近(jin)年來，隨著中國經濟(ji)騰飛和消費(fei)觀(guan)念升級，精致餐飲發展迅速，并呈現下沉趨(qu)勢。近(jin)日，2023年黑珍珠餐廳指南在北(bei)京發布，304家餐廳摘鉆。

根據美團(tuan)發布的《2022中(zhong)(zhong)國精(jing)致(zhi)餐(can)飲(yin)行(xing)業洞察》（下稱《報(bao)告》）顯(xian)示，2022年，國內精(jing)致(zhi)餐(can)飲(yin)行(xing)業總規模為559億元，門(men)店(dian)數量達4,429家，分別(bie)較(jiao)2021年保持平穩增長7.8%、1.5%；上(shang)海961家，北京688家，深圳476家，三個城市(shi)依然是(shi)中(zhong)(zhong)國精(jing)致(zhi)餐(can)飲(yin)行(xing)業的核心。

據了解(jie)，2023年起，黑(hei)珍珠餐(can)廳(ting)(ting)指(zhi)南計劃保持每(mei)年增(zeng)開(kai)兩(liang)到三個新(xin)城市(shi)，使得今年榜單覆(fu)蓋城市(shi)達25個，新(xin)增(zeng)了65家(jia)，意味著黑(hei)珍珠餐(can)廳(ting)(ting)指(zhi)南進入增(zeng)長期。

2023黑珍珠(zhu)餐廳指南(nan)發(fa)布暨頒(ban)獎盛(sheng)典現場

榜單的變(bian)更(geng)表明，過去一年(nian)(nian)，中國城(cheng)市美食正(zheng)在(zai)呈(cheng)現高(gao)質量發展，以及(ji)從(cong)側面顯示(shi)出日常生(sheng)活的精致(zhi)化也在(zai)不斷(duan)滲透到更(geng)多的城(cheng)市。與(yu)此同時，高(gao)端飲用水(shui)的市場(chang)也呈(cheng)上升趨(qu)勢，逐(zhu)漸成(cheng)為(wei)精致(zhi)消費(fei)體驗之一。在(zai)此背景(jing)下，黑珍珠餐廳指南連續兩(liang)年(nian)(nian)的唯(wei)一官(guan)方推薦(jian)用水(shui)VOSS（芙絲）也不斷(duan)在(zai)奢華酒店、高(gao)端零售、高(gao)端餐廳等場(chang)景(jing)發力，成(cheng)為(wei)高(gao)端生(sheng)活方式的代(dai)表品牌。

VOSS連獲黑珍珠餐廳指南官方(fang)推薦用水

珠聯璧合，VOSS逆勢觸達高端消費場景

近(jin)年來(lai)，在消費升(sheng)級的(de)整體趨勢(shi)(shi)下，精(jing)致餐(can)(can)飲孕育出越來(lai)越大(da)的(de)市(shi)場空間(jian)。根據最(zui)新(xin)發布的(de)“2023黑珍(zhen)珠餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)指南”數據，上海仍然(ran)作為精(jing)致餐(can)(can)飲消費的(de)風向(xiang)標，新(xin)上榜多達66家(jia)；北京(jing)擁有38家(jia)上榜餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)覆蓋海內外19個(ge)菜系(xi)，體現文(wen)化(hua)的(de)多元(yuan)性(xing)；廣州17家(jia)上榜餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)中，粵菜、潮州菜、客家(jia)菜占比超80%，引領廣東(dong)本土菜系(xi)的(de)發展；成(cheng)都共(gong)有19家(jia)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)上榜，同比增長150%，是Top5城市(shi)中新(xin)上榜增勢(shi)(shi)最(zui)快的(de)城市(shi)，而杭州更是中國(guo)內地唯一“二鉆餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)”增加的(de)城市(shi)。

VOSS以官(guan)方合作伙伴身(shen)份亮相發布會現場

整體而言，中(zhong)國精致(zhi)餐(can)(can)(can)飲行業發展平(ping)穩，黑珍珠餐(can)(can)(can)廳(ting)榜(bang)單更(geng)加走向大眾，覆蓋了更(geng)多(duo)城市(shi)，更(geng)多(duo)優(you)秀餐(can)(can)(can)廳(ting)脫穎而出，同時展現(xian)城市(shi)強大的韌(ren)性(xing)和內(nei)生(sheng)增長(chang)動力。還通(tong)過對影響精致(zhi)餐(can)(can)(can)飲發展的經濟、人口、技術、心理等因素(su)構建了評價模型。該模型顯示，中(zhong)國目前正處于精致(zhi)餐(can)(can)(can)飲的大眾接受期；其(qi)意味著(zhu)，精致(zhi)餐(can)(can)(can)飲的未來增長(chang)空間十(shi)分廣闊。

與(yu)此同時，隨著高(gao)(gao)端(duan)(duan)餐飲消費(fei)的發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)以(yi)及人們對(dui)健康(kang)、生(sheng)活品(pin)質需(xu)求的日益增長，也推動了中國高(gao)(gao)端(duan)(duan)飲用水(shui)市場的發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)。據了解，黑珍珠餐廳(ting)指南(nan)連續兩年的唯一官方推薦用水(shui)VOSS，就(jiu)是源自(zi)(zi)挪威的高(gao)(gao)端(duan)(duan)天(tian)然(ran)飲用水(shui)品(pin)牌(pai)。自(zi)(zi)進(jin)入中國以(yi)來(lai)，VOSS延續其全球高(gao)(gao)端(duan)(duan)形象，從奢華酒店、高(gao)(gao)端(duan)(duan)零售(shou)，再到高(gao)(gao)端(duan)(duan)餐廳(ting)，每(mei)一步(bu)策略的實(shi)施，都(dou)是中國市場成熟發(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)和(he)消費(fei)者需(xu)求變(bian)化的縮影。

