每經編輯｜畢陸名

12月(yue)1日，#正(zheng)新雞排(pai)正(zheng)在被(bei)年輕人拋(pao)棄#沖上(shang)微博熱(re)搜榜。這(zhe)個話題(ti)背后是，正(zheng)新雞排(pai)的門店數出(chu)現(xian)明顯縮減。

據(ju)界面新聞(wen)11月30日報(bao)道，2020年(nian)年(nian)中，正新雞排在(zai)全(quan)國(guo)門店數一度沖到22030家(jia)，是(shi)肯德基中國(guo)的3倍，麥當勞中國(guo)的7倍，成(cheng)為當之無(wu)愧的“街霸”。但(dan)是(shi)眼下，它正在(zai)被(bei)拋(pao)棄(qi)。

正(zheng)新雞(ji)排官方(fang)發布的(de)門店數(shu)據顯示，截至(zhi)2022年1月，其在(zai)全(quan)(quan)國(guo)門店數(shu)達2.5萬家；第三方(fang)平臺(tai)窄(zhai)門餐眼最新數(shu)據則顯示，截至(zhi)2023年12月1日，正(zheng)新雞(ji)排的(de)門店數(shu)僅有11619家。不到(dao)兩年的(de)時間，正(zheng)新雞(ji)排全(quan)(quan)國(guo)門店數(shu)縮(suo)減超過1萬家。

對此，據南方都市報報道，12月1日，正(zheng)新雞排相關工作人員(yuan)回應記者采訪稱，門店(dian)(dian)有(you)開有(you)關是正(zheng)常現象，閉(bi)店(dian)(dian)存(cun)在著多種因素，“一般情況下，開店(dian)(dian)開了幾年之后，生意不(bu)好，或(huo)者掙(zheng)不(bu)到什么錢，就會考慮(lv)把這個店(dian)(dian)關掉；也(ye)有(you)部(bu)分原因是當(dang)地(di)政府拆遷或(huo)者局部(bu)改造的(de)需要而閉(bi)店(dian)(dian)。”

正(zheng)(zheng)新(xin)雞排的前身(shen)是1995年創立的溫(wen)州市白云食品有(you)限公司，主(zhu)要負責生產和(he)代理速凍(dong)食品。2000年其開(kai)始業務轉(zhuan)型，并(bing)在溫(wen)州開(kai)設第一家正(zheng)(zheng)新(xin)休閑小吃，售賣關(guan)東煮、烤腸、炸雞等小吃，2012年正(zheng)(zheng)式聚(ju)焦雞排、燒烤等品類(lei)，改名為“正(zheng)(zheng)新(xin)雞排”，目(mu)前其產品主(zhu)要有(you)雞排、烤串、漢堡和(he)飲料，價(jia)格在5-30元之間。

圖片來源：@正新雞排

 

不到2年門店數縮減超萬家

12月1日，#正(zheng)(zheng)新雞排正(zheng)(zheng)在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜(sou)榜。

媒(mei)體就此發起“人們為什么不愛吃(chi)正新雞(ji)排”的(de)投票，結果顯(xian)示(shi)，約(yue)有(you)46.97%的(de)網(wang)友會“偶(ou)爾吃(chi)一下”正新雞(ji)排，約(yue)有(you)40.91%的(de)網(wang)友“不會吃(chi)，市(shi)面上可選擇的(de)品(pin)牌(pai)太(tai)多了(le)”。

據南(nan)方都市報(bao)報(bao)道，正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)自2013年(nian)(nian)開(kai)放(fang)加盟(meng)，根據正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)官網(wang)信息(xi)，加盟(meng)一(yi)家正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)需要花費(fei)約19.6萬(wan)元，產品毛利率約為52%。通過加盟(meng)模式，正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)門(men)(men)(men)店(dian)(dian)增長(chang)較(jiao)快，2017年(nian)(nian)7月，其門(men)(men)(men)店(dian)(dian)數正(zheng)(zheng)(zheng)式突破1萬(wan)家。不(bu)過，相比(bi)起2020年(nian)(nian)及以前(qian)，這兩年(nian)(nian)正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)的開(kai)店(dian)(dian)速度明顯放(fang)緩，窄門(men)(men)(men)餐(can)眼顯示，2019-2020年(nian)(nian)，正(zheng)(zheng)(zheng)新(xin)(xin)雞(ji)(ji)(ji)排(pai)分別新(xin)(xin)開(kai)門(men)(men)(men)店(dian)(dian)3266家、3798家，而(er)在2021-2022年(nian)(nian)，其新(xin)(xin)開(kai)門(men)(men)(men)店(dian)(dian)為1605家、830家，截(jie)至12月1日，今(jin)年(nian)(nian)新(xin)(xin)開(kai)門(men)(men)(men)店(dian)(dian)1253家。

據(ju)界面新(xin)聞(wen)報道，“全國現在(zai)你看看正(zheng)新(xin)哪個(ge)門店(dian)還有(you)排隊(dui)，100家(jia)(jia)有(you)一(yi)家(jia)(jia)能干就不(bu)錯了。”劉夢媛(yuan)曾在(zai)河(he)南開(kai)過正(zheng)新(xin)雞(ji)排加(jia)盟(meng)店(dian)，今年以來(lai)和(he)她一(yi)樣陸陸續續退出的(de)加(jia)盟(meng)商好友不(bu)在(zai)少數，“認識的(de)20多個(ge)加(jia)盟(meng)商里，現在(zai)還在(zai)堅持開(kai)店(dian)7、8個(ge)不(bu)到。”她說。

