每經記者｜李可(ke)愚 胡(hu)健    每經編輯｜陳旭    

每經實習記者(zhe) 李可愚 記者(zhe) 胡健 每經編輯(ji) 陳旭

“恩格爾系數”是什(shen)么？

《每日經濟新聞》記者第一次(ci)接觸這一名詞，是在21世(shi)紀頭十年(nian)的(de)中(zhong)學(xue)課堂上。翻開當(dang)時的(de)政治課本，恩格(ge)爾系(xi)數(shu)的(de)含義和(he)作用作為(wei)重點知識被要(yao)求(qiu)牢牢掌握(wo)。

讓記(ji)者印象尤(you)為深刻的(de)是(shi)，與(yu)其他數(shu)(shu)據總是(shi)追求“越(yue)高(gao)越(yue)好”不(bu)(bu)同，教(jiao)(jiao)材上明(ming)確指出，恩(en)格爾系(xi)數(shu)(shu)應該(gai)“越(yue)低越(yue)好”。“城鄉居民的(de)恩(en)格爾系(xi)數(shu)(shu)都有(you)所下降，表明(ming)我國(guo)經(jing)濟發展水(shui)平(ping)不(bu)(bu)斷提(ti)高(gao)，人(ren)民的(de)生活水(shui)平(ping)不(bu)(bu)斷提(ti)高(gao)”。這是(shi)記(ji)者隨手搜(sou)到(dao)的(de)某教(jiao)(jiao)材有(you)關恩(en)格爾系(xi)數(shu)(shu)習(xi)題的(de)標準解答。

圖片來源：視覺中國

中國恩格爾系數40年內縮減約一半

與國(guo)(guo)民(min)生產(chan)總(zong)值（GDP）、居民(min)消(xiao)費價格指(zhi)數(shu)(shu)（CPI）等當時(shi)一同(tong)出(chu)現在課本上(shang)的(de)“新名(ming)詞(ci)”相比，恩(en)格爾系數(shu)(shu)的(de)歷史要悠久得多。按照國(guo)(guo)家統計(ji)局官網提(ti)供的(de)資料(liao)介紹，這個系數(shu)(shu)是(shi)以19世(shi)紀的(de)德國(guo)(guo)統計(ji)學家恩(en)格爾命名(ming)的(de)。

恩(en)(en)格爾系數(shu)(shu)，通常是指(zhi)居民家(jia)庭(ting)中食物支(zhi)(zhi)出占消費總支(zhi)(zhi)出的(de)比(bi)重。傳統上(shang)來說，國(guo)際上(shang)常常用(yong)恩(en)(en)格爾系數(shu)(shu)來衡量一個(ge)國(guo)家(jia)和(he)地區(qu)人(ren)民生活水平的(de)狀況：即(ji)一個(ge)國(guo)家(jia)或家(jia)庭(ting)生活越貧困(kun)，恩(en)(en)格爾系數(shu)(shu)就(jiu)(jiu)越大；生活越富裕(yu)，恩(en)(en)格爾系數(shu)(shu)就(jiu)(jiu)越小。

根據聯合國(guo)糧農組織提出的標準，恩格爾系數在59%以上為貧困，50%~59%為溫飽(bao)，40%~50%為小康，30%~40%為富(fu)裕(yu)，低于30%為最富(fu)裕(yu)。

改革開放40年(nian)來，中(zhong)國(guo)整(zheng)體(ti)的(de)(de)恩格爾系數走勢(shi)如何？中(zhong)國(guo)人生活水(shui)平的(de)(de)提高是否(fou)反映在了(le)(le)這40年(nian)的(de)(de)恩格爾系數里呢？經(jing)過一番查找(zhao)，《每日經(jing)濟(ji)新聞》記者(zhe)在國(guo)家統(tong)計局“國(guo)家數據”欄目和(he)2014年(nian)版的(de)(de)《中(zhong)國(guo)民政統(tong)計年(nian)鑒》中(zhong)找(zhao)到了(le)(le)答案。

需(xu)要注意(yi)的是(shi)(shi)，在2013年前，國家(jia)統(tong)計局并沒(mei)有像現(xian)在一樣開展(zhan)城(cheng)鄉一體化住戶收支與生活(huo)狀況調查(cha)，而(er)是(shi)(shi)對城(cheng)鄉住戶分別(bie)進行調查(cha)，因此2012年及之前的恩格爾系數(shu)都(dou)是(shi)(shi)分城(cheng)鄉列(lie)出的。

