每(mei)經(jing)記者｜楊棄非  淡忠(zhong)奎    每(mei)經(jing)編輯｜劉艷(yan)美

圖片來源：新華社

在一(yi)片質(zhi)疑和反對聲中，8月24日(ri)，日(ri)本(ben)正式(shi)啟動(dong)福島核污染(ran)水排海(hai)。據媒體報道，從(cong)韓(han)國到我國一(yi)些沿海(hai)地區，一(yi)波食鹽搶購潮旋即出現(xian)。舌尖五味咸為首，面對這場沒有先例(li)的冒險，我們的食鹽安全會(hui)受到威脅嗎(ma)？

問題的答案，潛(qian)藏在中國悠久的產(chan)鹽史和廣袤(mao)的鹽產(chan)地當(dang)中。

總體來(lai)看(kan)，我國食(shi)(shi)鹽中，只有一小(xiao)部分來(lai)自海洋。數據顯示(shi)，我國食(shi)(shi)鹽年產量穩定在1200萬噸，年消耗量不到一半(ban)，而海鹽主(zhu)要用于工業。

更具體的數(shu)字，如(ru)中國鹽(yan)業(ye)協會(hui)執行理事長(chang)王小青透露，我國食用鹽(yan)來自海(hai)鹽(yan)、井礦鹽(yan)和湖鹽(yan)的比例分(fen)別(bie)為22%、61%、17%；而中鹽(yan)集團公布的數(shu)據(ju)(ju)中，井礦鹽(yan)、湖鹽(yan)分(fen)別(bie)占據(ju)(ju)87%、3%，海(hai)鹽(yan)則僅占10%的份額。

撐(cheng)起(qi)我(wo)國(guo)食鹽(yan)主(zhu)力(li)來源的井(jing)礦鹽(yan)背后，是大(da)量(liang)因鹽(yan)而興(xing)的內陸(lu)“鹽(yan)都”。根據國(guo)家統計局數據，去年原(yuan)鹽(yan)產(chan)量(liang)前十省(sheng)份中，僅山東、江蘇、天津三地沿海，其余均為內陸(lu)省(sheng)份。其中，湖(hu)北(bei)、四川兩座井(jing)礦鹽(yan)生產(chan)大(da)省(sheng)，原(yuan)鹽(yan)產(chan)量(liang)分別(bie)為581.46萬(wan)(wan)噸(dun)和473.78萬(wan)(wan)噸(dun)，鹽(yan)都自貢(gong)更因鹽(yan)發展出別(bie)具特色的“鹽(yan)幫(bang)”菜系(xi)。

這里(li)需(xu)要指(zhi)出(chu)的是，根據公開(kai)數據，在我國，原鹽用于化工(gong)領(ling)域的比例近(jin)90%，其余消費(fei)領(ling)域則主要有(you)食用鹽、輕工(gong)業等。

從古代兵(bing)家必爭的(de)戰略(lve)物資，到如今(jin)進入千(qian)家萬戶的(de)調(diao)味(wei)品(pin)，鹽的(de)嬗變已經讓“靠天吃(chi)飯(fan)”的(de)鹽都走向不(bu)同的(de)道路。而眼下，鹽都的(de)故事是否將翻開新的(de)一(yi)頁(ye)？

開端

在漫長的人類產鹽(yan)史(shi)中，中國是(shi)有(you)史(shi)記載的起源之(zhi)一，而海鹽(yan)則是(shi)中國鹽(yan)業(ye)的開(kai)端。

根據《中(zhong)國鹽(yan)政史》描(miao)述，“世界鹽(yan)業莫先于中(zhong)國，中(zhong)國鹽(yan)業發源最(zui)古在昔(xi)神農(nong)時代的(de)(de)夙沙氏初作煮(zhu)海(hai)為鹽(yan)，號稱(cheng)‘鹽(yan)宗’”，這也是(shi)有關中(zhong)國產鹽(yan)史最(zui)早(zao)的(de)(de)記錄。

