每經記者｜可楊(yang)    每經編輯｜董(dong)興生(sheng)    

近日，火鍋連鎖品(pin)牌呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)（HK00520，股價0.970港元(yuan)(yuan)(yuan)，市(shi)值10.54億港元(yuan)(yuan)(yuan)，為(wei)與旗(qi)下(xia)(xia)主品(pin)牌“呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)”區分，以下(xia)(xia)簡稱呷(xia)哺(bu)集團）發布(bu)的盈利預(yu)(yu)警公(gong)告顯(xian)示，公(gong)司預(yu)(yu)計(ji)2024年度收入為(wei)48億元(yuan)(yuan)(yuan)（人民(min)幣，下(xia)(xia)同(tong)），同(tong)比減少約20%；預(yu)(yu)計(ji)凈(jing)虧(kui)損3.9億元(yuan)(yuan)(yuan)至4.1億元(yuan)(yuan)(yuan)，遠超2023年的1.9億元(yuan)(yuan)(yuan)凈(jing)虧(kui)損。

至此，呷(xia)哺(bu)(bu)集團將連續4年陷入虧損泥潭。3月11日收盤，呷(xia)哺(bu)(bu)呷(xia)哺(bu)(bu)股(gu)價為0.970港(gang)元/股(gu)。

呷(xia)哺(bu)集團方面對《每日經(jing)濟(ji)新聞(wen)》記者表示，面對消費市場波動(dong)，呷(xia)哺(bu)集團主(zhu)動(dong)推進結構(gou)性改革，通過(guo)關(guan)閉低(di)效門店(dian)、強(qiang)化(hua)會(hui)員體系、創(chuang)新業務模(mo)式等舉措，實現2024年下半年虧損收(shou)窄，保(bao)障健康良性的(de)現金(jin)流。

上述公告(gao)提到，呷哺(bu)集(ji)團2024年下半(ban)年已陸續關閉(bi)虧損門(men)店，比(bi)上半(ban)年減虧1.49億元(yuan)。

2024年開設65家新店

呷(xia)哺集團于2014年12月在(zai)港交所主板掛牌上(shang)市(shi)，成為“連(lian)鎖火鍋第(di)一股”，2021年2月，公司股價曾創(chuang)下25.66港元(yuan)/股的高(gao)點。2025年3月11日收(shou)(shou)盤，呷(xia)哺呷(xia)哺股價報(bao)收(shou)(shou)于0.970港元(yuan)/股。

上述(shu)公告顯(xian)示，呷(xia)哺集團預計2024年度(du)收入約(yue)(yue)48億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，相(xiang)較(jiao)于2023年同期收入減少約(yue)(yue)20%；預計錄得凈虧損約(yue)(yue)3.9億(yi)(yi)(yi)元(yuan)至4.1億(yi)(yi)(yi)元(yuan)，2023年凈虧損約(yue)(yue)1.9億(yi)(yi)(yi)元(yuan)。

呷哺集(ji)團表(biao)示，凈虧(kui)損(sun)(sun)主要由于餐(can)飲市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)激烈等(deng)原因，使(shi)集(ji)團下屬品牌營收同(tong)比下降，中高端品牌“湊湊”尚處虧(kui)損(sun)(sun)，以及因部(bu)分餐(can)廳關閉及持續虧(kui)損(sun)(sun)等(deng)因素導致(zhi)的閉店及減值損(sun)(sun)失(shi)等(deng)合計約(yue)2.6億元。

