每經記者｜舒冬妮(ni)    每經編輯｜魏官紅(hong)    

溫(wen)德姆酒店(dian)集團（以下簡稱溫(wen)德姆）亞太區總裁(cai)黃俊安相信，中國酒店(dian)行業走到了一(yi)個新(xin)的階段。

數(shu)據(ju)顯示，整個(ge)亞太地區2023年(nian)新簽約酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)中，特許經(jing)營(ying)模式占比高達(da)60%，而(er)在(zai)2022年(nian)，這個(ge)數(shu)據(ju)還不(bu)到50%。“現(xian)在(zai)不(bu)管是國(guo)際(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)品(pin)牌(pai)還是中國(guo)本(ben)土酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，都(dou)在(zai)往特許經(jing)營(ying)上轉型(xing)。”黃俊安說。

黃俊安深(shen)切感受(shou)到(dao)了這(zhe)一明顯變(bian)化(hua)。在他接觸的(de)案(an)例中，管理型(xing)酒店(dian)(dian)業主們向特許(xu)(xu)經營(ying)模式轉型(xing)的(de)越(yue)來越(yue)多；在和業主的(de)洽談簽約(yue)場(chang)合(he)，競(jing)爭對手（特許(xu)(xu)經營(ying)酒店(dian)(dian)品(pin)牌）也從2個、3個變(bian)成6個甚至8個，這(zhe)意味著很多酒店(dian)(dian)集(ji)團(tuan)開始開放特許(xu)(xu)經營(ying)品(pin)牌。

直營(ying)、委托管理、特(te)許經(jing)營(ying)是全球酒店(dian)行業(ye)最常見的幾(ji)種模(mo)式，特(te)許經(jing)營(ying)因能在成本更低的條件(jian)下實現快(kuai)速(su)擴張，而(er)被視(shi)為品牌“跑馬圈(quan)地”的利器，過去因為各(ge)方(fang)面條件(jian)不成熟，在中國一直未得流(liu)行。而(er)如今，特(te)許經(jing)營(ying)在中國酒店(dian)行業(ye)被頻繁提起。

在(zai)特(te)許經營市(shi)場，溫(wen)德姆(mu)在(zai)整個亞太地區(qu)(qu)(qu)占據20%的(de)市(shi)場份額(e)。日前(qian)，《每(mei)日經濟新聞》記者專訪了(le)多年穩居(ju)全(quan)球酒店(dian)集團前(qian)十(shi)的(de)溫(wen)德姆(mu)的(de)高層管理人員——亞太區(qu)(qu)(qu)總(zong)裁黃(huang)俊安(an)及大中華(hua)區(qu)(qu)(qu)首席發展官王磊，深度探討特(te)許經營為(wei)何會(hui)成為(wei)中國(guo)酒店(dian)行業(ye)當下新趨勢。

酒店品牌執著開店

溫德姆，全球(qiu)最大的(de)酒(jiu)店(dian)集團(tuan)之一(yi)，在(zai)全球(qiu)95個(ge)國家擁(yong)有25個(ge)品牌，超(chao)(chao)過9200家酒(jiu)店(dian)。在(zai)中(zhong)國的(de)酒(jiu)店(dian)數(shu)約1600家，總(zong)客房數(shu)超(chao)(chao)過17萬間，其中(zhong)經濟型酒(jiu)店(dian)占比70%，中(zhong)高(gao)(gao)端酒(jiu)店(dian)占比24%，高(gao)(gao)端酒(jiu)店(dian)占6%。從(cong)1991年(nian)(nian)在(zai)廣州開(kai)出第一(yi)家酒(jiu)店(dian)算起，2024年(nian)(nian)是溫德姆進入中(zhong)國市場的(de)第33年(nian)(nian)。

在以數量為(wei)唯(wei)一(yi)指(zhi)標的(de)酒(jiu)店(dian)雜志《HOTELS》全球(qiu)酒(jiu)店(dian)集團酒(jiu)店(dian)房間數量排行榜中，2013年(nian)(nian)至(zhi)2017年(nian)(nian)，溫德姆(mu)(mu)位居第(di)(di)四，2018年(nian)(nian)變(bian)為(wei)第(di)(di)五，2019年(nian)(nian)變(bian)為(wei)第(di)(di)六，2020年(nian)(nian)至(zhi)2022年(nian)(nian)，溫德姆(mu)(mu)追回(hui)并保持(chi)第(di)(di)五的(de)排名。值(zhi)得(de)一(yi)提的(de)是，若按酒(jiu)店(dian)數量計算，溫德姆(mu)(mu)排名全球(qiu)第(di)(di)二。

