每經記者｜楊昕怡    每經編(bian)輯｜劉雪梅    

5月28日，在(zai)掛著依(yi)然嶄新的(de)“北京公司聯營商溝通會”橫(heng)幅(fu)的(de)會議室里，庫迪(di)咖(ka)啡(fei)首席策略官李(li)穎波(bo)露面了，他隨身攜帶的(de)IPAD上貼(tie)滿(man)了庫迪(di)最(zui)近聯名(ming)海綿寶寶的(de)貼(tie)紙(zhi)，手邊是一(yi)杯庫迪(di)的(de)新品美(mei)式。在(zai)過(guo)去的(de)一(yi)個月里，他代表這家公司一(yi)連向外發了三道加(jia)碼價格戰(zhan)的(de)戰(zhan)書。

“我們總結出來，開發一個(ge)新的(de)(de)lifestyle必須滿足四個(ge)充(chong)分(fen)條件，第一個(ge)是價格，這件事情很明確(que)。”在接受《每日(ri)經濟新聞(wen)》記者采(cai)訪(fang)時(shi)，李穎波多次談及打出9.9元這張“價格牌”的(de)(de)必要性，“對我們來說(shuo)，9塊9是一個(ge)開拓市場的(de)(de)必要手段”。

5月24日，庫(ku)迪方面表示，公(gong)司做好(hao)了“全場9.9元(yuan)促銷”三年的準備。至于對這(zhe)三年投(tou)入的補貼(tie)金額測算，李穎(ying)波沒有具(ju)體透露(lu)，“這(zhe)個數字(zi)很大”，“補貼(tie)部(bu)分是個逐漸抬升的過程，我們有做過預估(gu)，知(zhi)道（資金消耗速(su)度）在我們的模(mo)型范圍之內，公(gong)司現金流不(bu)會失控”。

同日(ri)，庫(ku)迪推出了全(quan)新的便(bian)捷店型，該店型未來將廣泛植入便(bian)利店、連鎖(suo)餐廳等業態和(he)場(chang)景(jing)中。

便捷店型是庫迪未來開店發力的主流方向 圖片來源：每經記者 李卓 攝

“我們(men)現在(zai)就把整體(ti)店(dian)型分(fen)為(wei)兩類：標(biao)準(zhun)店(dian)和便捷(jie)店(dian)。”李穎波特(te)別指出，便捷(jie)店(dian)型的(de)合作模式更為(wei)多元靈活，既(ji)可以(yi)(yi)在(zai)其他商業(ye)業(ye)態中進駐獨立的(de)庫迪門店(dian)，也可以(yi)(yi)和合作伙伴洽(qia)談品牌(pai)聯名(ming)的(de)合作方式，甚至可以(yi)(yi)向第三方獨立品牌(pai)單純提(ti)供供應鏈和產(chan)品支持，“開店(dian)不是我們(men)的(de)目的(de)，我們(men)其實想要做的(de)是開店(dian)的(de)平(ping)臺(tai)”。他說。

“最迷你”店型，填補的是市場空白還是庫迪的開店焦慮？

庫迪推出(chu)了最為迷你的店型，有多迷你？

李穎波坐在辦公(gong)椅上(shang)，用手指比(bi)劃出一個立方體，“我(wo)們現(xian)在最小(xiao)的柜臺(tai)就是1.5米(mi)*0.75米(mi)的柜臺(tai)，從這個最小(xiao)的模塊開始，可以(yi)到(dao)10平(ping)米(mi)。”

面積大(da)(da)小帶來的具(ju)體差異(yi)是什么？從數(shu)字來看，最小的柜臺一天制冰量最多能負擔200杯，“除了(le)最基礎(chu)的咖啡機(ji)(ji)、開水(shui)機(ji)(ji)之外，店里有一個制冰機(ji)(ji)和(he)儲存冰箱的模(mo)塊。空間越(yue)(yue)大(da)(da)，區域能承載的儲備量就越(yue)(yue)大(da)(da)，門(men)店制冰量可(ke)以越(yue)(yue)來越(yue)(yue)大(da)(da)。”

