每(mei)經記者｜丁(ding)舟洋    實(shi)習生 陳思恬    每(mei)經編輯(ji)｜梁梟(xiao)    

放下手術(shu)刀投身酒(jiu)店行業，1993年畢業于(yu)南(nan)京醫科大學的陳孟超曾親歷中國五星(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)店的流金歲(sui)月(yue)。彼時(shi)，三甲醫院江(jiang)蘇省(sheng)人民醫院的新晉外科醫生月(yue)薪350元；而江(jiang)蘇省(sheng)第一家(jia)豪華五星(xing)級(ji)(ji)酒(jiu)店金陵飯店，招聘大學畢業生管培生月(yue)薪高達(da)1200元，還有出國培訓的機會。

“五(wu)星(xing)級酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)一般(ban)(ban)的(de)(de)(de)服務員都(dou)是百里挑(tiao)一，工資又高、工作環境(jing)又好，絕對是三十多(duo)年前年輕人向往(wang)的(de)(de)(de)工作崗位。”近(jin)日，萬達酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)及度假村(cun)集團副總裁陳孟超在接受(shou)《每日經(jing)濟新聞》記者現(xian)場采訪時表示，中(zhong)國(guo)第一批五(wu)星(xing)級酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)趕上了(le)(le)對外貿易高速增長(chang)的(de)(de)(de)窗口期，如同電視劇《繁花》一般(ban)(ban)的(de)(de)(de)場景，印證了(le)(le)五(wu)星(xing)級酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)財(cai)富聚集的(de)(de)(de)時代(dai)。而在二十多(duo)年后(hou)的(de)(de)(de)今天，五(wu)星(xing)級酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)不再是“遍地發財(cai)”的(de)(de)(de)機會，經(jing)營和投資五(wu)星(xing)級酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)甚(shen)至大面積虧損。

“目(mu)前(qian)我們國(guo)家的(de)五星(xing)級酒(jiu)店平均投(tou)資(zi)回(hui)報年限(xian)是25年～30年，意味(wei)著每年的(de)投(tou)資(zi)收益率不(bu)超過2%，還不(bu)足以覆蓋貸(dai)款(kuan)的(de)成本。”陳孟超說(shuo)。酒(jiu)店的(de)投(tou)資(zi)機會永遠追隨主流(liu)消費人(ren)群的(de)變化，白領(ling)和中(zhong)產出差、旅游高頻消費的(de)絕非五星(xing)級酒(jiu)店，這(zhe)也(ye)是希爾頓、萬達酒(jiu)店、首旅如家、華住(zhu)集團等公司都(dou)在發力中(zhong)高端品牌(pai)的(de)原因。

中高端酒店“反超”五星級酒店

縱觀從去年到(dao)今年的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)市(shi)場(chang)，節假日行(xing)(xing)情非常火爆。“以前(qian)中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)酒(jiu)店(dian)行(xing)(xing)業肯定(ding)是周中(zhong)生意(yi)最(zui)好、客(ke)(ke)房(fang)(fang)出租率最(zui)高，今年完全倒過(guo)來，變成周末出租率最(zui)高。三亞作為(wei)中(zhong)國(guo)一流的(de)(de)(de)度(du)假目的(de)(de)(de)地，去年全年的(de)(de)(de)平均(jun)房(fang)(fang)價和(he)客(ke)(ke)房(fang)(fang)出租率達到(dao)歷(li)史新(xin)高。”陳孟超分析，這兩組數據充分說明，中(zhong)國(guo)酒(jiu)店(dian)市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)消費主力，已(yi)經從差(cha)旅(lv)為(wei)主的(de)(de)(de)商務出行(xing)(xing)，轉(zhuan)變為(wei)休(xiu)閑旅(lv)游為(wei)主的(de)(de)(de)個(ge)人消費。

