每經記者｜舒冬(dong)妮    每經編輯｜魏官(guan)紅    

溫德姆酒店集團（以下簡稱溫德姆）亞太區總裁黃(huang)俊安(an)相信(xin)，中國酒店行業走到(dao)了一個新(xin)的(de)階(jie)段(duan)。

數據(ju)顯(xian)示，整個亞(ya)太地區2023年新(xin)簽(qian)約酒(jiu)店中，特許經營模(mo)式占比高(gao)達60%，而在(zai)(zai)2022年，這個數據(ju)還(huan)不到50%。“現在(zai)(zai)不管是國際酒(jiu)店品牌還(huan)是中國本土酒(jiu)店，都在(zai)(zai)往特許經營上轉型(xing)。”黃(huang)俊安說。

根據相關研究報告數據，2023年(nian)酒店行業特許(xu)經(jing)營模式項(xiang)目的(de)簽約占比繼(ji)續擴大，達到(dao)82%，顯(xian)著(zhu)高于以往年(nian)份(fen)。

黃俊安深切感受到(dao)了這一明顯變化。在他接觸的案例中，管理型(xing)酒店(dian)(dian)(dian)業(ye)主(zhu)們向特(te)許(xu)經營(ying)模式轉(zhuan)型(xing)的越來越多；在和(he)業(ye)主(zhu)的洽談簽約場合，競爭(zheng)對手（特(te)許(xu)經營(ying)酒店(dian)(dian)(dian)品牌）也從2個、3個變成(cheng)6個甚(shen)至8個，這意味著(zhu)很多酒店(dian)(dian)(dian)集團開(kai)(kai)始開(kai)(kai)放特(te)許(xu)經營(ying)品牌。

直(zhi)營(ying)、委(wei)托管理、特許(xu)經營(ying)是全球酒店行(xing)(xing)業(ye)最(zui)常(chang)見的(de)幾(ji)種(zhong)模式，特許(xu)經營(ying)因(yin)能在成本更低的(de)條件(jian)下實現(xian)快(kuai)速擴張(zhang)，而(er)被視為品(pin)牌(pai)跑馬圈地的(de)利器，但過去因(yin)為各方(fang)面(mian)條件(jian)不成熟，在中國一直(zhi)未得流(liu)行(xing)(xing)。而(er)如今，特許(xu)經營(ying)在中國酒店行(xing)(xing)業(ye)被頻(pin)繁提起。

在(zai)特許(xu)經營市(shi)場(chang)，溫(wen)德(de)姆在(zai)整個亞太(tai)(tai)地區占據20%的市(shi)場(chang)份額。日(ri)前(qian)，《每日(ri)經濟新(xin)聞(wen)》記者專訪了多(duo)年穩居(ju)全球酒(jiu)店(dian)集(ji)團前(qian)十的溫(wen)德(de)姆酒(jiu)店(dian)集(ji)團的高層管理(li)人員——亞太(tai)(tai)區總裁黃俊安及大中華區首席發展官(guan)王磊，深度探(tan)討特許(xu)經營為(wei)何會(hui)成為(wei)中國(guo)酒(jiu)店(dian)行業當下新(xin)趨勢。

規模為王：酒店品牌執著開店

溫德姆(mu)，全(quan)球(qiu)最大的酒店(dian)(dian)集團之一，在全(quan)球(qiu)95個國(guo)家擁有25個品牌，超過9200家酒店(dian)(dian)。在中(zhong)國(guo)的酒店(dian)(dian)數約1600家，總客房數超過17萬間，其中(zhong)經濟型酒店(dian)(dian)占(zhan)比70%，中(zhong)高(gao)端酒店(dian)(dian)占(zhan)比24%，高(gao)端酒店(dian)(dian)占(zhan)6%。從1991年在廣州開出第(di)一家酒店(dian)(dian)，2024年是溫德姆(mu)進入中(zhong)國(guo)市場的第(di)33年。