“2020年疫情時候生意很好，每天有7000元至8000元的營業額。”劉夢媛當時每天光是切雞排都磨得手上全是水泡，現在生意一落千丈。但這種情況具有偶然性，因為她的門店位于學校，疫情期間的封閉管理讓她客流暴漲。而即便是沿街的店鋪也不太理想，劉夢媛的朋友當地購物中心商業街也開了一家正新雞排，最近掙的錢只夠交房租。

在湖北恩施經營正新雞排加盟店的李科也告訴記者，他所在地方原有七八家正新雞排，現已也進入關店潮，今年已關店兩家。他自己的店今年以來生意較去年同期也嚴重下滑，如此下去不排除關店可能。

2015年，正新雞排以高價聘請黃渤擔任代言人(ren)，隨后(hou)亮相(xiang)著名綜藝節目(mu)《極限挑戰》，人(ren)氣大幅提升。

圖片來源：官網截圖

 

不少(shao)網友吐槽認為，正新雞排(pai)裹(guo)的面(mian)粉太厚，肉越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)薄，口感(gan)也越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)差。網友“柚子味(wei)的慕(mu)斯蛋糕”以前很(hen)喜歡吃，現在路過也不會(hui)看一眼了，“（正新雞排(pai)）還是忘(wang)了初心，面(mian)粉裹(guo)得越(yue)來(lai)(lai)(lai)越(yue)多，炸出來(lai)(lai)(lai)口感(gan)很(hen)硬(ying)，吃面(mian)粉似的，不好吃了。”

曾被曝“踩操作臺剪腳指甲”

上(shang)次正(zheng)新(xin)雞(ji)排受到關注(zhu)，還是(shi)因為操(cao)作間(jian)有(you)老鼠。就在11月9日晚間(jian)，#張家界涉事正(zheng)新(xin)雞(ji)排加盟(meng)店已(yi)被查(cha)封#沖上(shang)熱搜(sou)高位。

據張家界永定(ding)區市場監督(du)管理局通報，11月8日上午10時40分，該(gai)(gai)(gai)局接到(dao)(dao)情況反饋，網友(you)反映永定(ding)區一(yi)雞(ji)排(pai)店(dian)操作間有(you)老鼠出沒(mei)。該(gai)(gai)(gai)局立(li)即(ji)安排(pai)執法(fa)人員(yuan)到(dao)(dao)現場開展核(he)查(cha)(cha)(cha)。經查(cha)(cha)(cha)，涉事店(dian)鋪系永定(ding)區官黎坪街道轄(xia)區內正新雞(ji)排(pai)加盟店(dian)，網友(you)反映情況屬實。該(gai)(gai)(gai)局執法(fa)人員(yuan)當(dang)即(ji)對(dui)該(gai)(gai)(gai)店(dian)依(yi)法(fa)查(cha)(cha)(cha)封(feng)，并依(yi)法(fa)對(dui)其違(wei)法(fa)違(wei)規行為進行立(li)案調查(cha)(cha)(cha)，處(chu)理結(jie)果將及時向公眾發(fa)布(bu)。

圖片來源：視頻截圖

 

更早之前，據白鹿視頻，在去年8月18日，有網友曝光一正新雞排店內，員工腳踩操作臺剪腳指甲(jia)。19日，涉事門店老板回應稱，網上看到后，在內部具體了解了這個情況，監控里確實看到店員在剪腳指甲。自己是私人加(jia)盟，請(qing)的員工可能對食品(pin)安全不夠(gou)重視，目前已辭退(tui)該員工。當天如果有在該店消(xiao)費(fei)的，覺得(de)有問題的，憑借當天消(xiao)費(fei)記(ji)錄可做(zuo)退(tui)款處理(li)，今后將嚴(yan)加(jia)管理(li)。

據(ju)南方(fang)都市報報道，針對正(zheng)新(xin)(xin)雞排(pai)未(wei)來門(men)店(dian)(dian)網(wang)絡的(de)(de)擴展和經(jing)營(ying)發(fa)(fa)展，正(zheng)新(xin)(xin)雞排(pai)相關工(gong)作人員(yuan)告(gao)訴記者，正(zheng)新(xin)(xin)雞排(pai)未(wei)來會(hui)更加注重高質量(liang)的(de)(de)發(fa)(fa)展，高質量(liang)體現(xian)(xian)在(zai)店(dian)(dian)鋪要(yao)有(you)“足(zu)夠面積、良好的(de)(de)地理位置(zhi)、足(zu)夠的(de)(de)人員(yuan)和配備設(she)施，確保(bao)這(zhe)一家(jia)店(dian)(dian)鋪是(shi)盈利(li)的(de)(de)”。正(zheng)新(xin)(xin)雞排(pai)工(gong)作人員(yuan)還表示，后(hou)期(qi)的(de)(de)經(jing)營(ying)方(fang)針是(shi)實現(xian)(xian)“數字化管理”，對店(dian)(dian)鋪的(de)(de)衛生(sheng)要(yao)求(qiu)、產品(pin)、價格等層面進行(xing)逐步地優化。

每日(ri)經濟新聞綜(zong)合界(jie)面新聞、南方都(dou)市報、白鹿視頻

封面圖(tu)片(pian)來源：@正(zheng)新(xin)雞(ji)排