“排名(ming)的(de)浮動變化非(fei)常正(zheng)常，排名(ming)的(de)波動是競爭激(ji)烈行(xing)業的(de)自(zi)然現象，排名(ming)激(ji)勵創新，但絕非(fei)日常運營目標(biao)。”王(wang)磊對排名(ming)波動處之泰然。但另(ling)一(yi)方面(mian)，數量是酒店人的(de)“生死指(zhi)標(biao)”，每年(nian)年(nian)初，很多酒店品牌市場(chang)拓(tuo)展負(fu)責人會對酒店開業數量立下軍令狀。

酒(jiu)店(dian)品牌為何執著開(kai)店(dian)？王(wang)磊(lei)表示(shi)，“規模為王(wang)”是酒(jiu)店(dian)行(xing)業(ye)的(de)(de)黃金法則(ze)，酒(jiu)店(dian)的(de)(de)規模和數(shu)量是衡量其品牌影響(xiang)力及(ji)市場占有率的(de)(de)關鍵因素。

他(ta)認為，強調規(gui)模和(he)數量(liang)能擴大市場覆蓋范圍并(bing)實(shi)現規(gui)模經濟，這對于增(zeng)強品(pin)牌能見度和(he)提(ti)高運營效率(lv)至(zhi)關重要。這一策略不僅吸(xi)引了更多的(de)業主和(he)客(ke)人，還加強了酒店集團(tuan)的(de)市場地位。

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市(shi)場(chang)在全球酒店集團戰(zhan)略中(zhong)(zhong)都占有重要位置，黃俊(jun)安表示，對比成熟的美(mei)(mei)國(guo)(guo)酒店行業，美(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)(ren)均房間(jian)量(liang)是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)均的三(san)到五倍(bei)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)作為人(ren)(ren)口大國(guo)(guo)，酒店市(shi)場(chang)有很大增長空間(jian)。

2023年(nian)，溫德姆在中國加速了擴張步(bu)伐(fa)，全年(nian)亞太(tai)地區(qu)新(xin)(xin)開158家酒(jiu)店(dian)，中國占137家，新(xin)(xin)增客(ke)房(fang)數超過1.42萬間，新(xin)(xin)酒(jiu)店(dian)開業(ye)數和新(xin)(xin)增客(ke)房(fang)數創(chuang)2020年(nian)以來新(xin)(xin)高。

按照黃俊安的(de)(de)邏輯，人(ren)口(kou)基(ji)數(shu)(shu)的(de)(de)優勢，不僅讓中國本(ben)土有(you)著龐大(da)(da)的(de)(de)酒店(dian)市場(chang)，在出(chu)境(jing)(jing)游(you)(you)方面(mian)，中國作為旅(lv)游(you)(you)輸出(chu)大(da)(da)國，出(chu)境(jing)(jing)人(ren)數(shu)(shu)逐年(nian)攀升，也有(you)巨(ju)大(da)(da)潛力。2020年(nian)中國出(chu)境(jing)(jing)人(ren)數(shu)(shu)達到(dao)(dao)(dao)2000萬(wan)人(ren)次，2021年(nian)實現20%的(de)(de)增長，達到(dao)(dao)(dao)2500萬(wan)人(ren)次，盡管(guan)2022年(nian)受全球疫情影響，出(chu)境(jing)(jing)旅(lv)游(you)(you)人(ren)數(shu)(shu)有(you)所下降，但到(dao)(dao)(dao)了(le)2023年(nian)，隨(sui)著政策的(de)(de)調整(zheng)，出(chu)境(jing)(jing)旅(lv)游(you)(you)人(ren)數(shu)(shu)迅速反彈至8700萬(wan)人(ren)次。根據預測，到(dao)(dao)(dao)2024年(nian)，僅中國市場(chang)的(de)(de)出(chu)境(jing)(jing)旅(lv)游(you)(you)人(ren)數(shu)(shu)就有(you)望(wang)達到(dao)(dao)(dao)1.3億人(ren)次。