在陳孟超看(kan)來(lai)，這就是高端酒店(dian)(dian)(dian)現在面臨尷(gan)尬(ga)局面的(de)原(yuan)因之(zhi)一。“想想看(kan)有多少人出(chu)差(cha)和出(chu)游(you)是鎖(suo)定住五星(xing)級酒店(dian)(dian)(dian)的(de)？現在大企(qi)業集團(tuan)的(de)差(cha)旅(lv)標準在下降，新(xin)中(zhong)產家庭的(de)出(chu)行就更是如此了，不會動不動就住千元(yuan)以上的(de)五星(xing)級酒店(dian)(dian)(dian)。但大家也不愿選擇經濟型酒店(dian)(dian)(dian)，中(zhong)高端酒店(dian)(dian)(dian)成為重要增長引擎。”

“五星(xing)級(ji)酒店(dian)(dian)的(de)標準是(shi)觀(guan)念上(shang)的(de)，并不意(yi)味著投(tou)資回報(bao)(bao)和(he)性價比高。”旅游酒店(dian)(dian)行(xing)業高級(ji)經濟師趙煥焱對《每日經濟新聞》記者表示，每個地方(fang)都(dou)需要(yao)有高大(da)上(shang)的(de)酒店(dian)(dian)作為(wei)重要(yao)活動的(de)場(chang)所。五星(xing)級(ji)酒店(dian)(dian)有的(de)設施(shi)投(tou)資大(da)、使用率(lv)低，例如(ru)游泳池，投(tou)資回報(bao)(bao)當(dang)然就難了(le)。

趙(zhao)煥焱表示，2023年(nian)一季度，全國755家五(wu)(wu)星(xing)級酒店平(ping)均(jun)房(fang)(fang)價575.77元(yuan)(yuan)，平(ping)均(jun)出租(zu)率51.72%，每間(jian)可供(gong)房(fang)(fang)收(shou)入297.79元(yuan)(yuan)。而現在(zai)已有中高端(duan)酒店每間(jian)可供(gong)房(fang)(fang)收(shou)入超(chao)過了五(wu)(wu)星(xing)級酒店的平(ping)均(jun)水(shui)平(ping)，比如亞(ya)朵2024年(nian)一季度平(ping)均(jun)房(fang)(fang)價為430元(yuan)(yuan)，平(ping)均(jun)出租(zu)率73.3%，每間(jian)可供(gong)房(fang)(fang)收(shou)入328元(yuan)(yuan)。

因此(ci)，目前中端是比(bi)較(jiao)符合注重性(xing)價比(bi)和合理消費趨勢的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)店(dian)品牌類型，各家酒(jiu)(jiu)店(dian)每間(jian)可(ke)供房收入增(zeng)長的(de)(de)(de)趨勢也反映了酒(jiu)(jiu)店(dian)業消費升級的(de)(de)(de)趨勢。

梳(shu)理多家酒店(dian)(dian)上市公司(si)2023年數(shu)(shu)據可見，首旅酒店(dian)(dian)中(zhong)高(gao)(gao)端酒店(dian)(dian)房(fang)量占(zhan)比(bi)提(ti)升至40.2%，中(zhong)高(gao)(gao)端酒店(dian)(dian)新(xin)(xin)開(kai)店(dian)(dian)66家占(zhan)全部新(xin)(xin)開(kai)店(dian)(dian)32.2%；錦(jin)江之星開(kai)業(ye)中(zhong)端酒店(dian)(dian)7243家，在開(kai)業(ye)酒店(dian)(dian)總數(shu)(shu)中(zhong)占(zhan)58.19%；華住集團推(tui)出桔子水晶、漫心等(deng)八個中(zhong)高(gao)(gao)端品(pin)牌，多于旗下(xia)經濟型、中(zhong)檔、高(gao)(gao)檔、奢華品(pin)牌數(shu)(shu)量。

旅游熱潮涌入新疆，住宿服務存在明顯缺口

據萬達(da)酒(jiu)店(dian)發展2023年年報(bao)，中高端(duan)品牌萬達(da)美華(hua)亦為發展重點。2023年度(du)，萬達(da)美華(hua)管理酒(jiu)店(dian)30家(jia)。6月26日，該品牌前往西南拓展市(shi)場。

