4月13日，以“舉杯向未(wei)來(lai)”為主題(ti)(ti)的中國(guo)國(guo)際酒業(ye)發展(zhan)(zhan)論(lun)壇在“第(di)十八屆中國(guo)國(guo)際酒業(ye)博覽會”開幕當天舉行(xing)，專家學者、產區(qu)代表(biao)、行(xing)業(ye)精英、媒(mei)體記者等300余人參會，就“消費(fei)變(bian)革的全(quan)新時代，如何把(ba)握政策新機遇(yu)、探索市場新動(dong)能(neng)、挖掘消費(fei)新增量”等議(yi)題(ti)(ti)進(jin)行(xing)了討論(lun)，共(gong)同探索2023年行(xing)業(ye)發展(zhan)(zhan)新風向，并圍繞“對話(hua)(hua)酒業(ye)未(wei)來(lai)：確(que)定(ding)性與(yu)不確(que)定(ding)性”進(jin)行(xing)了主題(ti)(ti)對話(hua)(hua)。對話(hua)(hua)由中國(guo)酒業(ye)協會秘(mi)書長(chang)何勇主持。

在(zai)第二輪(lun)對話中，瀘(lu)州(zhou)市副(fu)(fu)(fu)市長(chang)楊長(chang)纓，中國連(lian)鎖經營協會秘書(shu)長(chang)彭建真(zhen)，中國酒業協會陳年名(ming)酒收藏委員會副(fu)(fu)(fu)秘書(shu)長(chang)、歌德盈(ying)香(xiang)股(gu)份有限公(gong)(gong)司副(fu)(fu)(fu)總(zong)裁、北京歌德盈(ying)香(xiang)拍賣公(gong)(gong)司總(zong)經理劉劍鋒(feng)，壹(yi)玖(jiu)壹(yi)玖(jiu)集團有限公(gong)(gong)司董事長(chang)楊陵江(jiang)，百川名(ming)品供應(ying)鏈(lian)股(gu)份有限公(gong)(gong)司副(fu)(fu)(fu)總(zong)經理顏竣、“老宋的(de)(de)(de)微醺(xun)(xun)23點”主(zhu)理人(ren)、微醺(xun)(xun)文化(hua)聯合創始人(ren)宋寧等來自(zi)產區、市場、消費、渠道的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)，就新市場、新消費、新業態、新通路、新場景、新表(biao)達等方面的(de)(de)(de)確定性和不確定性進行探討，并就各(ge)自(zi)領(ling)域給出建議(yi)，為(wei)行業提供參考(kao)。

那(nei)么，他們(men)都帶來了哪些好建議？我們(men)來看看現場對話實錄：

“白(bai)酒產業(ye)(ye)是傳統的(de)(de)，也是新(xin)興的(de)(de)產業(ye)(ye)，希望在座(zuo)的(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)，我(wo)們(men)在座(zuo)的(de)(de)酒業(ye)(ye)企(qi)業(ye)(ye)，用堅(jian)定(ding)確(que)定(ding)的(de)(de)品質、品牌、品味戰略，去(qu)適應不確(que)定(ding)的(de)(de)國內(nei)市場(chang)(chang)，去(qu)開拓(tuo)不確(que)定(ding)的(de)(de)國際市場(chang)(chang)。”