多(duo)位庫迪(di)聯營商曾(ceng)向記者表示，庫迪(di)此前(qian)已在全國多(duo)地試水(shui)店(dian)中店(dian)模式。在小紅(hong)書等社交(jiao)媒體上，也不(bu)乏(fa)用戶分享開設在當地烘(hong)焙(bei)店(dian)、藥(yao)店(dian)中的庫迪(di)門店(dian)。

對(dui)此(ci)，李穎波表(biao)示，兩(liang)者(zhe)并不相同，尤其在(zai)開店(dian)門檻方面(mian)，只需5萬元押金以及柜體(ti)、設備的租賃模式都是(shi)只針對(dui)便(bian)捷店(dian)的，“店(dian)中店(dian)現(xian)(xian)在(zai)也(ye)歸類為(wei)(wei)標準(zhun)店(dian)，也(ye)就是(shi)說，未來我們(men)分為(wei)(wei)兩(liang)大店(dian)型，一個是(shi)便(bian)捷店(dian)，一個是(shi)標準(zhun)店(dian)。現(xian)(xian)在(zai)整體(ti)的大戰略也(ye)發生了改變。”

同(tong)時，考慮到坪效問題，相較于現有標準店，便捷店的(de)產品結(jie)構也進行了(le)縮(suo)減(jian)，只保留(liu)了(le)美(mei)式、拿鐵等(deng)“最主(zhu)力(li)的(de)產品結(jie)構”，刪去了(le)操作步驟復(fu)雜的(de)沙冰類飲品等(deng)。

顯然，對(dui)于庫迪來說(shuo)，便捷店(dian)型不單(dan)單(dan)是(shi)一(yi)(yi)個簡(jian)單(dan)的新店(dian)型，而會(hui)是(shi)庫迪未來開店(dian)發力的一(yi)(yi)大(da)主(zhu)流方向。

“奶茶行業的前十(shi)名(ming)（品牌）可能有10萬家(jia)門店(dian)，而咖啡(fei)行業是沒有的，所(suo)以咖啡(fei)市場的整個(ge)空白(bai)區域還是非常明顯(xian)的。同時我們也發現(xian)，現(xian)有門店(dian)有很多已經是千杯(bei)店(dian)，但這不一定是好事(shi)，因(yin)為(wei)千杯(bei)店(dian)會造成消費者下單到取餐(can)的時間被(bei)拉長，讓服(fu)務質量(liang)有所(suo)下降。”李穎波指出了庫迪想做便捷店(dian)型的兩大必要性(xing)原因(yin)。

其中，庫(ku)迪尤(you)為看重(zhong)便捷店在點(dian)位選(xuan)址上的優勢。李穎波向《每日經濟新(xin)聞》記者表示，在行業內卷之下，如今(jin)好(hao)的點(dian)位尋找較難，“是一個比(bi)較碰運氣的事”，“而原本那些便利店、餐廳位置就不錯，那（庫(ku)迪便捷店）就可以(yi)快速地進去”。

事實上，類(lei)似庫迪的便捷(jie)店型在業(ye)內(nei)早有落地，例(li)如Tims Hortons中國就(jiu)和(he)麥德龍超市等商超零售業(ye)態合(he)作，推出隨(sui)(sui)拿隨(sui)(sui)走的便捷(jie)門店模(mo)式。

不過，庫迪還(huan)想玩(wan)出(chu)一些(xie)新花樣(yang)。李穎波介紹，在便捷店(dian)(dian)型的(de)合(he)作(zuo)模式(shi)(shi)上，首先可以有庫迪獨立門(men)店(dian)(dian)進入(ru)便利店(dian)(dian)、餐廳等商業(ye)業(ye)態；其(qi)次可以和合(he)作(zuo)伙(huo)伴洽談品牌聯名的(de)合(he)作(zuo)方式(shi)(shi)讓(rang)門(men)店(dian)(dian)進駐(zhu)；甚至可以以做供(gong)應(ying)鏈的(de)形(xing)式(shi)(shi)出(chu)現，“我只(zhi)做原材料的(de)提供(gong)跟產品的(de)提供(gong)”。

“我(wo)們給自(zi)己的(de)定(ding)義就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)開店的(de)支撐平臺(tai)。從開出第(di)一(yi)家門店的(de)時候，到(dao)現在就(jiu)沒(mei)有變化，所以(yi)其實一(yi)直以(yi)來(lai)開店這個(ge)數字(zi)是(shi)多(duo)大的(de)規模(mo)，對我(wo)們來(lai)說(shuo)不是(shi)非常重要的(de)，它其實就(jiu)是(shi)在這個(ge)規模(mo)平臺(tai)上搭載的(de)一(yi)個(ge)門店數而已。”他說(shuo)。

