每(mei)經編輯(ji)｜陳小雨(yu)

每經記者 李亞蟬 發自廣州

近(jin)日，《每日經濟新(xin)聞》記者(zhe)從廣(guang)州食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理局獲悉(xi)，在該局最新(xin)公布的食品(pin)(pin)安全信息中，廣(guang)東糕點老(lao)字號東海堂(tang)和(he)咀香(xiang)園(yuan)因(yin)大腸桿菌和(he)菌落總數超標上(shang)榜(bang)。在白酒領域，瀘州老(lao)窖和(he)稻花香(xiang)則有(you)產品(pin)(pin)因(yin)總酯偏低上(shang)榜(bang)。

據(ju)了解，廣州(zhou)食(shi)藥監局(ju)抽(chou)檢(jian)食(shi)品共(gong)1828批(pi)次，其中合格(ge)食(shi)品1748批(pi)次，占(zhan)95.6%；不合格(ge)食(shi)品80批(pi)次，占(zhan)4.4%。在具體品類上，流通(tong)環(huan)節糧食(shi)加工品、食(shi)用油、肉制品、乳(ru)制品等食(shi)品的抽(chou)檢(jian)合格(ge)率最低(di)。在抽(chou)取的906批(pi)次樣品中，經(jing)檢(jian)驗，實物(wu)質量(liang)不合格(ge)48批(pi)次，實物(wu)質量(liang)合格(ge)率94.7%。

值得注意(yi)的(de)是，臨近中秋，廣東(dong)兩個糕點老字號(hao)東(dong)海堂和咀香園卻上黑(hei)榜。其中，咀香園的(de)咀香園杏仁餅(bing)（綠豆粉夾肉餅(bing)）因(yin)大腸桿菌(jun)超標上榜。而東(dong)海堂的(de)全麥方包則"中刀"菌(jun)落(luo)總(zong)數，該產品被檢出菌(jun)落(luo)總(zong)數超過(guo)規定(ding)最大值的(de)1500CFU/g兩倍多，達(da)4800CFU/g。

據悉，菌(jun)落(luo)總數(shu)可用以(yi)判定食(shi)品被細(xi)菌(jun)污染的(de)程度，是衡量(liang)食(shi)品衛生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)的(de)重(zhong)要微生(sheng)物指標之一(yi)。消(xiao)費者食(shi)用菌(jun)落(luo)總數(shu)超標嚴重(zhong)的(de)產品后，很容易患(huan)痢疾等(deng)(deng)腸(chang)道疾病，出現腹瀉(xie)、嘔吐等(deng)(deng)，嚴重(zhong)的(de)可能(neng)(neng)造成中毒(du)性細(xi)菌(jun)感染。產品的(de)菌(jun)落(luo)總數(shu)指標超標，說明(ming)其產品的(de)衛生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)達不(bu)到(dao)基本的(de)衛生(sheng)要求，衛生(sheng)質量(liang)無法保證，不(bu)能(neng)(neng)再銷售。

從全國各地過往的(de)抽檢情況看，夏季是食品菌落(luo)總數、大(da)腸桿(gan)菌等(deng)抽檢不(bu)合格(ge)的(de)高發期，不(bu)少著(zhu)名品牌均曾甚(shen)至不(bu)只(zhi)一次"中槍"。

除糕點外，在白酒(jiu)領域(yu)也有兩個知(zhi)名品牌上榜。記(ji)者(zhe)看到(dao)，瀘州老(lao)窖的(de)老(lao)鄉酒(jiu)和五洲醉(zui)酒(jiu)(濃香(xiang)型白酒(jiu))由于(yu)總酯(zhi)和乙酸(suan)乙酯(zhi)低于(yu)標準值上榜；湖北稻(dao)花香(xiang)酒(jiu)業股份有限(xian)公(gong)司的(de)稻(dao)花香(xiang)同(tong)樣因為(wei)總酯(zhi)和乙酸(suan)乙酯(zhi)偏低上榜。

據悉(xi)，總酸、總酯(zhi)(zhi)不(bu)合格是由于(yu)在生產過程中對發(fa)酵(jiao)時(shi)間、發(fa)酵(jiao)溫(wen)度控制不(bu)嚴，造(zao)成酸、酯(zhi)(zhi)含量偏低。廣州食品藥(yao)品監督管(guan)理局介紹，總酯(zhi)(zhi)、己酸乙(yi)酯(zhi)(zhi)都(dou)屬于(yu)呈香物質(zhi)，其含量高低影響白(bai)酒的香型和風(feng)格。兩者都(dou)是評判白(bai)酒優(you)劣的關(guan)鍵指標(biao)，不(bu)合格會(hui)影響白(bai)酒的品質(zhi)和口感。

據(ju)廣州食品藥品監督管理局，各監管部門已對(dui)抽檢不(bu)合(he)格食品依(yi)法實(shi)行(xing)(xing)下架、封存、召回等(deng)措施，按(an)規定通(tong)報相關監管部門，對(dui)生(sheng)產經(jing)營不(bu)合(he)格食品的單位依(yi)法進行(xing)(xing)查處。