瀘州市副市長楊(yang)長纓指出(chu)：我們要深刻把(ba)(ba)握(wo)(wo)(wo)行(xing)業(ye)(ye)的(de)本質(zhi)，堅(jian)定高質(zhi)量發展的(de)歷史(shi)主(zhu)動(dong)和(he)行(xing)動(dong)自覺(jue)。第(di)一是把(ba)(ba)握(wo)(wo)(wo)好(hao)消費(fei)新(xin)(xin)升(sheng)級，讓傳(chuan)(chuan)統與現代、傳(chuan)(chuan)承(cheng)與創(chuang)新(xin)(xin)、文(wen)化與創(chuang)意高度(du)的(de)融(rong)合(he)；第(di)二(er)是把(ba)(ba)握(wo)(wo)(wo)新(xin)(xin)趨勢。要打好(hao)智改數(shu)升(sheng)級、新(xin)(xin)舊動(dong)能轉化、經營(ying)提質(zhi)增(zeng)效的(de)主(zhu)動(dong)仗，進一步的(de)推動(dong)生產方式向綠色、節能、低碳方向轉型(xing)升(sheng)級；第(di)三是把(ba)(ba)握(wo)(wo)(wo)新(xin)(xin)格局。要強化酒(jiu)文(wen)、酒(jiu)旅、酒(jiu)農產業(ye)(ye)的(de)深度(du)融(rong)合(he)；第(di)四，要把(ba)(ba)握(wo)(wo)(wo)國際新(xin)(xin)征程(cheng)。要加快(kuai)構建(jian)中(zhong)(zhong)國白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)國際化標準(zhun)體系，加快(kuai)白(bai)(bai)酒(jiu)出(chu)海，讓國際消費(fei)者體驗到中(zhong)(zhong)國美酒(jiu)、中(zhong)(zhong)國文(wen)化。

“在(zai)新的經濟(ji)周期，非常確定(ding)的是未來一定(ding)是靠消(xiao)費拉(la)動經濟(ji)，希望在(zai)座的所(suo)有企(qi)業抓住這個大的消(xiao)費拉(la)動經濟(ji)的趨(qu)勢(shi)，獲得更好的機會(hui)。”

中國連鎖經營協會(hui)秘書長彭建真(zhen)表示：當經濟增(zeng)(zeng)長從高(gao)速(su)增(zeng)(zeng)長轉(zhuan)向中低(di)速(su)增(zeng)(zeng)長后，很多企業的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)邏輯可能(neng)也要稍微做一點改變。從歐(ou)美、日本(ben)的(de)(de)(de)(de)經驗來(lai)(lai)(lai)看，經濟發(fa)展(zhan)變緩后反(fan)而會(hui)有一批優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)企業顯露出來(lai)(lai)(lai)。至(zhi)于說未(wei)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)確(que)定(ding)(ding)(ding)和不確(que)定(ding)(ding)(ding)，非常(chang)明顯的(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)消(xiao)費(fei)趨(qu)(qu)勢(shi)在變化，消(xiao)費(fei)升級(ji)的(de)(de)(de)(de)趨(qu)(qu)勢(shi)是(shi)(shi)確(que)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)，白酒(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費(fei)場景(jing)越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)多元化是(shi)(shi)確(que)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)，消(xiao)費(fei)者對于酒(jiu)(jiu)(jiu)類的(de)(de)(de)(de)知識越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)專業是(shi)(shi)確(que)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)，需要用(yong)數字(zi)化來(lai)(lai)(lai)提升和消(xiao)費(fei)者鏈接的(de)(de)(de)(de)能(neng)力(li)也是(shi)(shi)確(que)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)。對于這樣的(de)(de)(de)(de)確(que)定(ding)(ding)(ding)趨(qu)(qu)勢(shi)，我們酒(jiu)(jiu)(jiu)廠有沒(mei)有做好準備(bei)？我們是(shi)(shi)不是(shi)(shi)適應了消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)(de)變化？是(shi)(shi)需要思考的(de)(de)(de)(de)問題(ti)。

“說一(yi)百遍不(bu)如喝一(yi)遍。我相信陳年白酒的收(shou)藏一(yi)定(ding)會(hui)有更大(da)的發展，會(hui)有更多的朋友(you)喜歡(huan)和喝老酒。”

