每(mei)經記者｜陳婷    每(mei)經編輯｜劉雪梅     

與瑞士著名零(ling)售公司Migros CEO握手合(he)影時(shi)，盒馬CEO侯毅笑容(rong)燦爛。

這是(shi)(shi)他本次出海(hai)交流的(de)(de)(de)一眾目標(biao)之(zhi)一。12月2日，在(zai)經歷(li)了漫(man)長的(de)(de)(de)準備(bei)期之(zhi)后，由侯毅帶隊的(de)(de)(de)6人(ren)考察團(tuan)自(zi)上海(hai)啟程，奔赴歐洲(zhou)。侯毅希望達成的(de)(de)(de)目標(biao)之(zhi)一，便是(shi)(shi)和團(tuan)隊一起去看(kan)(kan)一看(kan)(kan)有(you)哪些(xie)商品(pin)具備(bei)足(zu)夠強的(de)(de)(de)品(pin)質優勢(shi)和價格競爭力，可(ke)以引入國內(nei)，豐富消費者的(de)(de)(de)餐桌。

“這幾天看(kan)下(xia)來，諸如啤(pi)酒、飲(yin)用水、糖(tang)果、巧克力、餅干、預制菜(cai)、西餐，還有冷(leng)凍的(de)各種海鮮，都有機會(hui)通過盒(he)馬(ma)(ma)進(jin)入中國(guo)市(shi)場。我們現在在歐洲尋找(zhao)優(you)質(zhi)的(de)品牌(pai)進(jin)行(xing)合作，推(tui)動優(you)質(zhi)商品的(de)代理和銷售，把更多好(hao)商品通過盒(he)馬(ma)(ma)，引入到中國(guo)來。”侯毅向(xiang)《每日經濟新(xin)聞》記(ji)者表(biao)示。

出海交流(liu)，侯(hou)毅已經渴盼了很久(jiu)。

盒馬(ma) CEO與Migro的CEO，瑞士(shi)零(ling)售第一品牌(pai) 圖(tu)片來源：受(shou)訪者供圖(tu)

早在10月31日，2022盒馬新零供大會(hui)會(hui)后，他(ta)便向《每(mei)日經(jing)濟新聞》記者提及他(ta)的(de)出海考察計劃，當時(shi)，侯毅的(de)臉(lian)上滿是期待(dai)。

只有(you)真正(zheng)走出去，才(cai)能尋覓到新(xin)的(de)機會(hui)，中外零售才(cai)能有(you)“思想碰撞”的(de)空間。

盒馬海(hai)外進口業務總監黃玲是6人考察團的(de)一員，她對記者表示(shi)，在時隔三年之(zhi)后，重啟與海(hai)外合(he)作伙伴的(de)面(mian)對面(mian)溝通，打開了雙方(fang)面(mian)對面(mian)交流(liu)的(de)窗口，“海(hai)外的(de)品(pin)牌(pai)方(fang)非常期待(dai)自己的(de)商品(pin)能夠(gou)走向(xiang)全球。”

對(dui)盒馬而言，出海考察(cha)的意義可能更加(jia)重大。

在(zai)回復(fu)記者(zhe)采訪問(wen)題時，侯毅剛剛完(wan)成(cheng)了歐洲考察，即(ji)將前往(wang)日本，他向(xiang)記者(zhe)表示，未來，盒馬(ma)各個團(tuan)隊都會(hui)加強(qiang)國(guo)際交流，去開(kai)拓(tuo)視野、學習(xi)，并且與海(hai)外優秀的(de)合作伙伴合作，盡(jin)自己的(de)努力，提升中國(guo)零售的(de)經營水平。

“我(wo)們(men)希望(wang)擼起袖子快(kuai)點干，把(ba)全世界最好(hao)(hao)的商品(pin)引入(ru)中國來，滿(man)足(zu)消費者對美好(hao)(hao)生活的向往。我(wo)們(men)也會(hui)積極引進好(hao)(hao)的業態，好(hao)(hao)的經營模式，來滿(man)足(zu)中國市場高速發展的需要。”侯毅說。

