每經記者｜陳(chen)婷(ting)    每經編(bian)輯｜楊夏(xia)    

2個多月前（2月20日）山(shan)東省市(shi)場監督(du)管理局的(de)一次(ci)(ci)抽檢(jian)，讓一貫標榜“品(pin)質”的(de)盒(he)馬陷入(ru)了一次(ci)(ci)食品(pin)安全風(feng)波。

近日(ri)，青島盒馬網絡科技有(you)限公司濰坊(fang)分公司銷(xiao)售(shou)的來(lai)自“小町蛋(dan)業(ye)（山東(dong)）有(you)限公司”（以下簡稱(cheng)小町蛋(dan)業(ye)）的保潔(jie)無抗鮮(xian)雞蛋(dan)，在抽(chou)檢中發現農(nong)獸藥殘留(liu)超標，受到了(le)廣泛關注。

圖片來源：山東省市場監督管理局官網

據(ju)澎湃(pai)新聞報(bao)道，5月13日，該雞蛋供應(ying)商小(xiao)町蛋業回(hui)應(ying)稱：“監管部門對同批次產品進行第(di)三方復(fu)檢，結(jie)果顯(xian)示合格(ge)。”

另據(ju)相關(guan)報道，小町蛋業強調，費縣市場(chang)監(jian)督管理局已對同批次產(chan)(chan)品委托(tuo)第三方機構復檢，復檢結果合格且已出具(ju)證(zheng)明。此外，在盒馬(ma)接到不合格通知后，其他區域門店(dian)也對同批次產(chan)(chan)品留樣送檢，均未發現問(wen)題。

但頗為尷尬的是(shi)，山東省市場(chang)(chang)監(jian)督(du)管理局(ju)回應媒體稱，目前盒馬和小(xiao)町蛋(dan)業均沒有(you)對檢(jian)(jian)(jian)(jian)測結(jie)果(guo)(guo)提出異議復檢(jian)(jian)(jian)(jian)申(shen)請(qing)，對于小(xiao)町蛋(dan)業提供的《協查回復函》，山東省市場(chang)(chang)監(jian)督(du)管理局(ju)工作人員表(biao)示，送檢(jian)(jian)(jian)(jian)是(shi)小(xiao)町蛋(dan)業自(zi)行向第三方(fang)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測機構申(shen)請(qing)，并非市場(chang)(chang)監(jian)督(du)管理局(ju)復檢(jian)(jian)(jian)(jian)結(jie)果(guo)(guo)。

5月14日，《每日經濟新(xin)聞》記(ji)者聯(lian)系盒(he)馬，詢問事件后續，包括是否會再次申請復(fu)檢，沒有得(de)到(dao)明確回復(fu)。但記(ji)者側面了解到(dao)，這(zhe)家(jia)山(shan)東的(de)(de)供應商自今年2月起已經因(yin)為供應產(chan)能原因(yin)不再給盒(he)馬供應這(zhe)款30枚/盒(he)的(de)(de)無抗保(bao)鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)。

盒馬“自營雞蛋”已不低于7款

5月14日(ri)，《每日(ri)經(jing)濟新聞》記者分別走訪了盒(he)馬上海(hai)、北(bei)京門店注(zhu)意到，其(qi)在(zai)售(shou)雞(ji)蛋除(chu)德青源、黃天鵝等(deng)第三(san)方(fang)品牌(pai)，還有多款盒(he)馬自營(ying)雞(ji)蛋。

在北京一家盒馬門店里，記者看到，盒馬自營雞蛋包含鮮雞蛋、有機富硒寶寶蛋、林下散養草雞蛋、五谷紅心蛋、無抗DHA（一種Omega-3不飽(bao)和脂肪(fang)酸）初生(sheng)土雞(ji)蛋(dan)、大碼富(fu)硒谷物蛋(dan)、可生(sheng)食雞(ji)蛋(dan)等多種細分(fen)品類(lei)，產(chan)地主要來自(zi)(zi)山(shan)東省德州市、河北省保定市。從(cong)走訪的單個門(men)店(dian)產(chan)品陳列面積來看，自(zi)(zi)營雞(ji)蛋(dan)約占到三分(fen)之二。

上海一家盒馬門店內雞蛋銷售區 圖片來源：每經記者 陳婷 攝

在上(shang)海的(de)一家盒(he)馬(ma)鮮生門店里，記(ji)者也注(zhu)意到，貨架上(shang)擺(bai)有(you)盒(he)馬(ma)有(you)機富(fu)硒寶寶蛋、盒(he)馬(ma)林下散養草雞蛋和(he)盒(he)馬(ma)無抗DHA初(chu)生土雞蛋等至(zhi)少7款具備盒(he)馬(ma)商標的(de)雞蛋商品(pin)。與北(bei)京(jing)門店相似，從產品(pin)陳列(lie)面積來看，盒(he)馬(ma)自營雞蛋占比三分之(zhi)二左右。

記者看(kan)到，這些盒馬自(zi)營雞蛋(dan)(dan)產(chan)地不一。多款盒馬自(zi)營雞蛋(dan)(dan)產(chan)自(zi)安徽(hui)省池州市，比如盒馬林下(xia)散養草雞蛋(dan)(dan)和盒馬有(you)機富硒(xi)寶寶蛋(dan)(dan)的(de)生產(chan)商(shang)都為池州市長山生態農業旅游開發(fa)有(you)限公司。

