每(mei)經記者｜熊嘉(jia)楠    每(mei)經編輯｜董興生    

今日(ri)（6月2日(ri)），“2023四川(chuan)國際美酒(jiu)博覽(lan)會新聞發(fa)布會”在成都舉行。

據悉(xi)，該(gai)博覽會由中國酒(jiu)(jiu)業(ye)協會、四川(chuan)中國白酒(jiu)(jiu)金三角(jiao)酒(jiu)(jiu)業(ye)協會主辦，德陽市人民政府、四川(chuan)省(sheng)經濟和信息化(hua)廳、四川(chuan)省(sheng)商務廳承(cheng)辦，將(jiang)于6月(yue)18日~20日在德陽文德國際會展中心舉辦。

發布會上，中國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)業(ye)協(xie)(xie)會秘書長何勇(yong)、四川(chuan)省(sheng)經(jing)濟和信(xin)息化廳(ting)二級巡視(shi)(shi)員楊健、四川(chuan)省(sheng)商(shang)務(wu)廳(ting)二級巡視(shi)(shi)員鐘(zhong)賓、德(de)陽市(shi)人民政府副市(shi)長徐(xu)春龍、四川(chuan)中國(guo)(guo)白酒(jiu)(jiu)金三角酒(jiu)(jiu)業(ye)協(xie)(xie)會副秘書長陳雷、綿竹市(shi)政協(xie)(xie)主席(xi)肖靜出席(xi)，并對(dui)現場(chang)記者提(ti)出的問題進行(xing)了解答。

值得注意的是，隨著白酒行業(ye)不斷發(fa)(fa)展(zhan)，文(wen)(wen)化(hua)與產(chan)區打(da)造日益成為酒企(qi)發(fa)(fa)展(zhan)的重要方(fang)向。發(fa)(fa)布會后，何勇就當前白酒行業(ye)文(wen)(wen)化(hua)建設與產(chan)區打(da)造相關問(wen)題接受(shou)了《每日經濟新聞•將進(jin)酒》記者的采訪。

圖片來源：每經(jing)記者 熊(xiong)嘉楠 攝(she)

四川國際美酒博覽會聚焦“酒+”新業態

徐春(chun)龍介紹，2023四川國際美(mei)酒(jiu)(jiu)博覽(lan)會(hui)以(yi)“美(mei)酒(jiu)(jiu)香約(yue)德揚天(tian)下”為主題(ti)，設置展(zhan)覽(lan)展(zhan)示(shi)、新(xin)(xin)品(pin)(pin)(pin)發布(bu)、產業(ye)(ye)對話、國評(ping)(ping)大(da)會(hui)、技能培訓、標準研究(jiu)、品(pin)(pin)(pin)質評(ping)(ping)鑒、云上(shang)展(zhan)覽(lan)等20余(yu)場(chang)活動。大(da)會(hui)聚(ju)焦“酒(jiu)(jiu)+”新(xin)(xin)業(ye)(ye)態，具(ju)有以(yi)酒(jiu)(jiu)興業(ye)(ye)，引領產業(ye)(ye)育群成鏈；以(yi)酒(jiu)(jiu)聚(ju)智，促(cu)(cu)進產業(ye)(ye)強技提品(pin)(pin)(pin)；以(yi)酒(jiu)(jiu)話美(mei)，增值(zhi)產業(ye)(ye)文化內(nei)涵(han)；以(yi)酒(jiu)(jiu)促(cu)(cu)旅，延(yan)伸產業(ye)(ye)競爭支點等四個特點。

德陽(yang)是四川白酒五大產區(qu)之(zhi)一，當前(qian)形成以劍(jian)南春(chun)為(wei)龍頭，金雁(yan)、東(dong)圣、豐(feng)淳等酒企為(wei)支撐的(de)發展(zhan)格局(ju)。記者現場(chang)了解(jie)到，2022年，德陽(yang)市白酒產量達16.3萬千升，營業收入達218.9億元(yuan)。