溫(wen)德姆(mu)上海總(zong)部 圖片來源(yuan)：每經記(ji)者(zhe) 舒冬(dong)妮 攝

在以數量(liang)為唯一指標的酒(jiu)店(dian)雜志(zhi)《HOTELS》全(quan)球(qiu)酒(jiu)店(dian)集(ji)團酒(jiu)店(dian)房間(jian)數量(liang)排(pai)行榜(bang)中，2013年(nian)至2017年(nian)，溫德(de)姆(mu)位居第(di)四(si)，2018年(nian)變為第(di)五，2019年(nian)變為第(di)六(liu)，2020年(nian)至2022年(nian)，溫德(de)姆(mu)追(zhui)回(hui)并保持第(di)五的排(pai)名。值得一提的是，若按酒(jiu)店(dian)數量(liang)計算(suan)，溫德(de)姆(mu)排(pai)名全(quan)球(qiu)第(di)二。

“排名(ming)的浮動(dong)變化非常(chang)正(zheng)常(chang)，排名(ming)的波動(dong)是競爭激烈行業(ye)的自然現象，排名(ming)激勵(li)創新，但絕非日(ri)常(chang)運(yun)營(ying)目標(biao)。”王(wang)磊對(dui)(dui)排名(ming)波動(dong)處之泰然。但另一方面，數(shu)(shu)量是酒店人(ren)的“生死指(zhi)標(biao)”，每年年初，很多酒店品牌市場拓(tuo)展負(fu)責人(ren)會(hui)對(dui)(dui)酒店開業(ye)數(shu)(shu)量立下(xia)軍令狀。

酒(jiu)店品牌為何執著開店？王磊(lei)表示，“規(gui)模為王”是(shi)酒(jiu)店行業(ye)的黃金法則，酒(jiu)店的規(gui)模和數(shu)量是(shi)衡量其品牌影響力(li)及市場占有率的關鍵因素。

他(ta)認(ren)為(wei)，強調規模和(he)(he)(he)數量能擴大市場覆(fu)蓋范圍(wei)并(bing)實現(xian)規模經濟，這對于增強品(pin)牌(pai)能見(jian)度和(he)(he)(he)提高運營效率至關重要。這一策略不僅吸引了(le)更多的業主和(he)(he)(he)客人，還加強了(le)酒店集團的市場地(di)位(wei)。

中國(guo)市場在全球酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團戰(zhan)略中都占(zhan)有重要(yao)位置，黃(huang)俊(jun)安表示(shi)，對比成熟的(de)美國(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行(xing)業，美國(guo)人(ren)(ren)均房(fang)間量是中國(guo)人(ren)(ren)均三到五倍，中國(guo)作為人(ren)(ren)口大國(guo)，酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)市場有很(hen)大增長(chang)空間。

2023年(nian)(nian)，溫德(de)姆在中國(guo)加速了擴張(zhang)步伐，全年(nian)(nian)亞太地區新(xin)開158家酒店，中國(guo)占137家，新(xin)增(zeng)客房數(shu)超過1.42萬間，新(xin)酒店開業數(shu)和新(xin)增(zeng)客房數(shu)創2020年(nian)(nian)以來新(xin)高(gao)。

按照黃俊安的(de)(de)(de)邏輯(ji)，人(ren)口基數(shu)(shu)的(de)(de)(de)優(you)勢，不僅讓中國本土有(you)著(zhu)龐大的(de)(de)(de)酒店市(shi)場，在出(chu)(chu)境游(you)方(fang)面，中國作(zuo)為旅(lv)(lv)游(you)輸(shu)出(chu)(chu)大國，出(chu)(chu)境人(ren)數(shu)(shu)逐年(nian)攀升，也有(you)巨大潛力。2020年(nian)中國出(chu)(chu)境人(ren)數(shu)(shu)達到(dao)(dao)2000萬人(ren)次，2021年(nian)實現20%的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)，達到(dao)(dao)2500萬人(ren)次，盡管2022年(nian)受全球疫情影響，出(chu)(chu)境旅(lv)(lv)游(you)人(ren)數(shu)(shu)有(you)所下降，但到(dao)(dao)了2023年(nian)，隨著(zhu)政策的(de)(de)(de)調整，出(chu)(chu)境旅(lv)(lv)游(you)人(ren)數(shu)(shu)迅速反彈至8700萬人(ren)次。根(gen)據預測，到(dao)(dao)2024年(nian)，僅中國市(shi)場的(de)(de)(de)出(chu)(chu)境旅(lv)(lv)游(you)人(ren)數(shu)(shu)就有(you)望達到(dao)(dao)1.3億人(ren)次。