而早在制(zhi)鹽(yan)史(shi)的(de)起點，被認為(wei)是(shi)中國最早鹽(yan)都之一的(de)濰坊(fang)就已登上歷史(shi)舞臺。有考據(ju)認為(wei)，夙沙(sha)氏生活于今濰坊(fang)壽光(guang)一代，也有人借此推斷，濰坊(fang)制(zhi)鹽(yan)歷史(shi)從原始社(she)會時期就已開(kai)啟(qi)。

到(dao)現在，濰(wei)坊(fang)(fang)仍是中(zhong)國最大的海鹽(yan)生產(chan)基地。數據顯示，濰(wei)坊(fang)(fang)全市原鹽(yan)生產(chan)企(qi)業(ye)28家、鹽(yan)田總(zong)面(mian)積達到(dao)429平方公里，年原鹽(yan)生產(chan)能(neng)力近千噸。不(bu)過，原始的“煮海為鹽(yan)”已(yi)不(bu)被沿用，根(gen)據當地媒體報道(dao)，濰(wei)坊(fang)(fang)海鹽(yan)采用億(yi)萬年形成(cheng)、地下蘊(yun)藏的高濃度鹵水(shui)曬制，和海水(shui)關系不(bu)大。

濰坊海邊的鹽場(chang) 圖(tu)片(pian)來源：攝圖(tu)網_501637493

在我國(guo)(guo)綿(mian)長的(de)海(hai)岸線上，濰坊標(biao)定了一個(ge)(ge)亮點。環繞其(qi)周圍，天津長蘆、遼寧遼東(dong)灣(wan)和江(jiang)蘇(su)蘇(su)北(bei)三個(ge)(ge)北(bei)方鹽(yan)區，均是我國(guo)(guo)制(zhi)鹽(yan)重地。到現在，山(shan)東(dong)、江(jiang)蘇(su)兩省仍(reng)是全國(guo)(guo)原鹽(yan)生產(chan)龍頭，天津年原鹽(yan)產(chan)量也(ye)在100萬噸量級。在海(hai)鹽(yan)作為我國(guo)(guo)鹽(yan)業生產(chan)主要(yao)來源(yuan)的(de)數千年中，這些位于北(bei)方沿海(hai)的(de)區域(yu)，也(ye)貢獻了中國(guo)(guo)海(hai)鹽(yan)的(de)絕大部(bu)份產(chan)量。

但隨著鹽(yan)(yan)業(ye)歷史進程(cheng)的(de)推進，海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)逐(zhu)漸失去(qu)往日(ri)的(de)光輝(hui)。根據張銀(yin)河(he)所著《中國(guo)鹽(yan)(yan)業(ye)簡史》，伴(ban)隨20世紀70年(nian)代起礦鹽(yan)(yan)產(chan)量的(de)迅(xun)速攀(pan)升，以及2005年(nian)后鹽(yan)(yan)田因經(jing)濟開(kai)發區(qu)建設(she)而被作(zuo)為其(qi)他項(xiang)目(mu)改(gai)建用地，海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)占(zhan)比(bi)逐(zhu)漸萎(wei)縮(suo)。到2010年(nian)，井礦鹽(yan)(yan)產(chan)量第一(yi)次超過(guo)海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)產(chan)量，此后海(hai)(hai)鹽(yan)(yan)比(bi)例不斷降低(di)。

海鹽(yan)生產(chan)(chan)大省(sheng)也(ye)大規模削減原鹽(yan)產(chan)(chan)量。2012-2022年(nian)間(jian)，山(shan)東、江(jiang)蘇兩省(sheng)的原鹽(yan)產(chan)(chan)量分(fen)別(bie)從1775.26萬(wan)(wan)噸、742.66萬(wan)(wan)噸下(xia)降(jiang)至760.18萬(wan)(wan)噸、593.99萬(wan)(wan)噸，降(jiang)幅分(fen)別(bie)達到57.2%和20%，相比(bi)之下(xia)，湖(hu)北原鹽(yan)產(chan)(chan)量上(shang)升34.5%，四川則(ze)幾乎(hu)持平。

