每(mei)經(jing)記者(zhe)｜王星(xing)平 張韻 實(shi)習生 于揚帆(fan)    每(mei)經(jing)實(shi)習編輯｜湯輝(hui)    

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在生鮮(xian)新(xin)(xin)零售江湖中，開店(dian)(dian)大潮風起云涌，關(guan)店(dian)(dian)似乎也(ye)會被(bei)“傳(chuan)(chuan)染”。繼5月底盒馬(ma)鮮(xian)生關(guan)閉首家門店(dian)(dian)后(hou)，7月再(zai)傳(chuan)(chuan)出超級物(wu)種(zhong)關(guan)店(dian)(dian)調整的(de)(de)消息。7月4日，《每日經濟新(xin)(xin)聞》記者實(shi)地走訪(fang)超級物(wu)種(zhong)在上海的(de)(de)首家門店(dian)(dian)，卻不見(jian)生鮮(xian)超市(shi)的(de)(de)身影，取(qu)而代(dai)之(zhi)的(de)(de)是一張大型廣告牌遮擋了位于(yu)一樓的(de)(de)店(dian)(dian)面，即將有(you)新(xin)(xin)商戶入(ru)駐。

超(chao)(chao)級物種(zhong)的(de)(de)(de)悄然關(guan)店(dian)引起了業內(nei)的(de)(de)(de)關(guan)注(zhu)，據了解，該五角(jiao)場萬達店(dian)于2017年11月正(zheng)式開業，距離關(guan)店(dian)僅(jin)不到2年時間(jian)。在(zai)業內(nei)人士看來，這(zhe)意味(wei)著永輝云創旗下(xia)的(de)(de)(de)超(chao)(chao)級物種(zhong)業態擴張勢頭在(zai)經歷2018年的(de)(de)(de)高速發展后有所放(fang)緩，生鮮電(dian)商企業從“舍命(ming)狂奔”轉為“保命(ming)狂奔”的(de)(de)(de)呼聲越來越強烈。

超級物種首店關閉已三個月

7月4日(ri)，有媒體(ti)報道超級物種上海首家門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)——五角場萬達店(dian)(dian)關(guan)店(dian)(dian)。《每日(ri)經濟新聞》記者(zhe)根(gen)據此(ci)前(qian)地址來到門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)現場，發現該門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)正處于重(zhong)新裝修階段，而接手超級物種經營該門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)的是一(yi)家新興火鍋品(pin)牌(pai)。記者(zhe)從施(shi)工負責人處了解到，該門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)面積(ji)大約700平(ping)方米，且目前(qian)新品(pin)牌(pai)門(men)(men)(men)(men)店(dian)(dian)裝修也才進行四(si)天左(zuo)右。

商場(chang)服務臺工作人員(yuan)介紹，關(guan)閉的超級物種門店在三個月之前(qian)(qian)就(jiu)已經關(guan)閉，但此前(qian)(qian)門店日常客(ke)流量表現不算太差(cha)。

根據(ju)此前記者(zhe)走訪觀察(cha)，原五角場(chang)萬(wan)達店(dian)是超(chao)級(ji)物種(zhong)開(kai)設(she)的首(shou)家跨越雙樓層的門(men)店(dian)，首(shou)層主(zhu)要以零售為(wei)主(zhu)，包(bao)含進(jin)口商品、面包(bao)、鮮花、水果、酒類等；二樓似美食廣場(chang)，中間布有餐(can)桌椅，顧(gu)客可在(zai)此享用(yong)進(jin)口海鮮、牛肉、沙拉(la)等。門(men)店(dian)為(wei)24小時營業，夜間可作(zuo)酒吧營業。

為何閉店？永輝云創相關負責人(ren)向(xiang)《每(mei)日經濟新聞》記者(zhe)回應稱(cheng)，近期上(shang)海門店變化屬于(yu)基(ji)于(yu)業(ye)務(wu)和物業(ye)條件考慮(lv)的(de)正常(chang)營運調整(zheng)。對于(yu)坊間流(liu)傳(chuan)著“再不盈利(li)(li)，就要下課(ke)”的(de)“最后(hou)通(tong)牒(die)”，上(shang)述負責人(ren)表示：“公司一直以(yi)盈利(li)(li)為重要考核指標。”

