每(mei)經編輯(ji)｜張錦河    

繼淄博燒烤、爾濱凍梨之后，甘(gan)肅“天水麻辣燙”近日(ri)在各大(da)社交平臺上(shang)火爆(bao)出圈(quan)，頻(pin)頻(pin)登上(shang)熱搜榜單。

這(zhe)個(ge)低(di)調(diao)的(de)西北大(da)省，悄悄把麻辣燙這(zhe)種國民小吃的(de)形制(zhi)，發揮到了另一(yi)重極致：沾滿辣子(zi)的(de)土(tu)豆片、裹(guo)滿醬汁(zhi)的(de)麻辣粉......食材豐富、色澤光亮(liang)、油潤咸香，隔著屏幕都(dou)被(bei)甘肅(su)麻辣燙香迷糊了。

甘肅文旅在網上喊(han)話(hua)“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑(xiao)顏

圖片來源(yuan)：新京報

據新京報，因店內顧客太多，麻辣燙老板忙出“痛苦面具”。甘肅文旅在網上喊話“注意表情管理”，麻辣燙大叔看到之后展露笑顏。齊魯晚報報道，該店工作人員稱，最近忙的很，有顧客一大清早就過來排隊，說不上具體排隊時間，有顧客排了4至5個小時才排上。

圖片來(lai)源：新京報

一碗麻辣燙帶火了一座城

據(ju)天水市文旅局網站3月(yue)4日的一(yi)篇文章(zhang)介(jie)紹，一(yi)碗麻辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang)帶火了一(yi)座城，全國(guo)麻辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang)看(kan)甘肅，甘肅麻辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang)看(kan)天水，在(zai)過去的一(yi)段時間(jian)，“甘肅天水麻辣(la)(la)(la)燙(tang)(tang)”頻頻在(zai)各大(da)社(she)交平臺登上(shang)熱搜榜，累計播放(fang)量達8億次，被(bei)大(da)家(jia)刷屏(ping)點贊并喊話“建議全國(guo)推廣”，可(ke)以說是完完全全的爆(bao)火出圈。

不(bu)僅如此，甘肅文旅廳官微3月13日再次發文稱(cheng)，近日，“甘肅麻辣(la)燙”的(de)相關(guan)話(hua)題在各(ge)大社(she)交平(ping)臺登(deng)上(shang)熱搜榜在短視(shi)頻平(ping)臺點擊播放(fang)量超10.5億(yi)人,一碗手(shou)搟粉+一盤(pan)麻辣(la)菜，這(zhe)一套(tao)打卡吃(chi)法(fa)，讓天水這(zhe)座古城，再次走(zou)入大眾視(shi)野(ye)，成為餐(can)飲業(ye)和旅游(you)業(ye)兩大行業(ye)的(de)新(xin)晉“頂流”。

滿滿的油潑辣子，食(shi)材豐富、色澤光亮、油潤咸香。最近甘肅天(tian)水麻(ma)辣燙，火(huo)了！長啥樣呢？多圖預警(jing)來(lai)了：

吃過的人(ren)是這么描(miao)述的“前(qian)調(diao)是辣椒的香中(zhong)調(diao)是菜的鮮爽尾調(diao)有(you)點(dian)麻(ma)”，甘肅麻(ma)辣燙店(dian)內菜品一般由竹(zhu)簽串起成捆擺放人(ren)們按自己喜好選好后遞給(gei)老板，各式食材(cai)在(zai)滾燙的湯底(di)中(zhong)燙熟(shu)撈出(chu)，加上(shang)點(dian)原湯和調(diao)料。

為了方便接送(song)游客當地還專門開通了兩(liang)條(tiao)麻辣(la)燙公交(jiao)專線。在天(tian)(tian)水南站、天(tian)(tian)水火車站出站口拉(la)起橫幅，舉著牌子迎接。

