每經記者｜楊煜    每經編輯｜宋思艱    

“我們閉店啦！節后(hou)再見！”今(jin)日（9月28日），《每日經(jing)濟新聞(wen)》在北京“星哥(ge)廚房”門口看到了這(zhe)樣的告(gao)示牌。

這背(bei)后的情況，是近日知名互聯(lian)網公司員工在上述餐(can)廳吃(chi)團餐(can)后出現身體不適。

今日，餐廳工作人(ren)員(yuan)在接受《每日經(jing)濟新(xin)聞》記者電(dian)話采訪時(shi)表(biao)示，節后是否繼續營業(ye)“目前不知道”。

企事業單位(wei)等使用(yong)團(tuan)餐(can)服務并(bing)不少見。據(ju)iiMedia Research（艾(ai)媒咨詢(xun)）數據(ju)，2016-2022年，中國團(tuan)餐(can)市(shi)場規模(mo)由(you)0.90萬億元增(zeng)至1.98萬億元，團(tuan)餐(can)市(shi)場占餐(can)飲(yin)市(shi)場的比例總體(ti)呈現(xian)上升趨勢。值得注(zhu)意的是，團(tuan)餐(can)的標準化及食品安全(quan)問題(ti)也一直是業內關注(zhu)焦點。

有用戶點評稱用餐后多人上吐下瀉

在疑(yi)似食物中(zhong)毒(du)事(shi)件引起(qi)關(guan)注(zhu)后(hou)，兩(liang)家常用的(de)本(ben)地(di)生(sheng)活APP信息(xi)顯示(shi)，涉事(shi)的(de)北京“星哥廚房”已休(xiu)息(xi)或“歇業關(guan)閉”。

一則(ze)發(fa)布(bu)于9月19日的用(yong)戶(hu)點(dian)評顯示，“公司統一訂餐，上百人出現上吐(tu)下(xia)瀉的癥狀，還有(you)人因此暈倒了。”這條點(dian)評下(xia)另有(you)兩(liang)個不(bu)同ID的用(yong)戶(hu)表(biao)示出現不(bu)適。另有(you)9月18日用(yong)戶(hu)發(fa)布(bu)的一條點(dian)評也(ye)表(biao)示“公司十(shi)幾位同事吃完這家的飯(fan)高燒、上吐(tu)下(xia)瀉三四天”。

根據(ju)評論區的(de)線索，團餐引起不適(shi)最早(zao)在9月8日之前，一位用(yong)戶發(fa)布(bu)了(le)附帶診(zhen)斷和化驗(yan)說明的(de)圖片，稱“當天(tian)吃了(le)小炒黃牛肉的(de)同(tong)事(shi)全(quan)都上(shang)吐(tu)下瀉加發(fa)高燒好幾天(tian)了(le)”。

9月28日午間(jian)，《每日經濟(ji)新聞(wen)》來到位于恒通國(guo)際創新園的“星哥廚房(fang)”，餐廳當時處于關閉(bi)狀態，門口立著(zhu)一塊“我們閉(bi)店啦(la)！節(jie)后再(zai)見(jian)”的告示牌。

“星哥(ge)廚房”門口的告示板 圖片來源(yuan)：每經記者 楊(yang)煜 攝(she)

在(zai)餐(can)(can)廳附(fu)近巡(xun)邏的(de)園區工作人員表示(shi)，聽說(shuo)了餐(can)(can)廳存在(zai)食品安全問題，但并不知(zhi)曉具(ju)體(ti)情(qing)況。涉事餐(can)(can)廳對面的(de)商戶介紹稱，這家餐(can)(can)廳將在(zai)節后重新開業。

恒(heng)通(tong)國際(ji)創新園(yuan)位于酒(jiu)仙橋(qiao)，園(yuan)區內有多家知名互聯(lian)網(wang)公司(si)。

記(ji)者隨后(hou)致電北京(jing)(jing)市市場監督管理局宣傳處和(he)北京(jing)(jing)市朝陽區酒仙(xian)橋街道食品(pin)藥(yao)品(pin)監督管理所，詢問對前述(shu)疑(yi)似食物中毒事件的(de)調(diao)查(cha)進(jin)展，但(dan)電話未接通(tong)。

涉事餐廳：監管部門已取樣，檢測結果還沒出來

國家企(qi)業信用信息公示系統(tong)顯示，北京星哥廚房餐(can)飲(yin)服務有限公司成立于2023年(nian)2月，成立至今不到(dao)8個(ge)月。注冊資(zi)本30萬(wan)元人(ren)民幣(bi)，由兩(liang)位自然人(ren)持股。

在(zai)本地生(sheng)活APP上，不止一(yi)條(tiao)點評提及餐(can)廳(ting)由(you)大(da)廠員(yuan)工離(li)職創業(ye)，但這一(yi)說(shuo)法未獲證實。這家(jia)餐(can)廳(ting)于2023年(nian)2月被本地生(sheng)活平臺(tai)收錄，平臺(tai)信息顯示“2023年(nian)9月19日至(zhi)2023年(nian)10月8日休(xiu)息”。

9月28日，記者撥通了“星哥廚(chu)房”在本地(di)生(sheng)活APP上預(yu)留的(de)電話。對方表示(shi)，“市場局（原話如此(ci)）和疾控中心他們都(dou)取了樣(yang)，現在在檢測中，檢測結果還(huan)沒出來。現在也沒有辦法(fa)認定是餐廳的(de)問(wen)題還(huan)是哪里的(de)問(wen)題。”至于節后(hou)是否(fou)會繼續營業，對方表示(shi)“這個(ge)我現在真的(de)目前不知道”。

上述(shu)事件再次為快速增長的團餐市(shi)場敲響食品安全警鐘(zhong)。

近年來(lai)，隨著一(yi)座(zuo)座(zuo)商務寫字樓的崛(jue)起以及職場人數激增，國(guo)內團餐市場發展迅猛，抗疫期間，更是加速(su)了(le)互聯網訂餐需求(qiu)增長(chang)。

據平安證券研報，2021年(nian)和2022年(nian)，中國團餐市(shi)(shi)場(chang)規模增速(su)(su)分別達到15.7%和11.9%。2022年(nian)，團餐市(shi)(shi)場(chang)占餐飲(yin)市(shi)(shi)場(chang)總規模比例已達45.1%。隨(sui)著團餐多樣化發展(zhan)和行業服務、技術(shu)的(de)升級，預(yu)估(gu)團餐市(shi)(shi)場(chang)規模將(jiang)保持10%左右的(de)增速(su)(su)。

相比于大(da)型餐(can)館、鄉廚市場，團餐(can)更看(kan)重品質穩定，黏性較(jiao)強。但(dan)食品安全(quan)和質量管控問(wen)題也成(cheng)為發展的(de)痛點。

iiMedia Research（艾媒咨(zi)詢）數據顯示，菜品單一(yi)、營養不(bu)全面（53.5%），菜品不(bu)夠新(xin)鮮(xian)（42.5%）是(shi)團餐(can)(can)主要為人詬病的地方。艾媒咨(zi)詢分析師認為，新(xin)鮮(xian)、營養和健(jian)康是(shi)未來團餐(can)(can)需發力(li)的方向。

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