中國酒(jiu)(jiu)(jiu)業協(xie)會(hui)陳(chen)年(nian)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)收藏委員會(hui)副秘書(shu)長、歌德盈(ying)香(xiang)股份有(you)限公司副總裁、北京(jing)歌德盈(ying)香(xiang)拍賣公司總經(jing)理劉劍(jian)鋒認為(wei)(wei)：關于(yu)中國陳(chen)年(nian)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)收藏的(de)(de)(de)(de)確定(ding)(ding)性(xing)和不確定(ding)(ding)性(xing)，確定(ding)(ding)性(xing)是(shi)很清楚的(de)(de)(de)(de)，越來(lai)越多的(de)(de)(de)(de)人喜(xi)歡陳(chen)年(nian)中國名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)。因(yin)為(wei)(wei)陳(chen)年(nian)中國名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)品質(zhi)、有(you)歷(li)史(shi)、有(you)文化、好喝，短短的(de)(de)(de)(de)十幾年(nian)就(jiu)取得了快速發展(zhan)，根據(ju)中國酒(jiu)(jiu)(jiu)業協(xie)會(hui)發布的(de)(de)(de)(de)陳(chen)年(nian)中國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)市場白(bai)皮(pi)書(shu)的(de)(de)(de)(de)判斷，大約2021年(nian)左右(you)市場規(gui)模(mo)在1千(qian)(qian)億左右(you)，是(shi)相(xiang)當大的(de)(de)(de)(de)規(gui)模(mo)，而(er)喜(xi)歡的(de)(de)(de)(de)人群有(you)1千(qian)(qian)多萬人，它的(de)(de)(de)(de)確定(ding)(ding)性(xing)是(shi)明(ming)確的(de)(de)(de)(de)。不確定(ding)(ding)性(xing)是(shi)什么(me)？就(jiu)是(shi)因(yin)為(wei)(wei)這么(me)多好酒(jiu)(jiu)(jiu)，中國名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)，八(ba)大名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)，十大名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)，還有(you)省優(you)部優(you)，喜(xi)歡誰呢？這是(shi)不確定(ding)(ding)性(xing)。

“第一(yi)，酒是(shi)(shi)一(yi)個(ge)好東西，會(hui)經久不衰(shuai)，大家(jia)不用擔心。第二，消費者永遠在改變，這是(shi)(shi)不確(que)定性的，擁抱(bao)改變，找(zhao)到正確(que)的方式，那就會(hui)找(zhao)到機遇，如果沒有(you)找(zhao)到正確(que)的方式，那就可能被打敗。”

壹玖壹玖集(ji)團有限公司董事長楊陵江說：我(wo)講兩個(ge)確定(ding)的(de)(de)。第一(yi)，酒在消費(fei)者(zhe)的(de)(de)日(ri)常食品中有不(bu)可(ke)替代的(de)(de)地位，確定(ding)性是越(yue)來(lai)(lai)越(yue)好。第二，消費(fei)者(zhe)的(de)(de)購(gou)買方式(shi)和消費(fei)的(de)(de)理念是在時(shi)刻變(bian)化(hua)的(de)(de)。我(wo)相信只(zhi)要(yao)找(zhao)對商業模式(shi)，所有生意(yi)都會持續下去(qu)，會越(yue)來(lai)(lai)越(yue)好。但同時(shi)，消費(fei)者(zhe)購(gou)買模式(shi)也(ye)在發生變(bian)化(hua)，這個(ge)是不(bu)確定(ding)的(de)(de)。對酒業而言，餐飲場景很重要(yao)，夜店(dian)場景很重要(yao)。舉個(ge)例子，我(wo)們用(yong)8年(nian)時(shi)間門(men)店(dian)突(tu)破100家(jia)(jia)，酒吧(ba)只(zhi)用(yong)6個(ge)月時(shi)間就突(tu)破100家(jia)(jia)，中國醬酒核心(xin)產區名酒館用(yong)6個(ge)月超過200家(jia)(jia)，這個(ge)世界不(bu)確定(ding)的(de)(de)變(bian)化(hua)中有挑戰也(ye)有機遇(yu)。

