每經記(ji)者｜陳婷    每經編輯｜劉雪梅    

今年以來(lai)，咖啡市場復(fu)蘇勢頭明顯。

美(mei)(mei)東時間(jian)5月(yue)30日(ri)，Tim Hortons中(zhong)國(guo)業務(wu)（包含(han)(han)香(xiang)港地(di)(di)區、澳門(men)地(di)(di)區）及炸雞品牌Popeyes中(zhong)國(guo)業務(wu)（包含(han)(han)澳門(men)地(di)(di)區）（以下簡稱“Tims天(tian)好中(zhong)國(guo)”）（NASDAQ:THCH，股價2.99美(mei)(mei)元(yuan)(yuan)，總市(shi)值4.79億美(mei)(mei)元(yuan)(yuan)）發(fa)布(bu)了截(jie)至3月(yue)31日(ri)的2023年第(di)一季度(du)財報。財報顯(xian)示，公司(si)第(di)一季度(du)總凈收入(ru)為3.36億元(yuan)(yuan)人民(min)幣，同比(bi)增長49.8%。自營門(men)店經(jing)調整后EBITDA為600.2萬元(yuan)(yuan)，連續(xu)3個季度(du)為正。

財報顯示，一季度，Tims天好中國(guo)新增門(men)店(dian)31家(jia)。對于這一拓店(dian)速度，Tims天好中國(guo)方(fang)面表示，通常第一季度相較其他(ta)季節(jie)拓店(dian)速度稍(shao)緩，接下來拓店(dian)力度將持續加大，預計年(nian)末將會(hui)迎(ying)來一波拓店(dian)小(xiao)高峰。據該(gai)公司透露，今年(nian)預計門(men)店(dian)總(zong)數會(hui)突破(po)1000家(jia)，并覆蓋到(dao)40個新城市。

《每日經(jing)濟新聞》記(ji)者了解到，截至2023年3月31日，Tims天好中國(guo)全國(guo)門店數達到648家，已經(jing)覆蓋了40個城市。

Tims天好中(zhong)國(guo)今年(nian)預計門店總數(shu)突破(po)1000家，并覆蓋(gai)到40個(ge)新城市。圖片(pian)來(lai)源：企業供圖

值得一提(ti)的是，Tims天好(hao)中(zhong)國正對(dui)下(xia)沉市場(chang)展(zhan)現出(chu)高度(du)興趣(qu)。記者(zhe)發現，在Tims天好(hao)中(zhong)國擴(kuo)大布局版圖(tu)的過程中(zhong)，門店加盟(meng)模(mo)式正在越(yue)來(lai)越(yue)受重(zhong)視。加盟(meng)模(mo)式，顯然更有利于品牌加速向下(xia)沉市場(chang)進行擴(kuo)張。

今年4月(yue)，Tims天好中國(guo)CEO盧永臣(chen)在(zai)接受(shou)采訪時(shi)表(biao)示，在(zai)三、四線等(deng)更低(di)線城市，咖啡消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)也呈爆(bao)發式(shi)增長，這更多受(shou)益于友商在(zai)下沉(chen)市場的(de)教育(yu)。

在當(dang)下已經開打的咖啡下沉之戰中(zhong)，Tims天(tian)好中(zhong)國不想缺席，還想發(fa)出盡可能大的聲量(liang)。

今年下半年重新推出Popeyes

從這一(yi)季的(de)財報(bao)上，可(ke)以看出Tims天好中國(guo)在降本增效(xiao)上的(de)努(nu)力。

財報顯示，在自營門店層面(mian)，食材成本保持穩定，一(yi)季度人工(gong)成本占比(bi)從去(qu)年同(tong)期的34.0%降至(zhi)(zhi)23.5%，租金(jin)及物業管理費占比(bi)從27.7%降至(zhi)(zhi)23.0%，其他(ta)運營費用(yong)(yong)占比(bi)從14.1%降至(zhi)(zhi)8.1%。公司(si)總部層面(mian)，市場費用(yong)(yong)占比(bi)從5.7%降至(zhi)(zhi)5.4%。經調整管理費用(yong)(yong)占比(bi)從22.5%降至(zhi)(zhi)20.0%。

此外，今年一季(ji)度(du)，數(shu)字化(hua)訂(ding)單(dan)約占公(gong)司自(zi)營門店訂(ding)單(dan)總數(shu)的(de)79.1%，并(bing)且自(zi)提和外賣(mai)訂(ding)單(dan)數(shu)量同比增長了74.2%。據記者(zhe)了解，截至2023年3月31日，品牌注冊會員總數(shu)達1239萬，同比接近翻番。