在陳(chen)孟超看(kan)來，中國(guo)(guo)目(mu)前的酒(jiu)店數(shu)量(liang)已經很多(duo)了。中國(guo)(guo)人(ren)均擁有的酒(jiu)店客房數(shu)是1.4，美(mei)國(guo)(guo)是1.5。但這些住宿產(chan)品(pin)(pin)需(xu)要(yao)升級(ji)，目(mu)前國(guo)(guo)內有很多(duo)酒(jiu)店是單體、陳(chen)舊的運營(ying)模(mo)式(shi)，這類(lei)產(chan)品(pin)(pin)必然被淘汰。通(tong)過(guo)改造升級(ji)，它們能成為中高端(duan)酒(jiu)店，滿足中產(chan)人(ren)群的消費需(xu)求。“爆改”舊酒(jiu)店，也就是中高端(duan)酒(jiu)店的增量(liang)空間。

陳孟超 圖片來源(yuan)：受訪對象供圖

陳孟超表示，包括(kuo)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)，以后的(de)發力(li)方向也(ye)是中高(gao)(gao)端(duan)。酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)開業(ye)后的(de)核(he)心成(cheng)本(ben)(ben)(ben)是勞(lao)動力(li)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)和(he)租(zu)金成(cheng)本(ben)(ben)(ben)。勞(lao)動力(li)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)方面，中高(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)的(de)一線員工與(yu)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)沒有太大差別(bie)，總經(jing)(jing)(jing)理等管理崗(gang)位成(cheng)本(ben)(ben)(ben)更(geng)高(gao)(gao)但人數不多。物業(ye)租(zu)賃(lin)成(cheng)本(ben)(ben)(ben)上，中高(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)和(he)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)是一樣的(de)。所以當核(he)心成(cheng)本(ben)(ben)(ben)近乎相同時(shi)，中高(gao)(gao)端(duan)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)(dian)每間房(fang)能比經(jing)(jing)(jing)濟(ji)型多賣100元時(shi)，凈利潤(run)和(he)回報(bao)就會更(geng)好。

“豪華(hua)酒店(dian)的投(tou)資有其特殊的行業邏輯(ji)，現在趨于理性，不再(zai)是(shi)隨便投(tou)豪華(hua)酒店(dian)都會賺(zhuan)錢(qian)的年(nian)代(dai)。但(dan)從投(tou)資屬(shu)性來(lai)看，過去五(wu)(wu)年(nian)、未來(lai)五(wu)(wu)年(nian)，酒店(dian)行業里公認(ren)最(zui)有成長力的類別是(shi)中高端。”陳孟超說。

比如(ru)當下大(da)熱的(de)旅(lv)游目的(de)地新疆，一(yi)方面有極為豐富的(de)旅(lv)游資源，另一(yi)方面缺乏(fa)好的(de)酒店品牌。

陳孟超(chao)表示，新(xin)疆囊括了中國80%類型(xing)的(de)旅游資源，但是(shi)當前市(shi)場(chang)上(shang)的(de)旅游產品與服務，尤(you)其是(shi)住宿業，尚(shang)不能充分(fen)滿足(zu)游客日益增長的(de)需求，存在明顯的(de)缺(que)口，這種不均衡(heng)提供了發(fa)展機(ji)遇。新(xin)疆的(de)酒店品牌滲透率和品牌化進程相對落(luo)后(hou)于(yu)經濟發(fa)達區域，且市(shi)場(chang)上(shang)多(duo)數為單體(ti)酒店和民宿，中高端這一細分(fen)市(shi)場(chang)存在較大空(kong)缺(que)。

據(ju)了解，近(jin)兩年，錦(jin)江之星、華(hua)住集團(tuan)(tuan)、格林(lin)集團(tuan)(tuan)、萬達酒(jiu)店以及希爾頓等酒(jiu)店集團(tuan)(tuan)都在加大對新疆市場的(de)布(bu)局。