從數據上來看，以作為(wei)改革(ge)開(kai)放(fang)起點的(de)1978年(nian)為(wei)例，當年(nian)中國城鎮居(ju)民家庭(ting)的(de)人均生活消費支(zhi)出為(wei)311元(yuan)，恩格(ge)爾系數為(wei)57.5%；而當年(nian)中國農村居(ju)民家庭(ting)的(de)人均生活消費支(zhi)出為(wei)116元(yuan)，恩格(ge)爾系數為(wei)67.7%。相(xiang)比之下，2017年(nian)我國城鎮和(he)農村的(de)恩格(ge)爾系數分別(bie)為(wei)28.6%和(he)31.2%，都減(jian)少了(le)大約一半甚至更(geng)多(duo)。

對照之前提及的(de)(de)標準，1978年中(zhong)國的(de)(de)城鎮剛剛邁(mai)入溫飽的(de)(de)門檻，而(er)中(zhong)國的(de)(de)農村還(huan)處(chu)于貧困狀態。短短40年里(li)，為何(he)中(zhong)國經濟社會發展能夠發生如此(ci)歷(li)史(shi)性(xing)的(de)(de)轉變？

“最主(zhu)要的(de)(de)(de)特點就(jiu)是(shi)過(guo)去(qu)這些(xie)年中國經濟持(chi)續高速增長，城鄉居民(min)的(de)(de)(de)生活水(shui)平不(bu)(bu)(bu)斷提高，老(lao)百(bai)姓收入(ru)不(bu)(bu)(bu)斷增長，財富不(bu)(bu)(bu)斷積累。中國從(cong)過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)溫飽階段逐步發展過(guo)渡到小(xiao)康(kang)，再向全(quan)面小(xiao)康(kang)邁進。”當被(bei)問及為何中國恩格爾系數能(neng)夠逐年回落時，毛盛(sheng)勇在記者會上給(gei)出這樣(yang)的(de)(de)(de)答復。

國(guo)家統(tong)計局(ju)局(ju)長寧(ning)吉喆在《2017年中國(guo)居民消費(fei)發展報告》前言中指出，我國(guo)正呈現消費(fei)層次由(you)(you)溫飽型(xing)向全面小康型(xing)轉(zhuan)變(bian)；消費(fei)形態(tai)由(you)(you)物(wu)質型(xing)向服務型(xing)轉(zhuan)變(bian)；消費(fei)方式由(you)(you)線(xian)下向線(xian)上線(xian)下融合轉(zhuan)變(bian)；消費(fei)行(xing)為由(you)(you)從眾(zhong)模仿型(xing)向個性體驗型(xing)轉(zhuan)變(bian)的趨勢(shi)。

交通銀(yin)行金(jin)融研究中(zhong)心首席研究員、副總經理周昆平對(dui)《每(mei)日經濟新聞》記者點評道：“恩格爾系數下(xia)降到(dao)30%以下(xia)，首先反映出(chu)這兩年人(ren)民生活(huo)水平提高了，食品在(zai)整個消(xiao)費支出(chu)中(zhong)的(de)比重在(zai)下(xia)降；其次(ci)則(ze)是(shi)和我(wo)們整體(ti)的(de)消(xiao)費升級有關，一些(xie)高端的(de)消(xiao)費品比重占整體(ti)消(xiao)費比重正越來越高。”

“恩格爾系數(shu)能夠達到(dao)這樣(yang)的(de)水平，這是一件水到(dao)渠成、瓜熟(shu)蒂(di)落的(de)事。”中(zhong)國國際經(jing)濟(ji)交流中(zhong)心(xin)首席研(yan)究員(yuan)張(zhang)燕(yan)生對《每日(ri)經(jing)濟(ji)新聞》記者進(jin)一步揭(jie)示了中(zhong)國恩格爾系數(shu)在40年里迅(xun)速(su)降低背后(hou)折射(she)出的(de)重大意義。

