每(mei)經(jing)記者｜熊嘉楠(nan)    每(mei)經(jing)編輯｜梁梟    

8月19日上午，2023中國(guo)(guo)杏(xing)花村(cun)國(guo)(guo)際酒(jiu)業(ye)博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)(hui)在山西汾(fen)陽開(kai)幕。博(bo)覽(lan)會(hui)(hui)(hui)由中國(guo)(guo)酒(jiu)業(ye)協(xie)會(hui)(hui)(hui)主辦，呂梁(liang)市(shi)人民政府、汾(fen)酒(jiu)集團協(xie)辦，汾(fen)陽市(shi)人民政府、汾(fen)陽杏(xing)花村(cun)經濟(ji)技術開(kai)發(fa)區管委會(hui)(hui)(hui)、呂梁(liang)市(shi)白(bai)酒(jiu)行業(ye)協(xie)會(hui)(hui)(hui)承辦。

今日（8月20日）上午，第二屆中(zhong)國(guo)(guo)酒業(ye)活態文化大會暨2023“中(zhong)國(guo)(guo)酒文化月”啟動(dong)儀式舉行(xing)。中(zhong)國(guo)(guo)酒業(ye)協(xie)會理(li)事長(chang)宋書玉以“生生不息(xi) 美美與共(gong)”為題發表了主旨演(yan)講。

宋書玉(yu) 圖片來(lai)演：主辦方供圖

在談及自動化(hua)釀造(zao)對白酒活態文(wen)化(hua)的影響(xiang)時(shi)，宋(song)書玉認為(wei)，即便(bian)未來智能釀造(zao)超過了傳統釀造(zao)，傳統釀造(zao)邏輯依然有(you)著重(zhong)要歷史意(yi)義(yi)、文(wen)化(hua)意(yi)義(yi)、現(xian)實(shi)意(yi)義(yi)和時(shi)代意(yi)義(yi)，是(shi)不可取(qu)代的。他(ta)提到，當前業內(nei)有(you)一種觀點(dian)：未來的白酒隨著智能化(hua)、自動化(hua)程度的不斷(duan)提高，會(hui)帶(dai)來同(tong)質(zhi)化(hua)程度的提高。

宋書玉表(biao)示：“但(dan)同處(chu)于工業革(ge)命環境的(de)其他酒，像葡萄(tao)酒、蘇(su)格蘭(lan)威士忌等一直堅(jian)守(shou)著核心的(de)產(chan)品(pin)能(neng)力(li)，并沒(mei)有完全(quan)走工業化(hua)的(de)道(dao)路。正(zheng)是這樣的(de)堅(jian)持成(cheng)就了今天(tian)像法國葡萄(tao)酒、蘇(su)格蘭(lan)威士忌的(de)江湖(hu)地位。因(yin)此(ci)，在自動化(hua)釀造(zao)的(de)推動下，君子之(zhi)釀、和而不同的(de)產(chan)業哲學更(geng)具有時代意(yi)義(yi)。中國白酒以香型劃分(fen)的(de)時代已經結(jie)束，個性化(hua)的(de)產(chan)區表(biao)達(da)(da)(da)、酒莊表(biao)達(da)(da)(da)、風味表(biao)達(da)(da)(da)、年齡(ling)表(biao)達(da)(da)(da)、文化(hua)表(biao)達(da)(da)(da)的(de)時代正(zheng)在到來，只有百花齊放、百家爭鳴，才能(neng)更(geng)好地實現活態文化(hua)的(de)價值表(biao)達(da)(da)(da)和價值重(zhong)塑，這也(ye)是活態文化(hua)領域(yu)需(xu)要進一步構建(jian)的(de)深刻思考。”