海(hai)鹽(yan)(yan)甚(shen)至還(huan)(huan)演變成(cheng)為(wei)鹽(yan)(yan)都發展(zhan)的“障礙”。以(yi)(yi)鹽(yan)(yan)為(wei)名的鹽(yan)(yan)城(cheng)(cheng)，因淺(qian)海(hai)灘(tan)(tan)涂(tu)的地理條件適合曬鹽(yan)(yan)，也因制鹽(yan)(yan)而曾擁有富庶的城(cheng)(cheng)市歷史(shi)。但灘(tan)(tan)涂(tu)地條件讓鹽(yan)(yan)城(cheng)(cheng)難(nan)以(yi)(yi)形成(cheng)大(da)港，還(huan)(huan)限制了城(cheng)(cheng)市向海(hai)邁進。到如今，制鹽(yan)(yan)重要地位大(da)大(da)下(xia)降(jiang)的鹽(yan)(yan)城(cheng)(cheng)，不(bu)得不(bu)在整治(zhi)灘(tan)(tan)涂(tu)鹽(yan)(yan)堿地上苦(ku)下(xia)功夫，為(wei)城(cheng)(cheng)市爭取更好的發展(zhan)空間。

基石

在(zai)海鹽(yan)“退潮”的(de)同時，井礦(kuang)鹽(yan)成為(wei)我(wo)國食鹽(yan)結構(gou)中(zhong)(zhong)絕對的(de)“基(ji)石”。作為(wei)全世界最大的(de)食鹽(yan)生產(chan)企業，中(zhong)(zhong)鹽(yan)集團食鹽(yan)產(chan)能(neng)超過1000萬(wan)噸(dun)/年(nian)，其中(zhong)(zhong)井礦(kuang)鹽(yan)占(zhan)比(bi)95%，而湖(hu)鹽(yan)、海鹽(yan)只占(zhan)4%和1%。

所(suo)謂井礦(kuang)鹽，即以石鹽或地下天(tian)然鹵水為原料制成的鹽。這種鹽分(fen)布范圍較(jiao)廣，受氣(qi)候和天(tian)氣(qi)影響較(jiao)小，產能(neng)較(jiao)為穩定。

說到(dao)井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)大戶，就不(bu)(bu)得不(bu)(bu)提“千(qian)年(nian)鹽(yan)(yan)(yan)都”自貢(gong)。自貢(gong)因鹽(yan)(yan)(yan)而興，從公元1世紀開鑿第一口鹽(yan)(yan)(yan)井(jing)以來，兩(liang)千(qian)多年(nian)的(de)時間里，這座川南城(cheng)市的(de)命運(yun)與鹽(yan)(yan)(yan)息(xi)息(xi)相關(guan)，亦以“鹽(yan)(yan)(yan)都”的(de)身份跟外界發生著千(qian)絲(si)萬縷的(de)聯系。

1939年自(zi)(zi)貢(gong)設市，名字便取自(zi)(zi)當地兩大(da)鹽井“自(zi)(zi)流井”和“貢(gong)井”的(de)首字。抗日戰爭時期，沿海鹽區相繼淪(lun)陷，自(zi)(zi)貢(gong)擔起“天下鹽”重任，一(yi)度為(wei)全(quan)國三分(fen)之一(yi)的(de)人口提供食鹽，成為(wei)維(wei)系國家經濟命(ming)脈(mo)的(de)大(da)后方重鎮之一(yi)。

時(shi)至今日，自(zi)貢仍是產(chan)鹽大省四川(chuan)的“最大底(di)氣”，用(yong)自(zi)貢官方的話說，“原鹽產(chan)量占四川(chuan)鹽產(chan)量的70%”。與此(ci)同(tong)時(shi)，自(zi)貢正推動制鹽向深加工、鹽化工向精細(xi)化工延伸(shen)，打(da)造中(zhong)國鹽高(gao)端日化用(yong)品生產(chan)基(ji)地， 建設食(shi)用(yong)鹽“中(zhong)國鹽谷”。

