每經記(ji)者(zhe)｜姚亞楠    每經編(bian)輯｜肖芮冬(dong)    

今日，細胞培養(yang)肉企(qi)業上海遇見味來生物技(ji)術(shu)有限(xian)公司（C Foods）（以下(xia)簡稱遇見味來）宣布完成近(jin)千(qian)萬(wan)元(yuan)種子輪(lun)融資由伽(jia)利略資本領(ling)投(tou)(tou)，新興(xing)投(tou)(tou)資廠(chang)牌Kindergarten Green等跟投(tou)(tou)。

人(ren)口過(guo)剩、過(guo)度(du)飲食(shi)(shi)(shi)與資源有(you)限(xian)的(de)沖(chong)突(tu)正(zheng)促使人(ren)類反思自(zi)己的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文(wen)化，未來吃什么成為一個值得探討的(de)問題(ti)，在(zai)此背景下(xia)，人(ren)造肉(rou)、代糖、植物奶、3D打印食(shi)(shi)(shi)品(pin)等主打健康(kang)環保的(de)“未來食(shi)(shi)(shi)物”在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)科技的(de)助(zhu)推下(xia)，正(zheng)從實驗室走向消費者的(de)餐(can)桌。

行業發展處早期，細胞培養肉量產尚需五年以上

細(xi)胞培養肉(rou)是指利用細(xi)胞培養工(gong)程和組織工(gong)程等技術，在體外培養動物肌肉(rou)組織作(zuo)為食(shi)用材料，與植物肉(rou)相比，細(xi)胞培養肉(rou)更(geng)接(jie)近真實的肉(rou)，口感也更(geng)有(you)肉(rou)味。

記者注意到，“遇見味(wei)來”成立于今年5月(yue)，選擇(ze)擬牛肉切入市場。在技(ji)術(shu)層(ceng)面(mian)，其主要采用(yong)誘(you)導多(duo)潛能干細胞（iPSC）解決從動物反復獲(huo)取干細胞的問題，相比原代干細胞，iPSC的增殖能力更強(qiang)，生產效率更高。

“遇見味(wei)來(lai)”創始人(ren)陳哲告訴記者，目前國內細胞培(pei)養肉(rou)(rou)這一賽道尚處于非常早期的(de)階段，技術層(ceng)面與海外(wai)還有(you)一定差距(ju)，監管層(ceng)面也尚未批準(zhun)出售。如何降(jiang)低生產成本，怎么實現規模(mo)化生產以及(ji)如何提(ti)升(sheng)口感是(shi)現階段細胞培(pei)養肉(rou)(rou)行業的(de)三個痛點(dian)，也是(shi)大家正在努力的(de)方向。

2020年(nian)，新加坡率先批準Eat Just出售實(shi)驗室培(pei)養的(de)雞肉(rou)(rou)(rou)，成(cheng)為全球第一(yi)個也是目前唯(wei)一(yi)一(yi)個批準出售實(shi)驗室培(pei)養肉(rou)(rou)(rou)的(de)國(guo)家。談及國(guo)內(nei)細(xi)胞培(pei)養肉(rou)(rou)(rou)的(de)發(fa)展(zhan)進程(cheng)，陳(chen)哲認(ren)為，目前國(guo)人的(de)蛋白攝(she)取(qu)多依賴(lai)進口，因此國(guo)內(nei)細(xi)胞培(pei)養植(zhi)物肉(rou)(rou)(rou)市場十分廣闊，未來的(de)細(xi)胞培(pei)養肉(rou)(rou)(rou)規模化生產(chan)(chan)不僅取(qu)決于關鍵技術的(de)進一(yi)步成(cheng)熟，還依賴(lai)于國(guo)內(nei)整個生物產(chan)(chan)業鏈的(de)完善。

“從實驗室培(pei)養階段到萬升生物(wu)反(fan)應器階段，預計需(xu)要(yao)5年以上的(de)(de)時間。”遇(yu)見味來投資方——伽利略資本合(he)伙人顧浩判斷道，“真正量產還需(xu)要(yao)突破多(duo)個方面的(de)(de)條(tiao)件，最重要(yao)的(de)(de)是培(pei)養基成本的(de)(de)下(xia)降，還有(you)包括支(zhi)架材料、細胞系(xi)穩定(ding)性、生物(wu)反(fan)應器設(she)計等條(tiao)件的(de)(de)成熟。”

植物肉降溫，細胞培養肉會更香嗎？

2019年(nian)，植物(wu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)火熱將人造肉(rou)(rou)(rou)賽道推向高(gao)潮。彼時，由比爾(er)·蓋茨、萊(lai)昂納(na)(na)多·迪(di)卡普(pu)里奧投資的(de)“植物(wu)肉(rou)(rou)(rou)第一(yi)股(gu)(gu)(gu)”Beyond Meat（BYND，股(gu)(gu)(gu)價(jia)(jia)13.35美元(yuan)，市值(zhi)8.63億(yi)美元(yuan)）在納(na)(na)斯達克成功IPO，股(gu)(gu)(gu)價(jia)(jia)一(yi)路高(gao)歌猛進。大(da)洋(yang)另(ling)一(yi)端(duan)，國(guo)內植物(wu)肉(rou)(rou)(rou)賽道也暖風頻吹，二級市場上，雙塔食品(pin)（SZ002481，股(gu)(gu)(gu)價(jia)(jia)5.77元(yuan)，市值(zhi)71.45億(yi)元(yuan)）、金字火腿（SZ002515，股(gu)(gu)(gu)價(jia)(jia)3.94元(yuan)，市值(zhi)38.55億(yi)元(yuan)）等公司曾拉出多個(ge)漲停板。

