每經記者｜陳婷    每經編(bian)輯｜劉雪梅    

9月27日，盒馬旗下首家高端超市Premier黑(hei)(hei)標店在上海亮相。《每日經濟(ji)新聞》記者在現場看到，這家黑(hei)(hei)標店落(luo)戶于長寧區龍之夢商場，原址(zhi)為此前(qian)的家樂(le)福會員商店。

盒馬(ma)方面表示，無(wu)論是(shi)設計還是(shi)商品，黑標(biao)(biao)店(dian)都(dou)是(shi)瞄(miao)準國(guo)內最高水(shui)平精品超市(shi)來(lai)打造。這家黑標(biao)(biao)店(dian)的(de)占地面積(ji)遠大于常見的(de)盒馬(ma)鮮生門店(dian)，達6000多平。

盒馬(ma)黑標店 圖片(pian)來源(yuan)：企業供(gong)圖

據(ju)盒馬Premier總設計師胡靚表示，在商(shang)品上(shang)，黑(hei)標店是為國人量身定做，既有一半以上(shang)的(de)進口(kou)(kou)商(shang)品，也有大量基于中國口(kou)(kou)味開發的(de)特色商(shang)品。

“我們更多(duo)還是(shi)希望(wang)能(neng)夠選在一(yi)個人流量比較密集（的(de)地方），因為(wei)龍之夢(meng)是(shi)上海（人流量）Top3的(de)（地方），又(you)（處于）非(fei)常(chang)市中心，也(ye)擁有非(fei)常(chang)多(duo)的(de)年輕化(hua)人群(qun)。我們非(fei)常(chang)希望(wang)能(neng)吸引這群(qun)客戶。”胡(hu)靚(jing)對(dui)記者(zhe)表示。

這個9月，盒(he)馬(ma)迎來開(kai)店狂潮。據盒(he)馬(ma)官方消(xiao)息(xi)，盒(he)馬(ma)9月會(hui)開(kai)出30家門店，包括16家盒(he)馬(ma)鮮生門店、3家盒(he)馬(ma)mini門店、9家盒(he)馬(ma)奧萊門店、1家Premier店以及1家盒(he)馬(ma)X會(hui)員店。

據悉，30家門店(dian)(dian)會(hui)開在上海、北京、廣州、杭州、成都、南通、南京、重慶、昆明(ming)、合肥、濟南和南昌(chang)。國慶黃金周前(qian)，僅盒馬(ma)鮮(xian)生(sheng)門店(dian)(dian)數(shu)量就將突(tu)破350家。

在高速開店之下，盒(he)馬對門店形式也做了(le)創(chuang)新：不少新店已經不再(zai)按(an)照(zhao)品類分布，而是按(an)消(xiao)費(fei)場景(jing)設計(ji)。如擴大烘(hong)焙(bei)區(qu)域(yu)、設置(zhi)“輕食島”，方便上班人群用餐；增加半成品菜、生鮮(xian)冷凍商品，更(geng)適(shi)合快節奏的都市人群等等。

多業態狂奔，盒馬(ma)在謀劃些什么(me)？

一次新嘗試

盒馬要開黑標店的消息(xi)，早就在市面上流傳(chuan)。

今(jin)年(nian)4月(yue)，盒(he)(he)馬(ma)(ma)創始人兼CEO侯毅對記者(zhe)表示，盒(he)(he)馬(ma)(ma)的業態(tai)中(zhong)還(huan)缺少(shao)頂尖的精(jing)品超市業態(tai)，所(suo)以(yi)今(jin)年(nian)下半年(nian)盒(he)(he)馬(ma)(ma)會推出(chu)名為“freshippo best”的新業態(tai)，“我們已(yi)經開始在籌建了，快的話今(jin)年(nian)10月(yue)就能開出(chu)來。”