央(yang)廣(guang)網評：打造文旅熱度(du)，一碗麻辣燙還遠(yuan)遠(yuan)不夠

央(yang)廣網(wang)3月16日發文(wen)稱，去年以來(lai)，從音樂節(jie)到燒烤季(ji)，再到冰雪季(ji)，文(wen)旅業的(de)熱度(du)可(ke)謂(wei)一波(bo)接(jie)一波(bo)。如何將“流量”變“留量”，是擺在各地(di)面(mian)前的(de)一道考題。回顧經驗教訓，美食也好(hao)，搖滾也好(hao)，一座圖書(shu)館(guan)乃至一座冰城也好(hao)，承接(jie)流量的(de)關鍵在于能(neng)(neng)否立足本地(di)特色、做好(hao)服務細(xi)節(jie)，并持續創新，才有(you)持續長紅(hong)的(de)可(ke)能(neng)(neng)。

就(jiu)甘肅天(tian)水而言(yan)，把哪里(li)都有(you)的(de)(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)燙這個國(guo)民小(xiao)吃(chi)整(zheng)出圈，流量密(mi)碼在于(yu)別處(chu)難(nan)以(yi)(yi)(yi)復制(zhi)的(de)(de)(de)(de)特色(se)：甘谷辣(la)椒、麥積花椒、武山粉條和(he)極具地域(yu)辨(bian)識度(du)的(de)(de)(de)(de)土豆。實際上(shang)，麻(ma)(ma)辣(la)燙不(bu)過(guo)是一(yi)(yi)個“引(yin)流”的(de)(de)(de)(de)前(qian)菜。地跨長江黃(huang)河兩大(da)流域(yu)、擁(yong)有(you)數(shu)千年文(wen)(wen)明史的(de)(de)(de)(de)絲(si)路古鎮甘肅天(tian)水，其實有(you)很多引(yin)以(yi)(yi)(yi)為(wei)傲的(de)(de)(de)(de)旅(lv)(lv)游(you)資(zi)源。譬如有(you)以(yi)(yi)(yi)伏羲文(wen)(wen)化、大(da)地灣文(wen)(wen)化、秦早期文(wen)(wen)化、麥積山石窟(ku)文(wen)(wen)化和(he)三國(guo)古戰(zhan)場文(wen)(wen)化為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)(de)“五大(da)文(wen)(wen)化”，共(gong)有(you)大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)A級旅(lv)(lv)游(you)景(jing)(jing)區(qu)42處(chu)；有(you)“隴上(shang)江南”美譽的(de)(de)(de)(de)天(tian)水市還(huan)毗(pi)鄰鳴(ming)沙山、月牙泉(quan)，300萬常住人(ren)口(kou)中(zhong)就(jiu)有(you)45個少數(shu)民族，自然景(jing)(jing)觀和(he)人(ren)文(wen)(wen)風(feng)情(qing)都獨具特色(se)。因此，打造和(he)維持旅(lv)(lv)游(you)城市熱度(du)，靠一(yi)(yi)碗(wan)麻(ma)(ma)辣(la)燙還(huan)遠(yuan)遠(yuan)不(bu)夠，如何用底蘊深厚的(de)(de)(de)(de)旅(lv)(lv)游(you)資(zi)源招攬和(he)留(liu)住更多游(you)客(ke)，以(yi)(yi)(yi)平(ping)民美食(shi)為(wei)支點帶動(dong)社會經濟大(da)發展，還(huan)需要當地文(wen)(wen)旅(lv)(lv)部門乃(nai)至全社會的(de)(de)(de)(de)聯動(dong)努力。

旅(lv)(lv)游(you)業是個(ge)厚積(ji)薄發的(de)(de)行業，看似偶然的(de)(de)流量(liang)光顧，如果沒有底蘊積(ji)淀和(he)持續(xu)深耕，終將會曇(tan)花一現甚至為流量(liang)所累。眼下(xia)正(zheng)是春回大地，清明、“五(wu)一”小長假在即，各地如何把握去年以來(lai)的(de)(de)文旅(lv)(lv)熱度并乘勢而上，共同創造文旅(lv)(lv)行業的(de)(de)春天(tian)，令人(ren)充滿(man)期待。

每日經濟新聞(wen)綜合(he)自新京報、央廣網(wang)、齊魯晚報、天(tian)水市文旅局網(wang)站(zhan)