每經編輯｜杜宇

6月(yue)27日，#胖東來為買搟面皮顧(gu)客(ke)補(bu)償共883.3萬元#等(deng)話題沖(chong)上熱搜。

據南方日(ri)(ri)報，近日(ri)(ri)，有(you)網友發視(shi)頻(pin)反映稱，胖東來商場(chang)餐飲部內某搟面皮(pi)檔口有(you)生產環境問題(ti)。

圖片來(lai)源：南方(fang)日報視頻(pin)截圖

據胖東(dong)(dong)來(lai)商(shang)貿(mao)集團(tuan)微信公眾(zhong)號(hao)，6月26日下午，胖東(dong)(dong)來(lai)對此發布聲明稱，立即要求新鄉(xiang)兩店餐飲(yin)部所有的聯(lian)營商(shang)戶檔口進行關停，并(bing)成(cheng)立調查小(xiao)組。

6月27日凌晨，“胖東來商貿集團”官方公眾號(hao)發布《關于新鄉胖東來餐飲商戶“搟面皮加工場所衛生環境差”的調查報告》，對于幫助其發現了重大食品安全隱患的顧客，給予該顧客10萬元現金獎勵；對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償(共計8833份，883.3萬元）；并對胖東來相關工作人員予以辭退、免職、取消年終福利；要求新鄉胖東來搟面皮商戶即日起停止營業，并解除合同終止合作，限期撤柜。

根(gen)據調查(cha)報告，6月19日上午11:00，有顧(gu)客(ke)到(dao)新鄉市胖(pang)東來生(sheng)活廣(guang)場餐(can)飲(yin)部(bu)(bu)反(fan)饋(kui)商戶搟面(mian)皮在引黃路(lu)中(zhong)段有加(jia)工(gong)點(dian)，其環境衛(wei)生(sheng)狀況(kuang)差，并提(ti)供了現(xian)場的視頻錄像。在接到(dao)顧(gu)客(ke)反(fan)饋(kui)后，結(jie)合之前餐(can)飲(yin)部(bu)(bu)的訪(fang)廠記錄進行查(cha)閱，發現(xian)該加(jia)工(gong)點(dian)與登記報備加(jia)工(gong)點(dian)(八里(li)營)不一致。當日13:00餐(can)飲(yin)部(bu)(bu)安排人員根(gen)據顧(gu)客(ke)提(ti)供的地址確認該加(jia)工(gong)點(dian)路(lu)線(xian)及位置。

6月20日(ri)早6:00，餐(can)飲(yin)部安排(pai)品(pin)控人員(yuan)進(jin)行調查，9:30確(que)認(ren)(ren)送貨面(mian)包車(che)從該加工點(dian)出發，將面(mian)筋、豆(dou)芽、辣椒油送貨至新(xin)鄉胖東來(lai)兩(liang)店餐(can)飲(yin)搟面(mian)皮檔口(kou)(kou)。經調查確(que)認(ren)(ren)顧客反(fan)饋信息屬實后，餐(can)飲(yin)部要(yao)求搟面(mian)皮檔口(kou)(kou)在6月20日(ri)當天停止營業進(jin)行整改，并將引黃路加工點(dian)關停，同(tong)時按照合同(tong)商品(pin)管(guan)理標準(zhun)規定處以5000元罰款(kuan)。

經過三天的停業整改，搟面皮負責人于6月22日下午稱其各項問題已整改完畢，餐飲(yin)部安排(pai)品控人員和(he)部門(men)直屬主管(guan)一(yi)同前往引黃路加(jia)工(gong)(gong)點，確(que)認該加(jia)工(gong)(gong)點已處于關(guan)閉狀態，并對新登記報備(bei)的(de)加(jia)工(gong)(gong)點(大(da)朱莊)進行調查，確(que)認其(qi)加(jia)工(gong)(gong)環境符合(he)公司標(biao)準。根(gen)據以上(shang)調查情況，餐飲(yin)部決定(ding)該搟面皮檔口于6月(yue)23日恢復營業。

6月26日上午公司看到抖音作品后，成立調查小組介入處理。

經餐飲部與商(shang)戶溝通(tong)，了解到(dao)因(yin)其加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)點(dian)搬遷，于2024年6月(yue)(yue)9日(ri)(ri)至2024年6月(yue)(yue)19日(ri)(ri)臨(lin)時(shi)啟用引黃路加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)點(dian)(視頻(pin)顯示場(chang)所)，該加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)點(dian)環境衛(wei)生標準差，不符合公司(si)關(guan)于食品加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)場(chang)所的環境衛(wei)生標準，該加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)點(dian)已于2024年6月(yue)(yue)23日(ri)(ri)搬遷至大朱(zhu)莊加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)點(dian)。

