每經(jing)記者｜楊昕怡(yi)    每經(jing)編輯｜劉雪梅    

繼(ji)北京(jing)市宣布調整核酸檢測查驗措(cuo)施后(hou)，12月6日，北京(jing)全市多家餐(can)飲企業陸續接到可以(yi)開放堂食的(de)通知，餐(can)飲堂食消費需求也(ye)逐步升溫。

《每(mei)日經濟新聞》記者從美團方面了解(jie)到(dao)，12月7日，美團平(ping)臺上(shang)(shang)(shang)北京(jing)地(di)區到(dao)店餐(can)飲線上(shang)(shang)(shang)訂(ding)單量相比上(shang)(shang)(shang)周增(zeng)長超58%。其中，火鍋堂食消費恢復明顯(xian)快于其他品類，相關餐(can)飲線上(shang)(shang)(shang)訂(ding)單量增(zeng)長超一倍。大(da)眾點評(ping)上(shang)(shang)(shang)，北京(jing)市核心商(shang)圈的不少火鍋店7日晚間時(shi)段座位已(yi)顯(xian)示訂(ding)滿。

其中(zhong)，湊(cou)(cou)湊(cou)(cou)火鍋北京(jing)合生(sheng)匯店(dian)在12月6日當(dang)天(tian)臨(lin)近中(zhong)午(wu)時接(jie)到商場開(kai)放(fang)堂食(shi)的(de)通知。“我們(men)趕緊(jin)把在家辦公的(de)同事(shi)喊到門(men)店(dian)，中(zhong)午(wu)開(kai)始打掃、消毒，查(cha)驗備(bei)貨等，準備(bei)晚上開(kai)放(fang)堂食(shi)。”店(dian)長丁(ding)佳文告訴記者，下午(wu)4點(dian)，餐(can)廳(ting)迎(ying)(ying)來了第一(yi)(yi)桌(zhuo)堂食(shi)客人，5點(dian)半迎(ying)(ying)來了第一(yi)(yi)波就餐(can)小高峰。“當(dang)天(tian)晚上一(yi)(yi)共(gong)接(jie)待了72桌(zhuo)客人，總體銷售情況基本恢復(fu)，與(yu)暫停堂食(shi)前基本持平。”丁(ding)佳文還表(biao)示，除了火鍋以外，湊(cou)(cou)湊(cou)(cou)奶茶在當(dang)天(tian)晚上也銷售了近300杯。

“截至12月(yue)6日晚，呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)和湊(cou)(cou)湊(cou)(cou)已有(you)110余家餐廳開放堂食，遍布北京各(ge)區。”呷(xia)哺(bu)集團相關負責人告(gao)訴記者，“疫情期間，呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)和湊(cou)(cou)湊(cou)(cou)火(huo)鍋也通過大眾點評上(shang)(shang)線可(ke)自提套餐業務，并(bing)持續優化線上(shang)(shang)口碑的(de)運營(ying)，堂食一放開，消(xiao)費者便可(ke)收到(dao)消(xiao)息(xi)提醒到(dao)店(dian)消(xiao)費，并(bing)獲知各(ge)種營(ying)銷活動信(xin)息(xi)。”

據悉，呷哺集團在北京共(gong)計300家餐(can)廳，已陸續有序恢(hui)復(fu)堂食營(ying)業，并通過線上平臺同步更(geng)新營(ying)業狀態，提醒到店持有48小時核酸陰性證明就餐(can)。

為(wei)了(le)助力(li)餐(can)(can)飲(yin)商家盡快恢復，以美(mei)團為(wei)代表的餐(can)(can)飲(yin)平(ping)臺(tai)也在積極行動。記(ji)者了(le)解到，美(mei)團外(wai)(wai)賣將會增(zeng)派(pai)外(wai)(wai)賣運營師為(wei)廣大(da)餐(can)(can)飲(yin)商家做好運營指導；此外(wai)(wai)，美(mei)團外(wai)(wai)賣將持續(xu)推進疫情中(zhong)高(gao)風險地區困難(nan)商戶傭金減半舉(ju)措，持續(xu)為(wei)缺少線上(shang)運營經驗(yan)、困難(nan)中(zhong)小商家免費(fei)提供“外(wai)(wai)賣管家服務”。

同(tong)(tong)時，美團(tuan)外賣(mai)積極攜(xie)手海底(di)撈(lao)、全聚德等(deng)百余(yu)家全國及北(bei)(bei)京特色餐飲(yin)品(pin)牌推(tui)出“冬日硬菜”專題活動，上(shang)線多種不同(tong)(tong)規格的優惠套餐，品(pin)類涵蓋冬季廣受歡迎的火鍋(guo)、川菜、串串香、燒(shao)烤等(deng)，推(tui)動北(bei)(bei)京餐飲(yin)業(ye)加快復(fu)蘇。

與此同時，美團還推(tui)出(chu)預約自(zi)提(ti)功能等舉措，幫(bang)助北京(jing)商(shang)家(jia)開拓新(xin)的經(jing)營模式，提(ti)升風險抵抗能力。據悉，全(quan)市(shi)已有(you)(you)近2000家(jia)餐(can)(can)廳通過美團上(shang)(shang)線(xian)到店(dian)自(zi)提(ti)服務，上(shang)(shang)線(xian)預約自(zi)提(ti)套(tao)餐(can)(can)。有(you)(you)商(shang)家(jia)表示(shi)，到店(dian)自(zi)提(ti)套(tao)餐(can)(can)的上(shang)(shang)線(xian)幫(bang)餐(can)(can)廳吸引(yin)了周邊(bian)3公里范圍的市(shi)民前來門店(dian)取餐(can)(can)，與餐(can)(can)廳外賣外送服務形成互(hu)補(bu)，可以更好地兼顧(gu)消(xiao)費需求(qiu)和門店(dian)的運(yun)營能力。

封(feng)面圖片來源：攝圖網-501102064