每經編(bian)輯｜何(he)小桃     

最近(jin)一段時間，牛肉(rou)價(jia)格“大(da)跳水”，引發關注。以往(wang)上(shang)好的牛腱子肉(rou)通常需(xu)要一斤花費(fei)百來元(yuan)，現在僅需(xu)幾十元(yuan)就可以拿(na)下。

據錢江晚報(bao)報(bao)道(dao)，農業(ye)農村部(bu)監測(ce)數據顯示，4月(yue)份(fen)(fen)，全國集貿市場牛肉(rou)平均價格為每公(gong)斤(jin)76.36元(yuan)，比1月(yue)份(fen)(fen)的每公(gong)斤(jin)80.41元(yuan)下(xia)跌5%。剛進入5月(yue)，牛肉(rou)價又(you)開(kai)啟下(xia)跌模式(shi)，目(mu)前全國牛肉(rou)均價在65.12元(yuan)/公(gong)斤(jin)，相比“五一”假(jia)期前普遍下(xia)跌超10%，降幅在6~7元(yuan)/公(gong)斤(jin)。

而據農業農村部最新監測，截至5月31日14時全(quan)國(guo)農產(chan)品批發(fa)市場牛肉平均價(jia)格61.81元/公斤(jin)。

曾經高高在上的牛肉，如今呈現出(chu)“親民(min)姿態”。牛肉為(wei)啥會跌(die)價，“牛肉自(zi)由”來了嗎？

牛肉價格(ge)“大跳水”

商家：從未見過如(ru)此大降價(jia)

據海報新聞(wen)報道，5月27日下午，記者來到(dao)位于濟(ji)南槐蔭區八里橋蔬菜批(pi)發市場(chang)內(nei)的一家(jia)牛(niu)肉(rou)店(dian)，門店(dian)經營者米明欣告訴記者，牛(niu)肉(rou)降價已有(you)一段時間，“我們店(dian)內(nei)最便宜(yi)的牛(niu)肉(rou)是每斤29.9元(yuan)，沒(mei)降價之前價格(ge)是每斤38元(yuan)。”

米明欣今年41歲，從十幾歲便開始跟著父母接觸這一行業，他表示自己從來沒有見過像最近這(zhe)樣(yang)的(de)牛肉降價現象，“往年也(ye)有過降價的(de)情況，但沒有像今年這(zhe)樣(yang)時(shi)間長、幅度大。”

而該市場內的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現了“大跳水”現象，“原來每(mei)斤賣(mai)36到37塊(kuai)錢，現(xian)在(zai)每(mei)斤價格為28塊(kuai)錢，不(bu)分部(bu)位(wei)。”

在天橋(qiao)區堤口(kou)路民族美食街，賣牛(niu)(niu)肉(rou)的門店比比皆是。家住槐蔭(yin)區的阿姨告訴記者，她(ta)特地(di)騎車來到這(zhe)邊(bian)買牛(niu)(niu)肉(rou)，“我聽說(shuo)這(zhe)邊(bian)市場(chang)牛(niu)(niu)肉(rou)降價，特地(di)跑過來買的。”

那(nei)么在這個市場內牛肉(rou)到底有(you)多(duo)便宜？記者(zhe)走(zou)訪了幾(ji)家門店發現，幾(ji)家門店牛肉(rou)售價(jia)相差不多(duo)，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價(jia)格為每斤28元，此前(qian)價(jia)格為每斤33元，一家門店老(lao)板(ban)告訴記者(zhe)，“降價(jia)一個多(duo)月(yue)了，有(you)很多(duo)人打電(dian)話提前(qian)預定牛肉(rou)，銷量比之前(qian)多(duo)了一倍(bei)。”

對于“牛肉降(jiang)到豬(zhu)肉價”的(de)說(shuo)法，記者在探訪過程中(zhong)對比了多家(jia)售(shou)賣豬(zhu)肉的(de)生鮮門店(dian)，肋(lei)排部位的(de)豬(zhu)肉價格(ge)基本為每斤28元左右，和上(shang)述兩家(jia)牛肉店(dian)內的(de)特價牛肉價格(ge)基本持平。