在一級市場，據《2021中國(guo)植(zhi)物(wu)(wu)肉(rou)(rou)行業(ye)洞察白皮書》統計(ji)，2019年(nian)12月(yue)~2020年(nian)12月(yue)，國(guo)內(nei)針對(dui)植(zhi)物(wu)(wu)基公司的投(tou)資事件(jian)多達21件(jian)，同比增長500%。不過進入2021年(nian)，植(zhi)物(wu)(wu)肉(rou)(rou)增長開始遇阻，不僅Beyond Meat遭遇業(ye)績、股價雙(shuang)殺，陷入裁員風波(bo)，國(guo)內(nei)頭部公司雙(shuang)塔食品業(ye)績也由盈轉虧，2022上半年(nian)凈(jing)利潤下(xia)降幅度超過100%。

“當前植(zhi)物(wu)(wu)肉(rou)的(de)遇冷，使(shi)得很(hen)多投資人對(dui)細(xi)胞(bao)培(pei)(pei)養(yang)肉(rou)出手更(geng)加(jia)謹慎，但植(zhi)物(wu)(wu)肉(rou)是以(yi)植(zhi)物(wu)(wu)蛋白如豌(wan)豆(dou)、大豆(dou)為原料制作(zuo)，用(yong)(yong)的(de)是食(shi)品(pin)技(ji)術，而細(xi)胞(bao)培(pei)(pei)養(yang)肉(rou)是提取動(dong)物(wu)(wu)細(xi)胞(bao)，用(yong)(yong)的(de)是生(sheng)物(wu)(wu)技(ji)術。二者雖(sui)然同屬人造肉(rou)賽道，但實現的(de)技(ji)術手段是截然不同的(de)。”陳哲表(biao)示，植(zhi)物(wu)(wu)肉(rou)屬于素食(shi)概念，主(zhu)要受(shou)眾是素食(shi)主(zhu)義者和彈性素食(shi)者，規(gui)模比較小，其技(ji)術門檻和天花板相(xiang)對(dui)更(geng)低。相(xiang)比之(zhi)下，細(xi)胞(bao)培(pei)(pei)養(yang)肉(rou)通過(guo)生(sheng)物(wu)(wu)技(ji)術能夠更(geng)接近(jin)真(zhen)實的(de)肉(rou)，機會更(geng)大。

“從人類長(chang)期發展來(lai)看(kan)，細胞培(pei)養(yang)(yang)肉可(ke)以大量節省對(dui)土地(di)和(he)淡水的(de)(de)使用，減少對(dui)環境的(de)(de)污染(ran)，減緩(huan)氣候(hou)變化；從細分賽道來(lai)看(kan)，我(wo)們看(kan)好替(ti)代蛋白(bai)的(de)(de)發展；從替(ti)代蛋白(bai)投(tou)資來(lai)看(kan)，相(xiang)比(bi)植物肉，我(wo)們更看(kan)好細胞肉這(zhe)種‘真’肉。”談(tan)及投(tou)資邏輯時，顧浩這(zhe)樣(yang)表示，“從全(quan)(quan)球(qiu)來(lai)看(kan)，2020年細胞培(pei)養(yang)(yang)蛋白(bai)領域(yu)的(de)(de)投(tou)融資金(jin)額實現(xian)了(le)近(jin)(jin)400%的(de)(de)增(zeng)(zeng)長(chang)，總(zong)金(jin)額超過了(le)4億(yi)美(mei)元(yuan)，這(zhe)個增(zeng)(zeng)速遠超植物基蛋白(bai)和(he)發酵蛋白(bai)領域(yu)。據不完全(quan)(quan)統(tong)計，2021年全(quan)(quan)球(qiu)替(ti)代蛋白(bai)領域(yu)的(de)(de)投(tou)資更是(shi)達(da)到了(le)49億(yi)美(mei)元(yuan)，同比(bi)增(zeng)(zeng)長(chang)近(jin)(jin)60%，預(yu)計到2040年細胞培(pei)養(yang)(yang)肉將(jiang)達(da)到6300億(yi)美(mei)元(yuan)規(gui)模，并持(chi)續快速增(zeng)(zeng)長(chang)。”

他認為，投資(zi)細胞培養肉是個(ge)長周期的(de)(de)事情，投資(zi)的(de)(de)是價值。“目前出(chu)現的(de)(de)短期波(bo)動是市場情緒導致的(de)(de)價格波(bo)動，最終會回歸價值投資(zi)的(de)(de)本質，我們相信(xin)，這個(ge)大賽(sai)道里面一定會有企業跑(pao)出(chu)來。”

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