“確定的是，中國(guo)酒的發展，幾乎可以和中國(guo)文化、國(guo)民性共存(cun)亡。不(bu)確定的是，不(bu)是每個參與者(zhe)都能走到最后，所以還(huan)是得保(bao)持敬畏、保(bao)持激情、保(bao)持好奇。”

百川名品(pin)供應鏈(lian)股份有限(xian)公(gong)司(si)副總經理顏竣指出：酒(jiu)類(lei)產業的(de)(de)確(que)定性，第(di)一(yi)確(que)定性來(lai)自消(xiao)費(fei)需求(qiu)的(de)(de)韌(ren)性。這種韌(ren)性是(shi)(shi)扎根于中(zhong)國(guo)傳統的(de)(de)社(she)交文(wen)化之中(zhong)的(de)(de)，特別是(shi)(shi)白酒(jiu)。只要(yao)社(she)會經濟需要(yao)交流，酒(jiu)類(lei)行業就會一(yi)直存在(zai)(zai)；第(di)二(er)個確(que)定性來(lai)自結構的(de)(de)提升，只要(yao)社(she)會和(he)國(guo)家在(zai)(zai)發展(zhan)，我們(men)(men)(men)收入在(zai)(zai)提高，酒(jiu)類(lei)的(de)(de)消(xiao)費(fei)結構就會一(yi)直在(zai)(zai)提高；第(di)三個確(que)定性來(lai)自我們(men)(men)(men)從事的(de)(de)工作，一(yi)瓶(ping)酒(jiu)從車(che)間到(dao)消(xiao)費(fei)者，距離和(he)環(huan)節越(yue)來(lai)越(yue)短，交流的(de)(de)方式(shi)在(zai)(zai)越(yue)來(lai)越(yue)近。這三個確(que)定性可能是(shi)(shi)我們(men)(men)(men)工作信(xin)心的(de)(de)基(ji)本盤。不(bu)確(que)定性則來(lai)自如何做好酒(jiu)類(lei)品(pin)質的(de)(de)表達、如何跟(gen)消(xiao)費(fei)者更好的(de)(de)溝通以及大(da)環(huan)境的(de)(de)不(bu)確(que)定性。

“我(wo)對酒(jiu)的喜愛排在第(di)二，因為沒有第(di)一。最后(hou)希望大家擁抱(bao)新媒體，輕松愉(yu)快的舉杯向未來。”

“老宋(song)的微醺23點(dian)”主理(li)人、微醺文化(hua)聯合創(chuang)始人宋(song)寧認為(wei)：很(hen)多(duo)人說(shuo)年(nian)輕人不喝(he)白(bai)(bai)酒(jiu)或者高(gao)度的白(bai)(bai)酒(jiu)，老外也不接(jie)(jie)受，中國的白(bai)(bai)酒(jiu)走不到(dao)國際市場。我(wo)(wo)覺得我(wo)(wo)們應該(gai)有(you)(you)文化(hua)自信，年(nian)輕人有(you)(you)時候不追求烈的感覺，喝(he)一(yi)喝(he)，到(dao)一(yi)定(ding)年(nian)齡，或者有(you)(you)一(yi)定(ding)經歷的時候他(ta)自然而然就會接(jie)(jie)受這個白(bai)(bai)酒(jiu)，所以我(wo)(wo)覺得大家不用擔心。但現(xian)在(zai)要(yao)(yao)播種，要(yao)(yao)讓他(ta)知道(dao)現(xian)在(zai)白(bai)(bai)酒(jiu)都有(you)(you)哪些東(dong)西。在(zai)年(nian)輕人的爭奪上，現(xian)在(zai)競爭對手很(hen)多(duo)，除去啤酒(jiu)和(he)葡萄酒(jiu)，各種各樣的洋酒(jiu)都進來(lai)了。但我(wo)(wo)們生(sheng)于(yu)斯(si)、長(chang)于(yu)斯(si)，我(wo)(wo)們的味蕾還是(shi)要(yao)(yao)歸于(yu)白(bai)(bai)酒(jiu)，這是(shi)可以確定(ding)的。