每經編(bian)輯(ji)｜盧祥勇    

“丟進去泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，給它有顏(yan)色(se)”“泡(pao)(pao)半個小時，最(zui)少起來(lai)一(yi)公(gong)斤(jin)”……近日，網上一(yi)段“菌子(zi)泡(pao)(pao)水”的(de)視頻正在熱傳(chuan)，視頻中，一(yi)野生菌加工(gong)點正在將一(yi)筐(kuang)筐(kuang)紅蔥菌放入水中浸泡(pao)(pao)，工(gong)作(zuo)人員(yuan)直言浸泡(pao)(pao)過的(de)野生菌“有顏(yan)色(se)”還能“增加菌子(zi)重量”。

針對(dui)網(wang)傳“野生菌(jun)泡水(shui)(shui)”視(shi)頻，7月11日，云(yun)南姚安縣發布情(qing)況通報，稱當事人在(zai)水(shui)(shui)中添(tian)加(jia)食(shi)品添(tian)加(jia)劑(一水(shui)(shui)檸(ning)檬酸(suan))浸泡食(shi)用(yong)紅(hong)蔥菌(jun)用(yong)于增重和(he)保鮮，其行(xing)為涉嫌(xian)不(bu)誠信經營和(he)超(chao)范圍使用(yong)食(shi)品添(tian)加(jia)劑。相(xiang)關部門將依法依規對(dui)涉事人員進行(xing)調查處置。

網(wang)傳“菌子泡(pao)水(shui)”視(shi)頻截圖(tu)(tu) 圖(tu)(tu)片來源：云南網(wang)

“菌子泡水”視頻熱傳

7月10日(ri)，這段“野生菌(jun)(jun)泡水”的視頻畫面顯示，在一男(nan)子(zi)的指揮下(xia)，野生菌(jun)(jun)加(jia)工點工作人員將一筐筐紅蔥菌(jun)(jun)放入(ru)水中浸(jin)泡，直言(yan)浸(jin)泡過的野生菌(jun)(jun)“有顏(yan)色”，還能(neng)增加(jia)菌(jun)(jun)子(zi)重量。

上(shang)述(shu)視頻疑在夜間拍攝于同一場所，內容都是(shi)成(cheng)框(kuang)的野生(sheng)菌被(bei)浸泡(pao)(pao)在裝(zhuang)滿透明液體的容器里，為了讓菌子浸泡(pao)(pao)更充分，還會在菌框(kuang)上(shang)壓上(shang)一兩桶水。視頻中的這名男子表示，浸泡(pao)(pao)半個(ge)小時后，重量(liang)至少增(zeng)加一公斤(jin)，“昆明就愛吃泡(pao)(pao)水菌，要跟隨(sui)市場發(fa)展。”

視頻截圖(tu)

該視(shi)頻一經流傳(chuan)，迅速(su)引發了網(wang)友熱(re)(re)議。據云(yun)南(nan)網(wang)報(bao)道，10日下午，記者來(lai)到昆明野生(sheng)菌交易(yi)最(zui)為集中的(de)云(yun)南(nan)木水(shui)花野生(sheng)菌交易(yi)中心(xin)，此時(shi)正值各地野生(sheng)菌集中進入市(shi)場的(de)時(shi)段，整(zheng)個市(shi)場人(ren)聲鼎沸，熱(re)(re)鬧(nao)非凡。

一家售賣干制野生(sheng)菌(jun)(jun)的商戶(hu)表示他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)清洗野生(sheng)菌(jun)(jun)，用于加工菌(jun)(jun)子制品。而另一家則是將野生(sheng)菌(jun)(jun)經過削根挑揀干凈后(hou)放(fang)入水中，“我們(men)這個準備冷凍(dong)(dong)，揀洗干凈后(hou)做(zuo)速凍(dong)(dong)菌(jun)(jun)子便于保鮮(xian)。”

云(yun)(yun)南網報道稱，經過走(zou)訪調(diao)查，記者在云(yun)(yun)南木(mu)水(shui)花野(ye)生(sheng)菌(jun)交(jiao)易中(zhong)(zhong)心未發現(xian)如網傳視頻中(zhong)(zhong)那樣對(dui)帶有泥土的(de)(de)完整野(ye)生(sheng)菌(jun)進行批量(liang)浸泡的(de)(de)現(xian)象。

云(yun)南(nan)木水花野(ye)生菌交易中(zhong)心市(shi)(shi)(shi)場(chang)部主管(guan)翟占世介紹，經嚴格排查，本(ben)市(shi)(shi)(shi)場(chang)內并未發(fa)現(xian)網傳視頻中(zhong)“菌子(zi)泡(pao)水”的(de)(de)問題，“市(shi)(shi)(shi)場(chang)每天都(dou)有(you)工作人員進行(xing)(xing)安全巡查，野(ye)生菌的(de)(de)安全可(ke)食(shi)性(xing)和質(zhi)(zhi)量(liang)品質(zhi)(zhi)把控方面的(de)(de)工作內容就包(bao)括了對‘泡(pao)水菌’的(de)(de)監管(guan)。近(jin)年來，市(shi)(shi)(shi)場(chang)內都(dou)沒有(you)發(fa)現(xian)泡(pao)水野(ye)生菌冒(mao)充新(xin)鮮菌子(zi)進行(xing)(xing)零(ling)售的(de)(de)現(xian)象。”

