每(mei)經編(bian)輯｜孫志成    

8月4日傍晚，此前因售價較高、產品疑似有植脂末而陷入爭議的酸奶飲品品牌茉酸奶發布文章稱，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產品將升級使用全新版本奶基底。這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。

針對消費者對其(qi)原料的關注，茉(mo)酸奶(nai)在文章中(zhong)指出，其(qi)酸奶(nai)奶(nai)昔系(xi)列是(shi)由草原酸奶(nai)＋奶(nai)基底＋不同水果或堅果等(deng)搭配而成。奶(nai)基底是(shi)酸奶(nai)奶(nai)昔系(xi)列的原料之一。

茉(mo)(mo)酸(suan)奶(nai)稱(cheng)，從2014年品牌創立至今，茉(mo)(mo)酸(suan)奶(nai)一直在不停迭代升級(ji)所有的(de)原料，包括奶(nai)基底，所以網(wang)絡上會(hui)流傳出各(ge)種版本的(de)原料照片(pian)，“那(nei)是企業一路(lu)走來留下的(de)過往記(ji)錄”。

此(ci)前產品含有植脂末？

茉酸奶稱已召回全部(bu)原料

盡管茉酸奶從未直接承認產品原料中含有植脂末，不過此番推出“無植脂末”的奶基底，不少消費者認為茉酸奶變相承認此前產品中含有植脂末。

據南都(dou)·灣財社，針對(dui)“是(shi)否使用植脂末”這(zhe)一點，此前，茉(mo)酸奶總部(bu)相(xiang)關負(fu)責(ze)人在接受采訪時(shi)同樣未給出正面的(de)回應，而是(shi)表示，“我們(men)的(de)配料和產品符合有關國家規(gui)定。”

在(zai)(zai)宣(xuan)布升級(ji)奶(nai)(nai)(nai)基(ji)底后(hou)，有消(xiao)費者擔心茉(mo)(mo)酸奶(nai)(nai)(nai)門店可能(neng)依然使用冰(bing)淇淋原(yuan)漿作為奶(nai)(nai)(nai)基(ji)底，對此，8月4日，茉(mo)(mo)酸奶(nai)(nai)(nai)回應消(xiao)費者質疑(yi)時稱，茉(mo)(mo)酸奶(nai)(nai)(nai)在(zai)(zai)7月31日已經全部召(zhao)回了舊原(yuan)料。

此前，根據多位網友曬出的茉(mo)酸(suan)(suan)奶(nai)制作原(yuan)料，茉(mo)酸(suan)(suan)奶(nai)產品(pin)使用了一(yi)款名為“上野曼(man)道牌雪糕(gao)”的原(yuan)料，委托商是茉(mo)酸(suan)(suan)奶(nai)的母公(gong)司(si)(si)上海(hai)伯邑餐飲管理有限公(gong)司(si)(si)，該款雪糕(gao)的配(pei)料包(bao)含“葡萄(tao)糖(tang)漿、精煉植物油、乳清粉”等。

圖(tu)片據網(wang)絡(luo)

植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)也(ye)被(bei)稱為奶精，能夠改善(shan)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)內部結構、增(zeng)香增(zeng)味(wei)。由(you)于(yu)(yu)性價比(bi)高(gao)、且便于(yu)(yu)保存和(he)使用，植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)已經成為制作咖(ka)啡、茶、飲料(liao)和(he)其(qi)他食(shi)(shi)品(pin)過程中重要的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)配料(liao)。植(zhi)(zhi)脂(zhi)末(mo)(mo)的(de)(de)弊端在(zai)于(yu)(yu)其(qi)主要成分氫化植(zhi)(zhi)物油含有大量反式脂(zhi)肪酸。

企查查顯示，茉(mo)酸(suan)奶母公(gong)(gong)司上(shang)海伯(bo)邑餐飲管理有(you)(you)限公(gong)(gong)司于2023年(nian)7月4日申請了“上(shang)野曼道(dao)”商(shang)標，國際分類為(wei)29-食品。也就是說(shuo)，茉(mo)酸(suan)奶使用(yong)的上(shang)野曼道(dao)原料(liao)為(wei)公(gong)(gong)司自有(you)(you)產(chan)品。

據界面(mian)新聞，茉(mo)酸奶(nai)相(xiang)關負責人(ren)回應表示，“目前原(yuan)料確實沒有(you)植脂末。”

茉酸奶(nai)(nai)7月15日通過官方微博公(gong)開回(hui)應稱，其(qi)酸奶(nai)(nai)來(lai)自烏蘭察(cha)布，公(gong)司是內蒙古(gu)蘭格格乳業(ye)的(de)(de)草原酸奶(nai)(nai)合作戰(zhan)略伙(huo)伴。冰淇淋原奶(nai)(nai)來(lai)自KANPAK LLC星洲(zhou)康派(pai)克，是軟冰淇淋、硬(ying)冰淇淋、奶(nai)(nai)蓋(gai)等產品(pin)(pin)的(de)(de)原料。所使用的(de)(de)奶(nai)(nai)漿完(wan)全(quan)符合國家對食品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)(de)要求。

人均(jun)消費(fei)近30元

茉酸奶主打“酸奶+水果”，人均消費近30元。其中，牛油果酸奶奶昔系列是茉酸奶招牌產品，號稱一年賣出2500萬杯。

茉(mo)酸奶(nai)隸(li)屬于上海伯邑餐飲管理(li)有限公(gong)司(下稱上海伯邑)，該公(gong)司成立于2014年，注冊資本50萬(wan)元(yuan)。