當前階段，盒(he)馬正身處乘勝追擊階段，機(ji)不可失(shi)。阿(a)里巴(ba)巴(ba)公布的(de)(de)2023財年(nian)Q2業績(ji)顯(xian)(xian)示，這一季度(du)，通過提高毛利率(lv)、降低(di)線上(shang)訂(ding)單的(de)(de)履約成本以(yi)及提升(sheng)運(yun)營(ying)效(xiao)率(lv)，盒(he)馬實現了健康(kang)的(de)(de)同店銷售(shou)增長和顯(xian)(xian)著減虧(kui)。截至2022年(nian)9月(yue)30日，不包括(kuo)開(kai)業不到12個月(yue)的(de)(de)門店，絕大(da)多數盒(he)馬門店的(de)(de)現金流(liu)為正。這在同行競爭中，可謂(wei)表現出眾。

在業內人士看來，盒馬的(de)增長(chang)和(he)提效，也與其豐富的(de)自有品牌商品和(he)差異化商品息(xi)息(xi)相關。

鼓起勇氣“再出發”

受到(dao)疫(yi)情反復的(de)影響，對于6人考察團(tuan)的(de)每一個人來(lai)說，這(zhe)趟零售(shou)業的(de)交流之(zhi)旅(lv)都(dou)來(lai)之(zhi)不(bu)易。

“這次確(que)實是老(lao)菜（侯(hou)毅花(hua)(hua)名(ming)）下定了決心(xin)，擼起袖子加油(you)干(gan)。”黃玲(ling)對記者(zhe)表示，“之前(qian)，小伙伴們也花(hua)(hua)了很(hen)長(chang)的(de)時間(jian)確(que)認航班、確(que)認酒店、確(que)認會議(yi)的(de)細節，這都是很(hen)不容易的(de)。”

12月2日，盒馬考(kao)察團自上(shang)海出發直飛到法國巴(ba)黎。時至如(ru)今，航班離地前(qian)機場的景象，依然在(zai)黃玲腦中盤旋。

“我就感覺，整(zheng)個機場(chang)只有我們一個航班(ban)，空空蕩(dang)蕩(dang)的(de)。”黃(huang)玲(ling)說，語氣中依然(ran)留存著一絲(si)驚訝，顯然(ran)，出發前的(de)機場(chang)和(he)她(ta)記憶中的(de)樣子并不相同。

作為有(you)著(zhu)20年(nian)經(jing)驗(yan)的(de)進口商品買(mai)手，曾經(jing)，她是(shi)盒馬出差(cha)最多的(de)人，平(ping)均每月(yue)飛行三萬公(gong)里，到機場排隊登機可以說(shuo)得(de)上是(shi)家常(chang)便飯(fan)。

她還(huan)清晰地記得，距離(li)本次(ci)考察(cha)最近(jin)的(de)一(yi)次(ci)考察(cha)是在3年前的(de)2019年10月。

“2019年，盒馬下(xia)定決(jue)心要(yao)做鮮(xian)(xian)花，我們(men)就去(qu)了(le)荷(he)蘭(lan)探(tan)訪鮮(xian)(xian)花，荷(he)蘭(lan)有著全球最大的(de)鮮(xian)(xian)花拍(pai)賣中(zhong)心。后來，我們(men)從(cong)荷(he)蘭(lan)坐著火車去(qu)了(le)比利時的(de)烈日機(ji)場，進口鮮(xian)(xian)花需要(yao)在烈日機(ji)場轉(zhuan)運。”黃玲甚至記得前往烈日機(ji)場的(de)那(nei)一天，天氣確(que)實很熱(re)。

從2020年2月開始，各國(guo)疫情此(ci)起(qi)彼伏，全(quan)球的航(hang)班受到影(ying)(ying)響(xiang)，海外(wai)出差自此(ci)暫停，甚至國(guo)內的行(xing)程(cheng)都受到不小的影(ying)(ying)響(xiang)。