歷下區一家大型商超正在進(jin)行牛肉促銷(xiao)，圖片(pian)來源：

另(ling)外，據錢江(jiang)晚報5月24日報道(dao)，杭州一位牛(niu)羊肉(rou)售(shou)賣檔口梁老板告(gao)訴記者，鮮(xian)牛(niu)肉(rou)從今年春(chun)節過后就開始降價了，這半年來(lai)整體價格(ge)是往下走的。“與去年同期相(xiang)比，鮮(xian)牛(niu)肉(rou)價格(ge)每斤跌(die)了10元(yuan)左右。”

梁老板指(zhi)了指(zhi)攤(tan)位的優質牛肉(rou)(rou)說，像吊龍肉(rou)(rou)，以(yi)前每斤要賣六七十元，現在(zai)只賣五十多元；金錢腱(jian)之(zhi)前是每斤七十多元，現在(zai)才六十元。“今年(nian)牛排價格都(dou)不如豬排貴(gui)了。”

在梁老板(ban)隔(ge)壁，張老板(ban)同樣是賣草(cao)原(yuan)牛肉的攤主，他(ta)做這(zhe)一行(xing)已(yi)經十來年了(le)。“往年都沒(mei)有今年降幅這(zhe)么大。”

養牛不如出去打工(gong)？

牛肉價格跳水養牛人何去何從(cong)

“我們家養了(le)二十(shi)多頭牛，去(qu)年為了(le)還(huan)貸款賣了(le)一(yi)些牛，正好(hao)碰(peng)上牛肉降價，賠了(le)十(shi)幾(ji)萬(wan)。現在(zai)手里還(huan)欠著二十(shi)多萬(wan)元買(mai)牛的(de)貸款沒還(huan)上。”在(zai)濟(ji)南歷城區(qu)開(kai)牛羊肉店的(de)肖女(nv)士有點(dian)無奈，她從去(qu)年開(kai)始在(zai)濟(ji)南開(kai)牛羊肉店，本想借著濱州(zhou)老家養牛的(de)優勢(shi)掙點(dian)錢，沒想到開(kai)業沒多久便遭遇(yu)了(le)牛肉價格(ge)“大跳水”。

肖女士(shi)回憶(yi)，她從(cong)去年十(shi)月份開(kai)始開(kai)店，年后牛(niu)肉價格(ge)就開(kai)始“滑坡”，而(er)近一個月來牛(niu)肉滑坡最為(wei)迅速，“我賣(mai)的(de)都是自家草料喂(wei)養的(de)黃牛(niu)肉，吃起來口感很好，過年的(de)時候牛(niu)腱子賣(mai)到38元/斤，現(xian)在純干(gan)的(de)小(xiao)腿腱才(cai)賣(mai)33元/斤。”

肖女士自述，在她濱州陽信老家的村子里有不少養殖戶，這場“價格戰”不僅對她的生意產生了影響，更影響了那些養殖戶，村里已經有很多人將牛賣掉改為去外地打工，“進口牛(niu)肉(rou)沖擊國(guo)內市場以(yi)后，都在打(da)‘價格戰’，市場上低價牛(niu)肉(rou)太多，想把牛(niu)賣出去(qu)只(zhi)能低價拋售，算下來辛(xin)辛(xin)苦苦養牛(niu)還不如打(da)工掙(zheng)錢。”

據央廣網報道，山東一(yi)家(jia)中等規模肉牛(niu)養殖(zhi)(zhi)場(chang)的(de)負責人告訴(su)記者，目前活牛(niu)價格為每(mei)斤(jin)(jin)11元左右，遠遠不能覆蓋養殖(zhi)(zhi)成(cheng)本，“還屬(shu)于(yu)賠錢(qian)狀態(tai)，現在草料太(tai)貴了，什(shen)么時候草料價錢(qian)下來(lai)了，養牛(niu)就開始掙錢(qian)了。反正(zheng)現在每(mei)斤(jin)(jin)11塊(kuai)多的(de)話，一(yi)頭(tou)牛(niu)也得賠2000多元錢(qian)。”

