每經編輯｜黃勝 孫志成    

今年下半年以來，豬(zhu)肉價格(ge)從低點反彈(dan)走高。

進(jin)(jin)入9月(yue)下旬(xun)，豬(zhu)肉價(jia)(jia)格(ge)持續(xu)沖高，據國家發展改革委(wei)監測，10月(yue)10~14日當(dang)周，36個大(da)中城市精(jing)瘦肉零售價(jia)(jia)格(ge)周均價(jia)(jia)比去年同期上漲超過40%，進(jin)(jin)入《完善政府豬(zhu)肉儲備調節機(ji)制(zhi) 做好豬(zhu)肉市場保供(gong)穩(wen)價(jia)(jia)工作(zuo)預(yu)案》確定的過(guo)度上(shang)漲一級預警區間。

為切實做好生豬市場(chang)保(bao)供穩價工作，近日(ri)國家(jia)將投放今(jin)年第(di)6批(pi)中央豬肉儲備，并指導各地(di)加大(da)力度同(tong)步投放地(di)方政府豬肉(rou)儲備。

據新京(jing)報，“十一”假期過后，北京(jing)市(shi)豬(zhu)肉價格上漲明顯(xian)。10月19日，為保(bao)障豬(zhu)肉供應、穩(wen)定豬(zhu)肉價格，北京(jing)市(shi)采取投放政府儲備(bei)的(de)方(fang)式(shi)，對(dui)豬(zhu)肉市(shi)場進行調(diao)控(kong)。

圖(tu)片來(lai)源：攝圖(tu)網(wang)-500508021

為(wei)惠及更多(duo)市(shi)民(min)，提(ti)高儲備投放調(diao)控效(xiao)能，穩定市(shi)場(chang)預期，本次投放以城六區(qu)為(wei)重(zhong)點(dian)，只面向(xiang)北京市(shi)18家主要連鎖超市(shi)門店(dian)及相關零售終端(duan)，不向(xiang)餐飲企業(ye)及機關團體食堂等末(mo)端(duan)銷售，對(dui)個(ge)人購買數量適當進行限定。

在投(tou)(tou)放(fang)端，投(tou)(tou)儲企業同品種投(tou)(tou)放(fang)價(jia)格比(bi)市場(chang)原銷售(shou)價(jia)格下降30%；在零售(shou)端，銷售(shou)價(jia)格的(de)加價(jia)率不高(gao)于投(tou)(tou)放(fang)價(jia)格的(de)10%。

據北京日報，目前，物美、京客隆(long)、永輝、家樂福、超市發等連(lian)鎖超市都已(yi)開(kai)售政府儲備肉，價格(ge)(ge)普(pu)遍為每斤十余元。隨(sui)著投放(fang)量的(de)增加，豬肉價格(ge)(ge)還將(jiang)進一步回落。

在京客(ke)(ke)隆(long)勁松(song)店，“北京市政府儲備(bei)(bei)肉(rou)(rou)投放(fang)點”的(de)醒目(mu)條幅(fu)出現在超市內，也吸(xi)引不少顧客(ke)(ke)駐足(zu)。冷柜里陳(chen)列(lie)著最新到店的(de)儲備(bei)(bei)肉(rou)(rou)，前(qian)腿(tui)瘦肉(rou)(rou)售(shou)(shou)(shou)價16.5元/斤(jin)(jin)，每(mei)(mei)(mei)人每(mei)(mei)(mei)天(tian)最多(duo)可購買10斤(jin)(jin)。“這次投放(fang)市場的(de)政府儲備(bei)(bei)肉(rou)(rou)主要是2號和4號凍肉(rou)(rou)，也就(jiu)是前(qian)腿(tui)肉(rou)(rou)和后腿(tui)肉(rou)(rou)，京客(ke)(ke)隆(long)選擇了城六區的(de)20家門(men)店進行投放(fang)，專門(men)設立(li)冷柜銷售(shou)(shou)(shou)，并打出條幅(fu)進行宣(xuan)傳。”京客(ke)(ke)隆(long)集團采購總監孫健告訴(su)記者(zhe)，目(mu)前(qian)政府儲備(bei)(bei)肉(rou)(rou)零售(shou)(shou)(shou)價比同部位(wei)的(de)鮮肉(rou)(rou)每(mei)(mei)(mei)斤(jin)(jin)優惠7到8元，自10月17日開售(shou)(shou)(shou)以來，每(mei)(mei)(mei)家門(men)店每(mei)(mei)(mei)天(tian)投放(fang)200公斤(jin)(jin)，“我們還會根據銷售(shou)(shou)(shou)情況(kuang)進行追加投放(fang)，保障(zhang)供應”。

山(shan)(shan)西(xi)(xi)發改委網站19日(ri)消息，據山(shan)(shan)西(xi)(xi)省(sheng)發展改革委監測，10月13日(ri)—18日(ri)，山(shan)(shan)西(xi)(xi)省(sheng)11個設區市(shi)精瘦(shou)肉零售價格當周平均價同比漲幅在30％—40％之間，達到山(shan)(shan)西(xi)(xi)省(sheng)《關于完善政府(fu)豬肉儲備(bei)調(diao)節機制做好豬肉市(shi)場(chang)保供穩價工作(zuo)預案(an)》設定的過度上漲(zhang)二級預警區間，近(jin)期山西省將(jiang)啟動投放(fang)今(jin)年第2批政(zheng)府豬(zhu)(zhu)肉儲備，各(ge)市應(ying)按有關規定積(ji)極投放(fang)政(zheng)府豬(zhu)(zhu)肉儲備，鼓勵商(shang)業豬(zhu)(zhu)肉儲備進(jin)行(xing)投放(fang)，增加市場供(gong)應(ying)，穩定市場價格。