“和海外商家就只能通過(guo)郵件、電話(hua)和視頻進行交流。”黃玲說。

包括侯毅在內，都(dou)對(dui)這趟行(xing)程予以了高(gao)度的期待(dai)，并做了滿滿當當的安排(pai)。

事實上，盒馬團(tuan)隊此(ci)行一(yi)路(lu)堪稱“披(pi)荊斬(zhan)棘”。

黃(huang)玲(ling)表示，除了擔心(xin)身(shen)體出現意外影響出行(xing)之外，可供團隊選擇的航班數量特別少，“我們(men)前(qian)期很擔心(xin)把行(xing)程排完了，但是機票買不到。”

除(chu)此之外(wai)，由于(yu)將近(jin)三年的(de)時間沒有出外(wai)交流，與國外(wai)的(de)商家難免會有一(yi)些生疏，幸(xing)運(yun)地是，盒馬團隊這次得益(yi)于(yu)外(wai)部咨詢公司的(de)助力，使得行程得以(yi)順利進行下去(qu)。

“由于很長時間沒有(you)出來(lai)交流，我們(men)對行(xing)情市場會有(you)一(yi)點陌生，但(dan)我們(men)還是更(geng)期(qi)望與當地(di)公司(si)高層決策者交流。”黃玲透露，在(zai)考察過程(cheng)中，團隊一(yi)天可(ke)能會走訪四(si)五(wu)個不同(tong)(tong)公司(si)業態(tai)，得以快(kuai)速了解(jie)不同(tong)(tong)公司(si)的經營理(li)念，打開了視(shi)野(ye)。

“差距就是機會”

經過本次考(kao)察，包括侯毅在(zai)內的考(kao)察團都(dou)頗(po)有收獲。

侯毅向記(ji)者透露，本次前往歐洲(zhou)，團隊希(xi)望(wang)能夠考(kao)察歐洲(zhou)的折扣店市場，“折扣店在歐洲(zhou)是(shi)(shi)(shi)一個(ge)相(xiang)當(dang)成(cheng)熟(shu)的業態，但是(shi)(shi)(shi)在中國目前是(shi)(shi)(shi)剛(gang)剛(gang)開(kai)始(shi)，我們希(xi)望(wang)向歐洲(zhou)同(tong)行學習，看(kan)看(kan)ALDI、Lidl這些優秀企(qi)業是(shi)(shi)(shi)怎么做的。”

觀察歐洲的品(pin)牌(pai)建(jian)設，也是盒(he)馬考察團隊本次出行的重點任務。

侯毅表示，目(mu)前，歐洲大部(bu)分企業的自有品牌占比，無論是(shi)(shi)銷售占比還是(shi)(shi)SKU數量，都超過了50%，在這(zhe)方面，中國則(ze)是(shi)(shi)剛(gang)剛(gang)起步，“差距(ju)就是(shi)(shi)機會，這(zhe)也需(xu)要我們不斷學習(xi)。”

盒馬自有(you)品牌(pai)總監楊霖也是本(ben)次(ci)盒馬考察團(tuan)的一員。她向記者透露，在法(fa)國考察期間，團(tuan)隊走(zou)訪了卡(ka)西諾超市(shi)，給她留下了深刻的印象。

“他(ta)(ta)們的(de)整(zheng)個運(yun)作(zuo)體系，以及(ji)他(ta)(ta)們對于(yu)leader price折扣模型的(de)介紹，尤其(qi)是關于(yu)自(zi)有(you)品(pin)牌(pai)體系部分的(de)探討，比如他(ta)(ta)們派多少人、如何去運(yun)作(zuo)此事(shi)，都令(ling)我印(yin)象深刻。”楊(yang)霖說。

楊(yang)霖透露，盒馬對自有(you)品(pin)牌(pai)予以了高度重視(shi)，自有(you)品(pin)牌(pai)未來(lai)的發展主要有(you)兩(liang)個(ge)方向：直采和定制——運用全球的供應(ying)鏈，將(jiang)優質的進(jin)口食材打造成適合中(zhong)國消費者的商品(pin)。