在產品種類上，Tims天(tian)好中國(guo)進一步豐富(fu)了(le)(le)“咖(ka)啡+暖(nuan)食”產品組合，將就(jiu)餐場景從早餐、午餐，延伸至下午茶場景。今年第一季(ji)度(du)，自營門店同店銷售(shou)額(e)同比增長8.0%，其中帶(dai)食物訂單比例同比增長了(le)(le)3.2%，達44.2%。

Tims天(tian)好中國已經和(he)貝果深度綁定，據報道(dao)，2022年(nian)全(quan)年(nian)，Tims總計(ji)賣出超(chao)過950萬個貝果及貝果相關產品(pin)。

除了繼續推進既有經營(ying)(ying)策略之(zhi)外，2月9日，Tims天(tian)好中(zhong)國(guo)(guo)宣(xuan)布，其在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)內(nei)地(di)和澳門(men)地(di)區(qu)獨家(jia)運營(ying)(ying)Popeyes®的(de)交易(yi)提(ti)案已(yi)獲得(de)董事會批準，予以(yi)開(kai)展(zhan)。此次全股票交易(yi)后(hou)，Tims預計將獲得(de)Popeyes在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)內(nei)地(di)和澳門(men)地(di)區(qu)獨家(jia)經營(ying)(ying)權及特許經營(ying)(ying)權。

據Tims天好中(zhong)(zhong)國(guo)披露，擁有50年歷史的(de)(de)Popeyes憑借特(te)色菜單(dan)和地道(dao)美食，在(zai)全球(qiu)開設了3900多家(jia)門店(dian)，現(xian)已成(cheng)為全球(qiu)規模最大的(de)(de)炸雞快(kuai)餐店(dian)（Quick Service Restaurant）之(zhi)一。在(zai)獲(huo)得操盤手的(de)(de)身份之(zhi)后，對Popeyes今后在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)市場的(de)(de)發展(zhan)，Tims天好中(zhong)(zhong)國(guo)有什么(me)新打算？

對此，盧永臣在今年4月(yue)接受采訪時表示，Tims天好中國(guo)將額外劃定6000萬美元用于(yu)Popeyes中國(guo)在未來(lai)幾年內的業務(wu)發展。他(ta)表示，從(cong)產(chan)品來(lai)看(kan)，Tims以(yi)咖啡(fei)為(wei)主(zhu)，Popeyes以(yi)炸雞漢堡為(wei)主(zhu)，具(ju)備(bei)協同效應，可(ke)以(yi)一(yi)起(qi)找門(men)店、一(yi)起(qi)搭建供應鏈。在國(guo)際市場，Popeyes以(yi)大(da)店為(wei)主(zhu)，在中國(guo)市場，會增加外賣服(fu)務(wu)，并開設投資回報率高的小(xiao)門(men)店。

據悉，Popeyes之前(qian)的(de)所有門(men)店都(dou)會(hui)(hui)陸續(xu)關(guan)停，公司(si)會(hui)(hui)重新(xin)調整品(pin)牌定位、菜單和門(men)店設計，將(jiang)于(yu)今年下半(ban)年重新(xin)推(tui)出品(pin)牌。盧永(yong)臣透露，Popeyes會(hui)(hui)在上海市(shi)場站穩腳跟之后再向外擴張。無論是餐廳(ting)環境、產品(pin)口味還是運(yun)營調性(xing)，都(dou)會(hui)(hui)更年輕化。

Tims急了？差異化加盟馳入下沉市場

在(zai)擴(kuo)張策略方(fang)面，Tims天(tian)好中國在(zai)進(jin)入(ru)中國市場(chang)初期，以(yi)自(zi)營模式為(wei)主，如今，Tims天(tian)好中國已(yi)經不介意采取加盟模式提高(gao)自(zi)身的擴(kuo)張能力。

財報數據顯示，截至2023年3月31日，Tims天好中(zhong)國(guo)全國(guo)門店(dian)數達到648家，覆(fu)蓋40個城市(shi)。其中(zhong)，自營(ying)門店(dian)551家，加盟門店(dian)97家。盡管目前自營(ying)門店(dian)仍占多數，一季(ji)度，自營(ying)門店(dian)新增僅4家，而加盟店(dian)新增27家。