此外，面(mian)對市場環境變(bian)化(hua)，呷哺(bu)集團(tuan)建(jian)立動態監測機制，對餐廳(ting)(ting)運營實施(shi)精(jing)細(xi)化(hua)管控，在持(chi)續優化(hua)成本(ben)結構的同(tong)(tong)時(shi)，著力提升客戶體驗。其中包括持(chi)續推(tui)進品種(zhong)豐富化(hua)、套餐極致(zhi)化(hua)、會員(yuan)體驗人性(xing)化(hua)、運營精(jing)細(xi)化(hua)的“四化(hua)”策略；啟用(yong)新型物流(liu)中心并(bing)推(tui)行標準化(hua)收貨流(liu)程；進一步開發拓展(zhan)外送產品以提升與堂食(shi)業務的協(xie)同(tong)(tong)效應；關閉低效餐廳(ting)(ting)，集中資源拓展(zhan)小面(mian)積餐廳(ting)(ting)模型等策略。

不過，呷哺集(ji)團(tuan)方(fang)面在接受記(ji)者采(cai)訪時(shi)透露，不包(bao)含閉店(dian)及(ji)減值等損失(shi)計提(ti)(ti)，呷哺集(ji)團(tuan)主品牌呷哺呷哺全國門店(dian)經營(ying)利潤為9005萬(wan)元。其(qi)中，外賣業(ye)務全年(nian)單量(liang)從2023年(nian)的510萬(wan)單提(ti)(ti)高至(zhi)2024年(nian)的760萬(wan)單，營(ying)業(ye)收(shou)入從2023年(nian)的2.8億元提(ti)(ti)高至(zhi)2024年(nian)的3.4億元，增長(chang)21%。

在會(hui)(hui)員體(ti)系(xi)建(jian)設(she)方面，2024年，呷(xia)哺集團暢吃(chi)卡全年銷售200萬(wan)張(zhang)，較2023年增加130萬(wan)張(zhang)，暢吃(chi)卡會(hui)(hui)員人均年消費金(jin)額達(da)到488元，是普通(tong)會(hui)(hui)員的1.5倍。同時，2024年，呷(xia)哺集團新增會(hui)(hui)員數503萬(wan)人，累計(ji)會(hui)(hui)員總數達(da)到4200萬(wan)人，會(hui)(hui)員消費頻(pin)次提(ti)升至3.33次，同比(bi)提(ti)高1.4倍。

此外，呷(xia)哺(bu)(bu)集團方面表示，2024年(nian)呷(xia)哺(bu)(bu)呷(xia)哺(bu)(bu)開設65家新店(dian)(dian)，多數新店(dian)(dian)翻座(zuo)率保持在3翻以上(shang)(shang)。2024年(nian)呷(xia)哺(bu)(bu)呷(xia)哺(bu)(bu)還完成(cheng)47家門店(dian)(dian)的改(gai)造，改(gai)造后銷售業績大幅提升，多家門店(dian)(dian)銷售業績實現10%以上(shang)(shang)的增長。

餐飲業競爭非常激烈

2021年至2023年，呷(xia)(xia)哺(bu)集(ji)團(tuan)持(chi)續虧(kui)損，3年累(lei)計虧(kui)損超過8億(yi)元。其(qi)中，2023年，呷(xia)(xia)哺(bu)集(ji)團(tuan)實(shi)現(xian)營收59.17億(yi)元，同比增長25.25%，但虧(kui)損總額為1.99億(yi)元。

不過(guo)，2024年(nian)7月，呷哺集(ji)團創(chuang)始人賀光啟曾(ceng)在接受媒(mei)體(ti)采訪時表(biao)示，呷哺實際上是(shi)(shi)一家掙錢(qian)的(de)公司(si)，并將集(ji)團虧(kui)損的(de)原因解釋為(wei)預計餐廳(ting)閉店等計提(ti)減(jian)值損失和遞延稅資(zi)產(chan)的(de)減(jian)少影(ying)響，而(er)不是(shi)(shi)運營(ying)上的(de)虧(kui)損。

在此次盈利預警公(gong)告中(zhong)，公(gong)司(si)表示，因部分餐廳關閉(bi)及(ji)持續虧損等因素導致的(de)閉(bi)店及(ji)減值損失等合計約2.6億元。而這(zhe)并非呷哺集(ji)團(tuan)首(shou)次受此拖(tuo)累。