何(he)勇表示(shi)，德(de)陽是四川省也是全國(guo)(guo)(guo)(guo)重要(yao)(yao)的(de)白酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)區(qu)之一(yi)，培育了(le)(le)一(yi)批馳名(ming)全國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)白酒(jiu)(jiu)品牌(pai)，還在(zai)白酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)研學(xue)發(fa)展(zhan)、酒(jiu)(jiu)旅融合方(fang)面(mian)取(qu)得豐碩成(cheng)果(guo)，打造了(le)(le)具(ju)有核心競(jing)爭力的(de)白酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)生態鏈(lian)。通過(guo)各方(fang)的(de)共(gong)同(tong)努力，四川國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)美酒(jiu)(jiu)博覽會(hui)將成(cheng)為德(de)陽產(chan)(chan)區(qu)發(fa)展(zhan)的(de)助推(tui)器，成(cheng)為川酒(jiu)(jiu)向世界展(zhan)示(shi)全產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)突出優勢的(de)重要(yao)(yao)窗口，成(cheng)為促進中國(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)業(ye)(ye)未(wei)來發(fa)展(zhan)的(de)重要(yao)(yao)里程碑(bei)。

另一(yi)方面，四川白酒產業在(zai)我國(guo)(guo)白酒行業中(zhong)具有非常重(zhong)要(yao)的地位，是中(zhong)國(guo)(guo)白酒的重(zhong)要(yao)產區之(zhi)一(yi)，其產量和銷售額均居全國(guo)(guo)前(qian)列。

楊健(jian)表(biao)示，在過去(qu)的(de)一年(nian)里，四(si)(si)川(chuan)白酒(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)堅(jian)決(jue)貫徹落實(shi)關于激活消費擴大內(nei)需(xu)的(de)要(yao)求(qiu)，聚焦高質量(liang)發展(zhan)首要(yao)任務(wu)，全省規(gui)模以(yi)上白酒(jiu)(jiu)(jiu)制(zhi)造業(ye)營(ying)業(ye)收入穩(wen)居全國(guo)首位(wei)(wei)，利潤總額長期保持(chi)兩位(wei)(wei)數增(zeng)(zeng)長，為(wei)全行業(ye)穩(wen)健(jian)發展(zhan)做出了積極(ji)貢獻。針(zhen)對四(si)(si)川(chuan)白酒(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)未來建(jian)設，他表(biao)示，下(xia)一步，將加快推動以(yi)優質白酒(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)為(wei)重要(yao)內(nei)容的(de)食品輕紡(fang)產業(ye)提質倍增(zeng)(zeng)，實(shi)施優質白酒(jiu)(jiu)(jiu)“珠峰攀登(deng)”，推動白酒(jiu)(jiu)(jiu)優勢產區(qu)(qu)創新升(sheng)級，支(zhi)持(chi)宜賓(bin)、瀘州、成都、德陽(yang)、遂寧等優勢產區(qu)(qu)，以(yi)龍頭企業(ye)為(wei)牽引(yin)，以(yi)園(yuan)區(qu)(qu)載(zai)體建(jian)設為(wei)抓手，強化(hua)產業(ye)鏈分(fen)工配(pei)套(tao)，探索(suo)各(ge)具特色(se)的(de)融合(he)產業(ye)集群發展(zhan)路徑，推動川(chuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)從“中國(guo)知名(ming)”到“世(shi)界一流”提升(sheng)發展(zhan)。

行(xing)業(ye)興起文化建設與(yu)產區(qu)打(da)造 原因是(shi)什么？

近年來，隨著(zhu)白酒(jiu)行業(ye)不(bu)斷發(fa)展，文化與產(chan)區打造(zao)日益成為酒(jiu)企發(fa)展的重(zhong)要方向。今(jin)年3月，中(zhong)國酒(jiu)業(ye)協會印發(fa)了《關于加強中(zhong)國酒(jiu)業(ye)新文化建設的指導意見》，包(bao)括指導思想和(he)總(zong)體要求、主要內容、重(zhong)點任務、組織(zhi)實(shi)施和(he)保障措(cuo)施4大章(zhang)節(jie)33個(ge)要點。

陳(chen)雷表(biao)示，文化正成為支(zhi)撐(cheng)中國白酒(jiu)產區獨特個性最為重要(yao)的因素，也正在成為影響中國白酒(jiu)產區向高(gao)級形態不斷(duan)演(yan)變的主(zhu)要(yao)催(cui)化劑與核心動力。