供(gong)應(ying)端變化(hua)，造成(cheng)價格下跌

另外，據臺州(zhou)晚報報道，中國·農(nong)港城(cheng)肉(rou)類(lei)市場(chang)牛羊肉(rou)鋪位管理員任(ren)靈飛介紹，眼下(xia)中國·農(nong)港城(cheng)內牛肉(rou)的平均批(pi)發價(jia)為30元(yuan)(yuan)/斤(jin)、羊肉(rou)25元(yuan)(yuan)/斤(jin)，可以(yi)說(shuo)是“大(da)跳水”。豬價(jia)持(chi)續低位平穩(wen)運行，每斤(jin)保持(chi)在13元(yuan)(yuan)、14元(yuan)(yuan)左(zuo)右。

“自從春(chun)節過后，牛(niu)肉(rou)價格就呈下(xia)降趨勢。特別是(shi)近(jin)兩個月(yue)(yue)，價格下(xia)跌更為明顯，接近(jin)羊肉(rou)價格。”對于數(shu)月(yue)(yue)下(xia)跌的牛(niu)肉(rou)價格，任靈飛認為，主(zhu)要(yao)是(shi)供應(ying)端的變(bian)化。

一是(shi)國內的養牛(niu)量、出欄量增加(jia)了，二(er)是(shi)進口(kou)牛(niu)肉的大(da)幅增加(jia)。兩者疊(die)加，牛肉的市場(chang)總供應量增加很(hen)快，必定導致售價下滑。另一方面，隨著生鮮電(dian)商的發展，市民(min)的牛肉采購(gou)(gou)渠道也多樣(yang)化了，不一定要從菜場(chang)購(gou)(gou)買鮮牛肉。

不(bu)過任靈(ling)飛也表(biao)示，下半年(nian)，牛羊(yang)肉價格可能將逐步(bu)止跌回(hui)升。“牛肉價格不(bu)會一直(zhi)跌。因為養牛的成(cheng)本在那里，肉價太低(di)，養牛戶就(jiu)少(shao)養或不(bu)養了(le)，市場(chang)就(jiu)會出現調(diao)整。”

牛肉(rou)消費(fei)與季(ji)節有(you)很大的關系(xi)。“夏天(tian)(tian)本(ben)就是肉(rou)類銷售的淡季(ji)，天(tian)(tian)氣熱了(le)，有(you)人覺得牛肉(rou)性溫，吃多了(le)容(rong)易上火。天(tian)(tian)氣轉(zhuan)涼后，大家則(ze)會(hui)多買(mai)些牛羊肉(rou)進補。〞按照市場行情，任(ren)靈(ling)飛預計，牛肉(rou)價格將在(zai)9月前后產生變化，在(zai)明(ming)年春節期間達到高位水(shui)平。

而據經濟(ji)日報此前(qian)報道，展(zhan)望下(xia)半年(nian)，牛(niu)羊(yang)(yang)肉價(jia)格可能將逐(zhu)步止(zhi)跌(die)回升。由于養(yang)殖效益回落，一(yi)定(ding)程度(du)上(shang)會影響養(yang)殖戶補欄(lan)(lan)積極性，生產(chan)端逐(zhu)步有所(suo)調(diao)整。今年(nian)一(yi)季度(du)，全國牛(niu)存(cun)欄(lan)(lan)1.0億頭(tou)，同(tong)(tong)比(bi)下(xia)降1.4%；羊(yang)(yang)存(cun)欄(lan)(lan)3.2億只，同(tong)(tong)比(bi)下(xia)降2.8%。與(yu)此同(tong)(tong)時，全國豬肉價(jia)格同(tong)(tong)比(bi)有所(suo)上(shang)漲。牛(niu)羊(yang)(yang)生產(chan)端的逐(zhu)步調(diao)整，豬肉價(jia)格小幅回漲，將緩解后期(qi)牛(niu)羊(yang)(yang)肉價(jia)格下(xia)行壓力。中(zhong)國農業科學(xue)院農業經濟(ji)與(yu)發展(zhan)研究所(suo)研究員(yuan)楊春(chun)預計，全國牛(niu)羊(yang)(yang)肉價(jia)格在8月份前(qian)后產(chan)生變化，在明年(nian)春(chun)節期(qi)間達到高位水平(ping)。

編輯|何小桃 杜波

校對|劉小英

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