每經(jing)(jing)記(ji)者｜楊昕怡    每經(jing)(jing)編(bian)輯｜劉雪梅    

7年(nian)前(qian)開始咖(ka)啡(fei)創業就(jiu)深諳“數字化(hua)(hua)”和“規模化(hua)(hua)”生意(yi)經的陸正耀，2024開年(nian)就(jiu)準備把庫迪咖(ka)啡(fei)玩出點新花(hua)活兒(er)。

1月3日，《每日經濟新聞》記者(zhe)從庫(ku)迪咖(ka)啡了解到(dao)，庫(ku)迪咖(ka)啡于今日正式(shi)發(fa)布人機協(xie)作戰略(lve)，在全球范圍的(de)門店規(gui)模化推(tui)行商業機器人應用。

圖片來(lai)源：庫迪咖啡供圖

根(gen)據(ju)庫迪(di)的(de)介紹，其人(ren)機(ji)協作門(men)店(dian)(dian)由配料機(ji)器(qi)(qi)(qi)人(ren)、制作機(ji)器(qi)(qi)(qi)人(ren)和(he)送餐機(ji)器(qi)(qi)(qi)人(ren)三部(bu)分組成(cheng)(cheng)，可以實現有(you)人(ren)值(zhi)(zhi)守(shou)和(he)無人(ren)值(zhi)(zhi)守(shou)兩種狀(zhuang)態。庫迪(di)表示(shi)，通過門(men)店(dian)(dian)員工和(he)機(ji)器(qi)(qi)(qi)人(ren)的(de)協作，希(xi)望達到客戶體驗和(he)成(cheng)(cheng)本結構(gou)的(de)最佳優化。

在(zai)人工智能(neng)為各行各業(ye)帶來全新想象力的當(dang)下，人機(ji)協作門店并不新鮮。近幾年在(zai)各式展會、餐廳(ting)，人機(ji)協作都已(yi)經(jing)有(you)了不同程(cheng)度的普及(ji)。

不(bu)過，在當下忙(mang)于卷上市、卷出海、卷配料、卷聯名的咖啡/新茶(cha)飲賽(sai)道上，讓機器(qi)人(ren)和員工在咖啡店(dian)、茶(cha)飲店(dian)一(yi)起(qi)忙(mang)活兒(er)的畫面(mian)，倒也不(bu)失(shi)為一(yi)種新卷法(fa)。

庫迪咖啡方面稱，人機協作門店將為(wei)消費者帶來四(si)大體(ti)驗(yan)升級：出(chu)品將更加標準(zhun)穩定；無人化操作將大幅提升衛生標準(zhun)；門店可根據場景需求，延長營業時間(jian)，提供(gong)24小(xiao)時服(fu)務；數(shu)字化體(ti)驗(yan)也被(bei)認為(wei)將為(wei)客戶(hu)帶來全新的購買愉悅感。

庫迪(di)(di)公布的數(shu)據顯示，截至(zhi)今(jin)日(ri)，庫迪(di)(di)咖啡已在全球28個(ge)國家和(he)地區開展業(ye)務，門店總數(shu)約(yue)7000家，位居(ju)全球第四。2023年11月(yue)23日(ri)，庫迪(di)(di)推出了第二品(pin)牌“茶(cha)貓(mao)”，以原葉鮮(xian)奶茶(cha)主打，覆(fu)蓋純茶(cha)、鮮(xian)果茶(cha)等產品(pin)。《每(mei)日(ri)經濟新聞(wen)》記者(zhe)同時了解到，“茶(cha)貓(mao)”首店將于2024年1月(yue)在北京合生匯開業(ye)。

庫(ku)迪咖(ka)啡向《每日經濟新聞》記者表示，庫(ku)迪咖(ka)啡人(ren)機(ji)協作戰(zhan)略將(jiang)在庫(ku)迪咖(ka)啡品(pin)牌和旗下其他品(pin)牌門(men)店同步(bu)推行(xing)，于2024年1月起陸續上線，且(qie)將(jiang)成為(wei)全(quan)球范圍內第一(yi)個商業機(ji)器人(ren)在餐(can)飲行(xing)業規模化(hua)應(ying)用(yong)的案例。

