(yong)有(you)(you)分散(san)和地(di)域(yu)化(hua)(hua)(hua)的(de)特征，而(er)且(qie)是開放式的(de)、多(duo)品(pin)種的(de)、人與自然共酵(jiao)的(de)生產(chan)(chan)方式，這就決定了其擁(yong)有(you)(you)明顯地(di)域(yu)化(hua)(hua)(hua)的(de)原料、風味(wei)、品(pin)質、文化(hua)(hua)(hua)差異。所謂白(bai)酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)，是指(zhi)在(zai)不同(tong)產(chan)(chan)區(qu)(qu)差異化(hua)(hua)(hua)的(de)同(tong)時(shi)，同(tong)一(yi)(yi)產(chan)(chan)區(qu)(qu)在(zai)標準(zhun)、文化(hua)(hua)(hua)、工藝、技術等方面呈現(xian)出一(yi)(yi)致性，并(bing)且(qie)要(yao)有(you)(you)達到一(yi)(yi)定水準(zhun)的(de)酒(jiu)(jiu)類品(pin)牌和企業(ye)(ye)形成集合體(ti)。”

白(bai)酒成(cheng)都產區(qu)(qu)(qu)曾是(shi)(shi)(shi)中國最大的(de)原酒生產基地，被譽(yu)為(wei)“中國白(bai)酒原酒之鄉”。經過(guo)多(duo)年(nian)的(de)發展，目前在白(bai)酒成(cheng)都產區(qu)(qu)(qu)內，不(bu)僅(jin)擁(yong)有川(chuan)酒“六朵(duo)金(jin)花”之一的(de)水井坊（SH600779，股價63.16元，市值308.45億元），還擁(yong)有數(shu)家川(chuan)酒“十(shi)朵(duo)金(jin)花”及“原酒二(er)十(shi)強(qiang)”等眾多(duo)白(bai)酒企(qi)業。產區(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)名酒企(qi)業的(de)立足(zu)之本，名酒企(qi)業是(shi)(shi)(shi)產區(qu)(qu)(qu)的(de)核心支(zhi)撐。眾多(duo)白(bai)酒企(qi)業聚集的(de)成(cheng)都產區(qu)(qu)(qu)有哪(na)些得天獨厚的(de)優(you)勢？

中國酒(jiu)(jiu)業協會(hui)副秘書長杜小威認為(wei)，白(bai)酒(jiu)(jiu)成都產區擁有三大方面的(de)優勢：其一是(shi)生產優質白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)自(zi)然生態；其二(er)是(shi)深厚的(de)文(wen)化底蘊；其三是(shi)豐富(fu)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)釀造(zao)的(de)經驗積累(lei)和技(ji)術傳承。

有優勢(shi)且(qie)有發(fa)展(zhan)成(cheng)效(xiao)，但成(cheng)都產(chan)區(qu)距離高(gao)質量(liang)發(fa)展(zhan)還(huan)有一些路要走。所(suo)謂產(chan)區(qu)高(gao)質量(liang)發(fa)展(zhan)，何勇認為，當白酒產(chan)區(qu)的(de)標準、文化、工藝、技術、品質、管理實(shi)現全(quan)面(mian)升級，形(xing)成(cheng)追(zhui)求卓越、和而(er)不同、出類(lei)拔(ba)萃的(de)品牌和企業的(de)結合(he)體，呈(cheng)現出經濟效(xiao)益(yi)不斷提升、社會效(xiao)益(yi)快速(su)發(fa)展(zhan)的(de)局面(mian)時(shi)，產(chan)區(qu)就(jiu)實(shi)現了高(gao)質量(liang)發(fa)展(zhan)。

推動白酒文化體系建設是關鍵

此次峰會中不少(shao)行(xing)業協(xie)會人士、業內人士等(deng)也為(wei)白酒成都產(chan)區未來的(de)高(gao)質(zhi)量(liang)發(fa)展獻計獻策(ce)。

找(zhao)準優勢(shi)(shi)是(shi)王(wang)少(shao)雄提到(dao)的一(yi)點建議。王(wang)少(shao)雄認(ren)為，要從成都的實際情(qing)況出發(fa)，橫向、縱向充分認(ren)識(shi)白(bai)酒成都產區的優勢(shi)(shi)，找(zhao)準現(xian)實優勢(shi)(shi)以及潛在(zai)優勢(shi)(shi)，并進行(xing)系統地(di)梳理，找(zhao)到(dao)著力點。