呷哺集團在2023年的(de)業(ye)績預告中就曾提到，當年的(de)凈虧(kui)損(sun)主要由(you)于(yu)謹慎復盤預計關(guan)閉(bi)及持(chi)續虧(kui)損(sun)餐廳(ting)，于(yu)2023年計提相關(guan)資產減值損(sun)失不(bu)高于(yu)人(ren)民(min)幣1.60億(yi)元。

2023年，呷(xia)哺(bu)集(ji)團新開設131間呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)餐(can)廳(ting)、48間湊湊餐(can)廳(ting)及7間趁燒餐(can)廳(ting)，同(tong)時關(guan)閉了99家呷(xia)哺(bu)呷(xia)哺(bu)餐(can)廳(ting)及15間湊湊餐(can)廳(ting)。而餐(can)廳(ting)關(guan)閉的(de)(de)原因為其(qi)大多(duo)數產生(sheng)虧損，多(duo)數在不符(fu)合呷(xia)哺(bu)集(ji)團推廣的(de)(de)“高性(xing)價比”模式(shi)的(de)(de)地區經營，且(qie)其(qi)模式(shi)不能恰當(dang)反映品牌形(xing)象。

與此同時，餐飲市場(chang)“卷”起價格戰，給公司(si)定位中高端品(pin)牌(pai)的(de)“湊湊”帶來的(de)沖擊不小。

此前，作(zuo)為(wei)呷(xia)哺集團長(chang)期培育的第二(er)增長(chang)曲線，“湊(cou)(cou)(cou)湊(cou)(cou)(cou)”的增長(chang)表現備受市(shi)場關注(zhu)。2022年，“湊(cou)(cou)(cou)湊(cou)(cou)(cou)”實現凈(jing)收(shou)入(ru)22.59億元(yuan)，這也是“湊(cou)(cou)(cou)湊(cou)(cou)(cou)”在凈(jing)收(shou)入(ru)層(ceng)面首次(ci)超(chao)過(guo)呷(xia)哺呷(xia)哺，彼時“湊(cou)(cou)(cou)湊(cou)(cou)(cou)”門店數僅為(wei)呷(xia)哺呷(xia)哺門店數的四(si)分(fen)之一。不過(guo)，2023年，呷(xia)哺呷(xia)哺凈(jing)收(shou)入(ru)達到30.81億元(yuan)，“湊(cou)(cou)(cou)湊(cou)(cou)(cou)”反而增長(chang)緩慢，凈(jing)收(shou)入(ru)為(wei)26.17億元(yuan)。

呷哺集團也在2023年財報中承認(ren)，整體消費環境復(fu)蘇遠低于預期，對“湊湊”相(xiang)對較(jiao)高(gao)客單價的定(ding)位影響甚大。

對于(yu)未來的(de)擴張計劃(hua)，2025年初，賀光啟(qi)在接受媒體(ti)采(cai)訪時表示，由于(yu)呷(xia)哺集團的(de)核心門店(dian)主要開(kai)在商業地產中，而商業地產最近的(de)變化(hua)促使餐飲競爭非常激烈。現(xian)在，有(you)些(xie)商業地產里(li)有(you)上百(bai)家餐飲都很正常，有(you)些(xie)商場已經(jing)接近200家。

“當消費者的選擇突然(ran)變(bian)多時(shi)，我(wo)們在開店(dian)時(shi)就更要考慮好。等這一波門店(dian)擴張，依照自然(ran)規律淘汰了一些餐飲(yin)店(dian)（包括商業地產(chan)對餐飲(yin)的引入、布(bu)局）后，我(wo)們再考慮未來發展的速度。”賀光(guang)啟表示，未來肯定是會(hui)增長的，但放(fang)緩(huan)增長的速度，是企業應(ying)該要做的事情，而不是和以前一樣(yang)快速拓展。

封面圖片來源：視覺中(zhong)國