崇禮鎮(zhen)種植(zhi)青菜的農田(tian)。江(jiang)良文 攝

川觀新聞(wen)記者 張(zhang)蒙  眉(mei)山觀察 譚笑非

小鎮名片

崇禮鎮(zhen)：崇禮鎮(zhen)位于眉山(shan)泡(pao)(pao)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)核心區，地(di)處20萬畝(mu)岷江流域(yu)糧(liang)(liang)食產(chan)業(ye)(ye)(ye)帶和(he)萬畝(mu)龍泉山(shan)脈糧(liang)(liang)經套種(zhong)示范帶，全鎮(zhen)耕地(di)面積(ji)33882畝(mu)，農業(ye)(ye)(ye)資源豐富，農業(ye)(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)(ye)以岷東大道為界，東側(ce)是(shi)以晚熟(shu)柑(gan)橘為主的(de)特色小水果發展帶，西側(ce)是(shi)“稻菜(cai)輪作(zuo)”的(de)泡(pao)(pao)菜(cai)原料(liao)(liao)基地(di)。該(gai)鎮(zhen)泡(pao)(pao)菜(cai)產(chan)業(ye)(ye)(ye)覆蓋原材料(liao)(liao)種(zhong)植(zhi)和(he)泡(pao)(pao)菜(cai)產(chan)品生產(chan)，產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)不斷拓展延(yan)伸，已(yi)形(xing)成從泡(pao)(pao)菜(cai)博物館(guan)、泡(pao)(pao)菜(cai)風(feng)情(qing)街到(dao)特色企(qi)業(ye)(ye)(ye)生產(chan)線的(de)工業(ye)(ye)(ye)旅游環線。

3月12日(ri)一大早(zao)，迎著(zhu)微(wei)風(feng)，崇禮鎮(zhen)大定橋村黨支部(bu)書記何(he)曉(xiao)英，趕往農田查看青菜長(chang)勢(shi)。用不了(le)多久，在這800余畝農田里的萵筍、白菜、四季(ji)豆(dou)等蔬菜就可以(yi)收獲。

崇禮鎮農田中的收菜場景。江良文 攝(she)

一(yi)顆普通的(de)(de)青菜，從播種到收(shou)獲，到加(jia)工成泡菜，再到吸引游客研學(xue)參觀(guan)，其生命歷程串聯起了一(yi)二三產(chan)業的(de)(de)融合(he)發展。這樣一(yi)條完(wan)整的(de)(de)產(chan)業鏈，就出(chu)現在眉山市東(dong)坡區崇禮鎮。泡菜成為推動(dong)當(dang)地(di)發展的(de)(de)重要(yao)力量。

崇禮(li)鎮氣候適宜，奔流不息(xi)的(de)岷(min)江水為青菜(cai)的(de)生長提供了得(de)天獨厚(hou)的(de)條件，如何(he)讓(rang)種菜(cai)農民和泡菜(cai)企業穩定獲利，是當地思(si)考(kao)的(de)事。

“以前，農戶(hu)們(men)賣(mai)青(qing)菜給泡菜企(qi)(qi)業(ye)(ye)都(dou)是‘隨緣(yuan)’，賣(mai)不(bu)賣(mai)得(de)出去沒有保障(zhang)(zhang)，企(qi)(qi)業(ye)(ye)收到(dao)青(qing)菜的(de)質(zhi)量同樣得(de)不(bu)到(dao)保障(zhang)(zhang)。”返鄉創業(ye)(ye)十余年(nian)的(de)眉山(shan)市(shi)大當家(jia)蔬菜專業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)理(li)事(shi)長向峰坦(tan)言，如(ru)今，合作(zuo)社(she)從企(qi)(qi)業(ye)(ye)拿訂單(dan)，再分配到(dao)合作(zuo)農戶(hu)手上，并為(wei)他們(men)提供(gong)技(ji)能培訓，不(bu)僅解(jie)決了蔬菜的(de)質(zhi)量標準和食品安全問題(ti)，更保障(zhang)(zhang)了農戶(hu)們(men)的(de)利益(yi)，獲(huo)得(de)了穩(wen)定的(de)銷售渠(qu)道和可觀的(de)收入。

青菜從田(tian)間地頭到企(qi)業(ye)車(che)間，不僅為(wei)當地泡(pao)菜企(qi)業(ye)提供(gong)了優質的原(yuan)料，也帶動了相關產(chan)業(ye)的發展，如(ru)運輸、銷售等(deng)，創造(zao)了大量的就業(ye)機會。