雖(sui)然李穎波對開(kai)店速(su)度、規(gui)模(mo)表(biao)現出淡然態度，此前一位庫(ku)迪(di)內(nei)(nei)部人員也向(xiang)《每(mei)日經濟新聞》記(ji)者透露，2024年(nian)(nian)(nian)庫(ku)迪(di)將放慢開(kai)店速(su)度。但按(an)其(qi)一周年(nian)(nian)(nian)時內(nei)(nei)部信里“2025年(nian)(nian)(nian)全球門店20000家的(de)戰略目標”來(lai)計算，庫(ku)迪(di)每(mei)年(nian)(nian)(nian)的(de)新增(zeng)門店數幾乎要和過(guo)去一年(nian)(nian)(nian)持平。

“但凡（便(bian)捷店）這(zhe)個生意可(ke)以做起來，它的(de)速(su)度可(ke)能就像是去(qu)年開店的(de)速(su)度一樣，可(ke)能就會變(bian)得非常快(kuai)，所以這(zhe)件事情我們沒有想要說先(xian)追求速(su)度。”李穎(ying)波(bo)對《每日(ri)經濟新(xin)聞》記者(zhe)表示。

9.9元要繼續，“公司現金流不會失控”

價格(ge)、便捷、產(chan)(chan)品(pin)和(he)(he)品(pin)牌，李穎波(bo)認為這是(shi)讓(rang)消費者去熟(shu)悉(xi)一個新的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)形態(tai)或(huo)生活方(fang)式最(zui)重要(yao)的(de)(de)四要(yao)素。“我(wo)們最(zui)擅(shan)長的(de)(de)是(shi)什(shen)么？發(fa)現是(shi)價格(ge)、品(pin)牌和(he)(he)產(chan)(chan)品(pin)”。在講述庫迪(di)延續9.9元大促(cu)的(de)(de)決定之前，李穎波(bo)講述了團隊此前在租車行(xing)業的(de)(de)“陸氏打法”，低價是(shi)其中(zhong)的(de)(de)關鍵一環。

5月24日(ri)，庫迪方面表示，公司(si)作好(hao)了(le)“全(quan)場9.9元(yuan)促銷”三年(nian)的準備。目前的市(shi)場背景是，在價格(ge)戰開打一(yi)年(nian)后(hou)，瑞幸（LKNCY）2024年(nian)一(yi)季(ji)度(du)增收不增利，該季(ji)度(du)凈(jing)虧損為(wei)7142萬元(yuan)，去年(nian)同期凈(jing)盈利5.64億(yi)元(yuan)；星(xing)巴克（SBUX.US）在2024財年(nian)第(di)二季(ji)度(du)（自然年(nian)為(wei)2024年(nian)1月1日(ri)至3月31日(ri)）的營收凈(jing)利雙雙下滑。

而庫迪的(de)應對看似依然(ran)氣定神(shen)閑。“因(yin)為9.9元到10塊錢其(qi)實在心理上有一(yi)(yi)個躍遷，這是一(yi)(yi)個很明確的(de)數(shu)字(zi)心智。同時(shi)，我們也會考(kao)慮到我們現在整體在咖啡上面預計的(de)成(cheng)本，因(yin)為你(ni)不可能去做一(yi)(yi)個在成(cheng)本上面無論現在還是未(wei)來(lai)無法cover（覆蓋(gai)）的(de)一(yi)(yi)個數(shu)字(zi)。”李穎波表(biao)示。

去(qu)年(nian)(nian)(nian)5月，李穎波(bo)向《每日(ri)經濟新(xin)聞》記者算(suan)過一筆(bi)賬，算(suan)上原材料、房租(zu)、人工和其他雜費（水電等）這四個(ge)(ge)部分后(hou)，一杯咖啡的成(cheng)本在9元以下。5月28日(ri)，李穎波(bo)表示(shi)，咖啡的單杯成(cheng)本下降了(le)，“（距品牌(pai)成(cheng)立）過了(le)兩(liang)年(nian)(nian)(nian)之(zhi)后(hou)，整(zheng)個(ge)(ge)人效(xiao)的成(cheng)本其實比2023年(nian)(nian)(nian)有一個(ge)(ge)非常大(da)幅度的下降，所以整(zheng)體的成(cheng)本一定(ding)會比去(qu)年(nian)(nian)(nian)還要再下降得多”。