他認(ren)為，這是中(zhong)(zhong)國市場的巨大潛力，溫德(de)姆(mu)在(zai)中(zhong)(zhong)國擁有15個品牌(pai)1600家酒店(dian)，如(ru)果(guo)中(zhong)(zhong)國人出境旅游，他們(men)會(hui)因為在(zai)家鄉聽過這些品牌(pai)而有更(geng)多機會(hui)選擇公(gong)司(si)旗下的品牌(pai)酒店(dian)。

特許經營占比不斷增加

《2024中國(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)業發(fa)展報告》顯示，截至(zhi)2023年(nian)底，我國(guo)連(lian)鎖(suo)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)數約9.06萬(wan)家，較2022年(nian)7.1萬(wan)家增長28%。按連(lian)鎖(suo)客房數量計(ji)算，酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)連(lian)鎖(suo)化率(lv)從38.75%提(ti)升(sheng)至(zhi)40.95%，其中經(jing)濟型酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)連(lian)鎖(suo)化率(lv)為32.49%，中檔、豪(hao)華(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)連(lian)鎖(suo)化率(lv)均超55%。

與美(mei)國酒(jiu)店行業超過70%的連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化(hua)率相(xiang)比，中國酒(jiu)店品牌化(hua)仍有很(hen)大發展空間。從連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化(hua)率來看，中國一線(xian)、二線(xian)、三線(xian)及(ji)四線(xian)以下(xia)城(cheng)市(shi)的連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化(hua)率分別為(wei)44%、36%、25%和14%，三四線(xian)城(cheng)市(shi)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化(hua)率有著巨大潛力(li)，這(zhe)也是為(wei)何酒(jiu)店集團都在強調“下(xia)沉(chen)”。

這被(bei)溫(wen)德姆視(shi)為(wei)機會。根(gen)據黃(huang)俊安的(de)(de)預判，特(te)許(xu)經(jing)營是(shi)趨(qu)勢。“過(guo)去幾十年，管理(li)(li)型(xing)酒(jiu)店在中國擁有最大(da)的(de)(de)市(shi)占率，現(xian)在特(te)許(xu)經(jing)營的(de)(de)占比正在不(bu)斷增(zeng)加，將來特(te)許(xu)經(jing)營一(yi)定有發展潛力。”他表示，成熟(shu)的(de)(de)酒(jiu)店市(shi)場，以美國為(wei)例，特(te)許(xu)經(jing)營酒(jiu)店占比非常高，管理(li)(li)酒(jiu)店占比較低。中國酒(jiu)店市(shi)場發展多年，現(xian)在也在往特(te)許(xu)經(jing)營模(mo)式上走，市(shi)場接受度也在不(bu)斷提高。

溫(wen)德姆上海總部(bu) 圖片來源：每經記者 舒(shu)冬妮 攝

旅游酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行業(ye)高(gao)級經濟師趙(zhao)煥焱(yan)表(biao)示，目(mu)前酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)行業(ye)發(fa)展相對(dui)飽和，新的(de)不(bu)動產(chan)投(tou)(tou)資大幅(fu)度減(jian)少。因此(ci)，對(dui)硬(ying)件(jian)要求嚴格(ge)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)品牌(pai)發(fa)展相對(dui)減(jian)少，對(dui)硬(ying)件(jian)要求相對(dui)低(di)的(de)特(te)許(xu)經營更加方便；豪華酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)投(tou)(tou)資減(jian)少，適合特(te)許(xu)經營的(de)中端酒(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)品牌(pai)比例大幅(fu)度增加。

“全權委托模式依(yi)然(ran)會繼續存(cun)在(zai)，但特許經營(ying)模式在(zai)發展、運營(ying)各方面都相對容易，在(zai)未來有(you)進一步發展趨勢。”趙煥(huan)焱說(shuo)。

上(shang)海商學院酒店管理(li)學院副(fu)教授鄒光勇也(ye)認(ren)為(wei)特許經(jing)營(ying)模式有發展潛力，鄒光勇分析，酒店行業進(jin)入微利(li)階段，對于業主而言，特許經(jing)營(ying)主要(yao)是引進(jin)品(pin)牌(pai)和標(biao)準化管理(li)，成(cheng)本更低、更合適。

