半天(tian)妖烤魚的食品(pin)安全與衛(wei)生問題(ti)曾多次被曝光。

去(qu)年9月，東營市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場監(jian)督(du)管理(li)局的全(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)餐飲(yin)環節食品安(an)全(quan)(quan)監(jian)督(du)抽檢中，利津縣半(ban)天妖(yao)(yao)烤魚店抽檢的自消毒(du)餐杯，檢出大(da)(da)腸(chang)菌群。11月，青島市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場監(jian)督(du)管理(li)局發布的食品安(an)全(quan)(quan)監(jian)督(du)抽檢信息(xi)通告顯(xian)示，膠州市(shi)(shi)(shi)半(ban)天妖(yao)(yao)餐飲(yin)店使用的小(xiao)碗（自消毒(du)），大(da)(da)腸(chang)菌群不符合(he)食品安(an)全(quan)(quan)國家(jia)標準規定。

據(ju)新京報(bao)，今(jin)年1月5日，有媒體報(bao)道，有市(shi)民在家中點了(le)一(yi)份半天妖烤魚(yu)（青島西海(hai)岸新區(qu)利群金鼎店(dian)）的外賣，用餐時發(fa)(fa)現烤魚(yu)內有數條蛆蟲。事發(fa)(fa)后門店(dian)店(dian)長表示(shi)想要(yao)先將菜(cai)品回收，之后一(yi)定會(hui)給顧客(ke)們一(yi)個說(shuo)法。次日，半天妖烤魚(yu)相關負責人主(zhu)動聯系到該顧客(ke)，提出最(zui)高可賠償5000元，但在這之后就沒了(le)下(xia)文。

1月15日，北京市朝陽區市場監督管(guan)理局對近(jin)期餐(can)飲業食(shi)品安全大檢(jian)查(cha)進行(xing)通報，半天妖烤(kao)魚(yu)卜蜂蓮花北苑店由于存在(zai)未(wei)(wei)按要(yao)求(qiu)進行(xing)信息公示(shi)、未(wei)(wei)按規(gui)(gui)定建立并遵(zun)守進貨(huo)查(cha)驗(yan)(yan)記錄(lu)、出(chu)廠檢(jian)驗(yan)(yan)記錄(lu)和銷售記錄(lu)制度、未(wei)(wei)按規(gui)(gui)定定期維護(hu)、清(qing)洗、校驗(yan)(yan)餐(can)飲服(fu)務設施、設備(bei)等問題，被責(ze)令改(gai)正，并給予警告的(de)行(xing)政處(chu)罰。

上海閔行區市場監管局約談半天妖烤魚總部

安徽合肥兩家“半天妖烤魚”存在食材問題被曝光后，引發網友關注(zhu)。

3月20日，上海(hai)市閔行區市場監督管理局對上海(hai)半天妖(yao)餐(can)飲管理有限(xian)公司（半天妖(yao)烤魚總(zong)部）開(kai)展約談(tan)。.

針對媒體曝光的問題，閔行區市場監督管理局逐一向企業指出錯誤，分析原因，并提出整改措施，要求企業迅速落實，妥善處置輿情，避免類似問題重復出現。閔行區市監局要(yao)(yao)求(qiu)該公司嚴格(ge)落實食品安(an)全(quan)主體責(ze)任，認真學(xue)習相(xiang)關法律法規要(yao)(yao)求(qiu)，建(jian)立(li)(li)完(wan)善主體責(ze)任相(xiang)關制度，依法配備(bei)食品安(an)全(quan)管理總監、食品安(an)全(quan)員崗位(wei)，按照(zhao)要(yao)(yao)求(qiu)開展“日(ri)管控、周排查、月調(diao)度”，總部(bu)應加(jia)強對門店(dian)抽查巡(xun)檢，建(jian)立(li)(li)嚴格(ge)的(de)加(jia)盟商獎(jiang)懲(cheng)制度，對不符合(he)要(yao)(yao)求(qiu)的(de)門店(dian)立(li)(li)即整改，必要(yao)(yao)時關停整頓。

工人日報社評：守護“舌尖上的安全”，不能總靠臥底“捉妖”

規范線上(shang)線下互聯(lian)共(gong)生的(de)餐(can)飲品牌和(he)門店，對監管(guan)手(shou)段提出了更高要求(qiu)。魔鬼藏(zang)(zang)在細節(jie)中，法寶藏(zang)(zang)在實踐中。把保障“舌(she)尖上(shang)的(de)安(an)全(quan)”工作做(zuo)得更加深入(ru)、全(quan)面、精細，形成嚴密的(de)監督網絡，考驗著有關方面的(de)決心和(he)智慧。