不難看出，從規(gui)模擴張到向單(dan)店盈(ying)利傾斜是(shi)超級(ji)物種自(zi)永輝超市（601933，SH）“單(dan)飛”后實施的戰略轉移，“盈(ying)利”則始終是(shi)懸于(yu)單(dan)店門梁上的“警(jing)鐘”。

兩年來(lai)，超級(ji)(ji)物種(zhong)已(yi)在在全國核心城市布局80余家，廈門區域已(yi)經(jing)連續實現單(dan)城市盈利，根據永輝云創的(de)說法，超級(ji)(ji)物種(zhong)在定位、店(dian)型、供應鏈(lian)、門店(dian)營運等方面(mian)初步成熟(shu)，已(yi)經(jing)到了跑通模式只待復制的(de)階段(duan)。

不過，新(xin)零售專家(jia)云陽(yang)子向《每(mei)日經濟新(xin)聞》記者表(biao)示，他認為超級物種(zhong)在(zai)“超市+餐(can)飲”的商業模式(shi)(shi)設(she)計上(shang)還(huan)有所(suo)缺陷，相(xiang)比盒(he)馬鮮生，超級物種(zhong)在(zai)租金成本、經營模式(shi)(shi)、線上(shang)業務重視(shi)程度等方面都(dou)存在(zai)差異。”

永輝云創表示，2019年，超級(ji)物種(zhong)將發(fa)展基調(diao)定位(wei)于繼(ji)續做(zuo)深做(zuo)廣(guang)優質生(sheng)(sheng)鮮食材供(gong)應鏈，拓寬生(sheng)(sheng)鮮食材商品廣(guang)度，因地制宜開(kai)發(fa)具有區域特色的生(sheng)(sheng)鮮商品，優化業態模型(xing)，降低各環節和模塊成本、提升整體(ti)效率。

值(zhi)得(de)注意的是，在(zai)關店的同時，超(chao)級物(wu)(wu)種仍在(zai)陸續開出新(xin)店，2019年上半年，超(chao)級物(wu)(wu)種新(xin)開門店十余家，拓展福州、深圳等機(ji)場新(xin)場景的門店，僅在(zai)6月(yue)，上海(hai)青浦店、寧(ning)波中體店等新(xin)店陸續開業。

形似容易本質難抓是主因

《每日經濟新聞》記者注意到，今年各品(pin)牌生(sheng)鮮新零售線下渠道頻頻折戟。前有美團小(xiao)象生(sheng)鮮戰略收縮僅保留(liu)北京兩家(jia)門(men)店，后有阿(a)里盒馬鮮生(sheng)單店3個月虧千(qian)萬(wan)，除此(ci)以(yi)外順豐優選、地球港等品(pin)牌陷入關店、調整、停業困頓。

“生(sheng)鮮新零(ling)售可(ke)以分為(wei)三大(da)陣(zhen)營，一是以盒馬鮮生(sheng)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)大(da)店模式；二是以誼品生(sheng)鮮為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)小店模式；三是以每日優(you)鮮為(wei)代(dai)表(biao)的(de)(de)(de)前(qian)置(zhi)倉模式。”云陽子表(biao)示，目前(qian)生(sheng)鮮電(dian)商行業三大(da)陣(zhen)營在(zai)(zai)相(xiang)互(hu)競爭(zheng)、相(xiang)互(hu)進化、相(xiang)互(hu)影響，其(qi)(qi)難度系數在(zai)(zai)于(yu)履約成本高，“若一家企(qi)業在(zai)(zai)一二線城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)客單價做到70-90元且毛利率(lv)保持(chi)在(zai)(zai)25%是需要(yao)下(xia)苦功(gong)的(de)(de)(de)”，這依托(tuo)于(yu)準確的(de)(de)(de)銷售預(yu)測和高效的(de)(de)(de)損(sun)耗控制，尤(you)其(qi)(qi)在(zai)(zai)即時配送環節(jie)，前(qian)置(zhi)倉模式更(geng)具優(you)勢。