每(mei)年12月到次年3月，滿載成熟青(qing)菜的卡車從各(ge)個農田出發(fa)，駛向泡(pao)菜產業園區內的企(qi)業。青(qing)菜經過(guo)嚴格(ge)的挑選和清洗，被送入巨大的泡(pao)菜壇(tan)中，與(yu)鹽、辣椒、姜等調料一起，開(kai)始了漫長的發(fa)酵之旅(lv)。

四川(chuan)老(lao)壇子食品(pin)有限公司的(de)生產(chan)車間里。譚(tan)笑非 攝

在(zai)(zai)農(nong)田不(bu)遠處的四(si)川老壇(tan)子食(shi)品有限公司(si)的生產車間(jian)里(li)，一壇(tan)壇(tan)近一人高的“巨型”泡菜壇(tan)整(zheng)齊排列(lie)，里(li)面(mian)的青菜、二荊條、豇豆(dou)、生姜(jiang)等(deng)蔬菜正在(zai)(zai)發酵，濃(nong)郁的泡菜香味(wei)隨著泡菜壇(tan)內的“咕嚕(lu)”聲飄蕩而來。

“腌漬、發酵、加(jia)工、包(bao)裝(zhuang)，一(yi)壇(tan)泡(pao)菜(cai)要走(zou)上(shang)餐桌，得經歷多道工序。把握好溫度(du)、濕度(du)等因素，才能泡(pao)出泡(pao)菜(cai)香(xiang)。”談起(qi)自家泡(pao)菜(cai)的制作技(ji)藝，四川(chuan)老(lao)壇(tan)子食品(pin)有限公司總經理(li)助理(li)余慶頭(tou)(tou)頭(tou)(tou)是道，每(mei)天(tian)都(dou)有專人檢(jian)查并記(ji)錄泡(pao)菜(cai)壇(tan)的情況，確保每(mei)一(yi)壇(tan)泡(pao)菜(cai)都(dou)能達到最佳的品(pin)質(zhi)。

四川老壇(tan)子食(shi)品(pin)有限(xian)公司的(de)泡(pao)菜展品(pin)。譚笑非 攝

然而，傳統的(de)泡(pao)菜制作工藝(yi)并不足以支撐起一個龐(pang)大的(de)產(chan)業。為了(le)實現(xian)規(gui)模化(hua)生(sheng)產(chan)，四川老壇子食品有限公司(si)引進了(le)現(xian)代化(hua)的(de)生(sheng)產(chan)線和智能化(hua)的(de)包裝設(she)備。這些(xie)設(she)備不僅(jin)提高(gao)了(le)生(sheng)產(chan)效率，還(huan)保(bao)證了(le)泡(pao)菜產(chan)品的(de)衛生(sheng)和質量(liang)。同時，該公司(si)還(huan)注重(zhong)科技創新，與多家(jia)科研機構合作，共同研發(fa)新型泡(pao)菜品種和發(fa)酵技術，以滿足市場(chang)的(de)多樣化(hua)需求。

除了(le)直接(jie)的經濟(ji)效益外，泡(pao)菜(cai)產(chan)業(ye)還為崇(chong)禮鎮帶來了(le)文(wen)化旅(lv)游(you)的機(ji)遇。四川泡(pao)菜(cai)作(zuo)為一種具有悠(you)久歷史和獨(du)特風味的食(shi)品(pin)，吸引了(le)眾多游(you)客前來品(pin)嘗(chang)和體(ti)(ti)驗。在(zai)崇(chong)禮鎮，游(you)客們可以參觀泡(pao)菜(cai)博(bo)物館，了(le)解(jie)泡(pao)菜(cai)的歷史和文(wen)化；還可以親手(shou)制(zhi)作(zuo)泡(pao)菜(cai)，體(ti)(ti)驗傳統的制(zhi)作(zuo)工藝(yi)；甚至可以品(pin)嘗(chang)到各種美(mei)味的泡(pao)菜(cai)佳(jia)肴，感受美(mei)食(shi)的魅力(li)。

如今，崇(chong)禮(li)鎮(zhen)的(de)泡菜(cai)產業(ye)已經成為(wei)當(dang)地(di)的(de)特色產業(ye)和支柱(zhu)產業(ye)。通過一二三產業(ye)的(de)深度融合發展，崇(chong)禮(li)鎮(zhen)不(bu)僅提高了農產品的(de)附加值和市場競爭力，還推動了當(dang)地(di)經濟的(de)持續發展和鄉村振興的(de)進(jin)程。

一顆小小的青菜，在這(zhe)個過程中煥發出了新的生機和活力。

來源：川觀新聞