后廚“作妖”已不是第一次被(bei)媒(mei)(mei)體抓包(bao)了。使(shi)用過期(qi)食材(cai)、衛生(sheng)不達(da)標、違規辦理(li)或不辦理(li)健(jian)康(kang)證等，似乎已成不少餐企的(de)(de)“默契”。去(qu)年的(de)(de)“土(tu)坑酸菜”事件、今年央視“3·15”晚會上(shang)的(de)(de)“腐(fu)爛橄欖菜”“香精大(da)米”等問題，同(tong)樣觸目驚心。時間在變，涉(she)事商家及食品在變，而制作方(fang)的(de)(de)“眼不見為凈”卻還是“原來的(de)(de)配方(fang)”“熟悉(xi)的(de)(de)味道(dao)”，而發現這些(xie)貓膩的(de)(de)依然多(duo)是媒(mei)(mei)體的(de)(de)臥底(di)暗訪。

近(jin)年(nian)來，新食(shi)安法回應了(le)公眾訴求(qiu)，有關(guan)部門不斷完(wan)善監管機(ji)制，很大程度上扭轉了(le)食(shi)品安全問題(ti)的(de)整(zheng)體(ti)局面，不少曾(ceng)經的(de)“老大難”問題(ti)得到明顯改善。以(yi)“地溝油(you)”為例，近(jin)年(nian)來，其案發量、曝光量、搜索量和(he)(he)討論量都斷崖(ya)式下降(jiang)，這讓公眾看到了(le)法律(lv)和(he)(he)執法力量的(de)應有威懾力。

盡管如(ru)此，依然(ran)不時(shi)有(you)(you)個別(bie)地方(fang)(fang)曝(pu)出食品安全問題。這(zhe)既因不法(fa)商家(jia)(jia)太狡猾，也因執(zhi)法(fa)行動某(mou)些(xie)時(shi)候流(liu)于形(xing)式。比如(ru)，商家(jia)(jia)“打游擊”的(de)成本低(di)，外部監督有(you)(you)時(shi)難(nan)以穿透后廚的(de)“墻”；有(you)(you)些(xie)地方(fang)(fang)的(de)執(zhi)法(fa)多為抽查，只對(dui)衛生、臺賬(zhang)等“掃幾眼(yan)”，難(nan)以識(shi)破商家(jia)(jia)的(de)障(zhang)眼(yan)法(fa)。

為(wei)了讓(rang)監(jian)(jian)管(guan)更敏銳、機智，形成強大的約束(shu)和倒逼力(li)量，不少地(di)方(fang)(fang)(fang)開(kai)展(zhan)多種(zhong)路徑的探索。有的地(di)方(fang)(fang)(fang)在(zai)外賣(mai)送餐(can)行業(ye)聘任外賣(mai)小(xiao)哥(ge)兼(jian)職食(shi)品安(an)全“吹哨(shao)人”；有的地(di)方(fang)(fang)(fang)出臺規定，明(ming)確(que)食(shi)品生(sheng)產經(jing)營企業(ye)至少配備1名(ming)食(shi)品安(an)全員；有的地(di)方(fang)(fang)(fang)推(tui)進“明(ming)廚亮灶”工(gong)程，讓(rang)監(jian)(jian)管(guan)部門和食(shi)客(ke)通(tong)過監(jian)(jian)控(kong)畫面(mian)實時監(jian)(jian)督后廚情況等。

食品(pin)安(an)全關系百姓健康，重要(yao)(yao)性不言而喻。在(zai)(zai)互聯網(wang)時(shi)代，孕育網(wang)紅品(pin)牌并迅速復制，已不是新(xin)鮮事。規范(fan)線(xian)上(shang)線(xian)下互聯共(gong)生(sheng)的餐飲品(pin)牌和門店，對(dui)監管手段提(ti)出了更(geng)高要(yao)(yao)求(qiu)。魔鬼藏在(zai)(zai)細(xi)節中(zhong)，法寶藏在(zai)(zai)實踐中(zhong)。把保(bao)障(zhang)“舌尖上(shang)的安(an)全”工作做得(de)更(geng)加(jia)深入、全面、精(jing)細(xi)，形成(cheng)嚴密的監督網(wang)絡，考驗著有關方(fang)面的決心和智(zhi)慧。一句話，希望食品(pin)安(an)全“捉(zhuo)妖記(ji)”不要(yao)(yao)頻(pin)頻(pin)上(shang)演。

每日經濟新聞綜合半天妖烤魚官方微博、新京報、工(gong)人日報、半天妖烤魚官網

封面圖片來(lai)源：半天妖烤魚官網