今年下半年以(yi)來，豬肉價格從低點反彈走高。

進入9月(yue)下(xia)旬，豬肉(rou)(rou)價格持(chi)續(xu)沖高，據國(guo)家發展(zhan)改革委監測，10月(yue)10~14日(ri)(ri)當周，36個大中城市精瘦肉(rou)(rou)零售(shou)價格周均價比(bi)去年同期上漲(zhang)超過40%，進入《完善(shan)政府(fu)豬肉(rou)(rou)儲備調節機制 做好豬肉(rou)(rou)市場(chang)保供穩(wen)(wen)價工作(zuo)預(yu)案(an)》確定的過度(du)(du)上漲(zhang)一(yi)級預(yu)警區間。為切(qie)實做好生(sheng)豬市場(chang)保供穩(wen)(wen)價工作(zuo)，近日(ri)(ri)國(guo)家將投放今年第6批中央豬肉(rou)(rou)儲備，并(bing)指導各地(di)加(jia)大力(li)度(du)(du)同步投放地(di)方政府(fu)豬肉(rou)(rou)儲備。

一斤便宜七八元！北京18家連鎖超市開賣政府儲備肉

據(ju)新京報，“十一”假(jia)期過后，北京市(shi)豬肉價格上漲明顯(xian)。10月19日，為保(bao)障豬肉供應、穩定(ding)豬肉價格，北京市(shi)采取投放政府儲備的方式，對豬肉市(shi)場進行調控。

為惠及(ji)更多市民，提高(gao)儲備投放調控效(xiao)能，穩(wen)定市場預期，本次(ci)投放以城六區為重點，只(zhi)面向(xiang)北京市18家主要(yao)連鎖超(chao)市門店及(ji)相(xiang)關零售(shou)終(zhong)端，不向(xiang)餐(can)飲企業及(ji)機(ji)關團體食堂等(deng)末端銷(xiao)售(shou)，對(dui)個人(ren)購買數量適(shi)當進行限定。

在(zai)投放端，投儲企(qi)業同品(pin)種投放價格比市場原銷售價格下降30%；在(zai)零(ling)售端，銷售價格的加(jia)價率不高(gao)于投放價格的10%。

據(ju)北京日報，目前，物(wu)美、京客隆(long)、永(yong)輝、家樂福、超市(shi)發等連鎖超市(shi)都(dou)已開售政府(fu)儲備(bei)肉(rou)，價格普遍(bian)為(wei)每(mei)斤十余元(yuan)。隨著投放量的增(zeng)加(jia)，豬肉(rou)價格還將進一步回(hui)落。

在京客隆勁松店，“北京市政府儲備肉投放點”的醒目條幅出現在超市內，也吸引不少顧客駐足。冷柜里陳列著最新到店的儲備肉，前腿瘦肉售價16.5元/斤，每人每天最多可購買10斤。“這次投放市場的政府儲備肉主要是2號和4號凍肉，也就是前腿肉和后腿肉，京客隆選擇了城六區的20家門店進行投放，專門設立冷柜銷售，并打出條幅進行宣傳。”京客隆集團采購總監孫健告訴記者，目前政府儲備肉零售價比同部位的鮮肉每斤優惠7到8元，自10月17日開售以來，每家門店每天投放200公斤，“我們還會根據銷售情況進行追加投放，保障供應”。

豬肉(rou)價格：山西(xi)二級(ji)預警(jing)(jing)、河南一(yi)級(ji)預警(jing)(jing)

山西發改委網站19日消息，據山西省發展改革委監測，10月13日—18日，山西省11個設區市精瘦肉零售價格當周平均價同比漲幅在30％—40％之間，達到山西省《關于完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》設定的過度上漲二級預警區間，近期山西省將啟動投放今年第2批政府豬肉儲備，各市應按有關規定積極投放政府豬肉儲備，鼓勵商業豬肉儲備進行投放，增加市場供應，穩定市場價格。

圖源：攝(she)圖網501131895

10月18日，據河南省發展改革委監測，全省精瘦肉零售均價已連續2周超過40%，進入《河南省完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作實施預案》確定的過度上漲一級預警區間。按(an)照預案規定，我省將(jiang)與國家聯(lian)動投放政府儲備豬(zhu)肉，必要時進一步加大投放力(li)度，促進生豬(zhu)市場平穩運行(xing)。