他向(xiang)(xiang)(xiang)記者指出(chu)，這(zhe)一(yi)變化要結合中(zhong)國(guo)目前(qian)已經形成了(le)近4億人的世界最大(da)規模中(zhong)等收入群體一(yi)事來進行(xing)考(kao)察，“相當大(da)一(yi)部分老百姓(xing)享受到了(le)改革開放的紅利(li)，擺脫(tuo)了(le)求溫飽的階段，開始走向(xiang)(xiang)(xiang)更加富(fu)裕的生活。這(zhe)與我(wo)國(guo)經濟(ji)從高(gao)速發展走向(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)質(zhi)量發展相匹配。”

近年來中國城鎮、農村恩格爾系數（%）

數據(ju)來源：wind 鄒利制圖

恩格爾系數走勢間接反映物價“晴雨”

中(zhong)國(guo)恩格爾(er)系(xi)(xi)數(shu)(shu)在40年間從近(jin)60%銳(rui)減到低于(yu)30%，到底經(jing)歷了怎樣的歷程？《每日經(jing)濟(ji)新聞》記者(zhe)對恩格爾(er)系(xi)(xi)數(shu)(shu)和各類相關數(shu)(shu)據進行深入(ru)挖(wa)掘，以求更好地認識數(shu)(shu)字(zi)背后鮮活的經(jing)濟(ji)和社會變化。

從1978年在60%上下徘徊，到2017年低于(yu)30%，中國的恩(en)格爾系數(shu)共走過(guo)了(le)由“5字(zi)(zi)頭(tou)”到“4字(zi)(zi)頭(tou)”、由“4字(zi)(zi)頭(tou)”到“3字(zi)(zi)頭(tou)”、由“3字(zi)(zi)頭(tou)”到“2字(zi)(zi)頭(tou)”的多個臺(tai)階。

《每(mei)日(ri)經濟新聞》記(ji)者注(zhu)意到，從全國(guo)統計數(shu)據(ju)看，中(zhong)國(guo)城鎮恩格爾(er)系數(shu)在(zai)1996年(nian)首(shou)次(ci)(ci)低(di)于(yu)50%，達到48.8%；而這一系數(shu)首(shou)次(ci)(ci)低(di)于(yu)40%則(ze)發(fa)生在(zai)2000年(nian)，當年(nian)的(de)數(shu)字是39.4%；而首(shou)次(ci)(ci)錄得低(di)于(yu)30%的(de)系數(shu)，則(ze)正(zheng)是上月剛剛宣(xuan)布的(de)2017年(nian)數(shu)據(ju)。

經過簡單計算(suan)發現，從1978年有恩格爾(er)(er)系數的相(xiang)關(guan)統計開始(shi)，中國將城鎮(zhen)恩格爾(er)(er)系數降低到50%以下水平花了(le)18年。在這18年間，中國城鎮(zhen)年人(ren)均消費(fei)支出從1978年311元(yuan)上漲(zhang)到了(le)1996年的3919元(yuan)，大約(yue)上漲(zhang)了(le)11.6倍，在支撐消費(fei)多寡的城鎮(zhen)居民年人(ren)均可(ke)支配收入(ru)方面，相(xiang)關(guan)數據也從1978年的343元(yuan)上漲(zhang)到了(le)1996年的4839元(yuan)，大約(yue)上漲(zhang)了(le)13.1倍。

而在(zai)反映(ying)經濟發展水(shui)平(ping)特(te)別(bie)是決(jue)定收入(ru)和消費的(de)(de)人均GDP數(shu)值方(fang)面，中(zhong)國的(de)(de)整體(ti)數(shu)據也(ye)從1978年的(de)(de)385元一路上(shang)升到5890元，大約上(shang)漲(zhang)了(le)14.3倍。從這一階段的(de)(de)數(shu)據上(shang)來(lai)看，中(zhong)國城鎮(zhen)恩(en)格爾(er)系(xi)數(shu)的(de)(de)走勢還是和經濟發展的(de)(de)水(shui)平(ping)大體(ti)保(bao)持“負相(xiang)關”性的(de)(de)，也(ye)就是說經濟數(shu)據的(de)(de)增長確實反映(ying)在(zai)了(le)城鎮(zhen)恩(en)格爾(er)系(xi)數(shu)的(de)(de)下降上(shang)。