對于本次事件，胖東來商貿集團公布處理結果：

1、顧客

對于幫助我們發現了重大食品安全隱患的顧客，為感謝其對我們的監督和幫助，給予該顧客10萬元現金獎勵；

對所有于2024年6月9日至2024年6月19日期間在新鄉胖東來兩店餐飲部購買搟面皮、香辣面的顧客辦理退款，給予1000元補償。(共計8833份，顧客可持有效支付憑證到購買門店餐飲部辦理)

2、管理層

新鄉餐飲部第一主管(周**)和品控員(李**)在工作中存在嚴重失職，對本事件負直接責任，依據公司制度決定對以上兩位人員予以辭退，其他班長以上管理層全部予以免職；

因監管不到位，對本事件的結果負連帶責任，取消新鄉店長（袁**、王**、莊**、劉*）年終福利。

3、聯營商戶

因新鄉胖東來搟面皮商戶違反《合作合同》，刻意隱瞞和私自變更加工場所，按照合同約定，即日起停止營業，并解除合同終止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律責任的權利。

胖東來商貿集團稱，本次問題主要有：

1、餐飲部主管對于食品安全問題不重視。

問題定性不(bu)準確，不(bu)應該(gai)按照(zhao)合同中規定的(de)環境(jing)衛(wei)生問題進行處罰(fa)，應按照(zhao)食品安全問題直接解除(chu)合同，予以(yi)清退(tui)，終止合作；

對于顧客反饋(kui)的(de)問題(ti)，應首先(xian)關(guan)閉檔口(kou)并立即進行調查，但在(zai)(zai)本次事件中，餐飲部主管接到顧客反饋(kui)后(hou)沒有第一(yi)時間關(guan)停檔口(kou)，在(zai)(zai)對問題(ti)評估的(de)決策上存在(zai)(zai)重大失誤(wu)。

2、在商戶管理上存在審廠漏洞和監管盲區。

3、與商戶簽訂的合同不完善，缺乏對商戶私自變更加工場所的有效約束。

4、針對顧客反饋(kui)的問(wen)題(ti)，餐飲部主管在問(wen)題(ti)調查和處理的關鍵節點上(shang)，沒(mei)有給顧客及時有效地(di)反饋(kui)，也沒(mei)有按照(zhao)流程上(shang)報公司。

對此，胖東來商貿集團提出整改方案:

1、加強商品品控管理

對餐飲部所有商戶的加工操作從供貨源頭、原材料品質、加工環境、操作、物流配送等項目進行徹底排查，同步對全業態其他商戶進行排查，對不符合公司標準的商戶堅決予以清退；

依據商品品質標準，制定全員培訓計劃，從管理層到員工到商戶，全方位提高食品安全的重視度，從審廠、訂貨、驗收、儲存、周轉標準嚴格落實商品質量的管控措施，杜絕不合格商品上架銷售。

2、完善各項管理制度及工作標準

梳理(li)(li)(li)完善《胖東來(lai)餐飲審廠標準》，包含原材料采(cai)購管(guan)理(li)(li)(li)、商品質量管(guan)理(li)(li)(li)、廠區環境(jing)管(guan)理(li)(li)(li)、倉儲管(guan)理(li)(li)(li)、生產過程管(guan)理(li)(li)(li)、設(she)備設(she)施(shi)管(guan)理(li)(li)(li)、運輸管(guan)理(li)(li)(li)，確保食品安全可追溯；

完(wan)善商戶《合(he)作合(he)同》，增加(jia)相應條(tiao)款，未(wei)經胖東來公司審(shen)核(he)批準，關于產品及(ji)原材(cai)料的采購標(biao)準、運(yun)輸流程(cheng)、生產地點、生產過程(cheng)、儲(chu)存條(tiao)件(jian)等(deng)標(biao)準不得變更；

針對(dui)食品(pin)安全類(lei)相關問題形(xing)成案(an)例冊，結合食品(pin)安全相關法規，對(dui)管(guan)理層與員工(gong)進行培訓，提升各崗位(wei)人(ren)員食品(pin)安全意識；

建立食品安全(quan)監督(du)舉報(bao)獎勵機(ji)制(zhi),對于能(neng)夠提(ti)供涉及胖東(dong)來食品安全(quan)問題有效(xiao)線索(suo)的經(jing)查證屬實，給予當(dang)事人獎勵，同(tong)時我(wo)們將對當(dang)事人的相關信(xin)息予以保密。

每(mei)日經濟新聞(wen)綜合南(nan)方日報、胖東(dong)來(lai)商貿集團微信公(gong)眾(zhong)號

封面圖(tu)片來源：：視頻截圖(tu)