事實上，這些年，盒馬開(kai)發了系列自營商品，也在持續深入(ru)供(gong)應(ying)鏈建(jian)設。

2023年7月，盒(he)馬宣(xuan)布其上海供應鏈(lian)運營(ying)中(zhong)(zhong)心于7月全(quan)面投產。該中(zhong)(zhong)心位于浦東航(hang)頭鎮，是集(ji)農產品(pin)加(jia)工(gong)、成品(pin)食材研發、半成品(pin)冷凍(dong)儲(chu)藏、中(zhong)(zhong)央廚房、冷鏈(lian)物流(liu)配送為一體(ti)的(de)(de)綜(zong)合性(xing)供應中(zhong)(zhong)心。當(dang)時，盒(he)馬方(fang)面表示，隨著盒(he)馬的(de)(de)西(xi)北、西(xi)南(nan)、華中(zhong)(zhong)、華東等地的(de)(de)7個供應鏈(lian)中(zhong)(zhong)心陸續(xu)投產，或成為國內零售企業(ye)中(zhong)(zhong)規模最大(da)的(de)(de)生鮮全(quan)溫層物流(liu)體(ti)系。

此(ci)外，盒馬還投資了多家(jia)供(gong)應商。

盒馬曾表示，其在江蘇昆山投資的(de)(de)烘焙工廠“糖盒”，成為國內首個實現“從一粒小(xiao)麥到一只面(mian)包”的(de)(de)全鏈(lian)路生(sheng)產的(de)(de)烘焙工廠。

2024年11月，借助進博(bo)會平臺，盒馬與中檢上(shang)海達成戰略簽約，雙方(fang)將整合資(zi)源，攜手打造海外直采(cai)商品(pin)的品(pin)質管控體系。

“躺槍”≠免責 生鮮品控敲響警鐘

此(ci)次無(wu)(wu)抗蛋風波(bo)，雖然是第三方品(pin)牌(pai)出現品(pin)質問題，但無(wu)(wu)論(lun)盒馬“躺槍”與(yu)否，當檢(jian)測標準遭遇信(xin)任危(wei)機，也為生鮮(xian)零(ling)售行業品(pin)控敲響了(le)警鐘。

對(dui)(dui)于抽檢爭議，知名數(shu)字(zi)經(jing)(jing)(jing)濟學(xue)者(zhe)、工信部(bu)信息通信經(jing)(jing)(jing)濟專家委員會(hui)委員盤和林對(dui)(dui)《每日經(jing)(jing)(jing)濟新聞》記(ji)者(zhe)表示，任何供應商自行送檢的(de)情(qing)況都容(rong)易(yi)被質疑，這和標準沒關系，單純(chun)的(de)就是(shi)(shi)因為“誰出錢，誰有利”。所以，一(yi)(yi)般情(qing)況下，應該(gai)是(shi)(shi)由代表公正的(de)政(zheng)府(fu)部(bu)門(men)來對(dui)(dui)安全(quan)問題進行復檢，或(huo)者(zhe)政(zheng)府(fu)聘(pin)請第三方。這是(shi)(shi)一(yi)(yi)個程序性公正的(de)需求(qiu)。

而關于(yu)產(chan)品(pin)(pin)質量控(kong)制問題，盤和(he)林認為，這(zhe)一(yi)直都(dou)是(shi)生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商(shang)(shang)面臨的(de)(de)(de)重要(yao)風險挑戰問題，對于(yu)盒(he)馬這(zhe)樣的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)鮮超市，他(ta)們有(you)必要(yao)組建(jian)自(zi)己的(de)(de)(de)檢測團隊(dui)，對電(dian)商(shang)(shang)銷售(shou)的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)進行質量抽查，最好不要(yao)讓食品(pin)(pin)安全成為公(gong)共事件。當前，生(sheng)(sheng)鮮電(dian)商(shang)(shang)的(de)(de)(de)供應(ying)鏈(lian)管(guan)理還需(xu)要(yao)改進，主要(yao)是(shi)要(yao)增加質量檢測環節，對供應(ying)鏈(lian)產(chan)品(pin)(pin)，尤其是(shi)生(sheng)(sheng)鮮產(chan)品(pin)(pin)采取自(zi)檢自(zi)查措施。

盤(pan)和林認為，生鮮有保質期，其(qi)(qi)品(pin)控難度(du)較大(da)，其(qi)(qi)一(yi)(yi)是初始安(an)(an)全(quan)檢(jian)測需要專門的技(ji)術手段(duan)；其(qi)(qi)二(er)是很多生鮮產品(pin)并非供(gong)應(ying)鏈環(huan)節出(chu)現問(wen)題，而是存(cun)放，物流(liu)過程(cheng)存(cun)在問(wen)題；其(qi)(qi)三是生鮮質量安(an)(an)全(quan)檢(jian)測一(yi)(yi)般需要抽(chou)查，而非地(di)毯(tan)式檢(jian)測。

“所以(yi)，對于生(sheng)鮮超市，一般要加強生(sheng)鮮采購供(gong)應鏈管(guan)理(li)(li)，完善物(wu)流冷鏈管(guan)理(li)(li)，而對于全國連鎖批(pi)量(liang)銷售(shou)的生(sheng)鮮電商，優化管(guan)理(li)(li)意味著較高的成本投入(ru)。”盤和林說。

（封(feng)面圖片來(lai)源：每日經濟新聞 資料圖）