雖說名字有所變化，開店時間反(fan)而早于預期。

在(zai)接受記者采訪時(shi)，盒(he)馬黑(hei)標(biao)店(dian)總設計師胡靚也表(biao)示：“黑(hei)標(biao)店(dian)的(de)想法在(zai)我們公(gong)司(si)很早之(zhi)前就有了(le)，只是(shi)(shi)到(dao)今年開始逐(zhu)漸成熟，這家店(dian)真正(zheng)啟動(dong)時(shi)間是(shi)(shi)5、6月份，前期準(zhun)備時(shi)間非常長。”據她透露，無論是(shi)(shi)選址、供應(ying)鏈的(de)積累，還是(shi)(shi)考察學習，加起來準(zhun)備期超過兩個月。

從分(fen)類(lei)來說，黑標店(dian)屬(shu)于(yu)精(jing)品(pin)(pin)超市。據了解，中國的精(jing)品(pin)(pin)超市，已有近20年(nian)歷史，最(zui)早(zao)服務(wu)于(yu)高凈值人群、海歸、外國人士，在(zai)商(shang)品(pin)(pin)結構、購物環境和定價上(shang)，走的都是(shi)高端路線，讓許多中產消費(fei)群體(ti)也“望而(er)卻步(bu)”。

盒馬在其中看到了新的商機。

胡靚表(biao)示(shi)，雖然(ran)定位高端超(chao)市，但黑標(biao)店(dian)會盡力拉(la)近與消費(fei)者(zhe)的(de)距(ju)離(li)，讓更(geng)多人以更(geng)少的(de)錢，享受到高端超(chao)市的(de)商品和服務，不(bu)讓精品超(chao)市變成商場里的(de)精美擺設。

盒(he)馬黑標店(dian)內景 圖片來(lai)源：每經記者 陳婷 攝

據記者(zhe)了解，盒(he)馬黑標(biao)店(dian)的一(yi)大特色是首(shou)發的進(jin)(jin)口商(shang)品(pin)。據盒(he)馬方(fang)面(mian)(mian)介紹，法國高端伴手(shou)禮(li)品(pin)牌Miss Malena、美國好(hao)萊(lai)塢明星(xing)同款的Sugarfina糖(tang)果、澳(ao)洲(zhou)國民(min)品(pin)牌Coles旗下的石烤面(mian)(mian)包(bao)系列、日世軟冰淇淋(lin)等(deng)一(yi)系列新(xin)品(pin)，都是首(shou)次通(tong)過盒(he)馬Premier進(jin)(jin)入(ru)內地市(shi)場(chang)，進(jin)(jin)口商(shang)品(pin)占比近50%。

談及黑標(biao)店設計的(de)背景，胡靚(jing)對記者表示：“我們(men)希望黑標(biao)店集(ji)中我們(men)公司目前最高的(de)商品(pin)力、最高的(de)服務能(neng)力，試圖(tu)打造一個新的(de)門店。”

胡靚說，這(zhe)家門店的目標客群并不(bu)以(yi)收入高(gao)低進(jin)行區(qu)分，“我認為在(zai)現(xian)代社會(hui)，很多時候是(shi)根據他的特征、興趣愛(ai)好來進(jin)行劃分，比如我們進(jin)入一(yi)個社交(jiao)軟件，會(hui)讓你選(xuan)喜不(bu)喜歡攝影、熱(re)不(bu)熱(re)愛(ai)美(mei)食，其(qi)實每個人(ren)身上(shang)都有這(zhe)樣(yang)的標簽。”

胡靚表示，盒馬想(xiang)打破超市的(de)功(gong)能性(xing)、目(mu)的(de)性(xing)的(de)慣常思(si)維，希(xi)望(wang)能夠(gou)把(ba)更加(jia)前瞻性(xing)、趨勢性(xing)的(de)生活方式介紹到中國。

與盒馬鮮生店一致(zhi)的是，這家黑標店也可以通過App點單，提(ti)供配送(song)到家服務，但不同(tong)在于，盒馬為這家門店單獨開設了(le)微信小程序，是鮮生業態(tai)的首創。

此外(wai)，談及黑標店(dian)的盈(ying)利目標，上海區營運總葛冬生對《每日(ri)經(jing)濟新聞(wen)》記(ji)者(zhe)表示，盒(he)馬會給予黑標店(dian)一定的培(pei)育期，毛利定位并不(bu)高，還(huan)是想要將(jiang)更多好貨帶給用戶，（重點在于）打造供應鏈。