他認為，這是中(zhong)國(guo)市(shi)場的巨大(da)潛力，溫德(de)姆在(zai)中(zhong)國(guo)擁有15個(ge)品(pin)(pin)牌1600家酒店，如果中(zhong)國(guo)人出境旅(lv)游，他們(men)會因為在(zai)家鄉(xiang)聽過這些品(pin)(pin)牌而(er)有更多機會選(xuan)擇公司旗下的品(pin)(pin)牌酒店。

特許(xu)經營占比(bi)不斷提升

《2024中(zhong)國(guo)酒(jiu)店業(ye)發展報告》顯示，截至2023年底(di)，我國(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)酒(jiu)店數(shu)約9.06萬家，較(jiao)2022年的7.1萬家增長28%。按(an)連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)客(ke)房數(shu)量計(ji)算，酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化率(lv)從(cong)38.75%提升至40.95%，其中(zhong)經濟型(xing)酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化率(lv)為(wei)32.49%，中(zhong)檔、豪華酒(jiu)店連(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)化率(lv)均超55%。

與美國酒店行業超過(guo)70%的連(lian)鎖化(hua)(hua)(hua)率相比，中(zhong)國酒店品牌化(hua)(hua)(hua)仍(reng)有很大(da)(da)發展空間。從連(lian)鎖化(hua)(hua)(hua)率來看，中(zhong)國一線(xian)(xian)、二線(xian)(xian)、三(san)線(xian)(xian)及(ji)四(si)線(xian)(xian)以下城市的連(lian)鎖化(hua)(hua)(hua)率分別為44%、36%、25%和14%，三(san)四(si)線(xian)(xian)城市連(lian)鎖化(hua)(hua)(hua)率有著巨大(da)(da)潛力，這也是(shi)為何(he)酒店集團都(dou)在強調(diao)“下沉”。

這(zhe)被溫德(de)姆視為機(ji)會。根據黃(huang)俊安的預判，特(te)許經(jing)(jing)(jing)營(ying)是趨勢。“過去幾十(shi)年，管理(li)(li)型酒店(dian)在(zai)中國擁有(you)最大的市(shi)占率，現在(zai)特(te)許經(jing)(jing)(jing)營(ying)的占比正在(zai)不(bu)斷提(ti)升，將來(lai)特(te)許經(jing)(jing)(jing)營(ying)一定有(you)發展潛力。”他(ta)表示(shi)，成熟的酒店(dian)市(shi)場(chang)，以美國為例，特(te)許經(jing)(jing)(jing)營(ying)酒店(dian)占比非常高，管理(li)(li)酒店(dian)占比較低。中國酒店(dian)市(shi)場(chang)發展多年，現在(zai)也(ye)在(zai)往(wang)特(te)許經(jing)(jing)(jing)營(ying)模式上走，市(shi)場(chang)接受度也(ye)在(zai)不(bu)斷提(ti)高。

旅游酒(jiu)店(dian)行業高級經(jing)濟師趙煥焱表(biao)示，目前酒(jiu)店(dian)行業發展相(xiang)對飽和，新的不(bu)動產投資大(da)幅度減少。因此，對硬件要(yao)求(qiu)嚴格(ge)的酒(jiu)店(dian)品牌(pai)發展相(xiang)對減少，對硬件要(yao)求(qiu)相(xiang)對低(di)的特許經(jing)營更(geng)加方(fang)便；豪華酒(jiu)店(dian)投資減少，適合(he)特許經(jing)營的中端酒(jiu)店(dian)品牌(pai)比例大(da)幅度增加。

“全權委托(tuo)模式依然會(hui)繼(ji)續存在(zai)，但特(te)許經營(ying)模式在(zai)發展、運(yun)營(ying)各方面都(dou)相對(dui)容易(yi)，在(zai)未來有進一步(bu)發展趨(qu)勢(shi)。”趙煥焱說。