以盒馬(ma)鮮生為例，今年(nian)3月CEO侯毅在一(yi)次公(gong)開(kai)演講中將2019年(nian)定義(yi)為新(xin)零售的(de)“填坑之戰”。當昔日的(de)爆款波士頓龍蝦不能再點燃消費(fei)者的(de)熱情，一(yi)路高歌(ge)猛進(jin)的(de)生鮮新(xin)零售開(kai)始(shi)因虧(kui)損而關店或是放慢(man)腳步(bu)，行(xing)業巨頭們更需要調整心態平衡節奏。

永(yong)輝(hui)(hui)云(yun)創歷經4年(nian)(nian)成(cheng)長已經基本形(xing)成(cheng)超(chao)級(ji)物種、永(yong)輝(hui)(hui)生活(huo)、永(yong)輝(hui)(hui)生活(huo)?到家三大(da)核心業態，但資金壓力也與日俱增。據(ju)永(yong)輝(hui)(hui)超(chao)市剝離云(yun)創業務前(qian)披露的數據(ju)顯示，2016年(nian)(nian)、2017年(nian)(nian)及(ji)2018年(nian)(nian)前(qian)三季度，永(yong)輝(hui)(hui)云(yun)創分別虧(kui)損1.16億(yi)元、2.67億(yi)元及(ji)6.17億(yi)元。

永輝(hui)云創相關負(fu)責人在(zai)談及未來規劃(hua)時向《每(mei)日經(jing)濟新(xin)聞(wen)》記者表(biao)示，超級物(wu)種定(ding)位優質(zhi)生(sheng)鮮食(shi)材(cai)售賣+餐飲體(ti)驗，將深耕上游(you)供應鏈，2019年上半年已與新(xin)西蘭(lan)貿易發展局、挪威水產局、MSC（海洋管理委員會）等原產地(di)國家官方、國際性組織(zhi)機(ji)構合作，持續為消費(fei)者引進更(geng)高品質(zhi)的(de)全(quan)球生(sheng)鮮食(shi)材(cai)。

與此同時(shi)，生(sheng)鮮(xian)新零售(shou)的(de)實踐者們(men)也在探尋新的(de)市(shi)場空間(jian)。從目前的(de)動作(zuo)看，聚焦社區(qu)商業(ye)或將成為(wei)開啟(qi)新一(yi)輪市(shi)場擴張的(de)加碼重(zhong)點。7月(yue)1日(ri)，盒(he)馬上線(xian)第五大業(ye)態Pick’n Go上線(xian)；今年(nian)下半年(nian)，京東7FRESH承諾(nuo)將推出“七鮮(xian)生(sheng)活”與“七范”兩個全新業(ye)態；美(mei)(mei)團點評CFO陳少(shao)暉在5月(yue)的(de)公(gong)司Q1業(ye)績(ji)電(dian)話會議表示，在關閉三四線(xian)城市(shi)的(de)小象生(sheng)鮮(xian)以后，美(mei)(mei)團會更關注于美(mei)(mei)團買(mai)菜(cai)。

業內人士認為，事實上(shang)無論是(shi)(shi)要將線上(shang)銷售(shou)還是(shi)(shi)社區團(tuan)購作為企(qi)業獲利的(de)全新方向，一(yi)個真正落(luo)地的(de)生(sheng)鮮企(qi)業不做(zuo)(zuo)市場(chang)細分、餐飲品類(lei)優化(hua)、門(men)店運營數字化(hua)管控等模型設(she)計，很容易陷(xian)入“盒馬(ma)化(hua)”或“前置倉化(hua)”的(de)同質化(hua)漩(xuan)渦中，“今天的(de)企(qi)業不能(neng)盲從(cong)，不能(neng)只做(zuo)(zuo)形(xing)似而看不到(dao)(dao)新零售(shou)本質，企(qi)業最(zui)終(zhong)還是(shi)(shi)要回到(dao)(dao)消費者的(de)連接上(shang)”。

封(feng)面圖片來源：每經記者 張韻 攝