自貢市鹽業(ye)歷史博物館 圖片來源：自貢網

從更大(da)范(fan)圍(wei)來看，四川、湖北(bei)、湖南等地都是井礦(kuang)鹽(yan)主(zhu)產(chan)區，也是全國產(chan)鹽(yan)大(da)省。國家統計局數據顯示，湖北(bei)、四川、湖南2022年(nian)原鹽(yan)產(chan)量(liang)分別為(wei)581.46萬(wan)(wan)噸(dun)、473.78萬(wan)(wan)噸(dun)、335.11萬(wan)(wan)噸(dun)，分別排在全國第3、4、7位，井礦(kuang)鹽(yan)成為(wei)重要(yao)的支撐。

就(jiu)像自(zi)貢(gong)一樣，湖南(nan)衡陽鹽(yan)礦、湖北(bei)潛江(jiang)鹽(yan)礦、江(jiang)蘇淮安等井礦鹽(yan)儲量(liang)十分可觀，都(dou)是當地的“鹽(yan)都(dou)”。

十余(yu)年(nian)前，江蘇(su)省(sheng)鹽(yan)務局(ju)相關負責人就曾公開表(biao)示：“光淮安的井礦(kuang)鹽(yan)儲(chu)量就有2500億(yi)噸，可(ke)供(gong)開采(cai)的儲(chu)量也高達(da)1300億(yi)噸，江蘇(su)人一年(nian)消(xiao)耗的食鹽(yan)大約36萬(wan)噸，光淮安的可(ke)采(cai)儲(chu)量就夠江蘇(su)人吃上幾千年(nian)的。”

8月24日(ri)，淮安的蘇鹽井(jing)神、長沙的雪天鹽業、南昌的江鹽集團等多家龍(long)頭鹽企(qi)回應(ying)，食(shi)鹽產(chan)品全部或(huo)95%以上(shang)以井(jing)礦(kuang)(kuang)鹽為(wei)基礎生產(chan)。這(zhe)也從側面說(shuo)明(ming)，我國的井(jing)礦(kuang)(kuang)鹽“底座”十分(fen)安全。

轉身

除此之(zhi)外，湖鹽(yan)在我國(guo)制鹽(yan)來源中(zhong)也占有(you)一(yi)席(xi)之(zhi)地。顧名思(si)義，湖鹽(yan)就是從鹽(yan)湖中(zhong)采掘的鹽(yan)或以鹽(yan)湖鹵水為(wei)原(yuan)料制成的鹽(yan)，主要產區在青海(hai)、新疆(jiang)、內蒙(meng)古和甘(gan)肅(su)等地。

根據前文提到的(de)相關(guan)數據，盡管湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)在我國食鹽(yan)(yan)(yan)結(jie)構中占比不(bu)高(gao)，遠不(bu)及井礦鹽(yan)(yan)(yan)，但這(zhe)并不(bu)等于湖(hu)鹽(yan)(yan)(yan)儲(chu)量低。

單是(shi)青海，就有鹽(yan)(yan)湖(hu)150多個(ge)，被(bei)譽為(wei)“鹽(yan)(yan)的世界(jie)”。青海柴達(da)木盆地鹽(yan)(yan)礦儲量約為(wei)900多億噸，其中被(bei)譽為(wei)“天空之境(jing)”的茶卡鹽(yan)(yan)湖(hu)，儲鹽(yan)(yan)量4.48億噸，其中氯化鈉含量高達(da)94%，足夠全國人民吃上70年。

圖片(pian)來源(yuan)：茶卡鹽(yan)湖景區官方(fang)微信號

從(cong)原(yuan)鹽產量(liang)來看(kan)，2022年青(qing)海原(yuan)鹽產量(liang)為432.70萬噸，排在全(quan)國第五位(wei)。這很(hen)大程度(du)上也是來自湖鹽的貢獻。