王磊(lei)則(ze)表示(shi)，在(zai)當(dang)前(qian)經(jing)(jing)濟成本不(bu)斷上漲的(de)(de)環(huan)境下，特許經(jing)(jing)營所帶(dai)來的(de)(de)成本效(xiao)益顯(xian)得尤為重(zhong)要。它既能給酒(jiu)(jiu)店(dian)業主提供增加收(shou)入的(de)(de)機會，又能以更經(jing)(jing)濟的(de)(de)方式(shi)擴展酒(jiu)(jiu)店(dian)業務，從而有效(xiao)對沖通脹和成本上漲對酒(jiu)(jiu)店(dian)利潤(run)的(de)(de)沖擊。

王磊注意(yi)到(dao)，當下(xia)，中國業(ye)主畫像更(geng)多元化，并趨向靈活的(de)模式。他(ta)們希(xi)望獲得(de)對(dui)于包括建造(zao)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、人(ren)力(li)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)、推廣成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)等一系列(lie)環(huan)節的(de)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)控制方(fang)面的(de)話(hua)語權，他(ta)們注重品牌(pai)價值，也希(xi)望更(geng)多地參與(yu)酒店日常管理，且更(geng)為重視單(dan)店的(de)投資回(hui)報。

在(zai)中(zhong)國酒(jiu)店(dian)(dian)行業(ye)(ye)不斷(duan)成熟(shu)的現在(zai)，特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)成為(wei)各大酒(jiu)店(dian)(dian)集(ji)團的優選項(xiang)。洲際酒(jiu)店(dian)(dian)從2016年(nian)在(zai)華開(kai)(kai)放特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)，2023年(nian)已開(kai)(kai)業(ye)(ye)酒(jiu)店(dian)(dian)中(zhong)特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)占(zhan)比近40%；2021年(nian)希爾頓(dun)(dun)以希爾頓(dun)(dun)花園酒(jiu)店(dian)(dian)為(wei)起(qi)點，在(zai)中(zhong)國開(kai)(kai)啟特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)模(mo)式；萬(wan)豪國際酒(jiu)店(dian)(dian)集(ji)團2024年(nian)新開(kai)(kai)業(ye)(ye)酒(jiu)店(dian)(dian)中(zhong)，特許(xu)經(jing)(jing)營(ying)酒(jiu)店(dian)(dian)占(zhan)比超(chao)60%，首(shou)次超(chao)越(yue)管(guan)理酒(jiu)店(dian)(dian)占(zhan)比。

黃俊安強調，特(te)許經營(ying)(ying)的(de)最大(da)特(te)點(dian)就是“輕資產”，特(te)許經營(ying)(ying)方為(wei)業主提供(gong)品牌、營(ying)(ying)收(shou)、管理(li)、培訓、運營(ying)(ying)、市場等(deng)全線(xian)支持。另一大(da)特(te)點(dian)就是靈(ling)活，業主在(zai)酒店經營(ying)(ying)上擁有主導權(quan)，品牌方是輔(fu)助方，業主有極大(da)的(de)靈(ling)活性(xing)。

值得一提的(de)(de)是，溫德(de)姆(mu)在(zai)(zai)華1600家酒(jiu)店(dian)(dian)、總客(ke)房數(shu)超過17萬間(jian)，但溫德(de)姆(mu)在(zai)(zai)國內的(de)(de)總員工數(shu)不(bu)到(dao)100人(ren)。“特許經營(ying)和管理酒(jiu)店(dian)(dian)本(ben)質的(de)(de)區別在(zai)(zai)于人(ren)，如(ru)果沒有成熟的(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)行(xing)(xing)業優秀人(ren)才，就(jiu)沒有辦法做特許經營(ying)，經過過去(qu)十幾年中國酒(jiu)店(dian)(dian)行(xing)(xing)業發展，國際品(pin)牌酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)管理人(ren)員從(cong)外(wai)國面孔居多，到(dao)現在(zai)(zai)很多酒(jiu)店(dian)(dian)已經變成本(ben)土化團隊經營(ying)，這為特許經營(ying)打下(xia)了基礎。”黃俊安說。