上(shang)海商學(xue)院酒店(dian)管(guan)理學(xue)院副(fu)教授(shou)鄒光(guang)勇(yong)也(ye)認為，特許經(jing)營(ying)模式有(you)發展潛力，鄒光(guang)勇(yong)分析(xi)，酒店(dian)行業進(jin)入微(wei)利階(jie)段，對(dui)于業主(zhu)(zhu)而言(yan)，特許經(jing)營(ying)主(zhu)(zhu)要是(shi)引(yin)進(jin)品牌(pai)和標準化管(guan)理，成本更低、更合適。

王(wang)磊則表(biao)示，在當前經濟成(cheng)本不斷上漲(zhang)的(de)環境(jing)下(xia)，特許經營所帶來的(de)成(cheng)本效益(yi)顯得(de)尤為重要。它既能(neng)給酒(jiu)店業(ye)主提供增加(jia)收入的(de)機會(hui)，又能(neng)以更經濟的(de)方式(shi)擴展(zhan)酒(jiu)店業(ye)務，從而有(you)效對(dui)沖(chong)通脹和成(cheng)本上漲(zhang)對(dui)酒(jiu)店利潤的(de)沖(chong)擊。

王(wang)磊注意到，當下，中國業(ye)主畫像更(geng)多元化，并趨向靈(ling)活的(de)(de)(de)模式(shi)。他(ta)們希望(wang)獲(huo)得(de)包括(kuo)建造成本(ben)、人力成本(ben)、推廣成本(ben)等(deng)一系列(lie)環節的(de)(de)(de)成本(ben)控制(zhi)方面的(de)(de)(de)話語(yu)權，他(ta)們注重(zhong)品(pin)牌(pai)價值，也希望(wang)更(geng)多地參(can)與酒店日常管(guan)理(li)，且更(geng)為重(zhong)視(shi)單店的(de)(de)(de)投資回報。

在(zai)中(zhong)國(guo)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)行業不(bu)斷成熟的現(xian)在(zai)，特(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)成為各大酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團的優(you)選項。洲際(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)2016年(nian)開始在(zai)華開放特(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)，2023年(nian)已開業酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)中(zhong)特(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)占比近40%；2021年(nian)希爾(er)頓以希爾(er)頓花園酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)為起點，在(zai)中(zhong)國(guo)開啟(qi)特(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)模式；萬豪國(guo)際(ji)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)集團2024年(nian)新(xin)開業酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)中(zhong)，特(te)許(xu)(xu)經(jing)營(ying)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)占比超60%，首次超越管理酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)占比。

黃俊(jun)安強(qiang)調(diao)，特(te)許(xu)經(jing)營(ying)(ying)(ying)的最大特(te)點就是(shi)(shi)“輕資產”，特(te)許(xu)經(jing)營(ying)(ying)(ying)方(fang)為(wei)業主提供(gong)品牌、營(ying)(ying)(ying)收、管理、培訓、運營(ying)(ying)(ying)、市場等(deng)全線(xian)支持。另一(yi)大特(te)點就是(shi)(shi)靈活(huo)，業主在(zai)酒店經(jing)營(ying)(ying)(ying)上(shang)擁(yong)有(you)主導權，品牌方(fang)是(shi)(shi)輔(fu)助方(fang)，業主有(you)極大的靈活(huo)性(xing)。

值(zhi)得一提的(de)(de)(de)是(shi)，溫德姆在華1600家酒(jiu)店(dian)(dian)、總(zong)客房數超(chao)過17萬(wan)間，但溫德姆在國(guo)內的(de)(de)(de)總(zong)員(yuan)工數不(bu)到100人。“特許經(jing)(jing)營(ying)和管理酒(jiu)店(dian)(dian)本(ben)質的(de)(de)(de)區別在于人，如果沒有(you)成(cheng)熟的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)(dian)行(xing)業優秀人才，就沒有(you)辦(ban)法(fa)做特許經(jing)(jing)營(ying)，經(jing)(jing)過過去十幾年(nian)的(de)(de)(de)發展，國(guo)際品牌(pai)酒(jiu)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)管理人員(yuan)從(cong)外國(guo)面孔居多，到現在很多酒(jiu)店(dian)(dian)已經(jing)(jing)變成(cheng)本(ben)土化團隊經(jing)(jing)營(ying)，這(zhe)為特許經(jing)(jing)營(ying)打(da)下(xia)了基礎(chu)。”黃俊安說(shuo)。