侯毅的“野心”：零售創新

今年以來，盒馬進(jin)入了新一輪的(de)開(kai)店狂潮。

據記(ji)者了(le)解(jie)，僅在6-8月(yue)，盒(he)馬(ma)就開(kai)出18家(jia)盒(he)馬(ma)鮮(xian)生店，9月(yue)更是達(da)到日均開(kai)一店的速度(du)。

此外，盒馬(ma)挑起的與山姆會員(yuan)商店之間的價格(ge)戰(zhan)，也(ye)引發外界高(gao)度關注(zhu)。7月31日(ri)，盒馬(ma)開(kai)始推出“移山價”，率(lv)先(xian)在上海、北京上線，覆(fu)蓋包括水果、肉(rou)禽(qin)蛋奶(nai)等多個品(pin)類。

一邊對標國際巨頭，一邊大量(liang)開店，面臨當下全新的競(jing)爭局勢，對于盒馬的未來，侯毅顯然又有(you)了新想法(fa)。

“曾經盒馬是(shi)：只有(you)我(wo)最快，沒(mei)有(you)人比(bi)我(wo)快；但今(jin)天(tian)配(pei)送普遍(bian)變快，變成了基礎的(de)(de)標準化(hua)(hua)服務(wu)。”今(jin)年4月，侯毅對記者表(biao)示，今(jin)天(tian)的(de)(de)盒馬零售，比(bi)拼的(de)(de)是(shi)對消費(fei)需(xu)求變化(hua)(hua)掌控(kong)的(de)(de)能力和(he)提供(gong)配(pei)套服務(wu)的(de)(de)能力，比(bi)拼的(de)(de)是(shi)商品競爭。

以黑標(biao)(biao)店為例，據盒(he)馬方面表示，黑標(biao)(biao)店對標(biao)(biao)的(de)(de)是(shi)精品(pin)(pin)超市，盒(he)馬希(xi)望(wang)其(qi)可以成為商(shang)品(pin)(pin)力的(de)(de)集大成者乃至是(shi)試驗田(tian)，希(xi)望(wang)可以將更多(duo)好的(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)做穩定輸出之后，賦能到其(qi)他業態(tai)。

葛冬生(sheng)也告訴記(ji)者，目(mu)前盒馬有(you)三(san)個主(zhu)力(li)業(ye)態(tai)：盒馬鮮(xian)生(sheng)業(ye)態(tai)、盒馬X會員(yuan)店(dian)業(ye)態(tai)以(yi)及NB奧萊折(zhe)扣店(dian)業(ye)態(tai)，“黑(hei)標(biao)店(dian)其實是基于鮮(xian)生(sheng)業(ye)態(tai)做的(de)(de)全新升級(ji)，跟會員(yuan)店(dian)的(de)(de)商(shang)品(pin)有(you)一些(xie)本質上(shang)的(de)(de)區別(bie)，我們(men)的(de)(de)商(shang)品(pin)還是（主(zhu)要）滿足顧客(ke)即(ji)時達。”

去(qu)年底(di)，盒馬曾(ceng)進一步明(ming)確了自身今后的(de)發(fa)展方向(xiang)(xiang)，即“向(xiang)(xiang)上(shang)走(zou)、向(xiang)(xiang)下走(zou)、向(xiang)(xiang)外(wai)走(zou)”。向(xiang)(xiang)上(shang)走(zou)，即品(pin)質(zhi)升(sheng)級，主要是涉(she)及盒馬鮮生業態和盒馬X會員(yuan)店業態。所謂的(de)“向(xiang)(xiang)外(wai)走(zou)”，便是與海(hai)外(wai)品(pin)牌及成熟采購(gou)聯(lian)盟合作，為中(zhong)國消費(fei)者提供更(geng)豐富、更(geng)具性價比的(de)商品(pin)。