圖(tu)源：攝圖(tu)網(wang)501131895

10月18日，據河南省(sheng)發(fa)展改(gai)革委監(jian)測，全(quan)省(sheng)精瘦肉(rou)零售(shou)均(jun)價(jia)已連(lian)續2周超過40%，進入《河南省(sheng)完善(shan)政府豬(zhu)肉(rou)儲備調節機制 做好豬(zhu)肉(rou)市(shi)場保供穩價(jia)工作實施預案》確定的(de)過度(du)上漲一級預警區間。按照預案(an)規定，河南省(sheng)將與國家聯(lian)動投放政府儲(chu)備豬肉，必要時進(jin)一步加大投放力度，促進(jin)生豬市場平穩(wen)運行。

河南省發展(zhan)改(gai)革委表示(shi)，當前，全國、全省生豬產能總體合理充裕，能繁母豬、新生仔豬、育肥豬存欄量均呈上升態勢，生豬價格已處于歷史較高水平，不具備持續大幅上漲的基礎。建議養殖場（戶）合理安排生產經營決策，保持正常出欄節奏、順勢出欄育肥豬，不盲目壓欄惜售，不盲目開展二次育肥，確保生豬市場平穩運行。

據農(nong)業農(nong)村部監測，截至10月18日14:00，全(quan)國農(nong)產品(pin)批發市場豬肉平均價格為(wei)每公斤(jin)34.97元，比國慶節后（10月8日每公斤(jin)32.81元）上(shang)漲近7%，比兩個月前（8月18日每(mei)公斤28.73元）上(shang)漲(zhang)超過20%。

瘦肉(rou)型白條豬肉(rou)出廠價格總(zong)指數運行走(zou)勢圖（來自農業農村部(bu)官網）

農(nong)業(ye)農(nong)村部(bu)信(xin)息(xi)中心分析指出(chu)，國(guo)慶假期(qi)前規模養(yang)殖(zhi)場加(jia)快(kuai)生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)欄(lan)進(jin)度，導致本周可出(chu)欄(lan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)源減少(shao)，致使生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的有效供(gong)應量縮緊，支撐生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)及豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)價格(ge)漲(zhang)(zhang)至高(gao)位。國(guo)慶節(jie)后，多數規模養(yang)殖(zhi)場生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)欄(lan)量有所恢復，少(shao)數壓欄(lan)增重，養(yang)殖(zhi)端普(pu)遍(bian)有較強(qiang)的看漲(zhang)(zhang)惜售情緒，散養(yang)戶普(pu)遍(bian)看漲(zhang)(zhang)壓欄(lan)，生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)回圈二次增重現象偏多，致使生(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)供(gong)應量總(zong)體偏緊。此外，四川等部(bu)分地區灌腸、腌臘(la)制作帶動豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)需求微(wei)增。供(gong)需共同支撐豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)價格(ge)持(chi)續上(shang)漲(zhang)(zhang)。

市(shi)場分(fen)析認為(wei)，近(jin)期生豬價格明顯上漲，重要原因是部分(fen)養殖戶為(wei)博弈后市(shi)行(xing)(xing)情，出(chu)現(xian)非(fei)理性的過度壓欄惜售和二次育肥等行(xing)(xing)為(wei)，減少了市(shi)場供應量。

據中新(xin)社國是(shi)直通車，中國社會(hui)科學院農村(cun)發(fa)展研究所研究員李國祥表示(shi)，當前(qian)我國生(sheng)(sheng)豬市場供應(ying)(ying)充足，處于供求平衡狀態，但(dan)在(zai)市場行(xing)為的(de)影響下，出現了一些波動風險。養(yang)殖(zhi)主(zhu)體(ti)、尤(you)其是(shi)大(da)型(xing)養(yang)殖(zhi)企(qi)業應(ying)(ying)加快出欄力度，增加生(sheng)(sheng)產(chan)供給，這是(shi)平抑(yi)豬肉價格的(de)根本之(zhi)策。同時，政府主(zhu)管部門(men)應(ying)(ying)進(jin)一步改善調控，在(zai)引(yin)導(dao)養(yang)殖(zhi)企(qi)業生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)同時，進(jin)一步規范大(da)型(xing)養(yang)殖(zhi)企(qi)業的(de)銷售(shou)行(xing)為。

“如果大(da)(da)型企業帶頭(tou)加(jia)大(da)(da)出欄(lan)力(li)度(du)，散戶(hu)養殖(zhi)戶(hu)也會跟進。在(zai)(zai)供給(gei)大(da)(da)幅增(zeng)加(jia)的情(qing)況下，加(jia)上政(zheng)府的調控，后期市場有望(wang)實現(xian)穩定，甚至(zhi)價(jia)格(ge)出現(xian)回(hui)落，保持(chi)在(zai)(zai)合(he)理水平。”

“我國(guo)(guo)生(sheng)豬(zhu)市場總體供應充(chong)足，生(sheng)豬(zhu)養殖者要理(li)性(xing)看待(dai)豬(zhu)肉價(jia)格(ge)上(shang)漲(zhang)(zhang)，及時出欄，避免大(da)漲(zhang)(zhang)之后更多(duo)人進場養豬(zhu)帶來產能(neng)過剩價(jia)格(ge)大(da)跌，造成損失。”李(li)國(guo)(guo)祥說(shuo)。

編輯|黃勝?孫志成 杜恒峰

校對|段煉

每日經濟(ji)新聞綜合自新京報、北(bei)京日報、國是直通車(che)、公開信息等(deng)