而下(xia)一(yi)階段，中國(guo)(guo)城鎮恩格爾(er)系數從50%以下(xia)水(shui)平(ping)降低到40%以下(xia)水(shui)平(ping)，花了僅僅4年(nian)(nian)時(shi)間。值(zhi)得注意的(de)是，在這一(yi)個時(shi)間段內，中國(guo)(guo)首次脫離(li)世界銀行(xing)所劃定的(de)“低收入國(guo)(guo)家(jia)”陣(zhen)營，邁入中等收入國(guo)(guo)家(jia)行(xing)列。具體來說(shuo)，這一(yi)時(shi)間點落在1997年(nian)(nian)，當年(nian)(nian)中國(guo)(guo)的(de)人均國(guo)(guo)民收入約為(wei)800美元。

不過(guo)與此同時，記者還發現，這一階段中國各項(xiang)經濟指標漲(zhang)幅并(bing)不明顯，從1996年(nian)到2000年(nian)，城鎮(zhen)年(nian)人均居(ju)民消費支(zhi)出僅上(shang)漲(zhang)約27.5%、城鎮(zhen)居(ju)民年(nian)可支(zhi)配收入上(shang)漲(zhang)約29.8%、人均GDP上(shang)漲(zhang)約34.7%。那為何恩(en)格爾系數在這4年(nian)中能夠狂飆突進呢(ni)？

要解答這個問題，記者注意(yi)到(dao)，相關情況還應該結合中國城鎮(zhen)恩格(ge)爾系數(shu)由“3字頭(tou)”走向“2字頭(tou)”的過程來一并進(jin)行考察。

在這(zhe)一(yi)階段(duan)中(zhong)，雖然(ran)中(zhong)國城鎮(zhen)居民年(nian)人均可支配收入增(zeng)長了(le)近5倍(bei)，年(nian)人均生(sheng)活(huo)消(xiao)費支出(chu)也增(zeng)長了(le)近4倍(bei)，中(zhong)國城鎮(zhen)恩(en)格(ge)爾系(xi)數(shu)也大體上(shang)呈(cheng)現(xian)(xian)向下(xia)的趨勢。但(dan)是(shi)這(zhe)一(yi)系(xi)數(shu)并非逐(zhu)年(nian)下(xia)降(jiang)，在個別年(nian)份里(li)這(zhe)一(yi)數(shu)字(zi)還出(chu)現(xian)(xian)過反彈(dan)。例如，中(zhong)國城鎮(zhen)恩(en)格(ge)爾系(xi)數(shu)在2003年(nian)已降(jiang)到(dao)37.1%的水(shui)(shui)平，不過第二(er)年(nian)這(zhe)一(yi)數(shu)字(zi)又回升到(dao)37.7%；再(zai)如2008年(nian)的城鎮(zhen)恩(en)格(ge)爾系(xi)數(shu)比上(shang)一(yi)年(nian)漲了(le)1.6個百分點，達到(dao)37.9%，這(zhe)是(shi)2004年(nian)以來的最高水(shui)(shui)平。

在(zai)搜索(suo)大量相關數據后(hou)記者發現，這些恩格爾(er)系(xi)數逆勢上漲(zhang)(zhang)的年(nian)份(fen)里，居民消費價格指數（CPI）的漲(zhang)(zhang)幅(fu)(fu)在(zai)各項統計(ji)數據中特(te)別“惹眼”。以上文提(ti)到(dao)的2004年(nian)為例，當年(nian)7月和8月，中國CPI達(da)到(dao)5.3%的7年(nian)內歷史(shi)最高位(wei)，而全年(nian)居民消費價格比上年(nian)上漲(zhang)(zhang)3.9%，漲(zhang)(zhang)幅(fu)(fu)比2003年(nian)提(ti)高2.7個(ge)百(bai)分點。