“比如我們將俄羅斯的面粉拿來做深(shen)度研發(fa)，做成了中國(guo)人愛吃的刀削面；泰國(guo)的椰青更是每年(nian)源源不斷被引進盒馬，除(chu)了直接銷售外，也開(kai)發(fa)出椰子雞火鍋的鍋底、椰子水等更本土化的商品。”楊霖說(shuo)。

在(zai)日(ri)本的(de)(de)(de)(de)(de)考察，讓楊霖也有很多驚喜的(de)(de)(de)(de)(de)新發現，給自有品(pin)(pin)牌新品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)開發設計帶來了(le)新的(de)(de)(de)(de)(de)啟(qi)思(si)。“日(ri)本在(zai)商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)精細化設計上，跟中國人對(dui)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)追求很匹配。我們走訪(fang)了(le)面(mian)向(xiang)普(pu)通消費者的(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)(chao)市(shi)、面(mian)向(xiang)B端生意的(de)(de)(de)(de)(de)超(chao)(chao)市(shi)，一方面(mian)看到了(le)他們產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)豐富度、陳列的(de)(de)(de)(de)(de)專業和精細度，也看到了(le)他們打(da)造的(de)(de)(de)(de)(de)極致性價比的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)，這(zhe)在(zai)我們探索下沉(chen)市(shi)場方面(mian)是很重要的(de)(de)(de)(de)(de)借(jie)鑒參考。”

楊霖說，比如日本喜歡的(de)魔芋產品(pin)，就能做出各種不(bu)同的(de)品(pin)類，而圍繞一塊豬(zhu)排(pai)，都能搭建出一套(tao)與之配(pei)套(tao)的(de)豐富產品(pin)，從(cong)調味蘸料到配(pei)菜，一應俱全，精細化和(he)人性化的(de)細節令(ling)人印象深刻。

盒(he)馬采購(gou)團在(zai)日本(ben)走訪(fang)當(dang)地(di)零售商超 圖片來源：受訪(fang)者供圖

侯毅也透露(lu)，在考察(cha)過(guo)程中，團(tuan)隊接觸(chu)到了很多(duo)領先的理(li)念(nian)。

“比如，從歐(ou)洲食品(pin)(pin)發展的(de)(de)趨勢來看(kan)，他們(men)更側(ce)重于食品(pin)(pin)的(de)(de)健康、側(ce)重于本(ben)國(guo)(guo)農(nong)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)銷售(shou)。在(zai)法國(guo)(guo)的(de)(de)超(chao)市里(li)，有機商品(pin)(pin)的(de)(de)比例(li)已經相當(dang)高了，到(dao)處都是。而且他們(men)更強調(diao)銷售(shou)本(ben)國(guo)(guo)生產(chan)的(de)(de)商品(pin)(pin)，會有法國(guo)(guo)原產(chan)地(di)標識，很多商品(pin)(pin)都實(shi)現了按(an)照無糖、少糖、低脂(zhi)這樣的(de)(de)分(fen)類來銷售(shou)。這對于現在(zai)逐漸富(fu)裕起來的(de)(de)中國(guo)(guo)人來說(shuo)，是非常(chang)有借鑒意(yi)義的(de)(de)。”侯毅說(shuo)。

耳聞不如目見

事實(shi)上，實(shi)體零售一直有著相(xiang)互(hu)交流(liu)學(xue)習的(de)傳統。

2017年，星巴克(ke)創始人(ren)霍華德(de)·舒爾(er)茨(ci)曾現身(shen)盒(he)馬鮮(xian)生(sheng)上海長(chang)寧KING88店，當時，侯毅(yi)全程陪同舒爾(er)茨(ci)參觀考察。

2021年(nian)12月，在(zai)接受記者專訪時，侯毅不止一次提到了來(lai)自美國的會(hui)員制倉儲(chu)量販超市(shi)Costco，并將其作(zuo)為盒馬(ma)X會(hui)員店(dian)乃至整個盒馬(ma)系對(dui)照的對(dui)象。

