每經編輯｜何小桃     

開學伊始，一些地方“預制(zhi)菜(cai)進校園”引發公眾關注。

一(yi)方(fang)面，部分家長對預制菜(cai)的質量(liang)和安全表示擔憂。另(ling)一(yi)方(fang)面，預制菜(cai)，無疑是(shi)時下風口上的產業。

藍鯨財經(jing)報(bao)道，深圳市核子基(ji)因(yin)科技(ji)有限公司（以(yi)下稱“核子基(ji)因(yin)”）創(chuang)始人，“核酸大王”張核子已將目標瞄準向預制菜(cai)行業。

“核酸大王”張核子進軍預制菜

根據報道，與張核子(zi)涉足預制菜(cai)賽(sai)道相(xiang)關聯的公司為武漢核子(zi)農業科技(ji)有限公司。

工商顯示，武漢核子農(nong)業科技有限公司(si)成立于(yu)2023年5月22日(ri)，核子基因成員(yuan)，注冊資本500萬，法定代表人為廖磊。

值(zhi)得(de)注意(yi)的是，該(gai)公司由深圳市(shi)(shi)核(he)子基因(yin)科技有(you)限公司百分百控(kong)股，而(er)深圳市(shi)(shi)核(he)子基因(yin)的實際控(kong)制人正是張核(he)子。

武漢核(he)子(zi)(zi)農業注冊(ce)地為湖(hu)北省武漢市江夏區(qu)鄭(zheng)店街道東湖(hu)高新國際健康城11棟，與武漢核(he)子(zi)(zi)華曦醫學檢驗實驗室有限公(gong)司(si)注冊(ce)地址一致，而該公(gong)司(si)同樣是核(he)子(zi)(zi)基因的(de)全資(zi)子(zi)(zi)公(gong)司(si)。

經營(ying)范(fan)圍方面，武漢核子農業科(ke)技涉及谷(gu)物種(zhong)植，農業科(ke)學研究和(he)試驗發展，農產品的生產、銷售、加(jia)工、運輸、貯藏，食用農產品初加(jia)工等業務。

記者查詢發現，今年8月7日，武(wu)漢核子農業科技申請(qing)注冊了一則(ze)名為“九谷(gu)益圣”的商標，分(fen)類為“方便食品”，商品主要包括方便米飯、米粉、由米制成的凍干食品、以谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香劑等。

值得注意的是，其中(zhong)方便米飯、凍干食品等產品正隸屬(shu)于(yu)預(yu)制菜的范疇，目前，商標仍處(chu)于(yu)等待實質審查(cha)階(jie)段(duan)。

記者了解到，整個預制(zhi)菜產業鏈分為，以生產基(ji)礎農產品(pin)為主的上游(you)(you)預制(zhi)菜原材料提供(gong)商，中游(you)(you)的預制(zhi)菜生產商，下游(you)(you)的預制(zhi)菜銷售渠道。

可以看到的是，從(cong)農(nong)(nong)產品生產到加工、儲藏(zang)、運輸、銷售(shou)，張核子(zi)欲通(tong)過(guo)一(yi)家(jia)農(nong)(nong)業(ye)科技公司打造(zao)一(yi)套(tao)完整的預制(zhi)菜上(shang)下游產業(ye)鏈。

核子基因又踏上風口？

據核子基因官網，該公(gong)司成立于2012年(nian)，是一家集(ji)基因技術研(yan)發、市場(chang)應用(yong)于一體(ti)的(de)高新科技型企業。

深圳核子基因總部 圖片(pian)來源：每經(jing)記者 陳浩 攝

根據每日經(jing)濟(ji)新聞此前(qian)報道，在2018年3月名為《超越》的(de)央(yang)視訪談節目上，張(zhang)(zhang)核子(zi)介紹(shao)了自(zi)己名字(zi)的(de)由來，其父親是理工科的(de)中(zhong)學教(jiao)師，給張(zhang)(zhang)氏(shi)三兄弟分(fen)別取名核子(zi)、電子(zi)、原(yuan)子(zi)。