尤為引人關注的(de)(de)是(shi)，從(cong)構成(cheng)上(shang)(shang)來看，當年食(shi)(shi)品價(jia)(jia)格上(shang)(shang)漲9.9%，其中糧(liang)食(shi)(shi)價(jia)(jia)格上(shang)(shang)漲26.4%、肉禽及其制品上(shang)(shang)漲17.6%、蛋上(shang)(shang)漲20.2%。據媒(mei)體的(de)(de)解釋，當年CPI的(de)(de)上(shang)(shang)漲有85%來自食(shi)(shi)品價(jia)(jia)格的(de)(de)上(shang)(shang)漲。因(yin)此，我們很(hen)容易從(cong)中發現這樣一個規律：由于當年物價(jia)(jia)特別是(shi)食(shi)(shi)品價(jia)(jia)格上(shang)(shang)漲幅度(du)較(jiao)高，因(yin)此導致城鎮居民(min)使用(yong)在食(shi)(shi)品上(shang)(shang)的(de)(de)花費有較(jiao)大提升(sheng)，恩格爾(er)系數大幅上(shang)(shang)升(sheng)也就(jiu)順理成(cheng)章了。

而反(fan)觀1996年(nian)到2000年(nian)間，除(chu)1996年(nian)CPI曾經出現(xian)過較高(gao)漲幅之外(wai)，其他3個年(nian)份的(de)CPI都沒有出現(xian)大(da)漲，甚至還呈現(xian)收(shou)縮的(de)趨勢。顯然(ran)，在物價指(zhi)數不(bu)斷走低(di)的(de)情況(kuang)(kuang)下，即使消(xiao)費和(he)收(shou)入(ru)水平沒有較快(kuai)上漲，恩(en)格爾系數也(ye)能繼續保(bao)持(chi)較快(kuai)的(de)下降幅度。因此恩(en)格爾系數除(chu)了判斷居民生活狀況(kuang)(kuang)外(wai)，也(ye)可以從側面反(fan)映出物價和(he)通脹水平。

食物消費占比少了 交通住房相關消費占比多了

既然中國居(ju)民在食物上消費的占比越(yue)來(lai)越(yue)少，那(nei)么40年間高速(su)增長的人均(jun)年總消費額到底體現在了(le)哪些方面呢？

對(dui)此(ci)，《2017年中(zhong)國居民(min)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)發展報告》指出，2017年，服務消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)占比不斷擴大，教育文(wen)化娛樂(le)、醫療保健支(zhi)出占居民(min)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)支(zhi)出的(de)比重分(fen)別為11.4%和(he)7.9%，比上年提(ti)高0.2個和(he)0.3個百分(fen)點。消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級類商品的(de)銷售增長(chang)(chang)較快(kuai)，通訊器材、體育娛樂(le)用品和(he)化妝品類商品分(fen)別增長(chang)(chang)11.7%、15.6%和(he)13.5%。

《每日(ri)經(jing)濟新聞》記者試圖走入各地(di)居民(min)的日(ri)常生活，從另一個角度尋(xun)找問題的答案。

我們從(cong)《中國統(tong)計(ji)年(nian)鑒》里搜(sou)集(ji)了1998與(yu)2016兩個(ge)年(nian)度的中國城鎮居民消(xiao)費(fei)構成數(shu)據。簡(jian)單比較可以(yi)發現，在這(zhe)兩個(ge)年(nian)份中，食(shi)品有關支出都是占比最大的消(xiao)費(fei)類別，但2016年(nian)與(yu)1998年(nian)相比，即便在食(shi)品統(tong)計(ji)口徑中加入對煙酒消(xiao)費(fei)統(tong)計(ji)的情況下(xia)，食(shi)品支出占比依(yi)舊從(cong)44.7%下(xia)降到(dao)29.3%。那到(dao)底哪些(xie)消(xiao)費(fei)的增長補足(zu)了空缺(que)呢？

《每日經濟新聞》記者(zhe)注(zhu)意(yi)到，在(zai)這兩個年度的數據中，有兩項數據占(zhan)比增長搶眼：一(yi)(yi)是交通通信(xin)領域的相關支(zhi)出。1998年，中國城(cheng)鎮居民(min)在(zai)這一(yi)(yi)項上(shang)(shang)平均花(hua)費了257.15元；而到2016年，這一(yi)(yi)數字(zi)上(shang)(shang)升(sheng)到了3173.9元，占(zhan)比從約(yue)(yue)5.94%上(shang)(shang)升(sheng)到約(yue)(yue)13.75%。