當時，侯毅直言，Costco進入中國并贏得滿堂彩(cai)曾(ceng)給(gei)他(ta)(ta)(ta)和他(ta)(ta)(ta)的(de)團隊帶來極大震撼。他(ta)(ta)(ta)曾(ceng)親自(zi)帶隊去(qu)Costco研究(jiu)它(ta)究(jiu)竟好在哪里，為什么可以無視中國市場這(zhe)么極端(duan)的(de)市場競(jing)爭。

但耳聞不如(ru)目見(jian)，對(dui)于實體零售行業而言，親眼所見(jian)才(cai)能取得“真經”。

“現(xian)場走(zou)訪(fang)和(he)線上遠程(cheng)交流完全不一樣。”黃玲對(dui)記者表示(shi)，“不光(guang)是(shi)信息傳遞和(he)互相理解(jie)的存在不同，現(xian)場的交流肯(ken)定更好。尤(you)其是(shi)當你親眼(yan)所見的時(shi)候，包括線下的門(men)店、流水(shui)線乃(nai)至門(men)店客(ke)人的選擇(ze)和(he)動線，完全是(shi)不一樣的。光(guang)靠嘴(zui)說的話，效果(guo)必然是(shi)大打折扣的。”

本次赴歐考察過程中，黃(huang)玲對(dui)ALDI的運營(ying)深(shen)有感觸。

“當我(wo)用學習的心(xin)態，對比(bi)ALDI的經營效(xiao)率(lv)、自有品牌的成本(ben)優化，就(jiu)會發現基于幾十年的沉淀，歐洲老(lao)牌零售(shou)商在流程機制、商品效(xiao)能(neng)、成本(ben)效(xiao)能(neng)以(yi)及經營效(xiao)能(neng)上真的已經做到(dao)了極致(zhi)，這是非常值得我(wo)們去學習的。”黃玲(ling)說。

黃玲看到，大量(liang)的自有(you)品牌在ALDI的貨架上陳列，只有(you)8個工作人員(yuan)便(bian)可以運營(ying)1家1000平方(fang)米(mi)的門店，非常高效。

“我們現在(zai)還在(zai)‘從0到(dao)1’的探索階段，它卻已經走到(dao)了千家(jia)店的規模化管理的階段，做到(dao)了極致的經營效果，這是非(fei)常值得我們去借鑒的。”黃玲感慨(kai)道。

此外，面對面的交(jiao)流帶來的關系的親近感(gan)，也(ye)遠非線上交(jiao)流所(suo)能(neng)比擬的。

侯毅拜訪英(ying)國連鎖超市(shi)Sainsbury 圖(tu)片(pian)來源(yuan)：受訪者供(gong)圖(tu)

楊(yang)霖向記(ji)者表(biao)示，趕赴當(dang)地進(jin)行面對面地交流可以讓(rang)合作品牌感覺到盒馬(ma)的(de)(de)(de)誠意(yi)，“歐洲和日本的(de)(de)(de)很(hen)多企業很(hen)重視‘誠意(yi)’，我們這次這么(me)多人花時間拜訪他們，他們能夠感受到我們的(de)(de)(de)誠意(yi)，對于盒馬(ma)今后與(yu)他們的(de)(de)(de)合作，也能起到很(hen)大(da)的(de)(de)(de)助推(tui)作用。”

她察覺到，海外商(shang)家也很(hen)長時間沒有來(lai)到中(zhong)國，對這個龐大市場發生(sheng)了什么樣的(de)變化也充滿著(zhu)好奇，“盒馬可以作(zuo)為一個很(hen)好的(de)窗口(kou)，幫助海外品牌打開在中(zhong)國的(de)市占率。”

在采訪的(de)(de)最后，楊霖語帶(dai)興奮地表示，在與海外朋(peng)友的(de)(de)交流中，可以清晰地感觸到他(ta)們對前(qian)往中國考察的(de)(de)向往。

“他們(men)其實也很希望能夠來看(kan)看(kan)盒馬的(de)門店(dian)，看(kan)看(kan)我們(men)的(de)用戶，去體驗一下我們(men)現(xian)在(zai)到底(di)在(zai)如何經營我們(men)的(de)新零售業(ye)務。”楊霖(lin)說。

封(feng)面圖片來源：企業供圖