顯(xian)然，從今(jin)年至今(jin)的(de)(de)(de)動(dong)作來看，無(wu)論是(shi)(shi)(shi)移山價(jia)還(huan)是(shi)(shi)(shi)開出黑標店，都是(shi)(shi)(shi)在“向(xiang)上走(zou)”、“向(xiang)外走(zou)”之(zhi)舉。至于奧萊店，即(ji)侯(hou)毅(yi)口中(zhong)的(de)(de)(de)折扣(kou)店，則是(shi)(shi)(shi)盒馬(ma)“向(xiang)下走(zou)”的(de)(de)(de)核心(xin)，提供盡可能低價(jia)的(de)(de)(de)商品(pin)(pin)。侯(hou)毅(yi)曾表(biao)示，盒馬(ma)奧萊是(shi)(shi)(shi)“主要以自有(you)品(pin)(pin)牌為主，基本品(pin)(pin)質保證，價(jia)格是(shi)(shi)(shi)超市的(de)(de)(de)一(yi)半(ban)”。

侯(hou)毅正(zheng)在重(zhong)塑——或者說加(jia)固——盒馬(ma)的核心(xin)競(jing)爭力，目前來看，侯(hou)毅的“野心(xin)”是(shi)進行零售(shou)業創新。

“傳統零供關系把中國零售全帶(dai)進坑(keng)了，零售變成了一個(ge)出租的場所。”今(jin)年8月(yue)，侯毅對媒體表示(shi)：“它是(shi)對KA供應(ying)商(shang)負責而不是(shi)對消費者負責，盒馬原來是(shi)以(yi)KA為主的，有(you)的價格(ge)高于市(shi)場價，今(jin)年改完，未來絕不做這種生意。”

2023年以來，多家中國(guo)零售(shou)企業出現經營(ying)困境(jing)，除了受(shou)全球經濟形(xing)勢影響因(yin)素之外，零售(shou)業本身的(de)變革更是(shi)迫在眉睫。在侯毅看來，零售(shou)行業折(zhe)(zhe)(zhe)扣化(hua)是(shi)贏得(de)競(jing)爭的(de)方法。他(ta)對折(zhe)(zhe)(zhe)扣化(hua)寄予了厚望，他(ta)認為(wei)，折(zhe)(zhe)(zhe)扣化(hua)不(bu)是(shi)便宜(yi)化(hua)，不(bu)是(shi)簡單的(de)低(di)價，折(zhe)(zhe)(zhe)扣化(hua)是(shi)“差異化(hua)商(shang)品(pin)競(jing)爭、垂直(zhi)供(gong)應鏈、機(ji)制營(ying)運(yun)成(cheng)本”，“折(zhe)(zhe)(zhe)扣店不(bu)是(shi)業態，而是(shi)經營(ying)模式(shi)”。

從創(chuang)立以來(lai)，盒馬便一直以業(ye)(ye)態(tai)豐(feng)富(fu)(fu)、熱(re)愛創(chuang)新(xin)著稱，發展(zhan)至今，侯毅對折扣店的(de)押寶(bao)尚未看到實際的(de)數據(ju)成效(xiao)。盒馬試圖通過不同的(de)零售(shou)業(ye)(ye)態(tai)同時提供給消費者超低價+豐(feng)富(fu)(fu)選擇+高品質商品這三種選擇。不過挑(tiao)戰在(zai)于，在(zai)這條中國零售(shou)業(ye)(ye)的(de)新(xin)路上，盒馬能否(fou)兼顧好彼此之(zhi)間的(de)關系？

此外(wai)，今年5月(yue)，阿里集團曾(ceng)對(dui)外(wai)表示，菜(cai)鳥、盒馬(ma)等業務啟動(dong)上市(shi)計劃(hua)，9月(yue)26日，繼阿里巴巴公(gong)告擬分拆菜(cai)鳥上市(shi)當晚，香港聯(lian)交(jiao)所(suo)網站信息顯示，菜(cai)鳥已正式(shi)向港交(jiao)所(suo)提交(jiao)上市(shi)申請。鑒于此，盒馬(ma)步伐加快，也在情理之(zhi)中了。

封面圖(tu)片(pian)來源：每(mei)經記者(zhe) 陳婷(ting) 攝(she)