根據國家統計局(ju)發布(bu)的《居民(min)消(xiao)費(fei)支(zhi)出分類(lei)（2013）》顯(xian)示，交通(tong)通(tong)信領(ling)域(yu)消(xiao)費(fei)包(bao)括機動車(che)(che)購買、燃料和維修支(zhi)出；固定(ding)和移動電(dian)(dian)話(hua)購買、電(dian)(dian)信服務(wu)、郵遞和快(kuai)遞服務(wu)消(xiao)費(fei)等(deng)內(nei)容。記者(zhe)發現，在這(zhe)(zhe)18年間，我國總體機動車(che)(che)保有量、移動電(dian)(dian)話(hua)用(yong)戶和快(kuai)遞業務(wu)量等(deng)指標均出現爆發性增長(chang)，這(zhe)(zhe)無疑對相(xiang)關消(xiao)費(fei)的大幅度增長(chang)起到了(le)助推(tui)作用(yong)。

例如，1998年(nian)(nian)，中(zhong)國(guo)擁(yong)有(you)230.65萬私人載(zai)客汽車(che)。到(dao)(dao)了2016年(nian)(nian)，這一數(shu)(shu)字已經增(zeng)長了近(jin)63.5倍(bei)，達到(dao)(dao)了14869.27萬輛。同樣是1998年(nian)(nian)，中(zhong)國(guo)約有(you)2300萬戶(hu)移(yi)動(dong)電(dian)話(hua)(hua)用戶(hu)，18年(nian)(nian)后，中(zhong)國(guo)移(yi)動(dong)電(dian)話(hua)(hua)用戶(hu)數(shu)(shu)已經達到(dao)(dao)約13.2億(yi)戶(hu)，相當(dang)于平(ping)均每(mei)一個中(zhong)國(guo)人都接近(jin)擁(yong)有(you)一部移(yi)動(dong)電(dian)話(hua)(hua)。而快(kuai)遞(di)件數(shu)(shu)也從不到(dao)(dao)1億(yi)件上升至312億(yi)件。在18年(nian)(nian)內總(zong)人口增(zeng)長不超(chao)過2億(yi)人的大背景下，如此迅(xun)猛的指(zhi)數(shu)(shu)型增(zeng)長必然導(dao)致相關領域人均消費額的大增(zeng)。

而在(zai)現實生活(huo)中，《每日經(jing)濟(ji)新(xin)聞》記(ji)(ji)者(zhe)也很容易(yi)觀察到汽車(che)等消費暴(bao)增給社會帶來(lai)的變(bian)化。天津(jin)市(shi)民林先生去年報名參加(jia)了(le)駕(jia)校(xiao)培訓(xun)班并(bing)考取了(le)駕(jia)照，正在(zai)打算(suan)購買私家車(che)。而他此時研(yan)究生還沒有畢(bi)業。他告(gao)訴《每日經(jing)濟(ji)新(xin)聞》記(ji)(ji)者(zhe)：“我的一些同學大二(er)暑假就(jiu)學了(le)車(che)，本科一畢(bi)業就(jiu)買了(le)車(che)，我已經(jing)算(suan)是晚了(le)。”他認為，現在(zai)市(shi)場上車(che)價并(bing)不貴(gui)，以未來(lai)的工(gong)資收入負擔買車(che)和養車(che)成(cheng)本比較容易(yi)。

除交通通信領域消(xiao)(xiao)費占比不(bu)斷增(zeng)長外，在這18年里另一項大幅(fu)上升的消(xiao)(xiao)費就是住(zhu)房(fang)相(xiang)關(guan)消(xiao)(xiao)費。按照當前我國的國民經濟核算口徑(jing)，購買(mai)商品房(fang)雖然屬于(yu)“投資”，相(xiang)關(guan)開銷(xiao)并不(bu)會被(bei)算入消(xiao)(xiao)費支(zhi)出內，但租(zu)房(fang)和房(fang)屋裝修等支(zhi)出則屬于(yu)住(zhu)房(fang)相(xiang)關(guan)消(xiao)(xiao)費，并且整體保(bao)持了(le)較(jiao)高的增(zeng)長。

從宏觀數據來看(kan)，1998年(nian)(nian)，中(zhong)國城鎮(zhen)居民一(yi)年(nian)(nian)平均在住(zhu)(zhu)房相關開支上花了408.39元(yuan)。到了2016年(nian)(nian)，城鎮(zhen)居民年(nian)(nian)居住(zhu)(zhu)消(xiao)費支出已經增加到5113元(yuan)，在整體消(xiao)費中(zhong)的占比從約9%上升至約22%。