核子基因官網截圖

“核(he)子(zi)基因集(ji)團”微信公眾號上的一篇(pian)文章詳細講述(shu)了張核(he)子(zi)和公司(si)(si)的發(fa)展軌跡：1990年(nian)，張核(he)子(zi)考(kao)入中(zhong)(zhong)國醫科大學(xue)學(xue)習DNA鑒定(ding)，畢業(ye)后他(ta)以高新(xin)技(ji)術人才引進方式，來到深(shen)圳(zhen)(zhen)市公安局工(gong)作，并(bing)籌辦中(zhong)(zhong)國最早的DNA鑒定(ding)中(zhong)(zhong)心。后來張核(he)子(zi)離開公安局開始自主創(chuang)業(ye)，在(zai)2000年(nian)成立深(shen)圳(zhen)(zhen)市紅石別墅裝(zhuang)飾公司(si)(si)（現名：深(shen)圳(zhen)(zhen)市紅石裝(zhuang)飾工(gong)程有(you)限公司(si)(si)），后于2018年(nian)退出股(gu)東名錄。張核(he)子(zi)還跨入房地產(chan)顧問(wen)、經紀領域，和巴穎共(gong)同創(chuang)建了深(shen)圳(zhen)(zhen)市紅石房地產(chan)顧問(wen)有(you)限公司(si)(si)，不過公司(si)(si)已(yi)經注銷(xiao)。

2012年，張(zhang)核(he)子(zi)(zi)創辦了(le)深圳核(he)子(zi)(zi)基因(yin)。企查查顯(xian)示，公(gong)司(si)前兩大股(gu)東(dong)張(zhang)核(he)子(zi)(zi)、巴穎分別持股(gu)64.7351%、12.1378%；公(gong)司(si)注(zhu)冊資本為3707萬元(yuan)，對外(wai)投資了(le)64家公(gong)司(si)。

那么(me)，一家高新科技型企業為何看上了預制菜產業呢？

據央(yang)視(shi)新聞此(ci)前報道(dao)，數據顯示，2022年(nian)我國預(yu)制(zhi)菜市場規模為4196億元(yuan)，預(yu)計2023年(nian)將達5100億元(yuan)，2026年(nian)將升至萬億元(yuan)級別。目前，多地已積極布局預(yu)制(zhi)菜產業(ye)(ye)發展新模式，今年(nian)中央(yang)一號(hao)文(wen)件也明確提出，“提升凈菜、中央(yang)廚房等產業(ye)(ye)標準化和規范化水平(ping)。培育發展預(yu)制(zhi)菜產業(ye)(ye)”。

截(jie)至2022年(nian)底，我國的預(yu)制菜相(xiang)關企業有(you)6.4萬家(jia)。

有調查結果顯示，當前國(guo)內預(yu)制菜(cai)滲透率(lv)在10%—15%，比(bi)起美國(guo)、日本預(yu)制菜(cai)60%以上(shang)的滲透率(lv)，中國(guo)預(yu)制菜(cai)市(shi)場還(huan)有較大(da)的擴容空間。目前來看，預制菜的消費群體較為集中：45.7%分布于一線城市，22—40歲消費者占比達81.3%。

值得注意的是，新華社9月22日消息，近日，記者就“預制菜進校園”采訪教育部有關司局負責人。這位負責人指出，黨和政府高度重視學校食品安全，十分關心學生健康成長，廣大家長期望孩子在學校吃得既綠色安全又營養健康。經研究，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進(jin)(jin)校(xiao)園(yuan)”應(ying)持十分審慎態度，不宜推廣進(jin)(jin)校(xiao)園(yuan)。

據新(xin)華社(she)，業內(nei)人士表(biao)示，預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)是(shi)食品(pin)工(gong)業化的(de)產(chan)物，也是(shi)個新(xin)鮮事物，其安全程度并(bing)不一定比(bi)小作(zuo)坊制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)食品(pin)低。張春暉(hui)說(shuo)，預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)的(de)優勢之一是(shi)實(shi)現(xian)快速供(gong)餐，“比(bi)如一個學校(xiao)幾千人，如果(guo)完全自己采(cai)購食材(cai)、制(zhi)(zhi)作(zuo)餐食，得(de)需要多少廚師？”

而不(bu)少家長(chang)的共識是，在孩子(zi)飯菜方面，效(xiao)率和成本不(bu)應(ying)作(zuo)為(wei)第一考(kao)量(liang)。相較(jiao)社會上的普通(tong)餐飲，校(xiao)園餐食(shi)更(geng)應(ying)注重(zhong)安全、營養、衛(wei)生。

編輯|何小桃 杜波(bo)

校對|程鵬

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