據(ju)(ju)悉(xi)，Tims天(tian)好中國的門店加(jia)(jia)盟模式形成了差(cha)異化打法。城(cheng)(cheng)市(shi)加(jia)(jia)盟模式方面，Tims天(tian)好中國選擇與餐飲經(jing)驗豐富、資金實力(li)充足的城(cheng)(cheng)市(shi)加(jia)(jia)盟商(shang)合作。2022年(nian)，Tims天(tian)好中國已經(jing)有12個城(cheng)(cheng)市(shi)加(jia)(jia)盟商(shang)，根(gen)據(ju)(ju)財(cai)報，今年(nian)第一(yi)季度(du)這個數據(ju)(ju)持續上升，新增烏魯木(mu)齊、淮安等地，預計今年(nian)會(hui)拓展(zhan)至少10個城(cheng)(cheng)市(shi)加(jia)(jia)盟商(shang)。

此(ci)外，根據財報，今年加盟的Tims Express（靈楓店）已有50家。在KA客戶(hu)方面，繼中(zhong)石化易捷和21世(shi)紀(ji)不動產之后，今年，Tims天好中(zhong)國(guo)又在杭州西溪萬(wan)怡酒店開出了(le)一家Tims Express（靈楓店）。

Tims Express靈楓店(dian) 圖片(pian)來源：企(qi)業供圖

目前，或是為了加速拓(tuo)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，Tims天好中國(guo)推出了多(duo)種門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)類型，其中旗艦店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)（金楓(feng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)）、標準店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)（紅楓(feng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)）、Tims Go（捷楓(feng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)）集中于商場(chang)、寫(xie)字樓(lou)、大型商業綜合體等(deng)休閑、工(gong)作場(chang)景，而Tims Express（靈楓(feng)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)）開設在社區(qu)、加油站、酒店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)等(deng)更多(duo)樣的場(chang)景。

當下，Tims天好(hao)中國(guo)對拓(tuo)店(dian)的(de)渴望不難(nan)理解(jie)。此前(qian)，盧永臣曾向(xiang)記者表示，要在2026年(nian)前(qian)開出(chu)2750家(jia)門店(dian)，然(ran)而即便這一(yi)目標按計劃(hua)完成，在激烈的(de)中國(guo)咖啡市(shi)場競爭中，Tims天好(hao)中國(guo)的(de)門店(dian)數量尚(shang)不占優勢。

5月30日(ri)，星(xing)(xing)巴克(ke)新(xin)任(ren)全球首席執行官納思瀚(han)（Laxman Narasimhan）上(shang)任(ren)后首次到訪中(zhong)(zhong)國(guo)市場(chang)時(shi)表示(shi)，星(xing)(xing)巴克(ke)仍(reng)堅持直營，不(bu)會止步于9000家(jia)門店的目標。當(dang)(dang)前(qian)，星(xing)(xing)巴克(ke)中(zhong)(zhong)國(guo)擁有超(chao)過6200家(jia)門店，覆蓋244個城市。納思瀚(han)表示(shi)：“我(wo)們將來(lai)的發(fa)展，既包含(han)深入我(wo)們當(dang)(dang)前(qian)所在(zai)的城市，去挖掘更多機(ji)會，也要去覆蓋更廣(guang)闊的市場(chang)。未來(lai)，這(zhe)兩個場(chang)景都會發(fa)生(sheng)。”

據(ju)了解，對于下沉市場，星巴克看中(zhong)的不僅是(shi)全國(guo)300多個(ge)地級市場，也包(bao)括近3000個(ge)縣域(yu)市場。

而在第一(yi)季(ji)度，瑞幸咖啡(fei)凈新增(zeng)門店(dian)1137家(jia)，總(zong)門店(dian)數量達9351家(jia)，其中自營門店(dian)6310家(jia)，聯營門店(dian)3041家(jia)。

5月(yue)11日，庫(ku)迪咖啡(fei)(fei)開啟“夏日冰飲季、天(tian)(tian)天(tian)(tian)9.9”的營銷活(huo)動。據悉(xi)，自2022年10月(yue)開出首(shou)店后，庫(ku)迪咖啡(fei)(fei)在6個多月(yue)里實(shi)現(xian)了(le)2000家門(men)店的目標(biao)，門(men)店覆蓋了(le)全國249座城市。

如果想在逐漸被驗證了潛力的下沉市場尋到(dao)增量，拓店進(jin)駐還只是(shi)第一步。很快，縣域(yu)市場將集聚各大(da)咖啡品牌(pai)，2023年，下沉市場的咖啡之戰愈加激烈。

封面圖片來源：企(qi)業(ye)供圖