上海市民程先生的事例比較有代表(biao)性。他(ta)已經參加工作(zuo)近4年，是本地居民，家里(li)也有一套住宅，但他(ta)還是選擇每個月花(hua)上超過3000元，與他(ta)的同事一起合租(zu)一套位于市中心的兩室戶住房。他(ta)對《每日經濟新聞(wen)》記(ji)者(zhe)表(biao)示，雖然家里(li)有房，但只(zhi)有60多平方米(mi)，容納他(ta)和父母三(san)人有些擁(yong)擠(ji)。

同時，他(ta)原來(lai)居住的地(di)區交通并不方便，而現在的居住地(di)離地(di)鐵站(zhan)只需步行5分鐘(zhong)。這些理(li)由使得程(cheng)先(xian)生即使在上海有家，還是(shi)選擇(ze)和同事(shi)租房居住。

但(dan)程先生(sheng)也(ye)對記(ji)者(zhe)表示(shi)，在自己開始租房(fang)以后，他花在外出就餐上的消(xiao)費明顯減少。“現(xian)在我基(ji)本上是(shi)在家里買(mai)些速凍食品為主。沒(mei)租房(fang)前，我還是(shi)很喜歡出去和同事聚餐的，現(xian)在基(ji)本上不(bu)去了。”程先生(sheng)這樣對《每日經濟(ji)新聞》記(ji)者(zhe)表示(shi)。

在各(ge)項其他(ta)消(xiao)費指標正(zheng)在“擠壓”食品占(zhan)(zhan)消(xiao)費總體比例的(de)同時，記者在采訪中還注意到(dao)，城(cheng)鎮居民食品消(xiao)費及(ji)其結構也在悄然發(fa)生變化，米(mi)面等主食占(zhan)(zhan)整體食物(wu)消(xiao)費的(de)比例越來越小，而一系列改變傳統(tong)飲(yin)食習慣的(de)多樣(yang)化高端餐飲(yin)消(xiao)費正(zheng)在不斷崛起。

北(bei)京(jing)市民張女士就告訴《每日經濟新聞》記者，她所在(zai)的(de)(de)三口之家(jia)去年大(da)概(gai)把三分之一的(de)(de)消費(fei)額花在(zai)購(gou)(gou)(gou)買食(shi)品上，不(bu)過，其中用于購(gou)(gou)(gou)買米(mi)面等(deng)主糧的(de)(de)金額已收縮(suo)到每月平均200元，占總體食(shi)物(wu)消費(fei)的(de)(de)比(bi)重不(bu)到4%。“現在(zai)我們家(jia)購(gou)(gou)(gou)買食(shi)品主要是(shi)買一些(xie)進口的(de)(de)肉類、水果，還有綠(lv)色(se)食(shi)品，雖然買的(de)(de)米(mi)面也是(shi)精挑細選(xuan)的(de)(de)，但總體占比(bi)還是(shi)降低了。”

2018年1月，由美(mei)團點(dian)評(ping)發布的《2017年度(du)大(da)眾生活消費趨勢洞察報告》顯示，餐(can)飲(yin)消費越(yue)來越(yue)呈(cheng)現(xian)出多樣化發展的態勢。例(li)如(ru)，源(yuan)(yuan)于西(xi)方文化的“早午餐(can)”關鍵詞，在其平(ping)臺(tai)的搜索量(liang)同(tong)(tong)比(bi)(bi)提升137%；而源(yuan)(yuan)自于日(ri)系文化的“居酒屋”，在平(ping)臺(tai)上的搜索量(liang)同(tong)(tong)比(bi)(bi)提升更是(shi)高達(da)355%。

同時，報(bao)告也強調餐飲消費(fei)質(zhi)量上(shang)升趨(qu)勢的影響。例如，隨著(zhu)外賣業務的普及(ji)，數據顯(xian)示(shi)22：00~次日(ri)02：00的時段，外賣整體訂單量同比提升315%。報(bao)告分析稱，這意味著(zhu)“夜食(shi)族”正在拋棄(qi)方便面，轉向選(xuan)擇更優(you)質(zhi)的食(shi)物。