而在2023年(nian)4月(yue)，平安(an)證(zheng)(zheng)券(quan)(quan)測算出的庫迪單(dan)杯(bei)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)為(wei)9.55元；同年(nian)8月(yue)，招商證(zheng)(zheng)券(quan)(quan)研報顯示，庫迪單(dan)杯(bei)隱(yin)含成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)超11元，高(gao)于瑞(rui)(rui)(rui)幸。據2024年(nian)5月(yue)民生證(zheng)(zheng)券(quan)(quan)研報，瑞(rui)(rui)(rui)幸2023年(nian)單(dan)杯(bei)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)在10元上下(xia)，在門店杯(bei)量受到稀(xi)釋的24Q1單(dan)杯(bei)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)更(geng)超過12元（分攤至單(dan)杯(bei)固(gu)定(ding)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)更(geng)高(gao)）。在產品相似度較高(gao)的情況下(xia)，盡管以加(jia)盟(meng)（聯(lian)營）模(mo)式為(wei)主的庫迪可能在單(dan)店人工(gong)房租等成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)絕對值(zhi)上存在一定(ding)優勢，但鑒于規模(mo)效應差距，認為(wei)庫迪單(dan)杯(bei)成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)(ben)不(bu)及瑞(rui)(rui)(rui)幸更(geng)優。

庫(ku)迪(di)加碼價格戰的(de)(de)這份篤定從(cong)何而來？李穎波(bo)向《每日經濟新聞》記者(zhe)表示，庫(ku)迪(di)自創業(ye)之初就(jiu)準(zhun)備好了5年的(de)(de)資金池，“（資金消耗速(su)度(du)）當然(ran)在預期之內，我們（財務）模型的(de)(de)意義不是說看未(wei)來怎么(me)樣(yang)，而是要知道(dao)現在的(de)(de)每一步的(de)(de)市(shi)場進(jin)程是在我們預料(liao)當中的(de)(de)。”

同時，李(li)穎波披露了兩個(ge)數據來證明(ming)庫迪目前(qian)的經營情況：首店落地至(zhi)今(jin)，目前(qian)累計的閉店率是(shi)2.6%；截至(zhi)今(jin)年5月(yue)中旬，現金流為正的門店占比(bi)97%。

然而，一位餐(can)飲業內人士對《每日經濟新聞》記(ji)者表示，上(shang)述數(shu)據類似于(yu)數(shu)字游戲，“只是毛利率為正，也沒算年復(fu)合閉店率”。

對于(yu)庫迪來(lai)說(shuo)，用錢的(de)(de)地方(fang)還(huan)有很(hen)多。自(zi)去(qu)年8月進入(ru)韓國市場(chang)以來(lai)，庫迪已進入(ru)了海外十國。關于(yu)海外業(ye)務的(de)(de)經(jing)營(ying)情況，李穎波向(xiang)《每日(ri)經(jing)濟新(xin)聞》記(ji)者(zhe)表示，“現在海外的(de)(de)門(men)店的(de)(de)生意的(de)(de)狀(zhuang)況其實也(ye)都還(huan)不錯”，“我們在海外的(de)(de)整體(ti)的(de)(de)這些倉配(pei)的(de)(de)布(bu)局也(ye)都完(wan)成(cheng)了，所以整體(ti)在成(cheng)本端都會實現一個蠻好的(de)(de)優化”。

9.9元的牌(pai)一(yi)路追叫，門店補貼和市場(chang)教育也在同步(bu)進行。在此次對話中，李穎波(bo)也沒有回應準備資金的具體數額以(yi)及來(lai)源(yuan)。三(san)年的時(shi)間不算太長，但足(zu)以(yi)驗證(zheng)庫迪的“子彈(dan)”以(yi)及市場(chang)潛(qian)力究竟有多少了。

封面圖片(pian)來源：每經記者(zhe) 楊昕怡 攝