此外(wai)，2022年新(xin)疆和(he)內(nei)蒙古原鹽產量分(fen)別為347.70萬噸(dun)、131.57萬噸(dun)，排在(zai)全(quan)國第6位和(he)第12位，湖(hu)鹽產量自然占(zhan)據重要比重。

不過，隨(sui)著國家(jia)對于鹽(yan)湖的保護利用(yong)不斷重視(shi)，鹽(yan)湖更(geng)被視(shi)為戰略資源。作(zuo)為世(shi)界三大(da)硫酸鈉型內陸(lu)鹽(yan)湖之一(yi)，山(shan)西運城鹽(yan)湖的“轉(zhuan)身”就是突出例(li)子。據新(xin)華社(she)報道，隨(sui)著海鹽(yan)、井(jing)鹽(yan)的大(da)量開(kai)發，上(shang)世(shi)紀80年代(dai)開(kai)始，千(qian)年鹽(yan)湖逐步停止產(chan)(chan)食用(yong)鹽(yan)，轉(zhuan)向開(kai)發芒硝、無水硫酸鈉等化工(gong)產(chan)(chan)品。

與(yu)之相比，青(qing)海(hai)逐漸將目標鎖(suo)定(ding)在(zai)建(jian)設“世(shi)界級鹽湖產業基地”上(shang)。最為外(wai)界所熟知的便是青(qing)海(hai)鹽湖鉀資源(yuan)開(kai)發，對我國鉀肥自給率(lv)支撐(cheng)度超50%。在(zai)不久前(qian)的鹽湖資源(yuan)綜(zong)合利用暨鋰產業發展論壇上(shang)，中國工程(cheng)院(yuan)院(yuan)士鄭(zheng)綿平(ping)如(ru)此形(xing)容鹽湖的價值——

青(qing)海的柴達木盆(pen)地(di)，除鉀資(zi)源外，各(ge)鹽(yan)湖還共伴生鋰、硼、鎂、鈉(na)等鹽(yan)類礦產，具有儲量大(da)、品位高、類型(xing)全的特點。因此(ci)，柴達木盆(pen)地(di)鹽(yan)湖資(zi)源綜合開(kai)發(fa)利用，對促進(jin)青(qing)海經濟發(fa)展、社會(hui)進(jin)步、民生改(gai)善(shan)等具有極其(qi)重要(yao)的戰略地(di)位。

鹽(yan)(yan)湖提鋰是另一備受關注的領域。過去一年，青海鹽(yan)(yan)湖化工產業完成投資同(tong)比增(zeng)(zeng)長139.2%，實現產值同(tong)比增(zeng)(zeng)長103.7%。縱向鉀鹽(yan)(yan)、鈉(na)鹽(yan)(yan)、鎂(mei)鹽(yan)(yan)、鋰鹽(yan)(yan)、氯堿等產業梯級開發，橫向耦合新能(neng)源、新材料，競逐全(quan)國鋰電材料重(zhong)鎮。

青海推動鹽湖提鋰產業(ye)發展 圖片(pian)來源：新華(hua)社

目前，在青海(hai)和西藏主(zhu)要鹽(yan)湖產區，鹽(yan)湖提(ti)鋰技術已開始形成生(sheng)產能力。比如，藍科(ke)鋰業和藏格鋰業在青海(hai)察爾汗鹽(yan)湖分別擁有4萬(wan)噸和1萬(wan)噸的(de)碳酸(suan)鋰年生(sheng)產能力。

在這種背景(jing)下(xia)，鹽(yan)(yan)湖(hu)資源開(kai)發和綜合(he)利用逐(zhu)漸機(ji)(ji)遇顯現。生產(chan)原鹽(yan)(yan)僅(jin)僅(jin)只是鹽(yan)(yan)湖(hu)產(chan)業(ye)鏈中游的一環，而產(chan)業(ye)鏈中還蘊含著更多機(ji)(ji)會。從一粒鹽(yan)(yan)到一個產(chan)業(ye)，越來(lai)越多的鹽(yan)(yan)湖(hu)大省有望借此(ci)“翻身”。