為什(shen)么當(dang)前越來越注重(zhong)白酒(jiu)文化(hua)建設(she)與產區打造(zao)？發布會后，何勇(yong)就(jiu)該問題接受了記者的采訪。

何(he)勇指出，產業依(yi)附產品(pin)，而有(you)了產品(pin)才會(hui)有(you)銷售、消費。他認為，文(wen)化(hua)能夠將酒(jiu)的(de)身世(shi)溯源與未來走向(xiang)解(jie)釋清(qing)楚(chu)。酒(jiu)是(shi)我(wo)國傳(chuan)統文(wen)化(hua)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)(yao)典型代(dai)表(biao)，要(yao)(yao)(yao)掌握未來發展(zhan)的(de)趨勢(shi)，引導行(xing)業不走偏，就一定要(yao)(yao)(yao)把(ba)文(wen)化(hua)梳理清(qing)楚(chu)，如(ru)果連問(wen)題導向(xiang)都不知(zhi)道，就無法解(jie)決問(wen)題。“我(wo)們現在要(yao)(yao)(yao)回歸傳(chuan)統文(wen)化(hua)價值，其實就是(shi)要(yao)(yao)(yao)‘知(zhi)所從來’才能‘知(zhi)往(wang)何(he)去’。”

圖片來源：中國(guo)酒業(ye)協會官方微信公眾號

其次，白酒(jiu)文化(hua)建設(she)的興起還與市場(chang)規律有關。

何勇說，在(zai)過去，白(bai)酒行(xing)業(ye)(ye)是(shi)以生產主導的(de)(de)(de)，更(geng)注(zhu)重“量”的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，而(er)如今更(geng)多是(shi)偏向以消費為導向，更(geng)多追求量之外(wai)“質”的(de)(de)(de)變化(hua)(hua)。現在(zai)行(xing)業(ye)(ye)提倡高質量發展，其代表(biao)的(de)(de)(de)便是(shi)過去所做的(de)(de)(de)要(yao)素都(dou)是(shi)對的(de)(de)(de)，而(er)現在(zai)要(yao)在(zai)原來所有(you)方面有(you)所加(jia)深，需(xu)要(yao)讓(rang)品質提高，因此需(xu)要(yao)文化(hua)(hua)賦能，讓(rang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)價值和市(shi)(shi)場(chang)(chang)規律(lv)相契合，這就是(shi)文化(hua)(hua)的(de)(de)(de)價值。

他強(qiang)調，“未來引領行(xing)業的一(yi)定是文(wen)化”。

另一方面，近年來白(bai)酒產區的打(da)造(zao)日益興起，對于該(gai)現象的興起，何勇也給(gei)出(chu)了自己的看法。他認為(wei)，產區是白(bai)酒品質、風味差異性的源頭。

何勇表示，酒(jiu)(jiu)(jiu)好(hao)喝與(yu)否實(shi)際上是有規律的。“醬酒(jiu)(jiu)(jiu)興起(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)一定(ding)是醬香型工藝受追(zhui)捧(peng)嗎？貴州(zhou)有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)，四川(chuan)有醬酒(jiu)(jiu)(jiu)，江(jiang)蘇、山(shan)東、河南甚(shen)至(zhi)福建也(ye)有，工藝不是它(ta)們唯(wei)一的差(cha)異，唯(wei)一解釋它(ta)風味構成的獨特性就(jiu)是產(chan)區是不可(ke)復(fu)制(zhi)的。”

他進一步表示：“封閉式(shi)(shi)發酵(jiao)能(neng)提高(gao)發酵(jiao)效率，而白(bai)酒的發酵(jiao)方式(shi)(shi)不拒絕和空(kong)氣進行直接(jie)接(jie)觸，讓(rang)自然釀造(zao)環(huan)境中的微(wei)生(sheng)物一起參(can)與釀造(zao)，就會形成獨特的風味。不是工(gong)藝差別，而是因為(wei)產區不同才(cai)形成了它的差異性，這是品質構成差異性的源(yuan)頭。”