對(dui)于引入機(ji)器人后，聯(lian)營(ying)商(shang)是(shi)否需要繳納相關費(fei)用，庫(ku)迪咖啡表示，“目前暫時(shi)沒(mei)有更多(duo)信息(xi)。”

事(shi)實上，無論是(shi)(shi)咖啡(fei)還是(shi)(shi)新茶飲賽道，對更智能、更高自(zi)動化(hua)的追逐者(zhe)不在少數。

2022年(nian)秋季，星巴克公(gong)布了一項為(wei)期(qi)三年(nian)的“重塑計劃”，重點是(shi)提高門店(dian)的自(zi)動化(hua)(hua)程度、調整運營模式，以滿足年(nian)輕消費者(zhe)日益精細化(hua)(hua)的需(xu)求，包括更加(jia)個性(xing)化(hua)(hua)的需(xu)求。

早在2019年，星巴克就涉足人(ren)工(gong)(gong)智(zhi)(zhi)能(neng)領(ling)域，推出了人(ren)工(gong)(gong)智(zhi)(zhi)能(neng)平臺(tai)Deep Brew，主要用(yong)于優化(hua)門店勞(lao)動(dong)力分配和管理門店庫(ku)存(cun)等。據報道，2023年11月，星巴克投入(ru)2.2億注冊了星巴克(中國)創新科技有(you)限公司，有(you)意再度(du)加強在華的數(shu)字化(hua)建設。

與此同時，喜茶、奈雪的(de)茶等(deng)(deng)新茶飲頭部選手也在2022年前后將品牌自研的(de)自動奶茶機等(deng)(deng)智(zhi)能化設備引入門店(dian)。

自工業革命以(yi)來，人工與機(ji)器的協(xie)作、博弈就一直(zhi)存在，人機(ji)協(xie)作的新業態(tai)會(hui)成(cheng)為咖啡、新茶(cha)飲的未來嗎？

凌雁管理咨(zi)詢首(shou)席咨(zi)詢師林岳在接受《每日經濟新聞(wen)》記(ji)者采訪(fang)時表示,總體來(lai)看，對于高度(du)標準(zhun)化、主(zhu)打性價比和運(yun)營(ying)效益的咖啡茶飲(yin)品(pin)牌(pai)，未來(lai)引入機器人(ren)是(shi)一個趨勢，甚至(zhi)會有無人(ren)門店出現。

“庫迪(di)咖啡此舉走(zou)在行業(ye)前列(lie)，好處是能大幅(fu)提(ti)高門(men)店運(yun)營的(de)標準化(hua)、食(shi)品(pin)安全(quan)以及效(xiao)率，可以24小時營業(ye)，提(ti)升(sheng)門(men)店效(xiao)益，普及到一定程度后甚(shen)至會降(jiang)低運(yun)營成本(ben)。難點在于(yu)用戶(hu)的(de)體驗會發生(sheng)改變，（當用戶(hu)）面對(dui)工業(ye)化(hua)冷冰冰的(de)機(ji)器(qi)人，社(she)交場景會發生(sheng)改變。另外，推行機(ji)器(qi)人應用不一定合適加盟模(mo)式(shi)，因為涉及到初期(qi)的(de)成本(ben)、培訓以及門(men)店條件等(deng)。”他進一步解釋。

中國(guo)食品產業分析師朱丹蓬也向《每(mei)日經濟(ji)新聞》記者(zhe)提到，相較于咖啡(fei)，新茶飲(yin)要(yao)實現(xian)全(quan)流程(cheng)標準化(hua)的難(nan)度更大(da)，“新茶飲(yin)制作工序復雜(za)，要(yao)使用商用機(ji)器人的話，挑戰(zhan)很大(da)。”

封(feng)面(mian)圖片(pian)來源：每經記者 劉雪梅 攝