當前，全(quan)國、全(quan)省生豬產(chan)能(neng)總體(ti)合(he)理充裕，能(neng)繁母豬、新生仔(zi)豬、育(yu)肥豬存欄量(liang)均(jun)呈上升態勢，生豬價(jia)格(ge)已處于歷(li)史較(jiao)高水平(ping)，不(bu)具備持續(xu)大幅上漲(zhang)的基礎(chu)。建議養殖場（戶）合(he)理安排生產(chan)經(jing)營決策，保持正(zheng)常出(chu)欄節奏、順勢出(chu)欄育(yu)肥豬，不(bu)盲(mang)目壓欄惜售，不(bu)盲(mang)目開展(zhan)二次(ci)育(yu)肥，確保生豬市場平(ping)穩運行。

豬肉價為何又飛漲？后(hou)期走勢如何？

據國家發展改革委監測，10月10日-14日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度上漲一級預警區間。 

據農業農村部監測，截至10月18日14:00，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤34.97元，比國慶節(jie)后（10月8日每公(gong)斤(jin)32.81元）上漲(zhang)近7%，比兩個月前(qian)（8月18日每公(gong)斤(jin)28.73元）上漲(zhang)超過20%。

瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖（來自農業農村部官網）

農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)信息中心分析指(zhi)出，國慶(qing)假期前規(gui)模養殖場加快生(sheng)豬(zhu)(zhu)出欄(lan)進度，導致本(ben)周可出欄(lan)豬(zhu)(zhu)源減少，致使生(sheng)豬(zhu)(zhu)的有(you)效供應量縮(suo)緊，支撐生(sheng)豬(zhu)(zhu)及豬(zhu)(zhu)肉價(jia)格漲至高位。國慶(qing)節(jie)后，多(duo)數規(gui)模養殖場生(sheng)豬(zhu)(zhu)出欄(lan)量有(you)所恢(hui)復，少數壓欄(lan)增重，養殖端普遍有較強的看漲惜售情緒，散養戶普遍看漲壓欄，生(sheng)豬(zhu)回圈二次增重現(xian)象偏多，致使(shi)生(sheng)豬(zhu)供(gong)應(ying)量總(zong)體偏緊(jin)。此外，四川(chuan)等部(bu)分地區灌腸、腌(a)臘制作帶動豬(zhu)肉(rou)需(xu)求微(wei)增。供(gong)需(xu)共(gong)同(tong)支撐豬(zhu)肉(rou)價格(ge)持續上漲。

市場(chang)分析認為，近期生(sheng)豬(zhu)價格明(ming)顯上漲，重要(yao)原因是部分養殖戶為博弈后(hou)市行情，出現非理(li)性的過度壓欄惜售和二(er)次(ci)育肥等行為，減(jian)少了市場(chang)供應量。

據中新社國是直通車，中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示，當前我國(guo)生豬市(shi)場供(gong)應(ying)(ying)充足，處于供(gong)求平衡狀態，但(dan)在市(shi)場行為(wei)的影響下，出(chu)現了一(yi)些波動風險。養(yang)殖(zhi)主體、尤其是大(da)型養(yang)殖(zhi)企(qi)業(ye)應(ying)(ying)加快出(chu)欄力度，增加生產供(gong)給(gei)，這是平抑豬肉價格(ge)的根本之策。同(tong)時，政府主管部門應(ying)(ying)進(jin)一(yi)步改善(shan)調控，在引導養(yang)殖(zhi)企(qi)業(ye)生產的同(tong)時，進(jin)一(yi)步規范大(da)型養(yang)殖(zhi)企(qi)業(ye)的銷售行為(wei)。

“如果大(da)型(xing)企業(ye)帶頭(tou)加大(da)出(chu)欄力度，散戶養殖戶也會跟(gen)進。在供給大(da)幅增加的情況(kuang)下，加上政府的調控，后期市(shi)場有望實現(xian)穩定，甚至價(jia)格出(chu)現(xian)回落(luo)，保持在合理水平。”

“我國生豬市場總體供應充足，生豬養殖者要理性看待豬肉價格上漲，及時出欄，避免大漲之后更多人進場養豬帶來產能過剩價格大跌，造成損失。”李國祥說。

每日經濟新聞綜(zong)合自新京(jing)報、北京(jing)日報、山西發(fa)改(gai)委網(wang)站、河南發(fa)改(gai)委網(wang)站、國是(shi)直(zhi)通車、公開信息