黑珍珠餐(can)廳VOSS主(zhu)題包間

2022年，VOSS通過(guo)與黑珍珠餐廳(ting)指南的合作，實(shi)現(xian)了精致(zhi)餐廳(ting)渠(qu)道(dao)(dao)的跨(kua)越式增長，渠(qu)道(dao)(dao)滲透率(lv)近50%，并與黑珍珠餐廳(ting)指南打造首款聯名天然礦泉水，打造主題包間，將精致(zhi)生活延伸至更廣泛的日常場(chang)景之中。實(shi)際上(shang)，其簡約(yue)時尚的瓶身設計為(wei)餐飲體(ti)驗(yan)賦予更強(qiang)的儀式感(gan)，也折射了中國消(xiao)費(fei)者對(dui)于品質感(gan)、生活儀式感(gan)越來越看重的消(xiao)費(fei)趨勢。

VOSS天然(ran)礦(kuang)泉水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)高鍶低鈉(na)，屬弱堿性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)質特點，頗受星廚好評及認可，被甄(zhen)選為(wei)佐餐水(shui)，成(cheng)為(wei)黑(hei)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)首選高端飲用(yong)水(shui)品牌。VOSS與北京(jing)連續兩(liang)年獲得(de)唯(wei)一(yi)(yi)黑(hei)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)三鉆餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)·大董海參店開展(zhan)深度合作，打造了(le)沉(chen)浸式就(jiu)餐體驗的(de)(de)(de)(de)(de)“VOSS主題包間”；作為(wei)唯(wei)一(yi)(yi)指(zhi)定用(yong)水(shui)，VOSS聯(lian)手多(duo)年蟬聯(lian)黑(hei)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)三鉆的(de)(de)(de)(de)(de)上海菁禧薈和甬(yong)府餐廳(ting)、廣州黑(hei)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)二鉆創(chuang)意粵菜Omakase的(de)(de)(de)(de)(de)躍·現代(dai)粵菜料理以及成(cheng)都匠(jiang)心川味的(de)(de)(de)(de)(de)銀(yin)芭等知名(ming)地標(biao)性(xing)餐廳(ting)，為(wei)消(xiao)費者提供精致的(de)(de)(de)(de)(de)餐飲搭配(pei)。

水到渠成，VOSS拉滿儀式感消費體驗

根據上述報告顯(xian)示，中國精致餐(can)飲市場消(xiao)費(fei)者(zhe)以56.6%個人(ren)享(xiang)受型需求，占主要(yao)消(xiao)費(fei)場景，可(ke)見消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求美食的(de)體驗(yan)，對儀式感和情緒價值需求日益增長；同時(shi)67.7%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)注重食材的(de)質(zhi)量，54%在意餐(can)飲內部環境，體現(xian)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求悅己的(de)細節和生(sheng)活(huo)品質(zhi)感受，而餐(can)水搭配更是將精致餐(can)飲的(de)品質(zhi)體驗(yan)進一步極致化。

因(yin)此，更多全(quan)國各地的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳也逐(zhu)漸走向精致餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)(de)賽道，高(gao)端(duan)餐(can)(can)(can)飲(yin)場所也成(cheng)為VOSS持(chi)續發(fa)(fa)力打造儀(yi)式感(gan)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要場景，以(yi)精致餐(can)(can)(can)飲(yin)開(kai)發(fa)(fa)為重(zhong)(zhong)點，將市場渠道的(de)(de)(de)布(bu)局覆(fu)蓋進(jin)行延伸(shen)，從北上廣拓(tuo)(tuo)展至成(cheng)都、杭州、南京等更多新一(yi)線和別具地域特色的(de)(de)(de)美(mei)食城市。尤(you)其是在杭州，VOSS的(de)(de)(de)黑(hei)珍珠餐(can)(can)(can)廳覆(fu)蓋率更是達到(dao)90%。而隨著黑(hei)珍珠餐(can)(can)(can)廳指(zhi)南在2022年下旬(xun)啟動(dong)首個拓(tuo)(tuo)城計劃，在2023新上榜城市中(zhong)，長(chang)(chang)沙4家、濟南2家、無錫(xi)3家。VOSS也積極(ji)為地方美(mei)食消費創(chuang)造新活力，同(tong)時(shi)帶(dai)動(dong)新興城市的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，以(yi)及助長(chang)(chang)中(zhong)華美(mei)食文化的(de)(de)(de)交流。

VOSS致力于詮釋(shi)既有傳承(cheng)，又不乏創新的(de)生活美(mei)學

VOSS作為高(gao)端飲(yin)用(yong)水品牌代(dai)表(biao)，與黑(hei)珍(zhen)珠餐廳指南達成戰略合作，借助一(yi)張兼容(rong)并蓄的“中(zhong)國人自己的美(mei)食(shi)榜”和VOSS的全球影響(xiang)力，共同致力于不(bu)(bu)斷精雕細琢中(zhong)國高(gao)端餐飲(yin)的精致化(hua)，聚力行業資源，集合餐飲(yin)人和廚師，為消費者營造(zao)百(bai)花(hua)齊放的精致餐飲(yin)體驗，兼容(rong)美(mei)食(shi)文化(hua)、餐飲(yin)美(mei)學(xue)及藝(yi)術的多元表(biao)現形式，詮釋既有傳承，又不(bu)(bu)乏創新的生活(huo)美(mei)學(xue)。