涉嫌不誠信經營和超范圍使用食品添加劑

7月(yue)11日，楚雄彝族自(zi)治州姚(yao)(yao)(yao)安(an)縣(xian)市場(chang)監督管(guan)理局(ju)(ju)發布關(guan)于(yu)“網(wang)(wang)傳姚(yao)(yao)(yao)安(an)縣(xian)棟(dong)川鎮‘野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)泡(pao)水(shui)’視頻”的情(qing)況(kuang)通報(bao)(bao)。情(qing)況(kuang)通報(bao)(bao)稱(cheng)，7月(yue)10日，針對網(wang)(wang)傳“野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)泡(pao)水(shui)”視頻，姚(yao)(yao)(yao)安(an)縣(xian)市場(chang)監督管(guan)理局(ju)(ju)高度重視，迅速聯合縣(xian)公(gong)安(an)局(ju)(ju)對全縣(xian)從事(shi)野(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)收購、加工、銷(xiao)售(shou)經營場(chang)所開(kai)展拉網(wang)(wang)式(shi)排查檢查和核查處置。

經(jing)排查(cha)核實，視頻中反(fan)映的經(jing)營戶地(di)址為姚安(an)縣棟川鎮陶官(guan)屯三組(zu)，涉(she)事(shi)人(ren)員持《營業執照》從事(shi)農產(chan)品種植、收購、加(jia)(jia)工銷售活(huo)動。通(tong)過(guo)現場檢查(cha)和(he)對當事(shi)人(ren)的詢問(wen)調查(cha)，當事(shi)人(ren)在水中添加(jia)(jia)食(shi)品添加(jia)(jia)劑(ji)(一水檸(ning)檬(meng)酸(suan))浸泡食(shi)用紅蔥菌用于增重和(he)保鮮，其行為涉(she)嫌不誠信經(jing)營和(he)超范圍使用食(shi)品添加(jia)(jia)劑(ji)。相(xiang)關部門(men)將依(yi)法依(yi)規對涉(she)事(shi)人(ren)員進行調查(cha)處置(zhi)。

通報稱，下(xia)一步，姚安縣市場監督管理局將持續加大(da)宣傳教育和監督檢查力度(du)，嚴厲(li)打擊違法違規行(xing)為，為廣大(da)消費者營(ying)造安全(quan)放心的野生菌交易環境。

據“楚(chu)雄發布”近日發布的文章介(jie)紹，初步調查楚(chu)雄州大部(bu)分林地和(he)(he)部(bu)分農地均(jun)出產野生(sheng)菌(jun)，境內有(you)大型真菌(jun)540多種，其中(zhong)可作為食(shi)用和(he)(he)藥用的300種以上，占全(quan)國野生(sheng)菌(jun)種類的30%、云(yun)南省的33%。

截至2023年底(di)，楚雄州(zhou)(zhou)全州(zhou)(zhou)共建成野生菌(jun)保護區(qu)1169.9萬(wan)畝、保育基地215.6萬(wan)畝，2023年，全州(zhou)(zhou)共采集野生菌(jun)5.45萬(wan)噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)，產(chan)值(zhi)40.81億元，其中(zhong)松茸1562噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)、松露(lu)248噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)、牛肝菌(jun)2.17萬(wan)噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)、干巴菌(jun)788噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)、雞樅(cong)3699噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)，其他菌(jun)2.64萬(wan)噸(dun)(dun)(dun)(dun)(dun)。2023年，全州(zhou)(zhou)野生菌(jun)總(zong)產(chan)值(zhi)達71.4億元，野生菌(jun)產(chan)量和產(chan)值(zhi)居全省第一位(wei)。

上(shang)述云南網報道(dao)還(huan)提到(dao)，愛吃野生菌(jun)的(de)市民許師傅告訴記者，他多(duo)年前曾買到(dao)過疑似泡過水(shui)的(de)菌(jun)子(zi)，“當時(shi)就看顏(yan)色(se)很新鮮(xian)，干干凈(jing)凈(jing)的(de)就買了(le)，到(dao)家削揀(jian)的(de)時(shi)候(hou)發現菌(jun)子(zi)里水(shui)分特別多(duo)。”許師傅說(shuo)，從那(nei)之(zhi)后，自己選(xuan)購野生菌(jun)時(shi)就非常細心。

“消(xiao)費者在選(xuan)購(gou)野生(sheng)菌(jun)時區分(fen)菌(jun)子是否泡過水(shui)，主要是掂重(zhong)量、看(kan)外觀、掐(qia)(qia)水(shui)分(fen)。”翟(zhai)占世介紹，“泡過水(shui)的菌(jun)子用手掂分(fen)量會比較重(zhong)，而且表面的浮土、雜質極少(shao)，比較干凈。同時，還可以用手掐(qia)(qia)菌(jun)桿看(kan)是否有(you)較多水(shui)分(fen)溢(yi)出。”

編輯|盧祥勇 蓋源源

校對|王月龍

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