杜小威則從三(san)個維度提出了(le)白酒(jiu)(jiu)(jiu)成(cheng)都(dou)產(chan)區未來高質量(liang)發展的(de)建(jian)設思(si)路。其一產(chan)區標準(zhun)化體系建(jian)設是關(guan)鍵，其二(er)需要(yao)抓好產(chan)區名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)和白酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊的(de)建(jian)設。“產(chan)區是靠名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)來支撐的(de)，而白酒(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊可以快(kuai)速打造品牌(pai)。”其三(san)是把產(chan)品的(de)品質表達做好。

除此之外，文化一(yi)(yi)詞(ci)出現在了不少(shao)與(yu)會嘉賓的(de)發(fa)言與(yu)建(jian)議中(zhong)，成為了這場峰會的(de)高頻詞(ci)匯之一(yi)(yi)。

“文化是中國白酒的(de)魂，是中國白酒的(de)根。”王少雄談(tan)道。

何勇同樣談到了文(wen)化(hua)對白酒(jiu)(jiu)產業發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)關鍵作(zuo)用(yong)。“技術決(jue)定(ding)了今天的(de)(de)(de)水平(ping)，科學決(jue)定(ding)了明(ming)天的(de)(de)(de)水平(ping)，只有文(wen)化(hua)才能決(jue)定(ding)后天的(de)(de)(de)水平(ping)。酒(jiu)(jiu)業要(yao)想(xiang)長(chang)周期、可持(chi)續(xu)發(fa)(fa)展(zhan)，一定(ding)要(yao)提升文(wen)化(hua)的(de)(de)(de)地(di)位(wei)，提升全社會的(de)(de)(de)理解和認知，講好酒(jiu)(jiu)故事(shi)。”

“目前行業(ye)內(nei)正在(zai)構建中國酒(jiu)業(ye)的(de)新文(wen)化表達體系，各(ge)大(da)名酒(jiu)產(chan)(chan)區和(he)知名品(pin)牌都在(zai)通過各(ge)種形(xing)式(shi)去傳達產(chan)(chan)區的(de)人(ren)文(wen)底蘊(yun)、品(pin)牌文(wen)化內(nei)涵，帶(dai)動酒(jiu)業(ye)文(wen)明的(de)一體化發展。”何勇說道。

不過(guo)，在王(wang)少雄看來(lai)，“白酒文(wen)(wen)化的(de)建(jian)設道(dao)路還很(hen)遠(yuan)。”那么如何推動(dong)白酒文(wen)(wen)化建(jian)設，在國(guo)內(nei)打造世界(jie)級的(de)是(shi)中國(guo)酒文(wen)(wen)化IP，建(jian)設世界(jie)酒文(wen)(wen)化中心(xin)呢(ni)？

王少(shao)雄認為(wei)一(yi)定要有一(yi)個與目標任務相當的(de)(de)城市區域(yu)來(lai)作(zuo)為(wei)物質的(de)(de)載體。通過一(yi)番系統調查研究，他們發現成都(dou)是最好的(de)(de)選擇。成都(dou)既有雄厚(hou)的(de)(de)產(chan)業基礎，又有豐(feng)富(fu)的(de)(de)文化底蘊，還有濃郁(yu)的(de)(de)現代都(dou)市的(de)(de)氛圍(wei)。

四川中國(guo)白酒(jiu)(jiu)金三角酒(jiu)(jiu)業(ye)協(xie)會副秘(mi)書長楊柳(liu)也提到，要(yao)做好(hao)文(wen)化(hua)的(de)挖掘、傳播、表達、獲取。“我們既不(bu)能沒有酒(jiu)(jiu)文(wen)化(hua)，也不(bu)能過度文(wen)化(hua)化(hua)，把中國(guo)優美的(de)酒(jiu)(jiu)和中國(guo)優美的(de)文(wen)化(hua)契合起來，讓大家得到飲(yin)酒(jiu)(jiu)的(de)享受，消費得更(geng)理性健康(kang)。”