據中新經緯，早在(zai)上(shang)海伯邑成立之(zhi)初，茉酸(suan)奶(nai)(nai)創始人趙伯華就在(zai)上(shang)海臨港(gang)開(kai)出(chu)了第一家門店，之(zhi)后陸續在(zai)上(shang)海其他各(ge)區域開(kai)出(chu)了多(duo)家直營店。2019年，茉酸(suan)奶(nai)(nai)開(kai)始進駐一線(xian)城市。

據公開報道，2020年，一位叫顧(gu)豪的加(jia)盟商找到了趙伯華(hua)，確(que)認入股茉(mo)(mo)酸奶并進(jin)行了職責(ze)分(fen)工：趙伯華(hua)專注產品(pin)，顧(gu)豪負責(ze)想(xiang)辦法讓產品(pin)曝光——接手公司組建團隊，打(da)磨(mo)供應鏈、營(ying)運、培訓、招商(審核)等。目前，顧(gu)豪任茉(mo)(mo)酸奶CEO，其(qi)與趙伯華(hua)分(fen)別持有上海(hai)伯邑45%、55%股份。

茉(mo)酸(suan)奶(nai)也在官(guan)網上介紹，2020年，茉(mo)酸(suan)奶(nai)團(tuan)隊成(cheng)員整(zheng)體(ti)升級，供應(ying)鏈(lian)、市場(chang)等(deng)體(ti)系進行了升級。

顧豪(hao)加(jia)入后，茉酸奶(nai)在2021年開(kai)放品牌加(jia)盟(meng)，之后門(men)店快速(su)擴張。官網顯示，截(jie)至(zhi)2023年7月，茉酸奶(nai)門(men)店總(zong)數(shu)已(yi)突破千家(jia)。7月18日(ri)，茉酸奶(nai)總(zong)部(bu)一名負(fu)責(ze)加(jia)盟(meng)的(de)工(gong)作人員透露，該公司已(yi)簽約門(men)店數(shu)已(yi)超1600家(jia)，包括(kuo)已(yi)經開(kai)業的(de)和正在籌備中的(de)。

據茉酸奶官網顯示(shi)，加盟費(fei)用(yong)，具體包括品牌使用(yong)費(fei)、咨(zi)詢(xun)指(zhi)導服(fu)務費(fei)、人(ren)員培(pei)訓費(fei)、合作保證金等(deng)。以30平(ping)米(mi)的標(biao)準(zhun)店為例，在不包含店面租金及轉讓費(fei)的情況下(xia)，前期預算至(zhi)少得20萬元。

茉(mo)酸奶(nai)加盟費(fei)用(yong) 來源：茉(mo)酸奶(nai)官網截(jie)圖

據南方都市報，受到此次植脂末風波影響，多家茉酸奶門店生意下滑明顯。

就在7月中旬(xun)，茉(mo)酸奶(nai)招(zhao)商部(bu)經理透露(lu)，最近茉(mo)酸奶(nai)門店的生意確實受(shou)到影響(xiang)，不過公司已(yi)經找專業團隊在處理了。

8月4日，貴州一(yi)名茉酸(suan)奶(nai)加盟商告訴(su)南都·灣(wan)財社(she)記者，自茉酸(suan)奶(nai)引起(qi)爭議以來，其門店營業額每(mei)天直(zhi)線下滑了一(yi)半，至今尚未(wei)恢復，他一(yi)直(zhi)在等總部給消費者一(yi)個回應(ying)。

此外，來自(zi)重慶的一名(ming)茉(mo)酸奶加盟商(shang)同樣告訴(su)南都·灣財社記者，自(zi)風波(bo)以來，其門(men)店的營業額下滑了20%-30%。

此前，茉酸奶還陷入高價爭(zheng)議。

7月7日(ri)，茉酸奶(nai)官方微(wei)信公眾號上線了(le)一份問卷(juan)調查，征集消費者對即將上新(xin)的(de)“貓山王榴蓮(lian)奶(nai)昔(xi)”的(de)心理價(jia)位(wei)，三個價(jia)格選項分(fen)別為68元(yuan)、88元(yuan)、108元(yuan)。這(zhe)(zhe)樣的(de)高(gao)價(jia)立即引(yin)發質(zhi)疑，其問卷(juan)留言區點贊(zan)最多的(de)一條評論為，“68起(qi)步，這(zhe)(zhe)世(shi)界(jie)上沒有你(ni)愛的(de)人了(le)嗎(ma)？” 7月13日(ri)，#茉酸奶(nai)新(xin)品問卷(juan)價(jia)格選項最低68元(yuan)#一話題(ti)登(deng)上熱搜。

茉酸奶就此對外表示，問卷(juan)不等于實(shi)際定價，對于本次問卷(juan)的后續(xu)及其相關產(chan)品(pin)的推出，公司仍在做考量與權(quan)衡。此外，茉酸奶還稱其定價策略并非高價，產(chan)品(pin)維(wei)度從20元(yuan)(yuan)至40元(yuan)(yuan)左右區間非常寬泛。

編輯|孫志(zhi)成 易啟江

校對|劉(liu)小(xiao)英

封面圖片來源：每經記者 杜蔚(yu) 攝

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